Foto: iStock
- Fjorten spanske appetitvækkere
- Tre slags tapas
- Fyldte avokadoer med tun, paprika og forårsløg
- Paneret aubergineskiver med serranoskink
- Stegte blæksprutterørringer med chili
- Varme kødboller med pinjekerner
- Gelled gazpacho med selleri og agurk
- Pimientos de Padron
- tun Tortilla
- Svisker og datoer i bacon
- Syltede fårost med urter (queso de cabra aliado)
- Manchego-mousse med marinerede oliven og figner
- churros
Fjorten spanske appetitvækkere
Vi medbringer sommerhuset og fejrer en tapasfest! Fra enkle til sofistikerede - med vores tapasopskrifter er der garanteret spredende udseende!
Kold eller varm. Med eller uden kød. Tapas er lige så forskellige som ingen anden delikatesse. Når længslen vokser, og erindringerne fra den sidste ferie i Spanien bliver uudholdelige, bør du drage fordel af øjeblikket og invitere til tapasfest.
Fra enkel til sofistikeret - i Spanien serveres tapas som en gratis akkompagnement til vinen. Vi blev inspireret af tapaslandet og satte mange lækre tapasopskrifter til dig. Bordet er indstillet!
Fejr med dine venner! Vores tapasopskrifter er så små, at du kan nyde en snack hele aftenen. En hyggelig aften, en dejlig sammenkomst - vi får sommerhuset!
Tre slags tapas
Ingredienser (4 personer)
1 hvidløgsfedd, 2 stængler glat persille, 4 stængler timian, 2 spsk olivenolie, 250 g grønne oliven (fyldt med mandler, naturlige), 250 g sorte oliven (med sten, naturlige), 12 små svampe, 12 cherrytomater, 2 stængler basilikum, 1 spiseskefuld olie, 6 skiver Serrano skinke, 2 figner, 200 gram Manchego-ost, 2 teskefulde fortykkede tranebær, træspyd
forberedelse
1. Skræl hvidløg og finhakk. Vask urter, ryst tør og finhakket. Bland olivenolie, hvidløg, urter. Rul de grønne og sorte oliven separat og fyld i små skåle.
2. Rengør svampe og rengør. Vask cherrytomater og gnid tør. Vask basilikum, ryst tør og pluk blade fra stilkene. Varm olie i en gryde og steg svampe, fjern og lad afkøle. Halver skinkeskiverne, og anbring 1 skive skinke på hver svamp. Læg en kirsebærtomat på skinken og fastgør den med et træspyd. Pynt med basilikum.
3. Vask figner, klap tør og skær i 4 skiver. Skær osten i 8 terninger. Spyt 1 figen-søjle med et træspyd på en ostetub. Læg nogle tranebær på hver fig. Server alt på en tallerken.
Fyldte avokadoer med tun, paprika og forårsløg
Ingredienser (8 personer)
2 citroner, 1 1/2 spsk honning, salt, peber, 6 spsk olivenolie, 2 dåser tunfilet neutrale uden olie, 1/2 flok forårsløg, 1/2 rød og gul peber, 4 avocado
forberedelse
1. Til vinaigrette presses citroner ud. Bland juice med 1 1/2 citron, honning, salt og peber. Gradvist olie. Tøm tunen godt i en sigte.
2. Rengør og vask springløgene og skær dem i tynde ringe. Rens, vask og finhakk peberfrugter. Halver avokado, fjern frø. Hul avokadohalvdelene med en teskefuld, dryppet med den resterende citronsaft.
3. Bland avocado-svinekød, tun, forårsløg og chili-terninger. Fold vinaigrette i. Fyld avokadohalvdelene med tunblanding. Servering avocado halvdele på en tallerken.
Paneret aubergineskiver med serranoskink
Ingredienser (8 personer)
2 auberginer, 2 æg, salt, peber, 3-4 spsk mel, 4 spsk brødkrumme, 4-5 spsk olie, 1 kilo oksetomater, 3 spsk citron timian eddike, 1 kniv sukker, 5 spsk olivenolie, 10 stængler timian, 5 kvistar rosmarin, 1 lille rødløg, 250 g serranoskink
forberedelse
1. Vask auberginer, rengør dem og skær dem i ca. 0, 5 cm tykke skiver. Pisk æg, krydre med salt og peber. Vend aubergineskiver i mel, æg og brødkrummer efter hinanden. Varm olie i en gryde. Steg auberginerne i portioner, drej i ca. 4 minutter, fjern.
