Simpelthen vegansk madlavning - ikke så let. Og det er netop derfor, vi har 21 veganske opskrifter til dig
Foto: RFF
sammensættes, som hurtigt omrøres sammen og mindst lige så hurtigt pudset.
De, der spiser vegansk, klarer sig uden nogen form for animalske produkter: intet kød, ingen fisk, ingen ost og ingen æg. Men en masse sprøde grøntsager, frugtagtige frugter og aromatisk tofu. Med vores veganske opskrifter behøver du ikke undvære noget - hvad så ikke så glæd det.
Sød eller hjertelig? Sukker eller salt? Veganske opskrifter behøver ikke altid at være krydret. Tværtimod! Gå ikke glip af lækre kager og fine desserter. Se selv, hvor lækker vegansk kan være!
21 veganske opskrifter
Sød kartoffelboller med surkål
Ingredienser (4 personer)
2 søde kartofler (ca. 700 g), 1 glas (720 ml) surkål, 1 rød chili-peber, 1 vaniljestang, 1 løg, 4-5 spsk olie, 50 ml tør hvidvin, 200 ml vegetabilsk bouillon, 4 spsk agavesirup + efter smag, 1 / 4 tsk malet spisskummen, 3 tråde safran, 50 g tørrede tranebær, 100 g silketofu, 1 tsk kanel, 150 g mel, 140 g majsstivelse, salt, peber, 200 ml havredrink, 175 g røget tofu, 2 spsk sojasovs, mel til Arbejdsoverflade og hænder, bagepapir
forberedelse
1. Anbring søde kartofler på en bageplade foret med bagepapir og kog i ca. 1 time i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten).
2. Tøm imellem surkålen. Rengør chili, skåret i længderetningen, vask og fjern frøene. Skær bælgen i små stykker. Skær vaniljestangen i længderetningen, skrab stangen tilbage med kniven. Skræl løg og terninger. Varm 1 spsk olie i en gryde. Braise løg i ca. 3 minutter. Tilsæt surkål og stek i kort tid. Hæld vin og bestand i. Tilsæt 4 spsk agavesirup, spisskummen, safran, chili, vaniljestang og fløde, kog op og lad det småkoke i cirka 10 minutter. 3-4 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden, tilsæt tranebær og lad det småkoke, fjern det fra varmen.
3. Fjern søde kartofler fra ovnen og lad den afkøle i cirka 20 minutter. Skræl søde kartofler, skåret i stykker og puré. Pur silketofu og tilsæt kanel til de søde kartofler. Tilsæt mel og stivelse, ælte med dejkrogene i håndblanderen til en homogen dej. Krydre med salt og peber. Lav 4 ruller / tråde på en godt melet arbejdsoverflade fra dejen. Skær hver rulle i 3-4 cm stykker og rull den i form med melede hænder.
4. Kog masser af saltet vand i en stor gryde, reducer varmen. Kog 2-3 portioner kartoffelnudler i et simmende saltet vand i 5-7 minutter. Fjern det med en øse, og tøm den godt. Varm 2-3 spsk olie i en stor gryde. Steg kartoffelnudlerne i 4-5 minutter, mens du drejer.
5. Tag vaniljestangen fra surkålen og opvarm den. Tilsæt havredrikket, kog op og lad det småkoke i ca. 2 minutter. Krydre surkål med salt, peber og agavesirup.
6. Skær tofu i fine terninger. Varm 1 spsk olie i en anden gryde. Sæt tofu-terningerne i cirka 3 minutter, mens du drejer. Deglas med sojasovs. Fjern tofu-terningerne fra gryden. Anbring kartoffelnudler og surkål på tallerkener. Drys med tofu-terningerne og pynt med mynte efter ønske.
Grøn tabbouleh med ærter
Ingredienser (4-6 personer)
250 g bulgur, 300 g frosne ærter, 1 lille rød peber, 1 tomat, 2 forårsløg, 1 organisk citron, salt, peber, 3 stængler glat persille, 2 stilke mynte, 2 stilke basilikum, ca. 4 spsk olivenolie, basilikum til pynt
forberedelse
1. Forbered bulgur i henhold til pakningsinstruktionerne. Kog ærterne i kogende saltet vand i cirka 5 minutter. Tøm og skold under koldt vand. Rens og vask peberfrugter og skær i små terninger. Vask, rengør, kvart og kern tomaterne. Skær papirmassen i små terninger. Vask forårsløgene, rens og skåret i tynde ringe. Vask citronen og gnid tør. Gnid huden tyndt. Halver citron, pres juice.
