Foto: RFF
Sådan smager en sund vinter
En krydret linsesalat, en klassisk kartoffelsalat og en frugtagtig rødbedsalat - alle tre vintersalater er friske, sunde og lækre . Og har absolut intet at gøre med den stødige mad fra vinterkøkkenet. Vores opskrifter på linsesalat og mere vil fylde dig og gøre dig egnet til vinteren.
Linse salat: vores favorit
Krydret linsesalat
And med en vri: sprød stegt som bacon - syndigt godt!
Ingredienser (4 personer)
250 g tallerkenlinser, 200 g gulerødder, 100 g bløde blommer, 1 løg, ca. 125 g andeskind af 1 andebryst, 100 ml mørk balsamicoeddik, salt, peber, sukker, ½ bundløg
forberedelse
Kog 1 linse i 25-30 minutter. Skrell gulerødder og fin terninger. I løbet af de sidste 5 minutter skal du give tilberedningstiden til linserne. Tær blommerne. Skræl løgen, terninger. Vask andeskindet, klap tørt og skåret i strimler. Crispy i en varm gryde, krydre med salt og dræne. Tøm andefedtet ca. 2/3. Resten stegt varm fra ovnen til resten. Tilsæt 75 ml eddike, krydre med salt, peber og sukker.2 Bland linserne med marinaden og blommerne, og tilsæt ca.
Kør i 2 timer. Krydder igen med eddike og krydderier. Skær græsløg i fine ruller. Drys linsesalaten med græsløg og pynt med andeskinnet. cirka 430 kcal
Græskarfrø-kartoffelsalat
Klassikeren er dygtigt krydret med græskarfrø og olie - du skal prøve!
Ingredienser (4 personer)
3 rødløg, 50 g sukker, 100 ml let balsamicoeddik, 500 g rødbeder, 8 stængler timian, salt, peber, 25 g valnødtskerner, 125 g ged flødeost
forberedelse
1. Skræl løg og skær i skiver. Caramelise sukkeret i en stor pande over medium varme. Deglas med eddike, kog op under omrøring. Tilsæt løg, kog igen, lad det simre over medium varme i 6-7 minutter.
2. Kog rødbeder i vand i ca. 30 minutter. Skræl og skær i søjler. Vask timian, ryst tør. Fjern bladene fra halvdelen af stilkene. Tilsæt rødbeder og timianstilke til løgene og lad det småkoke i 1-2 minutter. Krydre med salt og peber. Fjern og lad det afkøle.
3. Hakk nødder groft. Arranger salat på en tallerken, drys over nødder og timianblade. Skær flødeost med en teske i små flager og læg den ovenpå. cirka 250 kcal
Tre krydret dips
Stærkt dunked, tak! Brødet bliver et højdepunkt med disse tre
Ingredienser (4 personer)
900 g fyrende kartofler, 2 løg, 3 spsk olie, 1 spsk sukker, 75 ml vegetabilsk bouillon, 75 ml hvidvinseddike, salt, frisk malet sort peber, 150 g crème fraîche, 2 spsk græskarfrøolie, 25 g majs salat, 25 g græskarfrø
forberedelse
1. Vask kartofler og kog i kogende vand i cirka 20 minutter. Tøm, sluk og skræl. Lad kartoflerne afkøle, skåret i skiver.
2. Skræl og terning løgene. Varm olien i en gryde og sauder løgene i 4-5 minutter. Drys med sukker. Deglas med bouillon og eddike, kog op og lad det småkoke i ca. 5 minutter. Krydre med salt og peber. Hell over kartoffelskiverne og lad den stå i cirka 1 time.
3. Bland crème fraîche og græskarfrøolie, bland under kartoflerne. Rens majs salat, vask og tøm den godt. Arranger kartoffelsalat med græskarfrø og majs salat. cirka 410 kcal
Rødbeder salat med gedeost
Leder du efter den perfekte blanding af mild, krydret og crunchy? Voilà - her er den rigtige allrounder.
Ingredienser (4 personer)
150 g blommesyltetøj, 1 tsk peberrod (glas), 1 stilk persille, 150 g creme fraiche, 3 tsk jordnødderfløde,
1 spsk limesaft, salt, peber, 1 purre løg, 1 spsk ristede jordnøddekerner, ½ tomat, 75 g salatcreme, 75 g creme fraîche, 1 spsk cognac, 2 spsk tomatketchup
forberedelse
1. Bland blommen og peberrodsdyp sammen med peberrod. Skræl persilleblade og finhakk. Støv det med det.
2. Bland jordnøddip creme fraiche med jordnødde fløde. Krydre med limesaft, salt og peber. Rens fjederløgene, vask og skær i ringe. Bland saucen ind. Hakk jordnødderne, drys med duppet.
3. Skær tomat-dypp tomat i kvartaler og kerne. Skær papirmassen i små terninger. Bland salatcremen med crème fraîche, ketchup og cognac, indtil den er glat. Rør tomatterningerne ind. Krydre med salt og peber, indtil de er krydret.
