Foto: RFF
- Jordbær yoghurt kage
- Strawberry Charlotte
- Jordbær potten cirkel
- Strawberry Macaroon Cake fra pladen
- Strawberry Brownie Pie
- Jordbær- og blåbærkage med blåbærmousse
- Jordbærpuddingkage fra ark med dryss
- Jordbærpartikler med hvide krydsperler
- Jordbærbonde kage med pinjekerner
- Jordbær lagkage
- Jordbærbananbrød med macadamia-creme fraiche
- Jordbærkage med citronhældning
- Jordbær tærte
- Strawberry Eclairs
- Strawberry Jelly Roll
- Jordbær mascarpone kage
- Jordbær yoghurt kage
- Jordbær Gugelhupf
- Jordbær Chokolade orm
- Coconut jordbærtærte
- Forsænket jordbær smuldrer kage
- Strawberry Crumble-Trtchen
Kage opskrifter
Det bedste om sommeren: et stykke nybagt jordbærkage . På en solrig eftermiddag eller en varm sommeraften - de små frugter er en godbid på varme dage.
Jordbærkage lugter af sommeren - efter ferie i landet og ferie med bedsteforældrene. De små frugter smager især lækkert på en fin svampekagebase - ligesom bedstemor altid har bagt den. Vi finjusterer vores jordbærkageopskrifter med sød chokolade og frugtagtig rabarber . Dette er, hvordan jordbær lækker smag!
Ingen kan modstå en knasende smuldretop eller et fint shortcrust-wienerbrød - et stykke nybagt jordbærkage.
Jordbær yoghurt kage
Ingredienser (10 stykker)
75 g amarettini, 75 g smørkager, 100 g smør, 6 blade hvid gelatine, 500 g jordbær, 500 g græsk fløde yoghurt, 50 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, revet 1/3 citron, 150 g pisket fløde, 100 g hvid kovertur, olie til formbunden, 1 frysepose, bagepapir
forberedelse
1. Læg kiksene i en frysepose og knus fint med en kavel. Varm smøret og bland det godt med kiks-krummerne. Spred bunden af en springformspande (ca. 20 cm Ø) tynd med olie. Tryk krummemassen på en ensartet jord. cirka Køleskab i 30 minutter.
2. Blød gelatine i blød vand. Vask 250 g jordbær, afløb godt, rent og puré. Bland jordbærpuré, yoghurt, sukker, vanillinsukker og citronskal. Express gelatine, opløs og bland med ca. 2 spsk fløde. Rør rundt i den resterende fløde og lad den afkøle i ca. 10 minutter.
3. Pisk fløden til den er stiv. Når cremen begynder at gelere, foldes floden ind. Fjern fjederformkanten fra formen, fjern krummebunden og løft den op på en kageplade. Læg en kage ring rundt om jorden og glat jordbær yoghurt creme ud. Hold kagen kold i mindst 4 timer.
4. hugg koblingen groft og smelt over et varmt vandbad. Overtræk koverturen på en tin- eller porcelænsplade og læg dem på et koldt sted. Når koverturen er fast, skal du bruge en spatel til at vinke den ind i krøller. Læg bagepapir og læg et koldt sted. Fjern resterende kovertur fra pladen, og vend tilbage til skålen. Bortset point.
5. Vask 250 g jordbær, afløb godt og læg 3 smukke jordbær til side. Rengør og halver de resterende jordbær. Fjern kagen fra kageringen. Fordel jordbær på kagen. Pynt med alle jordbær og chokoladekrøller. Smelt den resterende kovertur og hæld i strimler over kagen lige før servering.
Strawberry Charlotte
Ingredienser (10 stykker)
6 lag gelatine, 600 g + 3 jordbær, 25 g pulveriseret sukker, 2 spsk citronsaft, 1 vaniljestang, 400 g pisket fløde, 20-24 små runde smørkiks, 2 røde frugtsamler, pulveriseret sukker til støvning, klamfilm
forberedelse
1. Blød gelatine i blød vand. Vask og rengør 500 g jordbær. Puree jordbær, sukker og citronsaft. Express gelatine og smelt i en lille gryde. Rør i 3 spsk jordbærpure, rør derefter ind i den resterende puré. Køles puréen i ca. 10 minutter, indtil den begynder at gelere.
2. Skær vaniljestangen i længderetningen og skrab stangen ud med bagsiden af kniven. Læg vaniljeost og fløde i en høj skål og slå til de er stive. Løft fløden under jordbærpuréen.
3. Vask, rengør og skær 100 g jordbær i små terninger. Læg bunden og kanten af en springformspande (ca. 20 cm Ø) med kiks. cirka Hæld halvdelen af fløden, og tilsæt derefter jordbærterninger. Dæk med fløde og kiks. Dæk Charlotte med folie og køl i mindst 4 timer.