2. Tøm bulguren og lad den køle af. Bland bulgur, citronskum og juice, krydre med salt og peber.
3. Vask urter, ryst tør og skær små blade. Bland bulgur, ærter, peber, tomater, forårsløg og urter. Krydre igen med salt, peber og muligvis citronsaft. Pynt tabbouleh med basilikum.
Frugtagtig glasnudelsalat (Yam Wun Sen)
Ingredienser (4 personer)
1 lille rød chili-peber, 1 lyserød grapefrugt, 75 g jordnøddekerner, 200 g glasnudler, 3 stilke thailandske basilikum, 2 sjalottløg, 1 moden lille mango, 2-3 spsk ristet jordnøddeolie, limesaft, salt
forberedelse
1. Rengør chili, skåret i længderetningen, vask og fjern frø. Skær bælgen i små stykker. Skræl grapefrugt, så den hvide hud fjernes fuldstændigt. Fjern fileter med en skarp kniv mellem de adskilte skind. Skær fileter i stykker.
2. Stegt jordnødder i en gryde uden fedt. Fjern det, lad det køle af og hugg groft. Hæld nudler med kogende vand (skal være helt dækket), og lad det småkoke i cirka 10 minutter, indtil nudlerne er glasagtige. Vask basilikum, ryst tør og skær bladene i tynde strimler. Skræl sjalottløg og skær i tynde skiver.
3. Skær mango fra stenen. Skræl kødet og skær i meget tynde strimler (eller brug en julienne-skræl). Tøm pastaen. Bland nudler, nødder, basilikum, chili, jordnøddeolie og skalotteløg og krydre med limesaft, salt og muligvis lidt jordnøddeolie. Tilsæt mango og grapefrugt og server.
Coleslaw med rødbetsforbinding
Ingredienser (4 personer)
175 g rødkål, 175 g hvidkål, 250 g gulerødder, salt, sukker, 1-2 limefrugter, 1 skalotteløg, 40 g syltede rød rødbeder, 1 tsk sennep, 2-3 spsk valnøddeolie, peber, 5 stilke mynte
forberedelse
1. Rengør kål og skær i tynde strimler. Skrell gulerødder og riv. Elt kål, gulerødder, knivspids salt og sukker. Lad salaten stå i cirka 10 minutter.
2. Halver limefrugter, pres juice. Skræl skalotteløg og terning den groft. Terninger rødbeder. Puréroer, sennep, olie og skalotteløg. Krydre bandagen med salt, peber og limesaft.
3. Vask mynte, ryst tør og skær bladene af 4 stængler i tynde strimler. Bland salat og mynteblade, krydre med limesaft, salt og peber. Bland salaten med bandagen, eller tilføj forbindingen separat. Pynt salaten med de resterende mynteblade.
Stekte artiskokhjerter med persille
Ingredienser (4-6 personer)
2 citroner, 8 små lilla artiskokker (Poivrade), salt, 2 hvidløgsfedd, 4 stilke persille, 3 spsk olivenolie, 2-3 spsk let balsamicoeddik, peber
forberedelse
1. Halver citroner, pres saften ud. Skær stængler af artiskokker op til 1-2 cm. Skær den øverste 1 / 2-2 / 3 af artiskokkerne af. Fjern hårde blade udenfor. Hæld citronsaft og vand i en gryde. Placer straks artiskokker i citronvandet. muligvis Tilsæt vand, indtil artiskokkerne er dækket med vand.
2. Fjern artiskokker fra vandet. Kog citronvand med 1 tsk salt. Kog artiskokker i ca. 5 minutter, indtil de er faste, fjern dem, stek den kort under koldt vand og halver eller fjerdedel afhængigt af størrelsen.
3. Skræl hvidløg og finhakk. Vask persille, ryst tør, skræl bladene af og skær i strimler. Varm olie i en stor gryde. Steg artiskokkerne, indtil de er gyldenbrune i 3-5 minutter over medium varme. Tilsæt hvidløg cirka 2 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden. Deglaze artiskokker med eddike, krydre med salt og peber. Tilsæt persille og server straks.
