Opskriftsideer og tip
Sauer gør sjov - og smager lækker. Den fine aroma af citronen fordobler flere retter og er mere alsidig end du tror og en fantastisk C-vitamin leverandør.
Foto: Thinkstock
Selv en hurtig sniff på en citron vekker straks følelser af friskhed og sundhed, sætter dig i feriestemning og afslører den utrolige aroma af frugten. Hvad duften af en citron lover giver sin smag. Raffinering af retter ved juice eller slid af en citron er så hurtig oplevelsen for sanserne.
Allrounder citron - klik gennem de bedste køkken tip med den tropiske frugt i vores galleri (10 billeder):
Den tropiske frugt kan bruges som en vigtig smag i retter, samt "drille" den egen smag af fisk, kød eller grøntsager. For flere tip til brug af citroner i køkkenet, se Eva Gründels og Barbara Lutterbecks citronkogebog og vores billedgalleri.
Litteratur tip:
Bogen giver nyttige tip til brug af citroner og introducerer mange ukendte opskrifter fra begyndere til desserter.
"Citroner. Kogebogen "af Eva Gründel og Barbara Lutterbeck (Edition Styria, ca. 25 Euro) bestilles her på Amazon.de >>
Pasta med citronkylling
Ingredienser til fire personer
4 kyllingebrystfileter4 store svampe3 spsk saltede kapers3 spsk olivenolie1 løg, finhakket2 hvidløgfedd, finhakket 3 spsk citronsaft 400 g fettuccine40g basilikumblade, vasket, aftørret tørt og skåret i tynde strimler Røget skall af organisk citron 50 g frisk revet parmesansk salt og frisk malet sort peber
Sådan fungerer det:
Vask kyllingekød under rindende koldt vand, tør tør med køkkenpapir og skær i strimler. Vask champignonerne, klap tør og skåret i tykke skeder. Vask kaprene og tøm. Varm olivenolien i en gryde og saucer løg, hvidløg og kapers i et minut.
Tilsæt kyllingen og svampen og sauter. Tilsæt citronsaft og kog over lav varme i fire minutter. Kog pastaen i masser af saltet vand, hæld i en stans og tøm.
Læg basilikum og citron i panden, tilsæt pastaen og bland forsigtigt. Drys med parmesan og krydre med salt og peber. Anbring pastaen i en forvarmet skål og dekorér med basilikumblade.
Tun i citron marsala sauce
Ingredienser til fire personer
4 skiver tun à 180-200 g3 spiseskefulde olivenolie2 spsk citronsaft150 ml semisød Marsala (siciliansk vin) 3 spsk iskoldt smør Røgt skall af to organiske citronsalt og frisk malet sort peber
Sådan fungerer det:
Salt tunskiverne lidt. Varm olivenolien i en gryde og sauc fiskeskiverne på begge sider over medium varme. Fjern det fra panden, placer det i en stegepande og lad hvile. Forvarm ovnen til 70 grader.
Bland citronsaft med Marsala i panden med olie og kog over svag varme i et par minutter. Skær smøret i små stykker og slå med pisken under sausen. Rør til sidst citronen og krydre med salt og peber.
Overtræk tunskiverne i stegepanden med sausen, forsegl formen forsigtigt med aluminiumsfolie og kog fisken i en varm ovn på ti minutter. Serveres på en forvarmet plade. Dette serveres bedst med hvidt brød.
lemon mousse
Ingredienser til fire personer
250 ml mælkesaft og revet skræl af seks organiske citroner4 lag hvid gelatine3 æg, adskilt160 g sukkermel200 g flødeMange mynteblade
Sådan fungerer det:
Brænd mælken i kogeplade i en lille gryde, og lad den småkoke i et kvarter over en lav varme, indtil mængden er reduceret med halvdelen. Blød gelatinen i blød i vand. Pisk stærkt æggeblommerne med sukkeret i toppen til en lys, glat, tyktflydende fløde. Hell i en gryde og rør den varme mælk og en kniv mel sammen med pisken.
Først skal du nu sætte gryden på komfuret og fortsætte med at sove kraftigt ved lav varme uden afbrydelse, indtil cremen tykner. Fjern gryden fra varmen og lad den afkøle i et koldt vandbad. Fortsæt med at slå et par minutter. Når cremen kun er lunken, skal du presse gelatinen ud og røre med citronsaften og gnide under floden. Lad hvile i 15 minutter i køleskabet.
I mellemtiden skal du slå æggehviderne til sne og piske floden, indtil den er stiv. Pisk forsigtigt sammen flødeskum, æggehvider og den afkølede citroncreme i en skål. Køleskab i flere timer, helst natten over. For at servere, skæres ud med en skefuld knast og placeres på dessertplader med friske mynteblade.
Wellness: Afslapningstips på COSMOPOLITAN Online >>
Body: Kroppen af stjernerne på JOY Online >>