4. Løsn forsigtigt fjederformkanten. Halver eller kvart 3 jordbær, afhængigt af størrelse, for at dekorere Charlotte. Bryd slik i stykker med en kavel. Drys stykke slik over Charlotte, drys med pulveriseret sukker.
Jordbær potten cirkel
Ingredienser (12 stykker)
2 æg, 175 g sukker, 35 g mel, 1 pakke vaniljes flavored sauce pulver (til madlavning), 1/2 tsk bagepulver, 5 lag gelatine, 750 g madkvark, 1 pakke vanillinsukker, juice af 1/2 citron, 200 g pisket fløde, 750 g jordbær, 1 pakke glasur 'jordbærsmag', 1 tsk florsukker, fedt til formen
forberedelse
1. Separat æg. Pisk æggehviderne indtil stive, hæld 50 g sukker i. Rør æggeblommerne ind. Bland mel, sauce pulver og bagepulver, sigte over ægmassen og fold ind.
2. Smør bunden af en springformspande (ca. 26 cm Ø). Fyld kiksblandingen i formen, glat den ud og bag den i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
3. Tag kikset ud af ovnen, fjern det fra kanten og lad det køle af. Blød gelatine i blød vand. Quark, bland 100 g sukker, vanillinsukker og citronsaft. Smelt presset gelatine i en lille gryde. Rør i 3 spsk quarkcreme, rør derefter ind i den resterende fløde. Pisk fløden til den er stiv og læg den under floden.
4. Læg en kagering rundt om kikset, hæld cremen i og glat den ud. Kog kagen i cirka 4 timer. Vask, rengør og halver 600 g jordbær eller kvart dem. Fordel jordbærene på fløden, så snart den begynder at gelere, gør kagen kold igen.
5. Ca. 1 time inden afkølingstiden. Hæld kagen, 25 g sukker og 200 ml koldt vand i en lille gryde, indtil den er glat. Opvarm blandingen under omrøring, kog op. Fjern gryden fra varmen og drys en ske over jordbærene. Gør kagen kold igen.
6. Vask og rengør 150 g jordbær. Puree jordbær og sukker. Fjern kageringen, anbring kagen på en plade. Spred jordbærsausen over jordbærene lige før servering.
Strawberry Macaroon Cake fra pladen
Ingredienser (30 stykker)
1 kg jordbær, 1 kg rabarber, 200 g revet kokosnød, 575 g sukker, 500 g crème fraîche, 400 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 8 æg, 500 g mel, 1 pakke bagepulver, 150 g jordbær Marmelade, fedt og mel til fedtpanden
forberedelse
1. Vask, rengør og kvart jordbærene. Rens rabarber, vask og skåret i stykker. Bland revet kokosnød med 175 g sukker, omrør crème fraîche. Smør fedt, 400 g sukker, vanillinsukker og salt med pisken fra håndblanderen, indtil skummende. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver, omrør. Smør en fed pande af ovnen (ca. 32 x 39 cm) og støv med mel. Tilsæt dejen og glat.
2. Rør syltetøjet indtil det er glat og bland det med frugterne. Fordel jævnt på dejen. Fordel kokosnødblandingen i klatter. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) på den nederste skinne i cirka 1 time. Fjern kagen fra ovnen, og lad den afkøle på et trådstativ. Skær i stykker.
Strawberry Brownie Pie
Ingredienser (16 stykker)
225 g mørk chokolade (72% kakao), 225 g smør, 4 æg, 85 g sukker, 100 g brunt sukker, 75 g mandler uden hud, 60 g mel, 1 spsk kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 250 g magert kvark, 50 g melis, 175 g Rama-fløde bøder til piskning, 300 g jordbær, fedt og mel til formen
forberedelse
1. Hakk 175g chokolade groft, smelt med fedt over et varmt vandbad. Tag det ned, og lad det køle lidt ned. Pisk æg i en stor skål. Tilsæt begge typer sukker, og pisk i cirka 1 minut med pisken fra håndblanderen. Rør chokoladesmørblandingen i. Hakk mandler og 50 g chokolade groft. Bland mel, kakao og bagepulver og rør kort ind. Tilsæt mandler og chokolade.
2. Læg dejen i en smurt, melfjedret springform (26 cm Ø) og glat. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 20 minutter. Fjern og lad det afkøle på et trådstativ.
3. Rør quark og pulveriseret sukker i en skål, indtil det er glat. Pisk Cremefine sammen med pisken fra mixeren, indtil den er stiv, og anbring den under kvarkblandingen. Spred kagen med fløden, og lad den sættes i cirka 30 minutter.