Frugtagtig risotto med kirsebær, urtekager og pistacienøg
Ingredienser (4 personer)
200 g urtekantereller, 200 g shiitake-svampe, 250 g sure kirsebær, 2 skiver, 4 spsk olivenolie, 200 g risotto ris, 1/4 l tør hvidvin, 800 ml vegetabilsk bouillon, 2 forårsløg, salt, peber
forberedelse
1. Rens, rengør og halver svampe. Vask, rengør og sten kirsebær. Skræl sjalottløg og fin terninger. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde og steg skalotteløg i glasagtig sauce på svag varme. Tilsæt ris, sauter kort. Tilsæt gradvis vinen og bestanden under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt kun den næste portion væske, når risen har absorberet væsken.
2. Rengør fjederløgene, vask og skær dem i tynde ringe, undtagen de øverste blade. Varm 2 spsk olie i en gryde og steg champignon i ca. 10 minutter. Krydre med salt og peber.
3. Tilsæt kirsebær og svampe til risottoen og varm i den. Server og drys med forårsløg og pynt.
Kartoffelbed med rødbær ingefærchutney
Ingredienser (4 personer)
250 g rips, 2 sjalottløg, 2 røde chilipepper, 20 g frisk ingefær, 3 spsk + 1 l solsikkeolie, salt, 1 spsk honning, 500 g broccoli, peber, 2 spsk frugteddik, 3 store grillede kartofler (à 400 g hver), Sød sød peber
forberedelse
1. Vask rips til chutney. Bær, undtagen garnering, drysse fra panikerne. Skræl sjalottløg og fin terninger. Vask chilipepper og skær den i to. Skræl og fint rive ingefær.
2. Opvarm 1 spsk olie og saucer skalotteløg i ca. 3 minutter. Tilsæt chili og røde rips, kog op og lad det småkoke i ca. 2 minutter. Krydre med salt, honning og ingefær. Afkøles.
3. Skær og vask broccoli i blomster fra stilken. Skive blomster. Varm 2 spsk olie i en gryde og steg broccoli i en gryde i cirka 5 minutter. Krydre med salt, peber og eddike.
4. Skræl og vask kartoflerne og skær dem i lange strimler med en skræl. Opvarm 1 liter olie i en stor, høj gryde til ca. 170 ° C. Opdel kartoffelstrimlerne i 4 portioner og stek i cirka 4 minutter i den varme olie, indtil de er sprøde. Form kartofler til rede. Fjern det fra olien, tøm kort, krydre med salt og paprikapulver. Anbring broccoli, chutney og kartofler på tallerkener. Pynt med rødbær.
Flammkuchen-tunger med tofu-fløde og stikkelsbær
Ingredienser (8 stykker)
1/4 terning gær, 1/2 tsk sukker, 300 g mel, salt, 150 g silketofu, 1 spsk granuleret sennep, 300 g stikkelsbær, 50 g raket
forberedelse
1. Til gærdejen blandes gæren og sukkeret, indtil gæren er flydende. Ædel mel, 1/4 salt, blandet gær og 125 ml lunkent vand i en elastisk dej. Dæk dejen, og lad den hæve på et varmt sted i ca. 1 time, indtil volumenet er omtrent fordoblet.
2. Til cremen, purér tofu og sennep med blenderen. Krydre med salt. Vask stikkelsbær, ren. Ændes let gærdej og deles i 8 portioner.
3. Rul dejen ud efter hinanden på melet arbejdsoverflade for at danne lange tunger. Børst med fløde og dækker stikkelsbær. Bages i forvarmet ovn (komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producent) i portioner i ca. 10 minutter.
4. Vask i mellemtiden rauken, ryst tør og fordel den til de færdige tunger.
Asiatisk rissuppe
Ingredienser (1 person)
25 g basmati ris, salt, 1 gulerod (ca. 50 g), 1/2 gul peber, 50 g mangetout, 150 ml vegetabilsk bestand, sojasovs efter smag, 2 stilke koriander
forberedelse
1. Tilbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Skræl gulerod, skåret i halv og skåret i fine pinde. Rens peberfrugter og mangetouts, vask og skær i tynde strimler. Tøm risen og tøm den godt i sigten.
2. Kog vegetabilske bestande op. Tilsæt grøntsager og kog i 3-4 minutter. Krydre med sojasovs. Vask koriander, skræl blade og finhakket. Hæld risgrøntsagssuppe i en skål, drys med koriander. Pynt med sakura karse efter ønske.
