Foto: RFF
- Ude på landet
- Fyldt picnic brød med rå mad
- Spanakópita (spinat i strudel dej)
- Pizza Muffins
- Kartoffelsalat med chilikødboller
- Farverig salat i ciabatta
- Hjemmelavet brødruller med flødeost og laksefyld
- Agurk couscous salat med mynte flødeost
- Indpakning med påfyldning af salatsalat
- Jordbær kyllingesandwich med peber flødeost
- Jordbærkage i glasset
- Nektarin salat med butterdejstrimler
- erdbaerchen
- Jordbær og ingefær sodavand
Ude på landet
Sommertid er picnic tid. Salater, sandwich og slik - vores picnicopskrifter fremstilles hurtigt. Pakk picnickurven og kør ud på landet!
Når solens stråler på din næse og græsstråer kiler under dine fødder, så picnic tid! Med en pakket kurv kan du gå ud i parken, stranden eller engen. Hvilke delikatesser kan man tage til en picnic ?
Dejlige smørrebrød var engang. Vores picnicopskrifter er alt andet end kedelige. Salater, sandwich, slik - alt sammen med samvittigheden Noget og den tilsvarende fløjte: jordbær møder peber og nektarin på mynte. Fester i det fri!
Spænd picnic-tæppet under din arm og kurven på ryggen! Sommertid er picnic tid! En meget speciel picnic: Diner en blanc. Alt i hvidt!
Fyldt picnic brød med rå mad
Ingredienser (8 personer)
1 parti brøddej grundopskrift, 1 spsk havregryn, 150 ml creme fraiche, 3 spsk hakkede græsløg, 1 fed hvidløg, Tabasco stænk, salt, peber, grøntsager i stykker (selleri, cherrytomater, radiser, gulerødder, peber, agurk), 2 hårdkogte æg
forberedelse
1. Tilbered brøddej i henhold til instruktionerne, og lad den gå. Ændes kort. Form til en kugle og placer i en firkantet dyb kagepande (18 x 18 cm). Læg gulvet ud med det. Børst med vand og drys havregryn eller mel over. Lad den hæve, indtil dejen er dobbelt så stor. Bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 30 minutter, indtil bunden af brødet lyder hult, når det bankes. Lad køle af på et gitter.
2. Bland creme fraiche, purløg, hvidløg og Tabasco og krydre med salt og peber. Fyld dukkert i et steriliseret glas eller en lille plastkasse.
3. Når brødet er koldt, skæres den øverste del af som et låg. Hol ud brød for at danne en kurv. Sæt dukkert i, og fyld brødet med grøntsager og æg. Læg låget på, og brød brødet i folie eller bind låget med snor.
4. Brødkrummene kan fryses og bruges til en anden opskrift. Tør alternativt krummerne i ovnen og hold dem lufttætte.
Spanakópita (spinat i strudel dej)
Ingredienser (24 stykker)
1 kg dybsteget spinatblade, 2 små løg, 3 hvidløgfedd, 2 spsk olivenolie, 1 filo wienerbrød filet, salt, peber, revet muskatnød, 1 stængel silje, 5 stængler persille, 150 g fårost, 25 g brødkrumm, 2 æg, 5 spsk. 150 g smør, 1 æggeblomme, 1 spsk sesam til drys, smør og mel til formen
forberedelse
1. Tine spinat. Skræl løg og hvidløg. Finhak løgene, tryk hvidløg gennem en hvidløgspresse. Opvarm olien i en gryde og steg løg og hvidløg. Tilsæt spinaten og dæk, stuet i ca. 3 minutter.
2. Fjern filo-wienerbrødet fra køleskabet, og lad det hvile ved stuetemperatur i ca. 10 minutter. Krydder spinaten med salt, peber og muskatnød, tøm den godt af en sigte og lad den afkøle.
3. Vask urter, klap tør, pluk foldere eller flag fra stilkene og hugg dem groft. Læg lidt persille til side for at drysse.
4. Smuldre fårosten. Udtrykk spinaten grundigt, og hug den groft. Bland med brødkrummer, fårost, persille, dild, æg og mælk, krydre med salt, peber og muskatnød. Smelt smør. Rul filodeg ud.
5. Spred en smurt, melstøvet firkantet skål (20 x 20 cm) over kanten med en dejplade. Spred dejen tyndt med lidt smør. Læg 4 blade mere på toppen og børst med smør. Fyld med spinatblandingen, og tilføj også de resterende dejplader, mens du børster med det resterende smør. Skær de øverste dejplader til størrelsen på formen, fold de udragende nederste dejplader mod midten og tryk ned. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 25-30 minutter.