4. Rengør, vask og halver jordbær i mellemtiden. Fjern kagen fra formen, og anbring den på en plade. Fordel jordbær på hytteostcremen.
Jordbær- og blåbærkage med blåbærmousse
Ingredienser (12 stykker)
250g mørk chokoladekoverture, 20g kokosfedt, 150 g cornflakes, 8 lag gelatine, 500 g jordbær, 525 g flødeost tilberedning, 75 g sukker, 400 g pisket fløde, juice af 1/2 citron, 1 pakke vanillinsukker, 5 spsk ældreblomssirup, 100 g brombær, 50 g blåbær, rørpose
forberedelse
1. Hakk koblingen til bunden og smelt med kokosolie over et varmt vandbad. Tilsæt cornflakes til chokoladen og bland godt. Børst bunden af en fjederform (26 cm Ø) med olie. Tilsæt cornflake-blanding, tryk hårdt ned, lad det afkøle i ca. 30 minutter.
2. Blødlægges 2 lag gelatine i koldt vand. Rengør, vask og purér 100 g jordbær. Rør 175 g flødeost, jordbærpuré og 25 g sukker, indtil det er glat. Udtrykk gelatinen, opløs og omrør 3 spsk flødeostcreme, rør derefter ind i den resterende fløde. cirka Køleskab i 10 minutter. Pisk 100 g fløde, indtil den er stiv. Når massen begynder at gelere, foldes den piskede fløde forsigtigt ind. Hæld i en rørpose med en klemme og sprøjt små blæser på bunden af kagen. Frys kagen i cirka 20 minutter.
3. Blødlægges 6 lag gelatine. Rør 350 g flødeost, 50 g sukker, citronsaft og vanillinsukker, indtil det er glat. Press gelatine, opvarm ældreblomssirup, opløs gelatine i det. Rør i 3 spsk flødeostcreme, rør derefter ind i den resterende fløde. Lad det afkøle i cirka 10 minutter. Pisk 300 g fløde, indtil den er stiv. Når flødeostmassen begynder at gelere, foldes den piskede fløde forsigtigt ind. Spred forsigtigt blandingen over kagen med en spiseskefuld. cirka Køleskab i 2 timer.
4. Rengør og vask 400 g jordbær. Halver store jordbær. Vask og læse bjørnebær og blåbær. Fordel bær på kagen.
Jordbærpuddingkage fra ark med dryss
Ingredienser (24 stykker)
1 kg jordbær, 750 g mel, 500 g smør, 250 g sukker, 1 knivsalt, 1 pakke vanillinsukker, 2 poser bagebestandigt vaniljesaus 'vaniljesmag' (uden madlavning), 500 ml mælk, pulveriseret sukker til støvning, fedt til bagepladen
forberedelse
1. Vask bær, tøm, rengør og terning groft.
2. Til smuldret mel tilsættes fedtet i flager, sukker, salt, vanillinsukker i en stor blandeskål. Bland med dejkrogene på håndblanderen. Derefter behandles med dine hænder til dryss. Pisk cremecreme og mælk med pisken fra håndblanderen i mindst 1 minut, indtil cremen bliver fast.
3. Spred 2/3 af smuldringen på en smurt bageplade (32 x 39 cm) og tryk ned til et gulv med dine hænder. Fordel buddingcreme og jordbær efter hinanden på kuldbakken. Drys jævnt over den resterende krummer.
4. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 1 time. Fjern det fra ovnen, lad det afkøle og skåret i stykker. Støv med pulveriseret sukker. Det smager fløde.
Jordbærpartikler med hvid tværbund
Ingredienser (12 stykker)
450 g hvid chokolade, 150 g cornflakes, 4 lag gelatine, 650 g jordbær, 50 g pulveriseret sukker, 1 pakke vanillinsukker, 250 g mascarpone, 100 g flødekvark, 200 g pisket fløde, 2 spsk jordbærsukker, bagepapir
forberedelse
1. Hakk chokoladen og smelt over et varmt vandbad. Tilsæt cornflakes til chokoladen og bland godt. Læg bagepapir på et bord, 12 cirkler ved hjælp af et glas (ca. 9 cm Ø) på bagepapiret til maling. Vend bagepapiret. Fordel cornflakes i cirklerne. Lad bunden afkøle i cirka 15 minutter.
2. Blød gelatine i blød vand. Vask og rengør jordbær. Halver 500 g jordbær, skæres i skiver og læg dem til side. Pur 150 g jordbær, pulveriseret sukker og vanillinsukker. Bland mascarpone og cottage cheese, rør pureen ind. Pisk cremen meget stiv. Tryk gelatine godt, og opløs forsigtigt. Rør i nogle jordbærcreme, rør derefter alt sammen under den resterende fløde, fold cremen ind. Hold koldt, indtil cremen er strammet let.
