22 lakseopskrifter: Når en fiskerlandsby inviterer dig til frokost

• 2014

1. ferie køkken
2. Gnocchi-pande med laksebiter, spinat og citronsaus
3. Laks fra ovnen med spaghetti og ricotta mandelcreme
4. Laks terrine
5. Pasta rulle med ricotta og spinat fyldning og laks
6. Robiola grøntsag med laks og spinat
7. Farvet laks
8. Asparges tarte kage med crème fraîche og laks
9. Bagt laksestrimler med vinsyre
10. laks quiche
11. Laksefilet i grøntsagsbedet
12. Zanzibar pizza med vild laks, tomater og raket
13. Porcini svamp quiche med laks
14. Burger med laks, zucchini og peberrodskrem
15. Filo terte med laks og æbleskimmel og frisk currysauce
16. Urtepandekager fyldt med gravet laks og peberrodskrem
17. Kohlrabi kartoffelsuppe med røget laks og karse
18. Laksefilet med citronmelisse persille skorpe
19. Laksekager i burgeren
20. Lakserejestuing
21. Laks og asparges tærte

ferie køkken

Laks er altid noget specielt. Og til enhver lejlighed en fornøjelse. Stol på den tyske yndlingsfisk. Alle mestrer vores laksecepter.

Lav laks igen - som du spiste den i din sidste ferie. Kan du huske den fine duft af fisk, salt og hav? Og fiskeren med den grå uldkappe? Den nærmeste fiskerihavn syntes kun to minutters gang væk. Få feriefølelsen hjem! Vores laksecepter smager af en knivspids hav og et strejf af havluft.

Laksen er tyskernes yndlingsfisk. Det er delikat og fint i smag, let at tilberede. Fra ovnen direkte på pladen - vores laksecepter på en laks og asparges terte er en ægte kulinarisk fornøjelse.

Laks er rig på omega-3-fedtsyrer, som siges at beskytte mod hjerteanfald og depression. Den lyserøde fisk øger kapaciteten til at koncentrere sig og løfter stemningen. Mindst en gang om ugen skal havfisken være på din menu. Vores laksecepter er lette og hurtige at tilberede. Og perfekt til frokost i løbet af ugen.

Laks er altid noget specielt . Selv en rå glæde kommer det op med vores laksecepter til toppen. Så lav fisk igen! Laks fungerer altid.

Gnocchi-pande med laksebiter, spinat og citronsaus

Ingredienser (4 personer)

300 g ung spinat, 1 løg, 500 g laksefilet, 2 spsk solsikkeolie, salt, peber, frisk revet muskatnød, 1 organisk citron, 4 spsk dobbelt flødeost, 2 spsk smør, 500 g frisk gnocchi (kølet hylde), aluminiumsfolie

forberedelse

1. Vask, rens og ryst spinaten. Skræl løg og fin terning. Vask fisken, klap tør og terning.

2. Opvarm olien i en gryde og steg fisken i ca. 4 minutter, drej forsigtigt. Krydre med salt og peber. Fjern fisken, dæk med aluminiumsfolie og stek løgterningerne kort i fisken fedt kort. Tilsæt spinat, og lad det kollapse. Krydre med salt og muskatnød.

3. Vask citronen varm, barber huden tynd, halver frugten og pres saften ud. Føj begge til spinaten. Rør osten ind. I mellemtiden opvarmes fedtet i en gryde og steg gnocchi i ca. 8 minutter. Krydre med salt.

4. Sæt fiskekuben og gnocchi i spinaten, fold den forsigtigt ind og arranger.

Laks fra ovnen med spaghetti og ricotta mandelcreme

Ingredienser (4 personer)

2 hvidløgfedd, 50 g parmesanost, 150 g ricottaost, 75 g malte mandler, 1 æg, salt, peber, ca. 100 g baby-spinat, 800 g laksefilet uden hud, 3 spsk olivenolie, fedt til formen, køkkengarn

forberedelse

1. Skræl hvidløg og finhakk. Gnid parmesan. Bland ricotta, mandler, hvidløg, parmesan og æg. Krydre med salt og peber. Vask spinat, eventuelt rengør og tøm den godt.