6. Bland æggeblommen og 1 tsk vand. Spred dejen låg efter ca. 20 minutter og drys sesamfrø. Hakk pita varm, og drys persille over.
Pizza Muffins
Ingredienser (12 muffins)
1 hvidløgsfedd, 1/2 rød og grøn peber, 1 dåse vegetabilsk majs, 100 g goudost, 4 æg, 100 g creme fraiche, 100 ml olivenolie, 200 g mel, 1 pakke bagepulver, salt, peber, 50 g salami i tynde skiver, Papirbager til muffins
forberedelse
1. Skræl hvidløg og finhakk. Rens, vask og finhakk peberfrugter. Tøm majs i en sigte godt. Riv ost groft. Fløde æg, creme fraiche og olie med mixeren. Bland mel, bagepulver, 1 tsk salt og peber.
2. Rør alle ingredienser, og anbring dem i skålene på en muffinsbakke. Tær salamien og spred dem på boller. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 25-30 minutter.
3. Lad muffinsene være i bakken i ca. 10 minutter, fjern dem forsigtigt fra brøndene og lad dem køle af på et trådstativ. Dette smager grill sauce og creme fraiche med paprika.
Kartoffelsalat med chilikødboller
Ingredienser (4 personer)
800 g små nye kartofler, 1/8 l vegetabilsk bestand, 4 spsk hvidvineddike, sukker, peber, 1 dåse vegetabilsk majs, 6 spsk olie, 2 små røde chilipepper, 500 g blandet hakket kød, 1 spsk medium varm sennep, 4 e brødkrummer, 1 Æg, salt, rose paprika, 1 flok radise, 1/2 agurk, 3 forårsløg, 1 baby romaine salat, 8 stilke oregano, 100 g creme fraiche, 200 g helmælk yoghurt, 125 g gouda ost
forberedelse
1. Vask kartofler og kog i vand i cirka 20 minutter. Tøm, sluk, skræl og eventuelt halveres. Kog bouillon og 2 spsk olie, krydre med 3 spsk eddike, sukker og peber. Hæld kartoflerne med bouillon og lad dem stå i cirka 30 minutter. Tøm majs i en sigte.
2. Vask chili, skåret i to, fjern frøene. Chill chili. Elt hakken, sennep, chili, brødkrummer og æg og krydre med salt, peber og paprika. Fra hakket med våde hænder danner ca. 12 kødboller. Varm 2 spiseskefulde olie i 2 pander og stek kødboller i en gryde i 8-10 minutter (eller grill på grillen).
3. Vask, rengør og kvart radiser. Vask agurken, rengør og skåret i tynde skiver eller plan. Rens og vask forårsløgene og skær dem i tynde ringe. Rens salat, vask og skær i stykker. Vask oregano, ryst den tør og hak grovt bladene af 4 stængler. Schmand, hakket oregano, 1 spsk eddike og yoghurtblanding. Krydre med salt, peber og sukker.
4. Bland kartofler, salat, radiser, forårsløg og agurkskiver og krydre med salt og peber. Riv ost. Arranger salat og kødboller. Læg noget yoghurt sauce på salaten og drys med ost. Anden yoghurt sauce ekstra rig. Pynt med oregano.
Farverig salat i ciabatta
Ingredienser (4 personer)
1 frisk ciabatta, ca. 50 g smør, 300 g røget laks, 4-5 spsk olie, 600 g farverig peber, 250 g agurk, 150 g radiser, 1 mini romaine salat, 1 mellemstor dobbelt bob, 3 spsk balsamicoeddik, salt, Peber, 125 g salatmayonnaise, 80 g tomatketchup, 2 spsk mælk, ca. 1 spsk Worcestershire-sauce, ca. 1/2 tsk sukker
forberedelse
1. Skær et låg fra brødet mod midten i en kileform. Skær låg i små terninger. Smelt smøret i en stor gryde og stegt brødterningerne, og vend dem sprøde brune. Fjern det fra gryden og lad det køle af. Skær Kasseler opskåret. Opvarm 2 spsk olie i en stegepande og steg kasseleren i 4-5 minutter, vend den om. Lad det også afkøle.