3. Spred fløden på cornflakes og pynt med jordbærskiver. Lad kagerne være kolde i cirka 30 minutter. Rør jordbærspredningen glat og børst jordbærene forsigtigt med det. Server tærterne straks.
Jordbærbonde kage med pinjekerner
Ingredienser (16 stykker)
1 kg jordbær, 200 g blødt smør, 150 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 4 æg, 100 g majsstivelse, 200 g mel, 3 tsk bagepulver, 50 g brunt sukker, 50 g fyrretræer, fedt og mel til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Vask jordbær og tøm den godt på køkkenpapir. Rengør jordbærene og halver eller kvart dem efter størrelse.
2. Rør smør, sukker, vanillinsukker og salt sammen med piskeren af mixeren i 4-5 minutter, indtil den er cremet. Rør æg og 1 spsk majsstivelse efter hinanden. Bland melet, den resterende stivelse og bagepulver og rør kort ind.
3. Læg dejen i en smurt, melsprøjt fjederplade (ca. 30 cm Ø) og glat den ud. Fordel jordbær på dejen. Drys med fyrretræer og brunt sukker og bag på en mellemstor skinne i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) 40-50 minutter (stangprøve). Hvis overfladen bliver for mørk, skal du muligvis dække de sidste 10 minutter med aluminiumsfolie.
4. Fjern kagen, og lad den afkøle på et trådstativ. Fjern kagen fra formen og støv med sukker. Det smager pisket fløde.
Jordbær lagkage
Ingredienser (12 stykker)
4 æg, 2 poser vanillinsukker, 100 g + 8 spsk sukker, 1 knivsalt, 100 g mel, 30 g + 3 tsk majsstivelse, 2 spsk bagepulver, 50 g hasselnødflager, 850 g jordbær, juice fra 1 citron, 400 g Dobbelt fløde flødeost, 2 poser creme fast, 250 g pisket fløde, pulveriseret sukker til støvning, fedt til springform
forberedelse
1. Adskil 2 æg. Pisk æggehvider, 1 pakke vanillinsukker, 50 g sukker, 2 spsk koldt vand og salt sammen med pisken fra mixeren. Rør æggeblommerne ind. Bland 50 g mel, 15 g stivelse og 1 t bagepulver, sauter i portioner og fold forsigtigt.
2. Smør bunden af en fjederform (20 cm Ø). Tilsæt kiksblandingen, glat og drys 25 g hasselnødflager. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 12 minutter. Fjern det fra ovnen, lad det køle af, slip det fra formen og lad det køle af. Vask formen af. Lav den anden svampekage som den første, og bag den. Fjern, lad afkøle, slip fra formen og lad afkøle.
3. Vask, rengør og skær jordbær. Pur 350 g jordbær. Pur, kog 4 spsk sukker og citronsaft. Rør om 2 spsk vand og 3 spsk stivelse, indtil det er glat. Rør den kogende puré ind, bring den i kogning igen, og lad den småkoke i ca. 1 minut, mens du omrører. Fjern det fra varmen og lad det afkøle i cirka 10 minutter. Quarter de resterende jordbær og omrør jordbærsausen. Lad afkøle og omrør forsigtigt flere gange.
4. Halver kiksbunden en gang vandret. Rør flødeost med 4 spsk sukker, indtil den er glat, og omrør 1 pakke flødestabilisator. Pisk cremen stivt (ikke for stiv) og lad den dryppe i 1 pose flødeforstærkning. Løft fløde under flødeosten. Spred 1/3 af jordbærene på en svampekage, drys derefter med 1/3 af flødeostcremen og spred forsigtigt. Læg en anden svampekage ovenpå, tryk let og forarbejd 2 yderligere lag også og slutt med den øverste bund. Hold kagen kold i mindst 1 time og støv med melis.
Jordbærbananbrød med macadamia-creme fraiche
Ingredienser (15 stykker)
300 g jordbær, 3 bananer, 1 spsk citronsaft, 250 g + 3 spsk sukker, 250 g mel, 1 tsk bagepulver, 3 æg, 125 ml mælk, 125 ml olie, 100 g macadamia nødderkerner, 400 g creme fraiche, 2 spsk flisesukker, bagepapir
forberedelse
1. Vask, rengør og halver jordbær. Skræl bananer, skær 2 bananer i små stykker, skiv 1 banan og drypp med citronsaft. Bland bananstykker med 250 g sukker med pisken fra håndblanderen. Bland mel og bagepulver. Rør æg, mælk og olie ind i bananblandingen. Rør melblandingen ind.
2. Læg en stor kasse (11, 5 x 32 cm) med bagepapir, og fordel dejen jævnt. Fordel jordbær og bananskiver ovenpå. Bages kage i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 65 minutter.
