Foto: RFF
Currywurst
Currywurst er en kult - i Hamborg, Berlin og Ruhr-området, på julemarkeder og sportsbegivenheder. Selv i VIP-områderne i mange stadioner og i Berlin Fashion Week serveres det som en lækker snack.
Currywurst er ikke den samme Currywurst. Den afgørende for succes er Currywurst-sousen . Men hvordan skal hun være, den perfekte currywurst-sauce ? Hver bås har sin egen hemmelige opskrift. Hvad er det samme for alle? Hendes subtile skarphed kombineret med en frugtagtig sødme og et fint krydderi.
Kogt pølse eller pølse?
Berlin Currywurst består af en kogt pølse med eller uden tarm . I Ruhr-området serveres Currywurst-saucen med en Bratwurst . Ligegyldigt hvad du vælger. Currywurst får kun perfektion med den rigtige Currywurst-sovs . Og så kan endda fine gourmeter lide det.
Vores tip: finjuster din currywurst-sauce med en strejle appelsinsaft. Serveres med en portion søde kartofler. En uovertruffen duo!
Opskrift currywurst sauce
Ingredienser (4 personer)
1 løg, 3 spsk olie, 1 tsk stærkt karrypulver, 1/2 tsk brun sukker, 1 tsk tomatpuré, 100 ml appelsinsaft, 1 tin (425 ml) hakkede tomater, salt, peber
forberedelse
Skræl løg og fin terning. Varm 1 spsk olie i en gryde. Steg løg i en glasagtig sauce. Rør currypulver, sukker og tomatpure ind og let toast. Deglas med appelsinsaft og tomater. Krydre saucen med salt og peber og dæk, lad det koge i 20-30 minutter.
