Med Aurora på ferie: 5 solrige opskrifter

2014

indhold

Sommerlig glæde

De solrige opskrifter af Aurora smager af sommer, strand og hav. Tarte Tatin og bagels bringer feriefølelsen i det lokale bageri.

Det vil tage et par uger til din næste ferie? Måske er han allerede lidt bagpå? Vær ikke trist. Med Aurora rejser de til de smukkeste bugter i Frankrig, oplever Amerikas vidunder og lader sjælen dingle på strendene i Italien - alt sammen på en dag.

Aurora forlænger rejsetiden og bringer den sommerlige feriefølelse i det lokale bageri. Nyd Auroras kulinariske lækkerier med alle dine sanser og forkæl dig selv med den lokale kultur.

Fang din feriehukommelse og bag den franske klassiker Tarte Tatin . Eller giv dine venner en godbid og tag dem med det italienske gærbrød Focaccia. Sommeropskrifterne på Aurora er lavet med kærlighed og smager de mest populære feriedestinationer.

Små citrontartlets

Ingredienser (6 stykker)

Til dejen: 250 g Aurora hvedemel Type 405 Classic, 100 g blødt smør, 100 g pulveriseret sukker, 1 æg, 1 knivspids salt

Til fyldning: 3 lag gelatine, 155 ml citronsaft, 3 æg, 150 g sukker, 1 knivspids salt, 225 g koldt smør

Til marengsen: 4 æggehvider, 1 knivspids salt, 60 g sukker

Derudover: Mel til arbejdsoverfladen, fedt og mel til Tarteletteförmchenchen, bagepapir, bælgfrugter til blind bagning

forberedelse

1. Ædel melet med smør, sukker, æg og salt til en glat dej og anbring i køleskab i ca. 60 minutter. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade, der er ca. 3-5 mm tyk, skær ud cirkler (Æ 10 cm), og lin den smurte, melede Tartelett (8 cm). Når du gør det, skal du trække kanten let op og trykke ned. Skær den fremspringende kant af med en skarp kniv. Pierce jorden flere gange med en gaffel. Dæk dejen med bagepapir, tilsæt nogle pulser og forbagning i den forvarmede ovn (160 ° C) i ca. 10 minutter på den midterste bakke. Fjern bælgplanter og bagepapir, og bag dem, indtil de er gyldenbrune i cirka 10 minutter. Lad det derefter afkøle.

2. Til fyldningen, blød gelatine i koldt vand. Bland citronsaft, æg, sukker og salt og pisk på en bain-marie, indtil blandingen bliver tyk. Sørg for, at massen ikke koagulerer. Fjern den piskede masse fra vandbadet, og opløs den opløste, dræne gelatine deri. Lad afkøle lidt. Tilsæt smørret gradvist i små terninger og omrør, indtil det er helt opløst. Fyld de forbagte tartlets med, og sæt dem i køleskabet i ca. 30 minutter.

3. Pisk æggehvider, salt og sukker til en fast æggehvide. Spredes med en ske på tertene og afbrænd med en køkkenbrænder eller under grillen gyldenbrun. Server kølet.

Focaccia med krydderisalt

ingredienser

Til dejen: 500 g Aurora hvedemel Type 405 Classic, 1/2 terning gær, 1 tsk sukker, 1 1/2 tsk salt, ca. 350 ml lunkent vand, 170 g tørrede tomater (læg i olie), 4-5 grene rosmarin

Til krydderisaltet: 4-5 kviste rosmarin, 1 lille bundt timian, 100 g Fleur de Sel

Derudover: olivenolie, 2-3 tsk majs semulje, 60-80 g spalte, sorte oliven

forberedelse

1. Æl mel, gær, sukker, salt og vand til en glat, glat dej. Skær tomater og rosmarin i små stykker. Mens du gør det, skal du sætte 2 spsk hakket rosmarin til side og ælte resten. Dæk på et varmt sted i cirka 30 minutter.

2. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade til arkstørrelse. Læg en bageplade med pergamentpapir. Spred bagepapiret med olivenolie og drys med majsstivelse. Læg dejen på den. Dæk, og lad det hvile i cirka 60 minutter.

3. Tryk dejen ind i dejen med våde fingre, og spred oliven ind i den. Pensel med masser af olivenolie og drys den tilbageholdte rosmarin. Bages i den forvarmede ovn (200 ° C) på det midterste stativ i cirka 20 minutter.

