Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Theresa skinner over hendes ører. Hun bærer en lyseblå kjole og har flettet håret ind i en krans. Det er hendes varemærke, flirer hun. I den ene hånd har hun små små hindbærfinansiører i den anden lækre mini-frugt tartlets. Hun fortæller os om "Theresas køkken", et projekt, hun elsker af hele sit hjerte.
Theresas store lidenskab er madlavning. Og bagningen. Og det i over 20 år. Den unge kvinde kan godt huske, hvordan hun plejede at blive overrasket af sin mor med en tallerken med rispudding. "Rispudding smager bedst, når den trækkes under dækkene, min mor gemte det, og vi måtte se efter det, " griner 26-åringen. Hendes øjne lyser. Nydelse skaber følelser. Og Theresa skaber glæde.
De bedste opskrifter er de enkleste. Hurtig og ukompliceret - sådan beskriver den smukke pige fra Hamborg sine lækre kulinariske lækkerier. Hvordan hun nyder godbidderne bedst? Sammen med hendes venner - med en æblepiknik ved søen eller en teselskab i stuen. Dette er også tilfældet i den ottedels-serie " Theresa's Kitchen - Cooking with Passion". Fra 2. november koger Theresa lokkende godbidder og tinker magiske invitationskort - hver søndag på NDR-tv.
Altid med dig: en kniv kanel - i det mindste om vinteren. Og om sommeren? En sprøjte af citron. Forfriskende og mousserende - som den unge kvinde selv. Hvad ellers elsker hun? Gedeost - i alle variationer. Og shortbread. Mest af alt fortæller valget om luxemburgere om russiske tekager, en trilogi af valnødder, kanel og vanilje.
Jordbærkage eller ostebrød? "Om eftermiddagen et stykke kage og om sommeren et tomatbrød" raves Theresa. " Følg dit hjerte " - et motto, Theresa Baumgärtner elsker og lever - i hendes glitrende øjne og hendes lækre kulinariske lækkerier. Vi er sikre på, at det at kalde Theresa, hvis man vil have et livsskifte, kaldes Theresa!
Bogen til programmet " Theresas køkken - madlavning med venner" indeholder omkring 110 raffinerede opskrifter, der afspejler Theresas køkken - ung, kreativ og varieret. Derudover talrige Dekotipps og anekdoter, der inviterer dig til at drømme. Fås på Zabert Sandmann Verlag.
Theresas køkken - madlavning med venner
Grillet ostesandwich med ovnæbler
Ingredienser (2 sandwich)
Til ovnens æbler: 1 stort æble (f.eks. Elstar, Topaz), 1 strejle citronsaft, 1 rødløg, 1 tsk brun rørsukker, 1/2 tsk majsstivelse, Fleur de Sel
Til sandwichene: 1 tsk frisk timianblade, 20 g blødt smør, fleur de sel, 4 store skiver landmandsbrød, 1 g revet ost (f.eks. Ostebolle eller en anden krydret komælkost), peber fra møllen, 1 bunke raket
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 180 ° C for ovnens æbler. Dæk en bageplade med bagepapir. Sæt æbleet, skræl det ud og fjern det. Skær Apfelviertel i tynde skiver og dryv med citronsaft. Skræl løgen og skær i fine ringe.
2. Bland æble og løg med sukker, kornblomst og noget fleur de sel i en skål. Spred alt på bagepladen, og kog i ovnen på det midterste rack i 20 minutter, indtil overfladen på æbleskiverne er tørret lidt.
3. Til sandwicherne blandes timian med smøret og lidt fleur de sel. Spred skiverne jævnt med halvdelen af timiansmøret, og spred osten på to brødskiver. Læg æbleskiverne og løgringene på osten og krydre med peber.
4. Læs rucolaen, vask og ryst tør, fjern grove stængler. Dæk brødskiverne med raketten. Læg de resterende skiver oven på og børst ydersiden med det resterende timiansmør.
5. Varm en gryde og stek sandwichene i begge sider, indtil osten er smeltet. Halver sandwichene og server varm.
Apple og Roquefort tårne
Ingredienser (4 personer)
1 hvidløgfedd, 40 g smør, 2 tsk honning, 2 spsk æblecidereddik, 1 spsk blå valmue, 1 spsk frisk timianblade, fleur de sel, 2 æbler (f.eks. Topaz), 120 g blåmuggost (f.eks. Roquefort eller St. Augur), 12 valnødder
forberedelse
1. Skræl hvidløg og pres gennem hvidløgspresse i en lille gryde. Tilsæt smør, honning, eddike, valmuefrø, timian og Fleur de Sel. Opvarm alt over medium varme, indtil smør og honning er smeltet. Lad det derefter koge op en gang.
