Foto: iStock
Dessert med historie
Det bedste af en creme brulee: karamellagen. Vi drømmer om en fransk café og viser dig, hvor nemt det er at lave en crème brûlee.
Gade-caféer hører til Paris som Brandenburger Tor til Berlin. Du læser en avis, bestiller en kop kaffe og narrer på en crème brûlée eller en nybagt croissant - en fortryllende dessertbuffet.
Det bedste af en creme brulee : den crunchy karamelbelægning. Der er ikke noget bedre end at lytte til skorpen i skorpen, når den samles op med en ske. Sådan smager fransk tradition!
Nøglen til en creme brulee er ikke ingredienserne, men de rigtige forme. Flad, lille og brandsikker - kun på denne måde kan den "brændte creme" stagnere jævnt. Traditionelt er den franske dessert lavet af fløde, æggeblomme, sukker og vanilje. Vi kan godt lide det lidt lettere og finjustere vores creme brulee-opskrift med en smule frisk fuldmælk.
Vi går ud på en kulinarisk rejse til Frankrig og drømmer om en fransk fortovscafé - med en "café" i den ene hånd og en creme brulee i den anden. Vivre la vie!
Creme brulee opskrift
ingredienser
400 ml fløde, 180 ml mælk, 85 g sukker, 5 æggeblommer, 1 vaniljestang, brunt sukker
forberedelse
1. Skrab vaniljebønne ud.
2. Læg mælk, fløde og vanilje i en gryde og kog op.
3. Pisk æggeblommer og sukker med pisken fra mixeren, indtil massen bliver hvid. Og tag på et varmt vandbad.
4. Tilsæt den varme vaniljekrem til ægene under omrøring, og fortsæt med at omrøre, indtil massen er optaget. Hell fløden gennem en sigte i ovnfast forme.
5. Læg formene på en dyb bageplade eller en fed pande. Hæld vand i gryden eller gryden, indtil 2/3 af opvasken er i vandet. Bages i forvarmet ovn i 50-60 minutter. Bedst at køle natten over.
6. Sprøj creme brulee med rørsukker og karamelliser med Bunsen-brandy lige før servering.