Rødbede pæretårn med grønne linser
Ingredienser (4 personer)
250 g mung bønne kerner, 50 g valnødde kerner, 1-2 knivspids wasabipasta, 4 spsk sojasovs, 5 spsk mørk balsamico eddike, 400 gram rødbeder, 4 pærer, 2 spsk olie, salt, peber, 8 blade linsesalat
forberedelse
1. Blød bønner i masser af vand natten over. Den næste dag koges bønner i blødgøringsvand i en gryde, der er dækket i ca. 30 minutter. Hakk grovt valnødder. Stegt i en gryde uden fedt og fjern det. Tøm bønner, skyl og tøm den godt. Bland bønner med wasabi, sojasovs og 3 spiseskefulde eddike til side.
2. Skræl og skiver rødbeder. Vask pærer, skær stammen af med ca. 2 cm kød, læg den til side. Brug en kernehus-ejektor til at fjerne pærenes kerne. Skær pærer. Varm olien i en gryde, saucer pærer i portioner fra hver side, fjern. Steg rødbederne i stekefedt fra begge sider, krydre med salt og peber. Fjern det fra varmen og drysse med 2 spsk eddike. Vask og rengør salat.
3. Krydre bønnerne. Salat, rødbeder, bønner og pærer stak skiftevis ovenpå hinanden. Pynt med stilkeender til side. Tilsæt resterende rødbeder, pærer og bønner som en salat.
Urtegnocchi på kantarellecreme
Ingredienser (4 personer)
300 g kantareller, 800 g fyrende kartofler, salt, 500 g gulerødder, 2 hvidløgsfedd, 3 spsk vegansk margarine, 250 ml vegetabilsk bouillon, 1-2 spsk agavesirup, peber, 60 g silketofu, 1/2 fliseløg, 1/4 cress, 1/2 bund persille, nogle stængler kørvel, 30 g + 2 spsk. Mel, 40 g majsstivelse, 2 sjalottløg, 1 spsk olie, kanel, 50 ml tør hvidvin, 150 ml havredrink, 1 / 2-1 spsk let balsamicoeddik, Mel til arbejdsoverfladen
forberedelse
1. Vask svampe grundigt, rengør, tøm i en sigte og lad tørre på en ren opvaskemiddel. Skræl og vask kartoflerne, halver om nødvendigt og kog med kogende saltet vand i 20-25 minutter.
2. Skrell gulerødderne og skær dem i 5 cm lange stifter. Skræl hvidløg og tryk ned med håndfladen. Varm margarine i en gryde. Dæk gulerødderne, hvidløg og 50 ml bouillon i det, og lad det småkoge på lav varme i cirka 15 minutter. 5-7 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden, fjern låget, tilsæt agavesirupen og let karamelliseret. Krydre med salt og peber. Hold gulerødderne varme.
3. I mellemtiden hældes kartoflerne i en sigte, tøm den godt, sæt den tilbage i gryden og lad dem fordampe i cirka 5 minutter. Press kartofler gennem en kartoffelpresse. Puree tofu. Vask urter, ryst tør. Skræl blade fra kørvel og persille og finhakkes. Skær græsløg i fine ruller. Klip karse fra sengen. Tilføj urter, tofu og 1 tsk salt til kartoflerne. Tilsæt 30 g mel og stivelse og æl med hænderne til en glat dej. Form dejen på en godt melet arbejdsoverflade i 4 ruller og skær i 2 cm stykker. Rul i form med dine hænder, og pres riller ind med en gaffel fra begge sider.
4. Skræl sjalottløg, skåret i to og skåret i ringe. Varm olie i en stor gryde. Sæt salotteløg i ca. 2 minutter. Tilsæt svampe og steg i 3-4 minutter. Støv med 2 spsk mel og kanel, sauté kort. Hæld vin, 200 ml bouillon og havredrink i, kog op og lad det småkoke i 5-7 minutter. Krydre med salt, peber, eddike og agavesirup.
5. Kog gnocchi i en stor, bred gryde i kogende saltet vand i cirka 5 minutter. Tøm den godt i et dørslag, server med kantareller og gulerødder på tallerkener. Pynt med kørvel efter ønske.