3. Caramelise 3 spsk sukker og 1 spsk vand, omrør macadamia nødder. Spred på et stykke bagepapir og lad det køle af. Lav creme fraiche og melis i cirka 3 minutter. Macadamia nødder hugger, rør og server.
Jordbærhval med citronhældning
Ingredienser (12 stykker)
200 g mel, 40 g sukker, 3 æg, 1/2 terning frisk gær, 40 g smør, 100 ml mælk, 1 organisk citron, 250 g creme fraiche, 2 poser vanillinsukker, 700 g jordbær, 4 spsk saftstop, 4 EL abrikos marmelade, fedt til formen, mel til arbejdsoverfladen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Læg mel, 30 g sukker og 1 æg i en blandeskål. Bland gær og 10 g sukker i en kop, indtil gæren er flydende. Smelt smøret, tilsæt mælken og tilsæt den lunkne blanding og gær til melet i skålen. Ændes med dejkrogene på håndblanderen i 2-3 minutter. Støv dejen let med mel og dæk på et varmt sted i ca. 30 minutter.
2. Vask citronen, riv huden fint, halver citronen og pres saften ud. Bland creme fraiche, vaniljesukker, 2 æg, citronsaft og skræl. Vask jordbær, rengør, kvart og bland med 3 spsk saftstop. Smør en fjederplade (30 cm Ø) godt. Æn dejen let på en godt melet arbejdsoverflade, og pres den i form af et mel. Skub dejen op ad kanten (ca. 3 cm).
3. Drys bunden med 1 spsk juiceprop. Fordel jordbær ovenpå, hæld støbningen jævnt over det. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 40 minutter, efter ca. 20 minutter skal du dække kanten med folie. Fjern og lad køle af. Kog syltetøjet i en lille gryde lige inden servering, og hved hvede med det. Serveres let varm eller kold.
Jordbær tærte
Ingredienser (10 stykker)
3 æg, 80 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 75 g mel, 25 g majsstivelse, 1 tsk bagepulver, 200 g spredt jordbærfrugt (ingen stykker og frø), 3 pakker (à 175 g) dobbelt flødeost, 75 g pulveriseret sukker, 1 spsk rødbedsaft, ca. 6 jordbær, bagepapir, spyd
forberedelse
1. Separat æg. Pisk eggehviderne indtil de er stive. Tilsæt sukker, vanillinsukker og salt til blandingen. Tilsæt æggeblomme og rør kort ind. Bland mel, stivelse og bagepulver, sigt og fold. Læg en springformspande (18 cm Ø, høj fælg) på jorden med bagepapir. Tilsæt masse og glat. Bages i forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 25-30 minutter. Lad afkøle på et trådstativ.
2. Fjern jorden fra formen, skær den to gange vandret. Rør frugtspredningen indtil den er glat. cirka halvdelen på underetagen, hvilket giver en lille margin fri. Placer mellemgrunden på den. Spred de resterende frugter fordelt over, og læg dem oven på gulvet.
3. Glat flødeost og melis sammen med pisken fra håndblanderen. Rør rødbetsjuice ind. Pensle kagen med fløden. Med en teskefuld tilbage over kanten og træk overfladen på kagen. Gør kagen kold. Vask jordbær, dab godt. Læg jordbær på spyd. Lige før servering skal du stikke jordbærspyd i kagen.
Strawberry Eclairs
Ingredienser (16 stykker)
1 pose vaniljesmagspulver (til madlavning), 4-5 spsk sukker, 525 ml mælk, 1 knivspids salt, 100 g smør, 200 g meh, 4 æg, 100 g mørk chokolade, 25 g kokosnøddeolie, 500 g pisket fløde, 2 poser creme kage, 500 g jordbær, klamfilm, bagepapir
forberedelse
1. Rør vaniljepulver, 3 spsk sukker og 100 ml mælk indtil det er glat. Kog 300 ml mælk i en gryde, tag den af varmen og omrør buddingpulveret. Sæt tilbage på den kogeplade, og lad det småkoke i ca. 1 minut, mens du omrører. Hæld budding i en skål, dæk overfladen direkte med folie og lad afkøle.
2. Kog 125 ml mælk, 125 ml vand, salt og fedt i kog. Tilsæt melet med det samme, og omrør med en blandingsske, indtil dejen løsner som en klump fra bunden af gryden. Læg dejen i en blandeskål og omrør straks 1 æg. cirka Lad hvile i 5 minutter, og omrør derefter de resterende æg en efter en.