2. Vask æblerne, og fjern stilkene. Skær æblerne i 2 til 3 mm brede ringe og bland i en skål med halvdelen af det varme timianvalmoesmør.
3. Skær blå ost i små terninger, knækk valnødderne og fjær frøene. Læg 1 æbleskive på hver plade og top med 3 stykker valnød og ost hver. Start med det næste æble-valnød-ostelag, og fortsæt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt og fire æbletårne er lavet.
4. Server æble Roquefort-tårnene ("Apfelburger") dryppet med det resterende timianvalmue.
Butterscotch Apple Crumble
Ingredienser (Aufflaufform 26x18 cm)
Til butterscotch: 75 g brun rørsukker, 50 g smør, 150 g varm fløde, Fleur de Sel
For æblerne: 750 g søde sure æbler (f.eks. Boskop), 2 spsk brunt rårørsukker, 1 tsk kanelpulver
Til smuldringen: 150 g hvetemel (type 550), 90 g koldt smør (i terninger), 75 g brunt rørsukker, salt
forberedelse
1. Til butterscotch, lad sukkeret simre i en gryde på medium varme. Tilsæt smørterningerne. Når smøret er smeltet, tilsættes fløden under omrøring, indtil der opnås en homogen masse. Krydre med Fleur de Sel, og lad butterscotch køle af.
2. Forvarm ovnen til 190 ° C. Til fyldningen fjernes æblerne, skræl og fjern kernerne. Skær æblekvartalerne i tynde skiver, og fordel dem i form. Drys med sukker og kanel.
3. Til smuldrene skal du placere melet i en skål og gnide smør, sukker og en knivspids salt under melet med dine hænder for at smuldre.
4. Spred butterscotch-saucen jævnt over æblerne, og dæk med dryssene. Bag smuldringen i ovnen på det midterste stativ i 45 minutter, indtil krummerne er gyldenbrune.
5. Fjern smuldringen, lad den afkøle lidt og server varm. I Skotland er et øl med vaniljeis et must!
Hindbær og basilikum limonade
ingredienser
Til 1/2 l sirup: 400 g hindbær (frosset), juice af 1 citron, 1 flok basilikum, 200 g sukker
Til 1 liter limonade: 1/2 liter hindbær og basilikumsirup, 1/2 liter mineralvand (kulsyreformet), isterninger til servering
forberedelse
1. Dagen før til sirupen hældes hindbærene i en skål med citronsaft. Vask basilikum og ryst den tør. Kog sukkeret med 600 ml vand i en gryde. Når sukkeret er opløst, hæld sukkervandet over hindbærene. Tilsæt basilikum. Dæk blandingen natten over i køleskabet. Den næste dag preses sirupen med hindbær og basilikum gennem en sigte.
2. Til limonaden blandes hindbær-basilikumsirup 1: 1 med mineralvand og serveres med isterninger.
Portvin løg-blomme-relish (Stewan Paul)
Ingredienser (4-6 personer)
500 g rødløg, 100 g svisker, 4 spsk olivenolie, 1 spsk brunt sukker, 1 fedd hvidløg, 2 kvist timian, 200 ml rød portvin, 1-3 tsk rødvineddike, 1 spsk honning, salt, peber fra møllen
forberedelse
1. Skræl løgene, skær den i to og skær i tynde strimler. Sviskerkvartalet. Varm olivenolien i en gryde, gryt løg og svesker i 8 minutter. Tilsæt sukkeret, og fortsæt med at smelte i 1 minut.
2. Skræl hvidløg og skær i fine terninger. Vask og tør tør timian, pluk bladene og tilsæt hvidløg i gryden. Tilsæt porten, eddike og honning, og lad alt koge over fedt.
3. Krydre portvinsløgspummen med salt og peber, fyld steriliserede krukker i, og lufttæt. Relish forbliver i køleskabet i 4 til 6 uger. Som en sideskål til 4 til 6 personer kan den serveres med bøf, vildt eller endda til jul gås.