2. Skær laksen vandret på langs uden at adskille halvdele. Spred ricotta-blandingen, undtagen 3 spsk, i laksen, og tilsæt halvdelen af ​​spinaten. Spred den resterende ricotta på laksen, og fyld den med resterende spinat.

3. Bind fisk sammen med køkkengarn og anbring i en smurt ovnfast skål. Drys laks med olie, krydre med salt og peber. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i 25-30 minutter. Fjern laks og server med den resulterende bouillon.

Laks terrine

Ingredienser (6-8 personer)

3 pakker (à 250 g) dybfrosset laksefilet uden hud, 275 g frisk spinat, salt, peber, 3 æggehvider, 350 g pisket fløde, 1/2 bund dild, 1 organisk kalk, klamfilm

forberedelse

1. Tø fisk. Rens spinat, vask og ryst tør. Blanchér spinat i saltet vand i ca. 30 sekunder, fjern og sluk med koldt vand. Express spinat, løsn og adskill bladene en efter en.

2. Skær let frosne fisk i stykker. Krydre med salt og peber. Portionsvis, puré 1/3 fisk, tilsæt 1 æggehvide og ca. 1/3 fløde, puré med det og placer i en stor skål. Forarbejd også de resterende fisk, æggehvider og fløde. Vask dild, ryst tør og hak, indtil det er pyntet med et par dildspidser. Rør hakket dild under fiskefarven.

3. Skyl en kasseform (ca. 25 cm x 10 cm, ca. 1, 5 liter indhold) med vand og læg den ud med folie. cirka Glatt 1/3 af fiskens fars i formen, dæk med halvdelen af ​​spinatblade. Lag resten lige så godt, komplet med fiskens farce.

4. Læg terrinen i en ovnfast form. Hæld vand indtil det er 2 cm højt. I den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 100 ° C / cirkulationsluft: 75 ° C / gas: se producent) koger i cirka 45 minutter.

5. Fjern formen og lad den afkøle i cirka 4 timer. Vask kalk varm, skåret i tynde skiver. Fjern terrinen fra formen, og fjern folien. Server terrinen på en tallerken, pynt med kalkskiver og dildspidser.

Pandekage tærte med laks og courgette

Ingredienser (4-6 personer)

5 æg, salt, 225 g mel, 200 ml mælk, ca. 3 spsk mineralvand, ca. 6 spsk olie, 3 små zucchini (ca. 600 g), 1-2 fed hvidløg, peber, 1 / 2-1 flok dild, 250 g røget laks i skiver, 750 g gedecremeost, 1-2 spsk citronsaft, sød og sød paprika, 15-20 g parmesanspån

forberedelse

1. Bland ægene og en knivspids salt med pisken fra håndblanderen. Tilsæt mel og mælk lidt efter lidt og bland til en glat dej. Dæk og lad kvælde i ca. 15 minutter. Rør derefter mineralvand ind under dejen.

2. Spred en coated pande (ca. 22 cm Ø) med olie. Læg 1/5 af dejen i panden og bag den, indtil den er gyldenbrun. Læg en tallerken og bag 4 pandekager i rækkefølge. Lad det køle af.

3. Rens zucchini, vask og skær i tynde skiver. Skræl hvidløg og finhakk. Opvarm olien i portioner i en gryde, steg courgette og hvidløg i portioner, drej 1-2 minutter. Krydre med salt og peber, fjern det og lad det afkøle.

4. Vask dild, ryst tør og pluk flagene. Dill flag, bortset fra noget at pynte på, finhakket. Laks undtagen 3-4 skiver til pynt, fin terninger. Rør flødeost, dild og citronsaft, krydre efter smag med peber og sød-og-sød paprika. Rør i laks, læg 2-3 spiseskjeer fløde til side.

5. Læg en pandekage på en kageplade og pensl med 1/4 af den resterende fløde. Dæk med ca. 1/4 af zucchini-skiverne. Gentag denne proces, indtil alle pandekager er blevet konsumeret. Tilsæt en dukke af den støttede creme på de øverste pandekager og pynt med laks og zucchini-skiver. Drys med parmesan spån og dild flagsten.

Pasta rulle med ricotta og spinat fyldning og laks

Ingredienser (4 personer)

200 g spinat, 2 løg, 2 hvidløgfedd, 6 spsk olie, salt, peber, formalet muskatnød, 250 g ricotta, 1 pakke frisk pastadede rullet ud på bagepapir, 2 laksefileter uden hud, 1 rød og gul peber, 25 g tomatpuré, 175 ml vegetabilsk bouillon, ca. 5 stængler salvie, olivenolie til børstning, køkkengarn

forberedelse

1. Vask, rengør og tøm spinaten. Skræl 1 løg og skær i tynde terninger. Skræl og hak 1 hvidløgfedd. Varm 2 spsk olie i en gryde. Steg løg, hvidløg og spinat i det, krydre med salt, peber og muskatnød. Rør ricotta ind.

2. Halver pastadejen. Pakk straks den ene halvdel igen, sæt den i køleskabet og behandl den i et stykke tid. Halver den anden halvdel af dejen igen. Læg hvert stykke dej på en ren tæppet og spredes med spinat-ricotta-blanding, hvor der efterlades en ca. 5 cm bred kant. Anbring laksefilet i midten af ​​dejstykkerne. Rul op fra langsidene, og indpakk de færdige ruller i opvasken. Bind i begge ender med køkkengarn. Kog i kogende saltet vand i cirka 25 minutter.

3. Til saucen skal du vaske peberfrugter, rense dem og skære i små terninger. Skræl 1 løg og fin terning. Skræl og hak 1 hvidløgfedd. Varm 2 spsk olie i en gryde. Sved chili-terningerne, løg og hvidløg i. Tilsæt tomatpuré og sauter kort. Afbland med bouillon og lad det småkoke i 1-2 minutter. Krydre med salt og peber.

4. Vask salvien, ryst den tør og pluk bladene fra stilkene. Varm 2 spiseskefulde olie i en lille gryde. Steg salvieblade i cirka 1 minut, fjern og tøm på køkkenpapir.
Skær pastarullen i stykker, arranger med paprikasauce og stegte salvieblade og drypp med olivenolie.

Robiola grøntsag med laks og spinat

Ingredienser (4 personer)

125 g basmatiris, salt, 2 tsk gurkemeje, 1 tsk fennikelfrø, 4 små zucchini, 2 store fennikelknolde, 100 g ung spinat, 200 g laksefilet uden hud, 2 spsk mel, 1 spsk olie, peber, revet muskatnød, 1 pakke Robiola Flødeost med urter, 300 ml vegetabilsk bouillon

forberedelse

1. Forbered ris i kogende saltet vand med gurkemeje ifølge anvisningerne i pakningen. Stege fennikelfrø i en gryde uden fedt, fjern.

2. Rengør og vask courgette, skåret langs den øverste tredjedel. Udhul forsigtigt courgette. Rens fennikel, eventuelt læg noget fennikel til side til garnering. Halver fennikel, klip hård stilk ud. (Brug ellers vegetabilske rester, f.eks. Kog grøntsagsbuljong ud af det). Fjern de fennikelknolde de to ydre lag, vask og simm i en gryde dækket med lidt kogende saltet vand i cirka 4 minutter. (Brug den resterende del af fenniklen.) Fjern fenniklen, steg og tøm den.

3. Vask spinat og ryst tør. Vask laks, klap tør, terning og vend til mel. Varm olie i en non-stick pande. Stek laksen i ca. 3 minutter, mens du drejer. Tilsæt spinat, steg i kort tid, krydre med salt, peber og muskatnød.

4. Tøm risen, omrør fennikelfrøet. Fyld fennikel og courgette med ris, laks og spinat. Spred ost over det ved hjælp af 2 teskefulde. Læg udstoppede grøntsager på en stegepande af ovnen, og tilsæt lager. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 45 minutter. Fjern grøntsagerne og pynt med fennikelgrønt.

Farvet laks

Ingredienser (6-8 personer)

1 stilk dild, 150 g sennep, 120 g honning, salt, peber, 200 g crème fraiche, 5 teskefulde peberrod, ca. 1 tsk sukker, 1 sidegravet laks, 16 skiver sort, fuldkorns eller nøddesbrød, citronskive og dild pynt

forberedelse

1. Til honningssennepsdilsovs, dild, ryst tør. Bland sennep med honning og dild. Krydre med salt og peber.

2. Bland peberrodcreme, bland crème fraîche med peberrod. Krydre med salt og sukker. Pynt med citronskive, peber og dild.

3. Skær lakseskiver tyndt. Serveres med saucer og brød. Dette smager Aquavit.

Asparges tarte kage med crème fraîche og laks

Ingredienser (4 personer)

250 g hvid asparges, 250 g grøn asparges, salt, 2 tsk sukker, 1 tsk citronsaft, 300 g laksefilet uden hud, 2-3 spsk olie, peber, 150 g crème fraîche, 1 pakke frisk flammekage dej klar til at bages rullet ud på bagepapir, 25 g Mandelflager, 1 flok hindbær, bagepapir

forberedelse

1. Vask hvid asparges, skræl, skåret træagtige ender. Vask grøn asparges, afskåret træagtige ender. Kog hvid asparges i kogende saltet vand med 1 tsk sukker og citronsaft i 8-10 minutter, indtil det er fast. Kog grøn grønt asparges i kogende saltet vand med 1 tsk sukker i cirka 5 minutter. Fjern, sluk koldt, drænet, skåret diagonalt i tynde stykker.

2. Vask fisken, klap tør, skåret i tynde skiver. Bland olien med lidt salt og peber, bland fisken forsigtigt.

3. Krydder crème fraîche med salt og peber. Rul flammekagedej ud på en bageplade og spredes med crème fraîche, dæk med laks og asparges. Bages i den forvarmede ovn (komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producent) i 13-15 minutter. I mellemtiden skal du stege mandler i en stegepande uden fedt. Grov rengør, vask og tøm. Fjern tarte flambée, dæk med raket, dryt mandler over og server straks.

Bagt laksestrimler med vinsyre

Ingredienser (8 stykker)

2 gherkins, 2 spsk syltede kapers (glas), 2 forårsløg, 3 stilke persille, juice af 1/2 citron, 150 g salatmayonnaise, salt, peber, 450 g laksefilet uden hud, 2 spsk mel, cayennepeber, 1 æg, 6 stilke timian, 75 g brødkrummler, 1 l stegeolie, citronskiver til pynt

forberedelse

1. Tøm agurker og kapers. Girken i små terninger. Grovhakket kapers. Rens og vask forårsløgene, ryst tør og skær i fine ringe. Vask persille, ryst den tør, pluk bladene ud fra stilkene og finhakk. Bland citronsaft, agurker, kapers, forårsløg og persille med mayonnaisen, undtagen garnering, krydre med salt og peber.

2. Vask laksen, klap tør og skær i strimler, der er ca. 1 cm brede. Bland mel, salt, peber og cayennepeber. Visp ægget i en dyb plade. Vask timian, ryst tør, vend bladene bortset fra pynt, pluk fra stilkene og hugg fint. Bland timian og brødkrummer. Vend laks i kryddermel, æg og brødkrummer efter hinanden.

3. Opvarm olie i en gryde til ca. 180 ° C. Steg laksestrimlerne i portioner i ca. 3 minutter hver. Tøm af køkkenpapir.

4. Server med vinsyre og pynt med timian og en citronsplit. At smage pommes frites.

laks quiche

Ingredienser (8 stykker)

250 g mel, 125 g smør, 3 stilke timian, 3 stilke persille, 3 stængler dild, 5 stængler græsløg, 1 stilk estragon, 5 æg, 2 tsk granuleret sennep, salt, 100 g grøn asparges, 100 g broccoli-blomster, 450 g laksefilet hudfri, 300 ml mælk, peber, revet muskatnød, fedt og mel til formen, bagepapir, tørrede ærter

forberedelse

1. Sigt melet i en skål. Skær smør i små stykker, og tilsæt. Gnid melet med fingerspidserne indtil massen tager strukturen i brødmuler. Vask urter, ryst tør, pluk blade fra stilke og finhakkes. Skær græsløg i ruller. Adskil 1 æg. Tilsæt sennep og urter til melblandingen og æl. Tryk midt i en brønd, tilsæt æggeblomme, 1 knivspids salt og 2 spsk vand. Ældes til en glat dej. Dæk, og lad det hvile i køleskabet i cirka 15 minutter. Smør quiche (22 cm Ø) og støv med mel. Rul dejen ud i en cirkel (ca. 25 cm Ø), læg formen ud og pres let. cirka Køleskab i 30 minutter.

2. gennembor dejen med en gaffel flere gange, dæk med bagepapir og fyld helt med tørre ærter til blind bagning. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i cirka 10 minutter. Fjern bagepapir og tørrede ærter og bag i ca. 10 minutter. Fjern og børst med æggehvider.

3. Vask i mellemtiden asparges og afskåret træagtige ender. Skær broccoli i blomster fra stilken, vask og tøm. Blancher asparges og broccoli i kogende saltet vand i ca. 3 minutter. Tøm den i en sigte og sluk med koldt vand.

4. Vask laksen, klap tør og skær i strimler. Bland 4 æg og mælk. Krydre med salt, peber og muskatnød. Fordel laks, broccoli og asparges på quiche og hæld æggemælk over dem. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 40 minutter. Server varm eller kold.

Laksefilet i grøntsagsbedet

Ingredienser (1 person)

1 lille gulerod, 1/2 fennikelknold, 1/2 kålrabi, 1 purre løg, 2 stængler dild, 1 tsk sesamfrø, 50 ml vegetabilsk bouillon, 1 spsk let balsamicoeddik, salt, peber, 150 g laksefilet, 1 tsk sesamolie

forberedelse

1. Skrell gulerod, vask og skær i tynde skiver. Rens fennikel, vask og skær i strimler. Skræl kålrabi og skær i skiver. Rens fjederløgen og skær dem i ringe. Vask dild, ryst tør og finhakket, bortset fra nogle få flag til garnering. Stegt sesam i en lille gryde uden olie gyldenbrun. Lad det køle af på en flad plade. Varm olie i en gryde. Braise gulerod, kålrabi og fennikel i den i cirka 2 minutter, mens du drejer. Deglas med bouillon og eddike. Krydre med salt og peber.

2. Vask laks, klapp tør. Krydre med salt og peber. Læg filet på grøntsagerne. Stege laks og grøntsager i cirka 15 minutter. Server laks og grøntsager. Drys sesam og dild, dryp sesamolie og pynt med dild flag.

Zanzibar pizza med vild laks, tomater og raket

Ingredienser (4 personer)

500 g + noget mel, 1/2 pose tør gær, salt, sukker, peber, 2 æggeblommer, 1 fedd hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1 dåse klumpede tomater, 1/2 tørret chili, 1 tsk tørret oregano, 150 g parmesan, 250 g Cherrytomater, 200 g røget vild laks, 100 g raket, 2 spsk mayonnaise

forberedelse

1. Bland 500 g mel og tør gær til pizzaen. Tilsæt 1 1/2 spsk salt, 1/2 spsk sukker og æggeblomme. cirka Rør 1/4 l lunkent vand med dejkrogene på mixeren. Forarbejd alt til en glat dej, indtil den ikke længere klæber til fingrene. Dækket i cirka 4 timer slapp.

2. Skræl og hak hvidløg til tomatsausen. Varm olie i en gryde. Damp hvidløg i det. Tilsæt hakkede tomater. Smuldre chilien og rør sausen sammen med oregano. Kog op og lad det småkoke i cirka 10 minutter. Krydre med salt, peber og sukker.

3. Ca. Rist 100 g parmesan, hakk resten med en skræl. Vask tomaterne (lad måske det grønne stå på). Forvarm ovnen (elektrisk komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producenten). Hvis du har en pizzastein, skal du varme den på gitteret (midterste ovnskinne) på ovnen ca. 1 time før. Rul 2 runde pizzaer (ca. 28 cm Ø) ud eller 1 rektangulær (ca. 35 x 40 cm) bund fra dejen på lidt mel. Placer på to eller en foret med bagepapirark. Spred tomatsausen, så en 1 cm bred kant er fri. Drys revet parmesan over det. Fordel tomater på toppen. nogensinde
bages i en varm ovn i 14-16 minutter.

4. Skær laks i strimler. Rens raketten, vask og ryst tør. Drys pizzaer med laks, raket, parmesanspån og peber. Hæld over mayonnaisen.

Porcini svamp quiche med laks

Ingredienser (8 stykker)

100 g smør, 175 g mel, salt, 3 æg, 400 g boletus, 1 purre, 3 spsk olivenolie, peber, 50 g goudaost, 100 g piskende fløde, 100 g røget laks, pink peberbær, mel til arbejdsoverfladen, fedt til formen, tørre ærter til blind bagning, klamfilm, bagepapir

forberedelse

1. Skær smøret i stykker. Ædel mel, 1 knivspids salt og smør smuldrende, derefter ældes der 1 æg. Pakk dejen op i folie og opbevares i køleskab i ca. 1 time.

2. Rengør, vask og skiv svampe i mellemtiden. Rens purren, vask og skær i ringe ca. 0, 5 cm tykke. Varm olie i en gryde. Steg svampe og purre i 2 portioner 2-3 minutter, vend dem om, krydre med salt og peber. Tøm af køkkenpapir.

3. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade omkring (ca. 26 cm Ø). Smør springform (22 cm Ø), og læg den ud med dej. Fold over fremspringende kanter, og tryk indad. Gennembor dejen med en gaffel flere gange. Læg med bagepapir, tilsæt tørre ærter til blind bagning og bag dem i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i ca. Fjern bagepapir og tørrede ærter. Fortsæt med at bage i cirka 5 minutter. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle på et trådstativ. Slip fjederformkanten.

4. Rist osten fint, pisk med fløde og 2 æg, krydre med salt og peber. cirka hæld halvdelen af ​​æggecremen på dejen. Dæk med svampe og purre. Hæld resten af ​​støbningen. Pluk laks i stykker og spred den på. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i 20-25 minutter. Lad afkøle på et trådstativ lunkent, pynt med peberkorn.

Burger med laks, zucchini og peberrodskrem

Ingredienser (4 stykker)

4 hamburgerruller, 2 spsk peberrod, 100 g creme fraiche, 1 tsk sukker, juice af 1 citron, salt, peber, 4 laksefilet, 40 g mel (à 140 g hver), 40 g mel, 5 spsk olie, 1 Zucchini, urter til garnering

forberedelse

1. Halver brødrullen vandret. Stegt på de skårne overflader i portioner i en stegepande uden fedt i cirka 1 minut, lad det afkøle. Bland peberrod, creme fraiche, sukker og citronsaft (ca. 40 ml). Krydre med salt og peber.

2. Skyl fileterne kolde, tørre, krydre med salt og peber. Læg mel på en flad plade. Vend fileterne i 3 varme olie i en stor gryde. Stege fileter på medium varme fra hver side i 2-3 minutter. Vask og skær courgette. Vask salaten og klap tør. Vask urter tørre og hugg fint. Varm 2 spsk olie i en anden gryde. Steg courgette kraftigt. Krydre med salt og peber. Føj til den nedre halvdel af brødrullerne, peberrodskræmme, salat, zucchini, laksefilet og zucchini igen. Dæk med de øverste boller og drys de hakkede urter over.

Filotartlets med laks og æble terninger og cremeost curry sauce

Ingredienser (12 stykker)

1 pakke strudel-foldere Filo eller Yifkateig, 30 g smør, 2 rødhudede æbler, 400 g dobbeltcreme ost, 2 tsk karrypulver, salt, peber, 240 g skiver laks, dild til pynt

forberedelse

1. Lad dejplader stå ved stuetemperatur i ca. 10 minutter. Fjern 6 lag dej. Pakk resten godt, køles i køleskab, og brug det ellers. Skær hvert filoark i 9 firkanter (ca. 10 cm hver). Smelt smøret og spred et firkant med det. Placer et andet kvadrat lidt forskudt på det, børst det igen og læg hinanden yderligere 2 firkanter på denne måde. Tryk med den smørede side ned i et trug af en muffins tin (12 trug). Gør det samme med de resterende filo-kager. Bages i forvarmet ovn (el-komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i 10-12 minutter.

2. Vask æbler, kvart og kerne og fint terninger. Rør flødeost og karrypulver. Rør æbleterninger i. Krydre med salt og peber.

3. Skær laks i tynde strimler. Fyld filotartlets med flødeost og æble sauce og anbring laksestrimlerne ovenpå. Pynt med dild.

Urtepandekageruller fyldt med gravet laks og peberrodcreme

Ingredienser (4 personer)

2 æg, 300 ml mælk, salt, peber, 2 spsk frosne provencalske urter, 200 g mel, 4 tsk olie, 250 g creme fraiche, 2 teskefulde peberrod, 400 g skiver laks, lyserøde bær til drys

forberedelse

1. Bland æg, mælk, salt, peber og urter. Tilsæt mel og bland det til en glat dej. cirka Lad det kvælde i 10 minutter.

2. Varm 1 tsk olie i en non-stick gryde (22 cm Ø). Tilsæt 1/4 af dejen og bag den fra begge sider, indtil den er gyldenbrun. Bages yderligere 3 pandekager fra den resterende dej. Lad køle af på køkkenpapir.

3. Bland creme fraiche med peberrod, krydre med salt og peber. Børst pandekager med peberrod sauce. Spred lakseskiver ovenpå, rull op og skær i stykker ca. 3 cm brede. muligvis stick med træspyd. Serveres på en tallerken og drys med lyserøde bær.

Kohlrabi kartoffelsuppe med røget laks og karse

Ingredienser (4 personer)

400 g kartofler, 1 kålrabi, 1 løg, 2 spsk olie, 700 ml vegetabilsk bouillon, 100 g pisket fløde, 1 sukkerroer, 100 g røget laks, salt, malet muskatnød, peber fra møllen

forberedelse

1. Skræl kartofler, vask. Skræl kålrabi. Begge terninger. Skræl løgen, fint terninger.

2. Varm olie i en gryde. Steg løg i en glasagtig sauce under omrøring. Tilsæt kartofler og kohlrabi og sauter kort. Deglas med bouillon og fløde. Dæk og lad det simre over svag varme i cirka 15 minutter.

3. I mellemtiden klippes karse fra sengen. Skær laks i strimler. cirka Tag 4 spsk grønsager fra suppen som påfyldning. Pur suppen med skærepinden. Krydre med salt, muskatnød og peber.

4. Arranger suppe i skåle eller dybe tallerkener. Giv grøntsager og laks. Pynt med karse og peber.

Forårsruller med kogt laks og flødeost

Ingredienser (6 personer)

1/2 flok purløg, nogle stængler dild, 350 g frisk laks, 1 pakke fiskebuljong, 120 g urte flødeost, 12 blade rispapir, olie, raket og lime til pynt

forberedelse

1. Vask urter, ryst tør og skåret lille.

2. Kogt laksen med bouillon i ca. 8 minutter i 500 ml kogende vand. Fjern, fjern hud og knogler, og affedt kød. Bland med flødeost og urter.

3. Blød et lag rispapir i blødgør vand. Sæt på en tæppet. Sæt 1 tsk chutney og 1 spsk lakseblanding på kanten af ​​bladet og rull op til en springrulle. Opret 12 ruller på denne måde.

4. Steg springruller i varm olie i ca. 3 minutter. Tøm af køkkenpapir. Server ruller varme med raket og kalk.

Laksefilet med citronmelisse persille skorpe

Ingredienser (4 personer)

750 g nye kartofler, 1 flok citronmelisse og persille, 1 fedd hvidløg, 40 g pecorinoost, 60 g cashewnødder, revet tallerken med 1 organisk citron, 80 g smør, salt, 4 laksefilet (à 200 g hver), hvid peber, 2 spsk olie, groft havsalt

forberedelse

1. Vask kartofler grundigt. Kog i kogende vand i 20-25 minutter. Vask urter, klap tør, læg den til side til pynt, skær resten i fine strimler. Skræl hvidløg og pres gennem en hvidløgspresse. Rist pecorinoosten fint, fin fin cashewerne. Elt urter, hvidløg, citronskall, ost, frø og 60 g smør, krydre med salt.