3. Hæld i en rørpose med et stort hul (1, 5 cm Ø). På 2 med bagepapir designet bageplader (ca. 34 x 41 cm), hver 8 ca. 10 cm lange, tykke strimler (Eclairs). Bag den ene efter den anden i en forvarmet ovn, 2. reol nedenunder (el-komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producent) Bages i 25-30 minutter. Efter ca. 5 minutter skal du skifte ovnen til (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) og slut bagningen. Tag eclairs ud af ovnen og halver dem vandret med en saks. Lad afkøle på et trådstativ.
4. Bryd chokoladen i stykker og læg den i en gryde med 100 g fløde og kokosfedt. Smelt på lav varme under omrøring. Lad glasuren afkøle i 10-15 minutter. Dæk de øverste halvdele af eclairs med glasuren og lad dem tørre.
5. Pisk 400 g fløde med pisken fra håndblanderen, indtil den er stiv, hæld cremefixeren i. Rør kort budding med pisken fra håndblanderen. Tilsæt 2/3 af fløden og omrør. Tilsæt den resterende tredjedel af fløden, og lad den afkøle i ca. 10 minutter.
6. Vask jordbær, afløb godt og rent. Hak jordbær i stykker, drys med 1-2 spsk sukker og lad det stå i 5-10 minutter.
7. Fyld buddingcremen i en rørpose med en stor stjernetud og drys som en ledning på de nederste eclairhalvdel. Spred jordbærene ovenpå og læg chokoladelågene ovenpå. Server straks.
Strawberry Jelly Roll
Ingredienser (15 stykker)
4 æg, salt, 150 g sukker, 2 poser med vanillinsukker, 100 g mel, 1 niveau bagepulver, 6 lag gelatin, 450 g jordbær, 250 g helmælksyoghurt, 1 strejle citronsaft, 550 g pisket fløde, sukker til viskestykket, Bagepapir
forberedelse
1. Separat æg. Pisk æggehviderne med 4 spsk koldt vand og en knivspids salt med mixeren, og tilsæt derefter 100 g sukker og 1 pakke vanillinsukker. Rør æggeblommerne ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver, sigte på æggene og fold. Læg bagepladen (ca. 32 x 39 cm) ud med bagepapir. Spred blandingen jævnt på den. Bages i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i ca. 10 minutter.
2. Tag dåsen ud af ovnen, anbring kiks på et viskestykket, der er dækket med sukker, og træk bagepapiret forsigtigt af. Rul fra den ene langside med opvasken, lad den afkøle i cirka 1 time.
3. Blød gelatine i blød vand. Vask og rengør jordbær. Halver 250 g jordbær, puré og bland med yoghurt, 50 g sukker og en smule citronsaft. Express gelatine, opløs på lav varme, omrør i ca. 3 spsk yoghurtblanding, omrør derefter i den resterende blanding. cirka Køleskab i 15 minutter, indtil cremen begynder at gelere.
4. Pisk 300 g fløde med mixeren. Rør yoghurtblandingen igen, og fold derefter fløden ind. Rul kikspladen, spred jordbærfyldningen jævnt på den. Rul kikset fra langsiden ved hjælp af opvasken, lad det afkøle i ca. 2 timer. Skær de resterende jordbær. Pisk 250 g fløde og 1 pakke vanillinsukker indtil stiv, dæk rullen med jordbærskiver.
Jordbær mascarpone kage
Ingredienser (16 stykker)
2 æg, 175 g sukker, 1 pakke vaniljesukker, 50 g mel, 25 g majsstivelse, 12 g kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 100 g skefuld kiks, 1 organisk orange, 5 ark hvid gelatine, 1, 2 kg jordbær, 300 g pisket fløde, 250 g mascarpone, 500 g skummet quark, 1 pakke vanillinsukker, fedt og mel til formen
forberedelse
1. Adskil ægene, pisk æggehviderne og 3 spsk vand indtil de er stive, tilsæt derefter 75 dråber sukker og vaniljesukker. Tilsæt æggeblommer den ene efter den anden og slå dem. Bland mel, stivelse, kakao og bagepulver, tilsæt massen af æggeblomme og fold forsigtigt. Smør bunden af en springformspande (26 cm Ø) og støv med mel. Fyld kiksblandingen i, og glat den ud. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 20 minutter. Løsn straks den forberedte jord med en kniv fra kanten, og lad den afkøle i form på et trådstativ.
2. Placer kiksene ved siden af hinanden i en flad, bred form. Vask orange varmt, gnid tørt og finhakk halvdelen af huden. Press appelsinen ud, mål 100 ml juice og bland den med den revne skræl. Drys svampekiks med saften og lad det dække.
3. Blød gelatine i blød vand. Fjern kiksbunden fra formen, placer den på en kageplade og placér en kagering omkring bunden. Vask jordbær forsigtigt, drænet godt og rengør. Afsæt 500-600 g små smukke jordbær. Terning af de resterende jordbær.
