Foto: RFF
Fra Saltimbocca til minutter bøf
Schnitzel er fantastisk at variere - med friske grøntsager, en knasende brødkrumme eller bagt fra ovnen. Med kun 5 ingredienser til schnitzel-nydelse.
Schnitzel er fantastisk at variere - med friske grøntsager, en knasende brødkrumme eller bagt fra ovnen.
Det er hvad du skulle have til schnitzel-opskrifterne i huset: urter, krydderier, olie, æg, mel, smør, honninggrøntsager, løg, revet ost, citroner, balsamicoeddik
Bagt minut bøffer
Ingredienser (4 personer)
8 kalkun-eskaloper (hver ca. 70 g), 1 courgette, 500 g passerede tomater, 2 tomater, 1 kugle (125 g) mozzarella
forberedelse
1. Stek kødet i 1 spiseskefuld olie i 4-5 minutter. Skær zucchini i ca. 0, 5 cm tykke skiver. Krydre kødet, og fjern det.
2. Steg courgette i 1 spiseskefuld olie i ca. 3 minutter. Krydre med salt og peber, fjern. Tilsæt tomater og 2 spsk eddike, opvarm i ca. 3 minutter, krydre efter smag. Rør 1 spsk tørret basilikum i.
3. Skær tomater. Anbring med kød og courgette i en smurt bageplade. Tilsæt tomatsausen. Skær mozzarella i, og spred dem ovenpå. Bages i en varm ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C) i cirka 10 minutter. Servering.
Mini schnitzel med grøntsager
Ingredienser (4 personer)
800 g kartofler, 200 g mangetout ærter, 500 g gulerødder, 8 mini-svinekødschnitzel (ca. 80 g hver), 100 g brødkrummer
forberedelse
1. Skræl kartofler, vask og skær i terninger, der er ca. 1 cm tykke. Kog kartofler i kogende saltet vand i ca. 3 minutter, fjern. Rengør mangetout, vask og skær den halvt i en vinkel. Skræl og vask gulerødder, halveres på langs og skæres i stykker. Vask kød og klap tørt. Lidt tyndere mellem 2 lag folie. Visp 2 æg. Krydre med salt og peber.
2. Vend først schnitzlen til 5 spsk mel, derefter til æg og brødkrummer. Varm 5 spsk olie i portioner i en gryde. Steg schnitzel portionsvis på medium varme i ca. 6 minutter, fjern den og hold den varm. Sæt kartoffelterningerne i gryden og stek i ca. 5 minutter, mens du drejer. Krydre med salt og peber. Kog gulerødder i kogende saltet vand i ca. 5 minutter, tilsæt sukkerbælgene efter ca. 2 minutter og færdig med tilberedningen.
3. Tøm gulerødder og mangetouts i en sig, tøm den godt, sæt den tilbage i gryden. Tilsæt 20 g smør og 1 tsk tørret kørvel, omrør grøntsagerne. Gør alt.
Bagt Saltimbocca
Ingredienser (4 personer)
800 g purre, 250 g tomater, 4 svineknitzel (ca. 150 g hver), 4 skiver Katenschninken, 200 g flødeskum
forberedelse
1. Rens purren, vask og skær i ringe. Skræl og tør 2 løg. Vask tomaterne, kvart, kerne og terning af kødet.
2. Vask kød og klap tørt. Læg side om side på arbejdsfladen og bank lidt fladere. Krydre med salt og peber. Dæk hver schnitzel med en skive skinke og drys lidt tørret basilikum. Fold schnitzlen sammen, og sæt den sammen med et træspyd.
3. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryderet, sauer purre og løg, og vend dem om. Krydre med salt og peber. Støv med 1 spsk mel, sauter. Afbland med 300 ml bouillon og fløde, kog op og lad det småkoke i ca. 8 minutter under omrøring flere gange. Krydre med salt, peber og sukker. Rør tomatterningerne ind.
4. Varm 2 spsk olie i en gryde, stek kødet i hver side i cirka 2 minutter. Fjern det fra gryden. Læg purre i en smurt bageplade. Spred Schnitzel ovenpå og drys 50 g revet Gouda. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C) i cirka 15 minutter. Fjern det fra ovnen og server. Pynt med basilikumblade efter ønske.
Okseknitzel med møtrikskorpe
Ingredienser (4 personer)
120 g cashewnødder, 80 g tørrede tomater i olie, 400 g baby gulerødder, 600 g kartofler, 8 kvæg minutter skiver (hver ca. 80 g)
forberedelse
1. Hakk nødder, terninger tomater. Bland begge dele, krydre op. Vask gulerødder. Skær kartofler i skiver. Rør om med salt, peber og 2 spsk olie. Fordel på bagepladen. Bages ved 200 ° C (cirkulationsluft: 175 ° C) i 30-35 minutter.
2. Blød gulerødder i ca. 3 minutter. Krydre kød, stek i 2 spsk olie fra hver side i cirka 2 minutter. Fjern og spred møtrikskorpen på chipsene. Anbring på ovnens bageplade. Fjern kartofler, hold varm. Riv schnitzel under ovnens forvarmede grill i 4-6 minutter.
3. Glas gulerødder i en gryde med 1 tsk smør og 1 tsk honning i 3-4 minutter, sæson. Gør alt.
Schnitzel på spinat
Ingredienser (4 personer)
2 organiske citroner, 1/2 flok forårsløg, 500 g blad spinat, 3 hvidløgfedd, 4 svinekoteletter
forberedelse
1. Gnid citronskallet af. Halve citroner. Skær 1 citron i skiver, pres 1 citron ud. Skær forårsløgene. Læs spinaten. Skær hvidløg, skær kødet i 2-3 stykker.
2. Steg kødet i 2 spsk olie fra hver side i ca. 3 minutter. Varm hvidløg, 8 spsk vand, 4 spsk citronsaft og citronskal i 2 spsk olie. Tilsæt spinat og forårsløg, lad det koge i 2-3 minutter, indtil spinaten er helt kollapset. Krydre med salt, peber og lidt muskatnød. Krydre schnitzel, arranger med spinat og citronskiver på tallerkener.