Aubergine piccata med kartoffel og raket gryderet
Ingredienser (4 personer)
2 auberginer, 100 g røget tofu, 5 spsk olie, 800 g overvejende opstrammende kartofler, salt, 10 stængler timian, 3 kviste rosmarin, 100 g + 3 spsk mel, 250 ml havredrink, 1 tsk bagepulver, 60 g raketsalat, 50 g vegansk margarine, revet muskatnød, 1 - 2 spsk citronsaft, 2 spsk hvidvineddik, peber, 2 spsk olivenolie
forberedelse
1. Vask auberginer, rengør og skåret i 1 cm tykke skiver. Skær en pose i aubergineskiverne vandret. Skær tofu i tynde skiver. Varm 1 spsk olie i en gryde. Steg tofuskiverne i en gyldenbrun på begge sider i ca. 2 minutter, fjern og tøm på køkkenpapir. Lad afkøle lidt. Læg 1 tofuskive i auberginelommerne.
2. Skræl kartofler, vask og skær i stykker. Dæk kartoflerne og kog i lidt saltet vand i cirka 20 minutter.
3. Vask timian og rosmarin til dejen, ryst tør. Strib blade og nåle og hugg. Tilsæt 100 g mel, 50 ml havredrink, 75 ml koldt vand, 1/2 tsk salt, bagepulver, timian og rosmarin til en glat dej. Læg 3 spsk mel i en tallerken. Rul aubergineskiverne den ene efter den anden i mel, og træk dem derefter gennem bageprisen. Varme 4 portioner olie i en gryde i portioner. Bages aubergineskiverne, drej i 6-8 minutter.
4. Vask kluden, tøm. Skær 50 g raket i stykker. Varm 200 ml havredrink og margarine. Tøm kartoflerne, tilsæt den varme mælkeblanding og raketten, og stamp alt groft. Krydre med salt, muskatnød og citronsaft.
5. Bland eddike, salt og peber. Fremhæv olivenolie dråbe for dråbe. Bland den resterende stege med vinaigrette. Arranger 2 aubergine piccatas med kartofler og ravioli på tallerkener.
Grillede auberginer med hvidløg, urter og granatæblefrø
Ingredienser (4 personer)
2 hvidløgsfedd, 1 organisk citron, 2 aubergineplanter (ca. 500 g), salt, peber, 2-3 spsk olivenolie, 1/2 granatæble, 1/4 flok mynte, 1/2 flok persille, bagepapir
forberedelse
1. Skræl hvidløg og skær i fine stykker. Vask citronen varm, gnid tør og barbere huden tynd. Rengør auberginer, vask og skær tyndt i skiver på langs.
2. Fordel aubergineskiver på en bageplade foret med bagepapir. Fordel hvidløg og citronskal over aubergineskiverne. Krydre med salt og peber og dryppet med olivenolie. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i 30-40 minutter.
3. Slå granatæblefrøene ud med skeen. Vask mynte og persille, ryst tør og skræl bladene af. Persilleblade, undtagen noget at pynte på, skæres små. Server aubergineskiver på tallerkener. Drys med granatæblefrø, mynte og persille og server.
Græskar fløde suppe med græskar frø mynte pesto
Ingredienser (4 personer)
400 g hokkaido græskar, 1 løg, 1 fedd hvidløg, 5 spsk solsikkeolie, 1 tsk karrypasta, 100 ml æblejuice, 1 tsk øjeblik vegetabilsk bestand, 40 g græskarfrø, 4 stilke pebermynte, salt, peber, 2 gulerødder, 1 tsk sukker, 1 tin ( 165 ml) kokosmelk
forberedelse
1. Vask græskar grundigt, rengør det, skær det i to, fjern frøene og terning massen. Skræl og tær løg og hvidløg.
2. Varm 2 spsk olie. Curry pasta, løg, hvidløg og græskar, undtagen noget som depositum, lad det simre kort i væggen. Deglas med 400 ml vand og juice. Krydre med bouillon. Kog op og kog i en lukket gryde i cirka 15 minutter.
3. I mellemtiden græskar frø i en gryde til stege under sving. Vask mynten, ryst den tør, pluk bladene fra stilkene og hugg. Hakk græskarfrø. Mint, græskarfrø og 2 spsk olie omrøres. Krydre med salt og peber.
4. Skræl gulerod, rengør og terning fint. Hakk det resterende squash fint. Opvarm 1 spsk olie, og damp de terningerne grøntsager i ca. 5 minutter. Pur suppen, krydre med salt og sukker. Hæld kokosmælk i suppen, og arranger, fordel de terninger, grøntsager og pesto i tallerkenerne.