2. Rengør, vask og tøm paprika, agurk, radise og romaine salat. Terning af peberfrugter og skær radisen i skiver. Quarter agurken, og skiv den. Skær salat i strimler. Skræl løg og terninger.
3. Bland eddike, salt, peber og løg. Tilsæt 2-3 spiseskefulde olie. Bland peberfrugter, agurk, radiser, salat og bacon med eddike med vinaigrette. Fyld brødet med masser af salat. Læg resterende salat i en skål.
4. Bland mayonnaise, ketchup og mælk. Krydre med Worcestershire-sauce, salt, peber og sukker. Spred noget af cocktailsausen over salaten i brød og drys med krutonger. Skær brød i 4 stykker. Tilsæt resterende sauce og krutonger og resten af salaten.
Hjemmelavet brødruller med flødeost og laksefyld
Ingredienser (9 personer)
1 mængde brøddej grundopskrift, 1 æg, 1 spsk sesam, 150 g røget laks, 200 g flødeost, 2 spsk hakket dild, skål 1/2 organisk citron, frisk malet peber, 1/2 agurk
forberedelse
1. Forbered brøddejen som anført, og lad den gå. Ændes kort. Del dejen i lige store stykker og form i kugler. Anbring på en smurt bageplade i tre rækker, så kuglerne bare rører ved. Lad det dække, indtil kuglerne er dobbelt så store. Pensel med pisket æg og drys med sesamfrø. Bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i cirka 30 minutter, indtil brødet lyder hult, når du banker på bunden. Lad køle af på et gitter.
2. Skær røget laks i små stykker. Bland med flødeost, dild og citronskal. Krydre med peber.
3. Skær brødet på tværs, og lag den nedre halvdel med flødeostblandingen. Derefter skiver agurkskiver. Spred den resterende flødeost på den afskårne side af den anden brødhalvdel og sæt brødet sammen. At servere i individuelle ruller pause.
Agurk couscous salat med mynte flødeost
Ingredienser (4 personer)
Salt, 5 spsk olivenolie, 250 g couscous, 25 g smør, 1/2 agurk, 150 g forårsløg, 200 g romaine salat, 1/2 bund pebermynte, 2 lemoner, peber, 1/4 tsk spisekumme, 200 g granuleret flødeost
forberedelse
1. Kog 250 ml saltet vand. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt 1 spsk olie og couscous under omrøring. Lad kvælde i en lukket gryde i ca. 4 minutter. Tilsæt smøret, og løsn couscousen med en gaffel, mens du fordeler smeltet smør.
2. Vask agurken, rengør den, terning den i længderetningen og skær den. Rens og vask forårsløgene og skær dem i fine ringe. Rengør salat, vask, ryst tør og skær i strimler. Vask mynten, ryst den tør, pluk bladene fra stilkene og hugg. Halver limefrugter og pres juice.
3. Pisk limesaft og 4 spsk olivenolie. Krydre med salt, peber og spisskummen. Couscous, agurk, mynte, til ca. 1/4 for ost, forårsløg og marinadeblanding. Krydre med salt og peber.
4. Bland ost og resterende mynte, krydre med peber. Arranger salat og smuldre ost over den. Den smager tynd fladbrød.
Indpakning med påfyldning af salatsalat
Ingredienser (4 personer)
1 lille løg, 1 fed hvidløg, 1 spiseskefuld olie, 400 g blandet hakket kød, salt, peber, 1/2 lille isbjerget salat, 1 pakke indpakning, 4 spsk tomatpuré, 200 g ged flødeost, pergamentpapir, gavebånd eller køkkengarn
forberedelse
1. Skræl løgen, fint terninger. Skræl hvidløg, finhakket. Varm olie i en stor non-stick pande. Hakk det i en stærk varme under omrøring i 6-8 minutter stegt smuldrende. Tilsæt løg og hvidløg efter ca. 4 minutter. Krydre med salt og peber. Lad det køle af på en flad plade.
2. I mellemtiden skal du rense salaten, vaske, tømme den godt og skære i små strimler. Spred indpakningen på arbejdsoverfladen, og børst med 1 spsk hver tomatpasta. Først hack, spred derefter salaten på indpakningen og drys med smuldret flødeost. Efterlad ca. 3 cm kant.
3. Fold venstre og højre kanter 3-4 cm til midten. Pakk indpakningen tæt. Halver rullen i en vinkel. Klip 4 cm brede strimler fra pergamentet og pak dem rundt om bunden af indpakningen. Bind som ønsket sammen med et gavebånd eller køkkengarn.
