Foto: RFF
- Cheesecake opskrift
- Ingredienser (12 stykker)
- forberedelse
Cheesecake opskrift
En fløjlsagtig blød påfyldning, en smuldrende bund og en frugtagtig topping: New York Cheesecake - en kage glæde af en speciel art.
Ostekage og ostekage er de samme? Forresten! Den tyske kageklassiker er bagt fra Magerquark, dets amerikanske ækvivalent med dobbeltcreme ost. Hvad gør ham så speciel: en knivspids salt. Bunden af en New York-ostekage skal smage lidt salt.
Originalen er den bedste. Og det var derfor, vi kiggede i New Yorks kaffebarer og noterede deres hemmelige forberedelsesteknikker. En fløjlsagtig blød kageglede - bagt i vandbad!
Og så bages kage i et vandbad:
Indpak en fjederform med to lag aluminiumsfolie på tværs fra ydersiden og tæt. Sørg for, at der ikke kan løbe vand i formen.
Læg bagepanden i en stekepande eller på en dyb bageplade, og hæld kogende vand i den. Efter bagning vil kagen være lidt rysten. Det er rigtigt!
Den ene, rigtige opskrift, der er også ostekagen ikke. Intet spørgsmål: originalen er unik. Men også forfinet med frugt og chokolade, det er en fornøjelse. Vores varianter er super lækre og hurtige at fremstille.
New York ostekage med hindbær
Ingredienser (12 stykker)
Til jorden: 250 g fuldkornsmørkiks, 75 g smør, 1 kniv havsalt
Til fyldning: 1575 g dobbelt flødeost, 400 g sukker, 70 g mel, 240 ml creme fraiche, 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt, 5 æg
Til topping: 600 g friske hindbær, 2 spsk pulveriseret sukker
forberedelse
1. Hakk hele korn med smør hvede, bland det med smeltet smør og en knivspids salt.
2. Læg bunden af en springformpande (26 cm Ø) med pergamentpapir. Fyld masse i formen, og pres hårdt. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 180 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter. Lad afkøle formen på trådstativet.
3. Læg to lag aluminiumsfolie på tværs på arbejdsoverfladen, anbring springform i midten. Sving aluminiumsfolie op og ned på den ydre væg af Springformen, tryk ned.
4. Bland flødeost, sukker og mel sammen. Rør æg, creme fraiche og vaniljeekstrakt i rækkefølge. Hæld ostekrem på jorden. Anbring skålen i en skål ovnfast skål (eller ovnspande) fyldt med varmt vand, så vandet på siderne er ca. 2, 5 cm højt. cirka Bages i 45 minutter ved den samme temperatur. Drej derefter ovnen ned til 160 ° C og bag i yderligere 30 minutter, indtil cremen næppe vugger, når den ryster formen forsigtigt. Lad kagen afkøle en time ved halvåben dør.
5. Tag kagen ud af ovnen, fjern aluminiumsfolien. Lad kagen afkøle helt på et trådstativ. Dæk med clingfilm og køl i mindst 4 timer, bedre natten over. Fjern derefter kagen fra formen.
6. Pur 200 g hindbær, citronsaft og pulveriseret sukker med en blender og føres gennem en sigte. Spred hindbærsausen på kagen, og tilsæt de resterende hindbær.