4. Pisk fløde, indtil den er stiv. Bland mascarpone, cottage cheese, 100 g sukker og vanillinsukker. Press gelatine godt, opløs på lav varme og omrør med 1-2 spsk mascarpone creme. Rør derefter gelatinecremen ind i den resterende fløde. Først fløde, derefter jordbærterninger under fløden. Læg halvdelen af fløden på svampekagen og glat. Læg svampefingrene på cremen, dæk med den resterende fløde og glat. Læg hele jordbærene tæt på cremen og tryk let ind. Kog kagen i cirka 4 timer. Løsn kageringen, skær kagen i stykker.
Jordbær yoghurt kage
Ingredienser (12 stykker)
3 æg, 175 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 knivsalt, 50 g mel, 50 g malte mandler, 1 tsk bagepulver, 9 lag gelatine, 500 g jordbær, 1 spsk florsukker, 500 g helmælk yoghurt, 500 g Pisket fløde, 1 spsk mandelflager, sukker til drys, bagepapir, klamfilm
forberedelse
1. Separat æg. Pisk æggehviderne stive med mixeren. 75 g sukker, 1 pakke vanillinsukker og salt til at sildre til sidst. Eelelbe slo den ene efter den anden ud. Bland melet, malede mandler og bagepulver, fold derefter ind i massen af æggeskum og fold forsigtigt.
2. Læg kiksblandingen på en bageplade (32 x 39 cm) foret med bagepapir, glat den ud. Bages i den forvarmede ovn, mellemstativet (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 8 minutter. Sæt på et fugtigt, let drysset viskestykker. Skræl forsigtigt bagepapir af. Pakk kikspladen i den fugtige klud, og lad den køle af.
3. Blød gelatine. Vask jordbærene, rengør dem, skub dem tørre og skær de halve i tynde skiver. Puré resterende jordbær med pulveriseret sukker. Skær kiks i 3 strimler (27 x 10 cm, 28 x 11 cm, 29 x 12 cm). Skyl en kasse (31 cm i længden, 2, 75 liter kapacitet) med vand og læg den ud med folie. Indsæt den mindste kiksstrimmel.
4. Bland yoghurten med 100 g sukker. Pisk 250 g fløde med mixeren. Tryk gelatine godt, og opløs forsigtigt. Rør i nogle yoghurt, og rør derefter alt sammen under den resterende yoghurt. Bland 3/4 af yoghurten med jordbærpuréen, og fold 3/4 af den piskede fløde ind. Bland den resterende yoghurt med 50 g flydende fløde, og fold den resterende piskede fløde ind.
5. Spred halvdelen af jordbærcremen på kiks, derefter halvdelen af jordbærskiverne. Glatt yoghurtcremen ovenpå, dæk derefter med den midterste svampekage, derefter med de resterende jordbærskiver og den resterende jordbærcreme. Til sidst tilsættes den sidste svampekage. cirka Køleskab i 2 timer.
6. Steg mandlerne i en stegepande uden fedt, fjern og lad afkøle. Pisk 200 g fløde og 1 pose vanillinsukker, indtil de er stive. Slip kasseformen, fjern folien. Pisk let floden på kagen med en spiseskefuld. Drys med mandler.
Jordbær Gugelhupf
Ingredienser (16 stykker)
1 kg jordbær, 6 æg, 150 g + 2 spsk sukker, 2 poser vanillinsukker, salt, 125 g + 2 spsk mel, 75 g majsstivelse, 3 spsk bagepulver, 75 g malte mandler, 1 flaske (250 ml) Rama Cremefine Vanilla, pulveriseret sukker til støvning, fedt og mel til formen, muligvis aluminiumsfolie
forberedelse
1. Vask jordbær, tag 2-3 smukke jordbær til side med grønt. Rens de resterende jordbær, skær den ene halvdel i grove terninger og purér derefter den anden halvdel.
2. Adskil æg. Pisk æggehviderne og 6 spsk koldt vand sammen med pisken fra mixeren, tilsæt derefter 150 g sukker, vanillinsukker og en knivspids salt. Rør æggeblommerne ind efter hinanden. Bland 125 g mel, stivelse og bagepulver, sigte på æggemassen og bland forsigtigt med mandlerne. Vend jordbærterninger i 2 spsk mel og fold ind.
3. Gugelhupf-form (ca. 2, 3 liter indhold) fedtet, støv med mel. Tilsæt dejen, glat den ud og bag den i den forvarmede ovn (175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: niveau 2) i cirka 50 minutter (stangprøve!), Til sidst dækkes med folie eller bageplade.
4. Tag gugelhupf ud, hvile på et trådstativ i ca. 10 minutter i formen. Hell kagen, lad den køle af.
5. Pisk cremet vanilje, indtil det er stift med 2 spsk sukker under de purede jordbær. Støv gugelhupf med melis, arranger på en tallerken. Hakk de resterende jordbær, dekorér kagen med dem. Serveres med jordbær-vaniljekrem.