Linser og rødbeder salat med granatæble og pastinak chips
Ingredienser (4 personer)
150 g Belugale linser, 200 g pastinak, 1 liter + 2 spsk solsikkeolie, 200 g syltede rødbederboller, 2 rødløg, 4 spsk balsamicoeddik, salt, sumac, bukkehorn, 1/2 granatæble, 1 gryde cilantro
forberedelse
1. Blød linserne i masser af vand natten over.
2. Skræl og rengør pastinakkerne og skiver i længderetningen i tynde skiver. Opvarm 1 liter olie til ca. 150 ° C, og stek pastinsnækkerne, indtil de er sprøde i ca. 8 minutter. Skær rødbeder i skiver. Skræl løg og skær i skiver.
3. Hæld linserne i en sigte og tøm kort. Varm 2 spiseskefulde olie, og linserne sauteres i cirka 5 minutter. Deglas med eddike og krydre med salt, sumac og bukkehorn.
4. Fjern granatæblefrøene fra skallen. Vask koriander, ryst tør, flager, hugg, indtil garnering. Tilsæt rødbeder, granatæblefrø og koriander til linserne og krydre med eddike og salt. Server med pastinak chips og pynt med koriander.
Savoy kålruller med fyld af vegetabilsk ris
Ingredienser (4 personer)
2 løg, 1 hvidløgfedd, 6 spsk olivenolie, 1 tin (425 ml) hakkede tomater, salt, peber, 1 spsk sukker, 1 spsk balsamicoeddik, 1 gulerod, 1 rød peber, 250 g rød ris, 500 ml vegetabilsk bouillon, 1 Hovedkål, 500 g østers svampe, køkkengarn
forberedelse
1. Til saucen skræl 1 løg og hvidløg og fin terninger. Varm 2 spsk olie, sauter løg og hvidløgterninger. Deglas med tomater, kog op og lad det småkoke i ca. 10 minutter. Krydre med salt, peber, sukker og eddike.
2. Skrell gulerod. Rens og vask peberfrugter. Skræl 1 løg. Finhakket forberedte grøntsager. Varm 1 spsk olie i en gryde, og sæt terningen sammen med ris. Afblandes med bouillon, kog op og kog i en lukket gryde i ca. 20 minutter.
3. Rengør savoykålen, fjern 4 store blade fra stilken, vask, skær bladklipperne fladt og kog i kogende saltet vand i cirka 3 minutter. Fjern og skold straks i koldt vand. Brug resten af kålen et andet sted.
4. Rengør svampe. Fordel omkring 4 spsk ris på kålbladene og indpakk dem i ruller. Slips med køkkengarn. Hold de resterende ris varme. Varm 1 spsk olie i en stor gryde og saucer roulades i cirka 4 minutter. Fjern, hold varm, tilsæt 2 spsk olie i den varme pande og steg svampen i dem i cirka 5 minutter, vend dem om. Krydre med salt og peber. Arranger sauce, svampe og roulades på tallerkener.
Macadamia brownie med ahornsirup
Ingredienser (4 personer)
200 g frosne hindbær, 6 thailandske basilikumstilke, 1 organisk citron, 230 g palmesukker, 175 g mel, 50 g kakaopulver, 2 tsk bagepulver, 300 ml rismælk, 75 g solsikkeolie, 100 g saltet, ristet macadamia nødderkerner, olie og mel til formularen
forberedelse
1. rasp hindbærene let ved stuetemperatur. Vask basilikum, ryst tør. Blade, med undtagelse af noget at pynte på, pluk fra stilkene og finhakkes. Vask citronen varm, gnid tør og barbere huden tynd. Purse hindbær og 80 g sukker med blenderen. Rør citronskallen og basilikum i. Læg is i en skål og frys i mindst 4 timer.
2. Bland mel, kakaopulver og bagepulver. Tilsæt 150 g sukker, riskrink og olie, og rør med pisken fra håndblanderen til en glat dej. Rør nødder med undtagelse af 2 stykker kort. Hæld dejen i en olieret firkantet melpande (17 x 17 cm) spredt med mel.
3. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter. Fjern det og lad det køle ned i formen. Skær kagen i ca. 18 stykker. Hakk de resterende nødder. Form is til bolde. Lav 1 stykke kage og 1 øs is. Drys med nødder og dekorér basilikum. Brug resten af kagen ellers.