Jordbær kyllingesandwich med peber flødeost
Ingredienser (4 stykker)
4 kyllingefileter (ca. 125 g hver), salt, peber, 2 spsk solsikkeolie, 2 spsk syltede grønne peberkorn, 2 basilikumstængler, 200 g dobbeltcreme ost, 4 blade romænesalat, 250 g jordbær, 8 skiver fuldkornsbrød toast, spyd
forberedelse
1. Vask kød, klap tørt og krydre med salt og peber. Varm olie i en gryde. Stek kødet i en gryde i 10-12 minutter.
2. Hakk grøn grøn peber groft. Vask basilikum, ryst det tørt, pluk bladene ud fra stilkene og finhakk. Rør flødeost, peber og basilikum og krydre med salt.
3. Rengør salat, vask og tør den tør. Vask jordbær, rengør og skåret i tynde skiver.
4. Ristet brød i skiver. Overtræk hver side med flødeost. Skær kød. Server 4 skiver brød med jordbær, salat og kød. Dæk med 1 brødskive. Skær sandwich i halvdelen og sæt fast med spyd.
Jordbærkage i glasset
Ingredienser (8 glas à ca. 150 ml indhold)
100 g smør, 100 g mel, 1/2 tsk bagepulver, 2 æg, 60 g sukker, ca. 400 g jordbær + 4 jordbær, lidt sukker til drys, fedt til glassene
forberedelse
1. smelt fedt. Bland mel og bagepulver. Bland æg, sukker, fedt og melblanding med pisken fra håndblanderen til en glat dej.
2. Vask, rengør, kvart og løft 400 g jordbær under dejen. Spred dejen over smurt ovnbestandige krukker (ca. 150 ml hver).
3. Drys overfladen med lidt sukker og bag den i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun (spisepindeprøve). Dekorer gryden med resterende vaskede og tørre plettet jordbær og server koldt eller varmt.
Nektarin salat med butterdejstrimler
Ingredienser (4 personer)
4 nektariner, 2 stilke mynte, 100 ml friskpresset appelsinsaft, 8 spsk sukker, 1 pakke frisk butterdej, 4 spsk smør, sukker til arbejdsoverfladen
forberedelse
1. Vask nektarinerne, skær dem i to, fjern stenen og skær papirmassen i tynde skiver. Vask mynte, ryst tør, pluk flager af stilkene og skær i strimler. Bland nektariner, mynte, juice og 4 spsk sukker og kog i cirka 45 minutter til marinering.
2. Fjern smørdejer fra pakken, rull det fra hinanden og halveres på langs. Spred arbejdsoverfladen med sukker. Læg dejssiden ovenpå. Fjern bagepapir, drys dejen med 2 spsk sukker og pres let. Skær dejen i en stribe, der er cirka 1, 5 cm bred med en wienerbrøddej. Opvarm fedt i portioner i en gryde og steg skimmelsvampstrimler i portioner fra hver side i cirka 2 minutter over medium varme. Tøm færdige pinde på køkkenpapir.
3. Server nektarin-salat i glas, og tilsæt 2-3 puffeknagestokke pr. Person. Brug ellers andre stænger.
erdbaerchen
Ingredienser (4 glas à 250 ml)
500 g jordbær, 200 ml kødmælk, 4 spsk hindbærsirup, 4 spsk limesaft, isterninger
forberedelse
1. Vask, rengør og skær jordbær.
2. Pur 400 g jordbær, kødmælk, sirup og limesaft. Skær 100 g jordbær i skiver.
3. Hæld isterningerne i 4 glas, hæld smoothien over. Pynt med jordbærsøjler.
Jordbær og ingefær sodavand
Ingredienser (7 glas 200 ml hver)
150 g sukker, 1 stykke (ca. 15 g) ingefær, 2 stykker citrongræs, 1 organisk kalk, 750 ml mineralvand
forberedelse
1. Kog sukker og 1/2 l vand i en stor gryde. Skræl ingefær, skiver. Halver citrongræs på langs, og skræl de ydre blade af. Tilsæt stilke og ingefærskiver i sukkervandet, og lad det småkoge i ca. 10 minutter. Lad det derefter afkøle og lad det afkøle i cirka 1 time.
2. Vask kalk varm, tør og pres. Rens jordbær og terning dem.
3. Hæld ingefærsukkervandet med mineralvand og limesaft, tilsæt jordbær. Server i glas med isterninger.
