Foto: iStock
Selv erfarne kagebagere begår fejl igen og igen
Bagning er sjovt, når alt fungerer som vi forestiller os. Men selv som erfarne kagebagere begår vi altid fejl uden at vide det. Ville du have troet, at du laver følgende ting forkert?
1. Du tager ingredienserne direkte fra køleskabet
Smør og æg skal være ved stuetemperatur under forarbejdning! Til dette tager du dem ud af køleskabet ca. 45 minutter før. Dette er vigtigt for at gøre dem cremere og bedre forbundet. Så du får en glat dej uden klumper.
2. Du bruger den forkerte bagepande
I opskriften gives størrelsen på bagepanden? Så skal du bruge nøjagtigt en form! Hvis du ikke har en bagepande med den givne størrelse til rådighed, skal du justere mængden af ingredienser og bagetiden i overensstemmelse hermed. Hvis kagen lykkes, ser du ikke, før den er færdig. Den nemmeste måde er sandsynligvis, hvis du vælger en anden opskrift.
3. Du glemmer at forvarme ovnen
Du lavede dejen og lagde den i den smurte bagepande. Så vil du sætte kagen i ovnen, og du kan huske, at du ikke forvarmede den? Hvis du forlader tærteredejen nu og venter på, at ovnen bliver varm, gør det ham ikke noget.
Bedst af alt, så gør du det uden forvarmning. Men du kan ikke holde sig til bagtiden, der er angivet i opskriften, men skal holde øje med kagen og kontrollere, hvor langt kagen er ved at kontrollere den. Inden du begynder at bage, skal du altid tænke på forvarmning!
4. Du omrører ikke æggene og sukkeret nok
Brug en elektrisk håndmikser og start med det langsomste niveau. Øg derefter langsomt niveauet indtil dejen er løs. Du bør ikke røre for kort, så der kommer nok luft ind i dejen. Hvis du tager en træske og rører den med hånden, tager det længere tid. Og tænk på det bløde smør (se punkt 1).
5. Du banker på skålen med skeen
Du omrørte alle ingredienserne sammen og er tilfreds med din dej? Derefter skal du fjerne metalskeden. Hvis du banker på skålen med skeen, så dejstykkerne falder fra kanten ind i dejen, banker du også luft ud af dejen. Det ville være en skam for det gode arbejde, du allerede har gjort.
6. Du åbner ovnen for tidligt
Det er forståeligt, at du er nysgerrig. Men hvis du åbner ovnen i bagetiden, risikerer du, at din kage vil kollapse i midten. Det er bedre at sidde foran ovnen og se din kage gennem ovnens dør.
7. Du rammer cremen for længe
Det sker fra det ene sekund til det andet: Cremen bliver kornet og skåret. Derfor skal du stoppe med at piske floden straks, hvis den bliver stiv. Hvis du fortsætter med at slå nu, skal smør og valle adskilles, og det bliver uspiseligt.