2. Skær tomater på tværs, bryg med kogende vand, lad det simre kort. Til vinaigrette blandes eddike, salt, sukker og peber. Gradvist olie. Sluk tomater, skræl huden af. Kvarter tomaterne, skær frøene ud. Skær papirmassen i små terninger. Vask timian og rosmarin, ryst tør. Hæld blade fra stilkene eller børst nåle fra grenene, hugg fint. Skræl løg og terning meget fint. Bland tomater, urter, løg og vinaigrette.
3. Læg 1 skive skinke og 1-2 teskefulde tomatkonfekt på 1 aubergineskive. Læg alt på en tallerken og pynt med urter.
Stegte blæksprutterørringer med chili
Ingredienser (8 personer)
10 blæksprutterum, 5 stilke glat persille, 2 fed hvidløg, 2 røde chilipepper, 3 spsk olie, salt, peber, juice af 1 citron
forberedelse
1. Vask blæksprutte rørene, rengør og skær rørene i ringe. Vask persille, ryst tør, skræl bladene af og hak, indtil den er pyntet. Skræl hvidløg og hak fint. Chili rengøres, vask og skær i fine ringe.
2. Varm olie i en gryde. Steg blæksprutte i 4-5 minutter, mens du drejer. Tilsæt persille, chili og hvidløg. Krydre med salt, peber og citronsaft. Anbring i en lille skål, pynt med persille og chili.
Varme kødboller med pinjekerner
Ingredienser (8 personer)
2 løg, 1 rød chili-peber, 3 spsk olie, 500 g passerede tomater, 100 ml vegetabilsk bouillon, 50 g pinjekerner, 1/2 flis koriander, 1 kg blandet hakket kød, 2 æg, 4 spsk brødkrumme, salt, peber, 1 kniv sukker, bagepapir
forberedelse
1. Skræl løg og fin terninger. Rengør chili, skær åbne i længderetningen, fjern frøene. Vask pod og skær lille. Varm 1 spsk olie i en gryde, saver halvdelen af løgene i ca. 3 minutter. Tilsæt tomater, bestand og halvdelen af chilien. Kog og lad det småkoke i cirka 15 minutter.
2. Steg pinjekerner i en stegepande uden fedt, mens du drejer i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern det, lad det afkøle og hugg. Sæt et par pinjenødder til side til pynt. Vask koriander, ryst tør. Skræl blade og hugg fint, bortset fra pynt. Elt hakken, resterende løgterninger, æg, brødkrummer, hakket koriander, pinjekerner og resterende chili. Krydre med 2 tsk salt og peber. cirka Form 50 bolde fra hakket. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde, stek kuglerne i portioner, vend dem om i 2-3 minutter. Tag den ud, anbring den på en bageplade foret med bagepapir og kog den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i 4-6 minutter.
3. Krydre saucen med salt, peber og sukker. Kødboller til saucen. At servere på en tallerken. Pynt med koriander og drys med resterende fyrretræer.
Gelled gazpacho med selleri og agurk
Ingredienser (8 personer)
3 lag gelatine, 2 agurker, 1 gul og rød peber hver, 2 fed hvidløg, 4 spsk olivenolie, 2 dåser tomater (à 850 ml tomater), salt, peber, 150 g flerårig selleri, 2 stængler mynte
forberedelse
1. Blød gelatine i blød vand. Rengør agurker, vask, halver og fjern frø. Skær agurken i små terninger, hugg de resterende agurker groft. Skær peberfrugter i to, rengør dem, vask dem og skær dem i størrelse. Skræl og hak hvidløg. Hæld tomater i en stor blandeskål og hugg. Tilsæt paprika, agurk, hvidløg og olivenolie og puré med en blender. Krydre med salt og peber. Express gelatine, opløs forsigtigt. Rør 2-3 spsk gazpacho, omrør derefter alt under den resterende gazpacho og afkøl i 1 time.
2. Rengør selleri, vask og skær i små terninger. Vask mynte, ryst tør og pluk blade fra stilkene. Lad nogle blade være til side for at pynte og skær de resterende blade i fine strimler. Rør Gazpacho med en visp og fordel i 8 kopper. Spred agurk og selleri terninger og pynt med mynte.
