Foto: RFF
Minestrone opskrift
Hvis duften af en frisk kogt minestrone fylder huset, ser vi frem til en unik suppe godbid. Masser af grøntsager, lave kalorier - det er det, der gør nydelsen sjov!
En minestrone er altid en god idé. Klassisk fremstilles gryderet ud fra alle slags grøntsager. Milananeserne forfiner deres minestrone alle milaner med småskårne kartofler, og i Toscana er man glad for en stænk hvidvin i suppen. Også lækker: en topping af sprød bacon.
Om sensommeren, i det tidlige efterår eller i midten af foråret - en tallerken med Minestrone er suppe lykke på italiensk !
minestrone
Ingredienser (4 personer)
- 1 rødløg
- 1 fedd hvidløg
- 1 lille hoved med spidskål (ca. 500 g)
- 1 rød peber
- 2 kviste rosmarin
- 1 spsk olivenolie
- 750 ml vegetabilsk bouillon
- 1 dåse (850 m) tomater
- salt
- peber
- sukker
forberedelse
- Skræl og tær løg og hvidløg. Børst kål, vask, fjerdedel og skær i strimler. Rens og vask peberfrugter, terning dem. Vask rosmarin, ryst tør, stribe nåle af og hugg fint. Varm olien i en gryde, saucer grøntsagerne deri. Afbryd med lager og lad det småkoke i cirka 10 minutter.
- Hakk tomater og føj til suppen sammen med saften. Kog alt igen. Krydre med salt, peber og sukker. Server suppe med parmesan.
