Aspargespandekager, quiche og nudler: 5 enkle aspargesopskrifter

2016

Snart er aspargesæsonen åben hos os! Og indtil de lækre grøntsager er høstet fra os, forkorter vi ventetiden med disse 5 velsmagende opskrifter - fra aspargespandekager over nudler til quiche.

Lækkert! Disse aspargesopskrifter med pandekager, quiche og nudler forlader aldrig vores hoveder.
Foto: ManuWe / iStock

indhold

Vi får foråret på bordet!

Fra april til slutningen af juni kan vi købe de fine barer i hvidt og grønt igen overalt og behandle dem i lækre opskrifter. Frisk fra aspargesbedrifterne smager grøntsagerne især lækker. Disse 5 opskrifter får dig til at ønske mere!

Ingredienser til asparges-ingefær-terte:

forberedelse:

1. For bunden æltes smør, mel, 1 knivspids salt og 2 spsk eddike til en glat dej. Form dejen til en kugle, indpak folie og køles i ca. 30 minutter.

2. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade (ca. 32 cm Ø) og anbring i en smurt og mel-støvet terte tin (26 cm Ø) med løftet bund. Tryk let på dejen på kanten. Gentag med en gaffel, dæk med bagepapir og fyld med ærter.

3. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter. Fjern derefter bagepapir med ærter, og fortsæt bagningen i cirka 10 minutter. Krydder cremen, æg og pisket fløde, og krydre med muskatnød, salt og peber. Vask aspargesen, skær de woody ender af, og træk derefter bunden af 1/3 af pindene. Varm olivenolie i en stor gryde. Steg asparges i den i 3-4 minutter. Krydre med salt og peber og fjern det.

4. Skær gedeost. Giv asparges i terte. Schmandgußdaraufgießen. Spred gedeost over den og bag den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 30 minutter.

5. Stegt pinjekerner i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Vask forårsløgene, rens og skåret i fine ringe. Fjern tarte fra ovnen, drys honningsprinkler og drys med purre løgringe.

Forberedelsestid ca. 50 minutter. Per portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g

Grøn asparges i pandekage

Ingredienser til 4 personer:

forberedelse:

Forberedelse: Til pandekagedej blandes æggene cremede med pisken fra håndblanderen, krydre med en knivspids salt. Bland mel og bagepulver, tilsæt æggeblandingen og omrør. Tilsæt mælk og rør ind. Lad dejen kvælde i cirka 20 minutter. Skræl hvidløg, finhakk halvdelen, skær resten. Bland kvarken, Miracel Whip, mineralvand og hakket hvidløg. Krydre med salt og peber. Rengør rejer (fjern tarmen), vask grundigt og tør den med køkkenpapir. Rens asparges, afskårne træagtige ender. Vask asparges grundigt og kog i kogende saltet vand i ca. 12 minutter. I mellemtiden vaskes citronen grundigt, gnid tør og skær den i skiver. Varm smørfisk i portioner i en gryde og bag 4 pandekager efter hinanden over en medium varme, indtil de er gyldenbrune. Hold pandekagerne varme. Varm olien i en gryde og stek rejerne i cirka 4 minutter, vend dem om. Tilsæt hvidløgsskiver og citronskiver efter 3 minutter. Krydre rejer med salt og peber. Løft forsigtigt aspargesen ud af vandet og tøm den godt. Del asparges i fire portioner. Pakk hver i en pandekage. Sæt sammen med træspyd, og indpak det med kørvel, hvis du vil. Server hver aspargesrulle, 3 rejer og dypp på en tallerken. Pynt med kørvel efter ønske.

Forberedelsestid ca. 50 minutter. Pr. Portion ca. 1720 kJ / 410 kcal. E 33g / F 20g / KH 24g

Asparges med basilikum crêpes

Ingredienser til 4 personer:

1/4 l mælk
2 æg
salt
125 g mel
1, 5 kg hvid asparges
2-3 spsk olie
1 flok basilikum
30 g smør eller margarine
125 g flødeskum
2-3 spsk citronsaft
peber
Tomatterninger og forårsløgringe til Bestreuenevtl. Basilikum og salvie til garnering

forberedelse:

Bland mælk, æg og salt. Rør 100 g mel lidt efter lidt. cirka Lad det suge i 30 minutter. I mellemtiden vask asparges, skræl og skær de woody ender. Vask basilikum, dyb den tørre og pluk bladene fra stilkene. Kog asparges i kogende saltet vand i cirka 20 minutter. Varm olien i en gryde og bag 16 til 20 små pandekager fra pandekagedej. Læg 2 spiseskefulde dej i gryden og læg 1-2 basilikablade på hver. Steg i 2-3 minutter på begge sider og hold varm. Fjern asparges og hold den varm. Mål 3/8 liter aspargesvand. Varm fedt i en gryde. Støv med resterende mel og sauter. Fortsæt med at omrøre med aspargesvand og fløde og kog op. Krydre med citronsaft, salt og peber. Anbring asparges og sauce på en tallerken. Drys over terninger med tomater og forårsløgringe. Pynt med basilikum og salvie efter ønske. Tilsæt basilikum crépes ekstra.

Forberedelsestid ca. 1 1/4 timer. Per portion ca. 1840 kJ / 440 kcal. E 15g / F 27g / KH 33g

Krydret tagliatelle med grøn asparges

Ingredienser til 4 personer:

forberedelse:

Kog pastaen i kogende saltet vand i 8-10 minutter. Rengør asparges (afskæres kun de nederste træagtige ender), vask og skær i stykker i en vinkel. Skræl og skær hvidløg. Rens fjederløgene, vask og skær i ringe. Rens friske tomater, vask og skær i stykker. Skær tørrede tomater i strimler. Vask koriander, klap tør og hugg. Skrap forsigtigt chili, kerne og vask. Skær derefter i ringe. Tøm nudler, sluk koldt og tøm det godt. Steg asparges, hvidløg og forårsløg i varm olivenolie i cirka 5 minutter. Tilsæt majs, koriander, begge typer tomat, chiliringer og kanel og stek kort. Tilsæt pasta, bland godt og opvarm sammen. Krydre med salt og peber.

Forberedelsestid ca. 30 minutter. Pro portion ca. 2350 kJ / 560 kcal. E 15g / F 21g / KH 77g.

Asparges lasagne

Ingredienser til 4 personer:

forberedelse:

Forberedelse: Vask asparges, skræl og kog i ca. 3/4 liter kogende saltet vand i 10-15 minutter. I mellemtiden vaskes persille, græsløg og kørvel, tørres, og med undtagelse af et par kørvelblader, der skal dryses, hakkes der. Løft aspargesen ud af vandet med en skimmer, tilsæt aspargesskålen og lad den småkoke i cirka 5 minutter. Mål 600 ml aspargesbestand. Opvarm fedtet i en gryde og stiv melet. Rør fløde og asparges under omrøring, kog op og lad det småkoke i cirka 5 minutter. Rør urter og bouillon i og krydre med salt og peber. Rør æggeblommer med lidt varm sauce og rør igen ind i saucen. Tøm aspargeslag af lasagne og sauce i en smurt ovnfast skål. Drys med parmesan og bag den i en forvarmet ovn (el-komfur: 200 ° C / gas: niveau 3) i cirka 40 minutter. I mellemtiden vaskes, halveres, kernes og teres tomaten. Drys klar lasagne med terninger med tomater og resterende kørvelblade og server.

Forberedelsestid ca. 1 1/2 time. Pr. Servering ca. 2010 kJ / 480 kcal. E 16g / F 31g / KH 32g.

Her er endnu flere aspargesopskrifter: