Foto: © emmi - Fotolia.com
- Det søde stof
- Vores smag bliver hurtigt vant til mindre sødme
- Forbrugerne ønsker et trafiklys for fødevarer
- Sukkerfældene
- Mindre sukker
- Smart camoufleret
Det søde stof
Vi spiser hundrede gram sukker hver dag. Det er 33 stykker sukkerterninger. Hvem ryster nu på hovedet i vantro: vi tager 27 stykker af det mere eller mindre ubevidst til os. Hvad mange mennesker ikke ved (eller kan lide at undertrykke): I næsten alle forarbejdede fødevarer er sukker i det, selvom de slet ikke smager sød. Syltede agurker, sennep, kartoffelsalat, færdiglavet pizza, rødkål, tomatketchup - alt er sødet og normalt ikke for kort. For eksempel indeholder nogle ketchup 30 procent sukker, hvilket gør det nemt at slå is. Problemet: I det lange løb kan vores organisme ikke behandle så meget slik og blive syg. Antallet af diabetikere er steget i årevis, men læger er ansvarlige for det høje sukkerindtag, ikke kun for diabetes og fedtlever, men også for fedme og de dermed forbundne risici såsom hjerteanfald og slagtilfælde. "Hvis vi ikke tænker hurtigt igen og spiser mindre sukker, vil vores sundhedssystem kollapse i den nærmeste fremtid, " advarer. Matthias Riedl, ernæringsfysiolog og diabetolog.
Vores smag bliver hurtigt vant til mindre sødme
20 til 30 gram sukker pr. Dag Riedl for at være forsvarlig, så det ville være to tredjedele mindre end den gennemsnitlige person, der hidtil har gipset. Hans tip til begyndelsen: "Reducer langsomt kaffe og te gradvist mindre sød, du vænner dig til det meget hurtigt." På et tidspunkt opdager du derefter den sande smag af drikken og kan ikke engang lide den så sød. Dette trick fungerer også med hjemmelavet mad og bagværk: Ofte kan mængden af sukker reduceres markant. Bedre en knivspids end skefuld anbefaler Riedl. "Sådan lærer du at ændre din søde smag, og du kan gøre meget mindre."
Det er svært at undgå sukker. Søde fristelser lokker på hvert gadehjørne. Snacks, kager, is og limonade er altid og overalt tilgængelige. Dette passer sammen med vores livsstil: vi spiser langt oftere ude af huset end vores forældre gør, og tager i stigende grad til færdigretter i det daglige rus. Allerede til morgenmads cornflakes (sukkerindhold: 37%) på bordet, imellem kan det være som gange en mælkeskiver (29, 5%), og om aftenen i biografen spiser vi chips med krydret dip (33%). Ikke underligt, at sukkerforbruget på verdensplan er tredoblet inden for 50 år og fortsætter med at stige.
Forbrugerne ønsker et trafiklys for fødevarer
Selv almindelige frugtspisere er ikke på den sikre side. Fordi selv frugter indeholder sukker, jo sødere, jo mere. ”Det tyske ernæringsselskab anbefaler fem portioner frugt og grøntsager hver dag, ” siger dr. Riedl, "anbefalingen skulle faktisk betyde: en portion frugt og fire portioner grøntsager."
Fordi overvægt og diabetes er udbredt overalt, overvejer mange lande allerede regeringens foranstaltninger, der kan reducere sukkerforbruget . Ifølge en undersøgelse foretaget af sundhedsforsikringen DKV, ønsker 74 procent af tyskerne på alle fødevarer et fødevarelys, der med et øjeblik viser, om sukker, fedt og salt er i det røde eller grønne område. Indtil videre er der kun sådan et mærke i England. "Selv i bageriet skal enhver snack vide, hvor meget sukker og kalorier der er, " siger Dr. Riedl, "det ville være et stort skridt i den rigtige retning." Indtil da hjælper kun én ting: informere, vælg med omhu og ofte afstå .
Sukkerfældene
Gummy bjørner: 46% sukker
Yoghurt tandkød: 71%
Coca-Cola: 11%
Russisk brød: 51%
Müsli-bar: 30 - 40%
Curryketchup: 30%
Cocktail Sauce: 10%
Rødkål i glas: 10%
Frugtkæremælk: 11%
Balsamico dressing: 14%
Cornflakes: 37%
Hermetisk ananas: 20%
Nut nougat creme: 58%
Lakris: 78%
Mindre sukker
Mozzarella: 1, 5%
Emmentaler: 0%
Leverpølse: 1%
Salami: 1, 5%
Lands skinke: 0%
Linsegryder i tin: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Roesuppe: 1%
Færdiglavet pizza: 2 - 4%
Hamburger: 4%
Flødeost: 3 - 7%
Naturlig yoghurt: 5 - 7%
Klar potetmos: 1%
Wienpølser: 0, 5%
(Yderligere mad findes i check på www.ampelcheck.de )
Smart camoufleret
På hver forarbejdet mad skal ingredienserne anføres. Dog er sukker ofte skjult under et andet navn: glukose-fructosesirup, invert sukker sirup, dextrose, maltodextrin, naturlige frugt sødestoffer og lactose. Ved at tilføje de enkelte sorter får du det rigtige sukkerindhold.
