Foto: Christian Verlag, Silvio Knezevic
- Mad som i stenalderen
- Forretter til Paleo: ananasburger
- Hovedrett til Paleo: svin indrefilet med kaffeskorpe og blåbærsauce
- Dessert til Paleo: frugt gazpacho
Mad som i stenalderen
I Paleo-køkkenet laver du ikke mad med 08/15 ingredienser! Vi viser lækre Paleo-opskrifter, hvorfra du kan tilberede et fantastisk treretters måltid i stenalderstil.
Med Paleo-dieten ender på pladen, hvad vores forfædre har spist i stenalderen. Fisk, kød, æg, grøntsager og frugter er tilladt. Mejeriprodukter er på den anden side tabu, ligesom alle kornprodukter, såsom korn, brød eller pasta. Lyder ensformigt? Overhovedet ikke! Paleo-blogger Nico Richter beviser det modsatte med sin første kogebog "PALEO Power for Life" fuld af 115 Paleo-opskrifter !
Der er et lækkert uddrag her! Og de følgende Paleo-opskrifter på et treretters måltid er gode, får dig til at passe og hjælper dig endda med at tabe dig.
Hvad er Paleo? Alt om stenalderen kan findes her >>
Forretter til Paleo: ananasburger
Ernæringsværdi pr. Portion: 409 kcal, 31 g, E 29 g, F 7 g KH
Forberedelsestid: 35 minutter
Ingredienser til 4 portioner: 600 g oksekød, 1 ananas, 1 stor rødløg (eller løg), 1 lille løg, ½ t chilipulver, 2 spsk kokosolie, salt, peber
forberedelse:
Fjern ananasen fra skallen, og skær derefter 8 skiver af den, og frigør hver af dem fra midten af stilken. Skræl rødløg og skær i store ringe.
Skræl den lille løg, skåret i små terninger og ælte sammen med kødlappen, chilipulveret og salt og peber til en dej. Lav derefter 4 burgere fra køddeigen.
Varm 2 spsk 1 spsk kokosnøddeolie på medium varme. Derefter spredes burgeren, ananasen og løgringene på panderne og sauter, indtil de er let brunede. Drej én gang. Steg burgere over medium varme, indtil de er færdige. Det er let at teste ved let at trykke på det med spatlen - hvis ikke mere kødsaft slipper ud, er de lige.
For at servere skal du arrangere hamburgere på forvarmede plader som følger: I bunden skal du anbringe en skive ananas, derefter en burger, et lag med løgringe, og til sidst placere den anden ananasskive.
Hovedretter til Paleo: svinefilet med kaffeskorpe og blåbærsauce
Ernæringsværdi pr. Portion: 461 kcal, 52 g E, 18 g F, 19 g KH
Forberedelsestid: 40 minutter
Ingredienser til 2 portioner:
Til kødet: 2 spsk kaffebønner, groft malet ½ tsk cayennepeber, 1 svinefilet (450 g), 1 tsk salt, ½ spsk kokosnøddeolie
Til saucen: 1 skalotteløg, 1 spsk olivenolie, 125 g blåbær, 150 ml balsamicoeddik, 2 spsk vand
aluminiumsfolie
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Bland kaffen med cayennepeber og saltet. Gnid svinefilet rundt omkring med kaffeblandingen.
Varm kokosnøddeolien i en gryde på medium varme, og steg svinefileten i den i 2 minutter fra alle sider. Placer derefter i en ovnfast gryde eller ristningspande og kog i cirka 15 minutter på et mellemstativt rack i ovnen. Fjern den kogte svin indrefilet fra ovnen, indpak folie i aluminium, og lad den hvile i cirka 10 minutter.
For saucen skræl sjalottløg og fin terninger. Opvarm olivenolien i en mellemstor gryde og sukker sjalotteløg. Tilsæt nu blåbærene og kog kraftigt under konstant omrøring i ca. 3 minutter.
Hæld eddike i blåbærene med 2 spsk vand, bring det i kog igen og reducer varmen. Kog derefter i ca. 15 minutter til en cremet sauce under omrøring lejlighedsvis.
For at servere, skiver fileten og tilsæt saucen.
Dessert til Paleo: frugt gazpacho
Ernæringsværdi pr. Portion: 96 kval, 2 g E, 1 g F, 19 g KH
Forberedelsestid: 25 minutter
Ingredienser til 4 personer: 150 g hindbær (friske eller frosne), 150 g honningduggmelon, 3 kiwier, 2 spsk honning, 100 ml mineralvand, juice af 1 lime
forberedelse:
Taw bringebærene om nødvendigt. Skræl honningduggmelonen og skær den i stykker. Skræl og skær kiwierne. Sæt 4 kiwi-skiver til side som en dekoration.
Ren hindbær og honning, og pass derefter gennem en fin sigte for at fjerne frøene. Bland puréen med mineralvand.
Pur kiwien med limesaften og læg den til side. Pure også melonen.
For at servere skal du først sprede kiwipuréen i brillerne, derefter tilsætte melonpuréen og endelig lægge hindbærpureen på toppen. Hver serveres med en kiwi-skive serveret.
Billeder: Christian Verlag, Silvio Knezevic