2. Vask laks, klap tør, krydre med salt og peber. Opvarm olie i en nonstick-stegepande, steg fileter på hver side i 1-2 minutter. Læg i en gryderet. Fordel urtemassen på fileterne. I den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producent) gratineres ca. 10 minutter.

3. Tøm kartoflerne og stek koldt. Halver kartofler og drænes. Smelt 20 g smør i en gryde. Panorering af kartofler i det, krydre med havsalt. Server laks sammen med kartoflerne. Pynt med urter.

Laksekager i burgeren

Ingredienser (4 personer)

500 g laksefilet (uden hud), 1 løg, 1/4 bundløg, 1 organisk citron, 1 æg, 3-4 spsk brødkrummer, salt, peber, 2 spsk olie, 2 fed hvidløg, 150 g saladmayonnaise, 50 g Helmælkyoghurt, 2 tomater, 100 g agurk, 100 g salatblanding, 1 moden avokado, 4 baguette ruller

forberedelse

1. Vask fisken, klap tør og skær i stykker. Skræl løg og fin terning. Vask græsløg, ryst tør og skær i fine ruller. Vask citronen grundigt, dyb den tørre og riv halvdelen af ​​skallet fint. Halver citron og pres.

2. Pur fisken, æg, løg, brødkrummer og halvdelen af ​​citronsaften sammen med blenderen. Bland med græsløg, krydre med salt og peber. Form 4 aflange, flade kødboller ud af det. Varm olien, stek kødboller på en medium varme i 4-5 minutter fra hver side.

3. Skræl hvidløg, hak. Bland mayonnaise, yoghurt, hvidløg, halvdelen af ​​citronsaft og skræl, krydre med salt og peber. Vask tomater og agurk og skiver. Læs salat, vask og ryst tør. Halver avokadoen, fjern kernen. Fjern papirmassen fra huden og skær den i skiver. Drys kolonner med resterende citronsaft.

4. Halver boller vandret. Børst de nederste boller med aioli, drys salat over. Dæk med agurk- og tomatskiver. Læg kødbollen på toppen, og fordel avocadoskiver vifteformet ovenpå. Dæk med den øverste rullehalvdel.

Lakserejestuing

Ingredienser (4 personer)

1 løg, 1 fedd hvidløg, 1 gulerod, 2 små zucchini, 4 spsk rapsfrøolie, 2 x 400 g dåse tomater, 2 spsk + let hakket persille, 300 ml vegetabilsk bestand, 400 g vild laksefilet, 200 g kogte, skrællede rejer, salt, frisk malet peber, skorpebrød

forberedelse

1. Skræl og hak løg, skræl hvidløg og knus. Skræl og terning gulerod, vask zucchini og terninger. Varm olien i en stor gryde, og gryt grøntsagerne i ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, 2 spsk persille og bouillon. Kog op, reducer derefter varmen og lad den småkoke i cirka 15 minutter.

2. Hud laksen og læg hele fileterne i panden; fisken går i opløsning. Dæk og lad det simre i ca. 6 minutter over medium varme, tilsæt rejer og kog i 1-2 minutter. Krydre og drys med resterende persille. Server med brød.

Laks og asparges tærte

Ingredienser (4 personer)

50 g Pecorinoost, 150 g mel, salt, 100 g koldt smør, 4 æg, 500 g grøn asparges, 300 g laksefilet uden hud, 1 chilipeber, 200 g flødeskum, peber, revet muskatnød, 1 tsk tørret oregano

forberedelse

1. Gnyd Pecorino fint. Mel, halv pecorino, 1/2 tsk salt, smør i stykker og 1 æg hurtigt til en jævn dejsproces. Dæk og lad afkøle i cirka 30 minutter.

2. Vask asparges, skubbe tør, afskåret træagtige ender. Skær asparges lidt mindre. Vask laks, klap tør og skær i stykker. Vask, rengør og hug chili. Bland fløde og 3 æg. Krydre med salt, peber og muskatnød. Rør i resten af ​​pecorino og oregano. Rul dejen ud. Fordel asparges, laks og chili på toppen. Tilsæt ægcreme. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 30 minutter.