4. Hakk krydderurter meget fint til urtesaltet og bland godt med salt.

Raisin kanel bagel

Ingredienser (12 stykker)

Til dejen: 1/2 terning gær, ca. 300-320 ml lunkent vand, 500 g Aurora hvetemel type 550, 1 1/2 spsk sukker, 1 spsk kanel, 1 pakke vaniljesukker, 1 tsk salt, 2 spsk solsikkeolie, ca. 100 g rosiner

Også: Mel til bordpladen, 1 spiseskefuld honning, 1 tsk soda

forberedelse

1. Opløs gæren i lunkent vand. Bland mel med sukker, kanel, vaniljesukker og salt, tilsæt vand og olie og ælte til en glat dej. Tilsæt rosiner og dæk på et varmt sted i cirka 60 minutter.

2. Æld dejen på en melet arbejdsoverflade, deles i 12 lige store stykker og forarbejd dem i kugler. Bor ved hjælp af en træske, et hul i midten af kuglerne og forstør hullet (Ø 3-4 cm) med cirkulære bevægelser. Placer på bageplader dækket med bagepapir. Dæk på et varmt sted i cirka 30 minutter.

3. Bring omkring 2 liter vand med honning i en stor gryde og omrør soda. Træk bagelringene på hovedet i cirka 30 sekunder i kogende (ikke-kogende) vand, drej med en slidset ske og lad det stå i ca. 30 sekunder. Fjern bagel, afløb og læg den på bageplader, der er dækket med bagepapir. Bages på det midterste stativ ved 190 ° C i ca. 15-20 minutter, indtil det er lysebrunt.

Is sandwich

Ingredienser (20 stykker)

Til dejen: 500 g Aurora hvedemel Type 405 Klassisk, 3 tsk bagepulver, 200 g blødt smør, 400 g sukker, 2 æg, revet skræl af en ubehandlet appelsin, 1 kniv salt

Derudover: Mel til arbejdsoverfladen, lidt vand, 150 g mandler, ca. 1, 5 l vaniljeis

forberedelse

1. Pisk smør med sukker indtil skummet. Rør æggene gradvist ind. Bland mel med bagepulver og tilsæt med appelsinskal og salt. Æl alt sammen til en glat dej og læg den i køleskabet i cirka 120 minutter.

2. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade, der er ca. 7 mm tyk, og skær den ud med en rund cookie-skære (Ø 7 cm). Pensle overfladen let med vand og pres i mandelflager. Anbring på bageplader, der er dækket med bagepapir, og bag den i den forvarmede ovn (160 ° C) på den midterste bakke i cirka 12 minutter. Lad det køle helt ned på et trådstativ efter bagning.

3. Lad isen optø kort. Tilføj en spiseskefuld is til halvdelen af kiksene, glat og læg en kiks ovenpå. Tryk let og anbring i fryseren i ca. 5-10 minutter.

Tarte Tatin

ingredienser

Til dejen: 250 g Aurora hvedemel Type 405 Classic, 125 g blødt smør, 1 spsk florm sukker, 1 æg, 2 spsk mælk, 1 knivsalt

Til topping: 1 kg sure æbler, 160 g sukker, 4 spsk rom, 60 g smør

Også: Mel til bordpladen, fedt og mel til formen

forberedelse

1. Ædel melet med smør, pulveriseret sukker, æg, mælk og salt til en glat dej og anbring i køleskabet i cirka 60 minutter.

2. Skræl og halver æblerne, og fjern kernen. Læg sukkeret i en ovnfast pande. Tilsæt rom, mens du omrører og karamelliserer sukkeret over medium varme. Tilsæt æblehalvdelene og halvdelen af smøret, og kog æblerne i det i ca. 2-3 minutter, vend dem om flere gange, så de er helt gennemvædet med karamell. Fjern det fra varmen, og fordel æblehalvdelene i panden med den glatte side opad, så de ikke overlapper hinanden. Tilsæt derefter det resterende smør.

3. Rul dejen ud på en melet overflade til panstørrelse (Ø 26 cm) og anbring dejen på æblerne. Tryk med en ske med dejen rundt om de ydre æbler, så de er lukket. Bag panden i den forvarmede ovn (180 ° C) på mellemskinnen i ca. 20-25 minutter.

4. Efter bagning skal du placere en stor plade på gryden, trykke den mod hinanden og dreje den rundt med drivkraft. Fjern Tarte Tatin fra panden, vær opmærksom på enhver lækkende væske og lad den køle af. Serveres med vaniljeis som ønsket.