Erdbeer-Schokoladen-Schnecken
Zutaten (8 Stücke)
150 g Shortbread, ca. 30 g Butter, 7 Blatt weiße Gelatine, 400 g Erdbeeren, 1 TL + 75 g Zucker, 100 g Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, je ca. 50 g weiße und Zartbitterkuvertüre, Öl für die Springform, 1 großer Gefrierbeutel, Backpapier
forberedelse
1. Shortbread in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermischen. Boden einer Springform (18 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Bröselmasse auf dem Boden verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. cirka Køleskab i 30 minutter.
2. Blød gelatine i blød vand. 350 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 80 g Erdbeerpüree abwiegen, mit 1 TL Zucker und Gelatine verrühren. 10–15 Minuten kalt stellen.
3. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 250 g Erdbeerpüree verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. cirka 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. cirka die Hälfte der Mascarponecreme in die Springform geben. Die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Restliche Creme und übriges Erdbeerpüree daraufgeben und ebenso mit einer Gabel marmorieren. Torte am besten über Nacht kalt stellen.
4. Kuvertüre hacken und getrennt über einem warmen Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren (3–4 Stück) waschen und trocken tupfen. Erdbeeren nach Belieben in weiße und dunkle Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier legen. An einem kühlen Ort trocknen lassen. Torte aus der Form lösen und mit Schokoladen-Erdbeeren verzieren.
Kokos-Erdbeer-Torte
Ingredienser (16 stykker)
150 g Butter, 1 Packung (225 G) Kokoszwieback, 10 Blatt Gelatine, 600 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 500 g Dickmilch, 400 g Schlagsahne, 30 g Kokoschips, 150 g Erdbeer-Fruchtaufstrich, 1 EL Puderzucker, Öl für die Tortenplatte
forberedelse
1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Zwiebäcke im Universalzerkleinerer fein zerbröseln, mit der Butter mischen. Eine Tortenplatte mit Öl einstreichen. Einen Torten- oder Springformring (26 cm Ø) daraufstellen. Bröselmasse hineingeben, zu einem flachen Boden drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Kalt stellen.
2. Blød gelatine i blød vand. Erdbeeren waschen, 250 g Erdbeeren putzen, halbieren und beiseitestellen. Restliche Erdbeeren ebenfalls putzen, Zucker zufügen und fein pürieren, Dickmilch unterrühren. Sahne sehr steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas Erdbeercreme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren, Sahne unterheben.
3. Creme auf den Boden geben, locker verstreichen. Beiseitegestellte Erdbeeren in der Mitte verteilen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Fruchtaufstrich erwärmen, kurz abkühlen lassen. Torte aus dem Ring lösen, Fruchtaufstrich darüberträufeln. Mit Kokoschips bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Versunkener Erdbeer-Streuselkuchen
Ingredienser (16 stykker)
25 g kandierter Ingwer, 150 g kalte + 150 g weiche Butter, 225 g Zucker, 350 g Zucker, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 4 Eier, 50 g Speisestärke, 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut), 1/2 Päckchen Backpulver, 500 g Erdbeeren, Fett und Mehl für die Form, Alufolie
forberedelse
1. Kandierten Ingwer fein hacken. Kalte Butter in Würfeln, 75 g Zucker, 225 g Mehl, 1 Prise Salz, kandierten und gemahlenen Ingwer erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.
2. Weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren.
3. Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute quadratische Springform (24 x 24 cm) geben, glatt streichen. Erdbeeren waschen, putzen, mit der Spitze nach oben nebeneinander leicht in den Teig drücken. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen (nach ca. 40 Minuten abdecken). Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen.
Erdbeer-Crumble-Törtchen
Zutaten (4 Förmchen; 8 Stücke)
500 g Erdbeeren, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, abgeriebene Schale von 1 Limette, 1 Prise Salz, 150 g weiche Butter, 1 Ei, ca. 4 EL Paniermehl, 1-2 TL Puderzucker, Fett und Mehl für die Förmchen
forberedelse
1. Erdbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden.
2. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.
3. 4 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (Oberseite à ca. 12, 5 cm Ø, Boden ca. 11 cm Ø, mit einem ca. 3 cm hohen Rand!!!!) fetten und mit Mehl ausstäuben. Gut die Hälfte des Streuselteiges als Boden und Rand in die Förmchen drücken. Auf jeden Boden ca. 1 EL Paniermehl streuen und die Erdbeeren darauf verteilen. Mit dem übrigen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten backen. Crumble-Törtchen in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Törtchen aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und halbieren. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.
