Foto: privat
- Virkelig god is - det er hemmeligheden
- Du vil genkende en isbar med rigtig god is
- Foretrukne is-sorbet
- Hjemmelavet is skal lægges kraftigt
- Om Hamborgs isprinsesser
- "Det kan ikke have været alt endnu"
- Alle kan lide vanilje
Virkelig god is - det er hemmeligheden
Lara og Katrin har brug for at vide, hvad der laver god is. De to kvinder åbnede en isbar sidste år og ved, hvad der gør gode isbarer - ikke kun deres egne.
Du vil genkende en isbar med rigtig god is
Bare prøv det er altid nyttigt. Men du kan ikke finde ud af, hvor kunstig isen er lavet. Heldigvis er der et trick til at genkende i hver by, hvilken isbar der giver god is.
Du har altid gået til optik? Klare, stablede, cremede isbjerge ser superappetitive ud. Men: Desværre er du ikke klar over, hvor god isen er. Tværtimod - istårnene er kun et tegn på tilsætningsstoffer som emulgatorer.
Og hvorfor? Isprinsesserne forklarer: "Under normale forhold ville isfjeldene smelte, og et iskabinet afkøles nedenfra og har overhovedet ingen magt til at holde den store mængde is kølig." Med andre ord, den, der varmer op sin is, har brug for kunstige tilsætningsstoffer, så den ikke smelter i displayet.
Isens farve afslører også meget om isens kvalitet. Hvad få mennesker ved: pistachiois er ikke grøn, og vanilleis er ikke gul. Og hvis det gør det, hjalp det sandsynligvis - med smag og farver.
For eksempel, hvis en jordbæris er mærket 'jordbæris' - må du ikke røre ved den! I de fleste tilfælde er der ingen jordbær i det. Forsigtighed er også nødvendig med flødeis.
Foretrukne is-sorbet
Den hemmelige favorit blandt isprinsesser: chokoladesorbet. Sorbet? Ja, nøjagtigt! I modsætning til chokoladeis er denne chocolaty-kærlighedsaffære lavet af vand og kakao. I henhold til bestemmelserne i den tyske fødevareforordning skal frugtindholdet her beløbe sig til mindst 25%, forordninger, som vi hidtil vidste meget lidt om, og "tillade ting, som isprinsesserne aldrig ville bruge."
Hjemmelavet is skal lægges kraftigt
Isbaren er ikke lige rundt om hjørnet? Så står det: Gør det selv. Lille tip af eksperterne: Massen rammer altid godt. Og dæk ordentligt. Kun på denne måde kan iskrystaller forhindres. Sidstnævnte gælder også for købt is fra supermarkedet. Men lad os være ærlige: Hvilken færdigis kan konkurrere med isen fra den bedste isbar i Tyskland? Præcis! Så du skal svinge bedre på cyklen og cykle til isprinsesserne.
Om Hamborgs isprinsesser
Gedeost, rosmarin og honning - alle kender denne trio. Ikke fra ismaskinen, men fra ovnen - som et topping på salaten eller pizzaen. Men som is? Himmelske! I de varme sommerdage er der den lækre kombination som is. Og i Hamborg - på Tysklands mest populære isprinsesser. (Rathenaupark 15, 22763 Hamborg)
Lara Maria Oppenberg og Katrin Kerhoff - dette er navnene på de to kvinder bag isprinsesserne. For tretten år siden mødtes de, mens de studerede arkitektur. Kan du planlægge et hus, men kan du planlægge en isbar? Det kan de gøre - meget godt. For to år siden skrev de deres forretningsplan og gik på en isteknisk skole. To år, hvor Lara og Katrin er blevet Tysklands mest populære isprinsesser.
"Det kan ikke have været alt endnu"
"Vi har altid ønsket at lave mad og bage, jeg har endda selv lavet chokolade, men is, indtil videre har vi ikke haft nogen kontaktpunkter, " siger Lara. Og hvorfor er det bare is og ikke kage? ”For at være ærlig, gav en fælles ven os ideen, ” fortsætter Lara. Hjemmelavet is uden tilsætningsstoffer - hvor er det stadig i dag? For at være ærlig .... I et år med Eisprinzessinen - heldigvis.
Prinsesser bærer kun lyserød? Normale prinsesser måske, men ikke isprinsesser. De bærer gul, rød og hvid - så alle de tænkelige farver, der laver en isbar. Og hvorfor hvorfor navnet? Fordi han praktisk talt blev pålagt dem. Fra starten var de isprinsesser - med deres gamle chef, med deres venner og kolleger. Hilsen "godt I to isprinsesser" - ikke ualmindeligt.
Alle kan lide vanilje
Vanille, chokolade og stracciatella. Mango, valmuefrø og agurk. Agurk? Ja, nøjagtigt! Bestseller blandt isene. "Faktisk ville vi bare have, at folk skulle tale om det, " siger Katrin. Og det gør de - i vid udstrækning. Ikke fordi det ikke smager, men fordi de elsker det.
Katrin og Lara har lært, hvordan man skal is - for to år siden i en isskole i Sauerland, i dag i deres eget islaboratorium. Et islaboratorium? Ja, nøjagtigt! Dette er det sted, hvor de to kvinder skaber deres nye is, f.eks. Æble selleri eller gedeost rosmarin honning. Ved første øjekast - med vilje. På det andet - en kulinarisk glæde. Kombinationen ged ost rosmarin honning - en gammel hat. Og duoen æble selleri alias Waldorf salat helt rigtigt. Så hvorfor ikke som is?
Hvilken er hendes yndlingsis? Nogensinde så let at svare på. Øverst på Katrins favoritliste: peanut-chokolade-karamell crunch. Og med Lara: kokosnød og valmue. "Valmue er altid" og "kokosnød smager så dejligt efter ferie." Men også mandel og cashewnød. Og gedostost rosmarin honning. Det er næppe overraskende, at de to isprinsesser hver morgen behandler sig med en stor sundae. "Jeg så så frem til isen i går aften, " griner Lara.
Apropos sundaes. Den eneste isbæg, som isprinsesserne tilbyder, er spaghetti-is. Et lag med pisket fløde på cremet vaniljeis, toppet af en frugtagtig jordbærsauce - hjemmelavet selvfølgelig. Mindst lige så populær: vanille, chokolade og stracciatella - klassikerne. Og for at fylde det op, et øl af valmuefrø, agurk, kødmælk orange, hvid chokolade, mascarpone kirsebær, mormors æblepai, ... - vidunderligt!
