Gluten - når hvede gør dig syg

• 2013

1. Heles forsigtigt
2. Hvad er cøliaki?
3. Hvad er årsagerne?
4. Hvad sker der nøjagtigt?
5. Hvordan bemærkes inkompatibiliteten?
6. Hvad kan hjælpe?
7. Hvis du er bekymret for cøliaki, skal du undgå disse fødevarer:
8. For at undgå alt produceret fra disse kornfødevarer, f.eks. B.:
9. Skjulte kilder: færdigretter, chokolade, krydderier, ketchup, sennep, budding, is osv.
10. Disse fødevarer er glutenfri:

Heles forsigtigt

Speltbrød, saftigt rugbrød og gryn af semulje - mad, der ikke kun er lækker og sund, men også giver kroppen masser af energi. Men ikke for alle. Fordi proteinblandingen gluten gør livet svært for mange.

Hvad er cøliaki?

Det er en kronisk sygdom i tyndtarmen. Det er baseret på en intolerance over for gluten, også kendt som glutenprotein. Dette stof findes hovedsageligt i korn, hvede, spelt, rug, byg og havre. Sygdommen opdages normalt i de første leveår, normalt efter diæt med mælk på kornholdige fødevarer. Men selv i alderdom kan en tidligere mild og derfor ikke anerkendt cøliaki for første gang bemærkes og forårsage problemer.

Hvad er årsagerne?

Mest sandsynligt udløser en kombination af genetisk disponering og miljøpåvirkning sygdommen.

Hvad sker der nøjagtigt?

Fødevaren nedbrydes i tyndtarmen til dens bestanddele. Disse kommer ind i kroppen via slimhinden. Så at det kan forsynes med tilstrækkelige næringsstoffer, er tarmen med små rynker, såkaldt villi, udstyret. Hos cøliaki-patienter fører administration af gluten til en autoimmun reaktion af tarmslimhinden: villi regresserer, overfladen af ​​tyndtarmen bliver mindre, og utilstrækkelige næringsstoffer kan komme ind i kroppen. Konsekvensen: mangelsymptomer.

Hvordan bemærkes inkompatibiliteten?

Symptomerne er alt andet end klare: fra mave- og tarmproblemer til vægttab, kedelig hud, nervøsitet, depression og søvnforstyrrelser. Cøliaki har mange ansigter, hvilket gør en klar diagnose vanskelig.

Hvad kan hjælpe?

En blodprøve for cøliaki antistoffer angiver sygdommen. En hæk laves af en lille tarmbiopsi. Imidlertid kan kun en livslang glutenfri diæt hjælpe. Der er nu også glutenfrie produkter på markedet, som du kan genkende ved det krydsede øre med hvede på emballagen.

Hvis du er bekymret for cøliaki, skal du undgå disse fødevarer:

hvede

rug

byg

havre

Grünkern

stavet

Emmer

enkorn

Kamut.

For at undgå alt produceret fra disse kornfødevarer, f.eks. B.:

brød

bolle

mel

semulje

styrke

rasp

pasta

øl

kage

tærter

butterdej

Hefestückchen

småkager

granola barer

brødstænger

Pizza osv.

Skjulte kilder: færdigretter, chokolade, krydderiblandinger, ketchup, sennep, budding, is osv.

Disse fødevarer er glutenfri:

Ris, kartofler, fisk og kød er ikke tabu. Du kan få adgang til disse godbidder.

ris

majs

hirse

boghvede

quinoa

amarant

kartofler

Grøntsager og frugter (friske og frosne)

bælgfrugter

Mælk og mejeriprodukter

Mozzarella i saltlage

kød

fisk

æg

Olier og fedtstoffer

nødder

honning

syltetøj

tofu

sojabønner

Reisdrink

vand

rene frugtsaft

grøntsagssaft

kaffe

kakao

vin

Champagne

Prosecco

Også berørt? Find ud af: "Madintolerancer, hvordan man tester dig selv", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euro.