Pimientos de Padron
Ingredienser (4 personer)
500 g Pimientos de Padron (små, grønne, umodne peberfrugter), 2 spsk olivenolie, havsalt, baguette brød og sorte kalamata oliven til servering
forberedelse
1. Vask paprikaen og klap tør. Varm olie i en gryde. Steg paprikaen, mens du drejer 2-3 minutter, indtil de blister. Tag ud, krydre med havsalt.
2. Server peber med brød og oliven
tun Tortilla
Ingredienser (6 personer)
800 g kartofler, 2 dåser tunfilet (naturlig, uden olie), 1 løg, 75 g hver sort og grøn oliven uden sten, 10 æg, salt, peber, 3 spsk olivenolie
forberedelse
1. Vask kartoflerne grundigt og kog i kogende vand i 15-18 minutter. Tøm, sluk og skræl skrælet af. Lad afkøle lidt.
2. Tøm tunen godt i en sigte. Skræl løg og fin terning. Tøm oliven. Rør kortene ægene i en skål med pisken fra håndblanderen. Krydre kraftigt med salt og peber. Hæld tun. Terning kartofler.
3. Varm olivenolie i en gryde (22, 5 cm i bunden, 29 cm øverst og 5, 5 cm øverst). Steg kartoflerne i det. Tilsæt løg og sauter kort. Tilsæt oliven og tun. Hæld æg, og dæk alt på en lav varme i cirka 20 minutter. Fjern tortillaen forsigtigt fra kanten af panden, lad den glide ud af gryden og skær den i stykker. Arranger på små plader.
Svisker og datoer i bacon
Ingredienser (4 personer)
12 tørrede bløde blommer, 12 tørrede dadler, 24 skrælede mandler, 8 skiver bacon, 1 spiseskefuld olivenolie
forberedelse
1. Fyld blommer og dadler med en mandel hver. Skær bacon i tredjedele. Pakk hver blomme og dato stramt med et stykke bacon. Varm olie.
2. Steg blommer og dadler, indtil de er sprøde i ca. 6 minutter. Tøm af køkkenpapir.
Syltede fårost med urter (queso de cabra aliado)
Ingredienser (4 personer)
5 stængler timian og oregano, 3 stængler basilikum, 1 rødløg, 1 fedd hvidløg, 2 små grønne peber, 4 spsk olivenolie, 400 gram fetaost
forberedelse
1. Vask urter, ryst tør. Pluk foldere fra stilkene og hugg. Skræl løgen og skær i ringe. Skræl hvidløg og fin terninger. Vask peberfrugter, rens og skåret i fine ringe. Bland urter, varm peber, løg, hvidløg og olie.
2. Tør osten og mariner med den forberedte urtolie i cirka 30 minutter. Anbring i en skål.
Manchego-mousse med marinerede oliven og figner
Ingredienser (8 glas à 100 ml)
3 lag gelatine, 225 g Manchego-ost, 600 g pisket fløde, 1 knivspids salt, 2 figner, 2 spsk sorte oliven (pittet), 2 spsk flydende honning, juice af 1/2 citron
forberedelse
1. Blød gelatine i blød vand. Rist osten fint med et rivejern. Varm 200 g fløde i en gryde, opløs osten og afkøl. Pisk 400 g fløde med pisken fra håndblanderen, indtil den er stiv. Løft ostemassen forsigtigt under cremen. Krydre med salt. Express gelatine, opløs forsigtigt. Rør 2-3 spsk fløde i, rør derefter alt sammen under den resterende fløde. Fyld cremen i 8 glas og opkølet i ca. 2 timer.
2. Vask, rens og grøft figen. Tøm olivenne i en sigte og kvart. Mariner figner og oliven med honning og citronsaft. Spred figner og oliven jævnt på moussen.
churros
Ingredienser (40 stykker)
400 g mel, 500 ml vand, 3 æggeblommer, 75 ml olie, 1/2 tsk salt, ca. 1 liter olie til stegning, 100 g sukker, mynte til udsmykning, bagepapir
forberedelse
1. Læg melet i en skål og bland med æggeblommer. Kog kortvarigt 500 ml vand, olie og salt. Hæld melet og æl straks med dejkrogen på håndblanderen til en glat dej. Opvarm stegeolie til ca. 160 ° C
2. Fyld dejen i portioner i en rørpose med en stor stjernetud. cirka Spray 40 strimler (ca. 5 cm lange) på bagepapir. Skub 5-7 stykker i den varme olie. Bages i 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern med en skumsparkel og tøm den godt på køkkenpapir. Vend churros i sukker og arranger på en lille plade.