Kirsebær brownies fra pladen
Ingredienser (56 stykker)
1 glas (720 ml) kirsebær, 200 g vegansk bitter chokolade, 600 g mel, 250 g sukker, 100 g kakaopulver, 2 poser vanillinsukker, 2 tsk soda, 2 tsk bagepulver, 250 ml sojadrink, 250 ml solsikkeolie, 250 ml ahornsirup, kakao til støvning, fedt til bagepladen
forberedelse
1. Hæld kirsebær i et dørslag, og fang saften. Hakk chokolade små. Bland mel, sukker, kakao, vanillinsukker, natron og bagepulver. Bland sojadrink, olie, sirup og 200 ml kirsebærjuice. Rør væsker med pisken fra håndblanderen under melblandingen. Rør kirsebær og chokolade ind.
2. Læg dejen på en smurt bageplade, glat den ud og bag den i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 30 minutter. Fjern og lad det afkøle på pladen. Skær kagen i længderetningen i 7 lige store strimler og bredden i 8 lige store strimler. Støv med kakao. Det smager pisket vegansk fløde.
Veganske Apple Kanel Marzipan Muffins
Ingredienser (12 stykker)
4 spsk meh, 1 spsk sukker, 3 spsk hjertelig havregryn, 120 g margarine, 2 æbler (125 g hver), 1 tsk citronsaft, 1 vaniljestang, 200 g marsipanråmateriale, 100 g ahornsirup, 200 g fuldkorn speltmel, 1 tsk malet kanel, 2 spsk (30 g) æble sauce, 1 tsk (5 g) natron, 2 tsk (10 g) bagepulver, salt, 150 ml mandeldrik (vegansk), 12 muffinspapir bageplader
forberedelse
1. For smuldringen æltes mel, sukker, havregryn, 1 spsk vand og 50 g margarine først med dejkrogen på håndblanderen, og drys derefter med dine hænder. chill.
2. Skræl æbler og riv. Rør citronsaften i. Skær vaniljestangen på langs. Skrab Mark ud. Riv marsipan i en stor blandeskål. Ahornsirup, speltmel, 70 g margarine, kanel, vaniljemasse, æble sauce, bagepulver, bagepulver, tilsæt en knivspids salt og mandelmælk. Bland med vispebåndet fra håndblanderen. Tilsæt revne æbler. Anbring i hver bunke af en muffinsbakke (12 ryggen) papirbagebæger, og fyld jævnt med dej. Fordel drysene på dejen. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter. Lad afkøle på et trådstativ.
Vegansk jordbærost
Ingredienser (12 stykker)
240 g cashewnødder, 100 g bløde abrikoser, 120 g kokosfedt, 200 g jordbær, 2 spsk agavesirup, jordbær til pynt, bagepapir
forberedelse
1. Steg cashewnødder i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle på en flad plade. Slib 100 g fint i en universal-shredder. Hakk abrikoserne fint. Smelt 40 g kokosnøddeolie i en gryde. Elt abrikoser, malede cashewnødder, 1 tsk vand og smeltet kokosnøddeolie. Læg en springformspande (ca. 18 cm Ø) med bagepapir. Spred abrikosblandingen jævnt på bunden af formen og pres hårdt. cirka Køleskab i 30 minutter.
2. Vask jordbærene, klap tør, ren og skær i stykker. Hakk 1 spiseskefuld cashewnødder og læg dem til side til udsmykning. Smelt den resterende kokosnøddeolie i en gryde. Pur jordbærene, resterende cashewnødder, 3 spsk vand, kokosfedt og agavesirup med skærepinden. Fordel cremen jævnt på abrikos cashewnødden. cirka 2 timer i køleskabet. Pynt kagen med hakkede cashewnødder og jordbær.
Sød kokosmelkris
Ingredienser (1 person)
50 ml kokosmelk, 40 g parboiled ris, 15 g sukker, 1 organisk kalk, 1 mango, 5 g pistacienødder
forberedelse
1. Tilsæt 200 ml vand og kokosmelk i kog. Tilsæt ris, og lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter. Fjern det fra varmen og omrør sukker.
2. Vask i mellemtiden kalk varmt, gnid tør og barber skrælen af 1/2 kalk tyndt. Halver kalk og pres 1/2 kalk. Skær mango fra stenen. Skræl massen af 1/2 mango (brug ellers den resterende mango). Skær 3/4 af massen i små terninger. Puré resterende mango og limesaft. Bland mango terninger, puré og limeskal. Hakk pistacienøg. Put kokosnød ris i en skål. Hæld lidt mango-kompott i servering af den resterende mango-kompott. Stænk med pistacienødder.
