Foto: PR, Thinkstock
- Mini vegetabilske quiche med hyrdeost
- Citronspaghetti med laks
- Mousse au chocolat med rødbær
- Kold hund
- Chokolade Cupcakes
Opskrifter på uforeneligheder
Fester på trods af madintolerance! Vi præsenterer en raffineret treretters menu, som du kan nyde ubekymret på trods af laktoseintolerance eller cøliaki!
Et treretters måltid i ekstra klasse uden lactose og gluten? Dette er ikke længere et problem, fordi selv de store supermarkeder har udvidet deres sortiment med specielle produkter til kendere, der lider af fødevareintolerancer. Og det er en god ting, for i Tyskland alene tolererer 12 til 16 millioner mennesker ikke mad med lactose, og hver to hundredeedel af dem lider af cøliaki, en intolerance over for gluten.
Vigtig information og tip til madallergier findes i vores galleri (10 billeder):
Mens tabletter efter indtagelse af laktose hjælper med symptomerne i undtagelsestilfælde, hjælper patienter med cøliaki en glutenfri diæt. Korn som hvede, rug, spelt eller byg er derfor tabu. Grundlæggende madvarer som korn, brød eller pasta skal derfor slettes fra menuen.
Flere tilgængelige produkter til inkompatibilitet
For at være i stand til at trylle frem et lækkert måltid uden nogen komplikationer, er der nu mange gluten- og laktosefrie produkter i supermarkedet, for eksempel fra "Rewe frei von". Disse specielle produkter gør det muligt for de berørte billige og velsmagende alternativer til almindelige fødevarer! Vi præsenterer lækre opskrifter uden gluten og lactose.
Mini vegetabilske quiche med hyrdeost
Ingredienser til otte tartlets
120 g laktosefri smør250 g glutenfrit mel (for eksempel fra "Rewe fri fra") salt5 æg (størrelse M) 5 gulerødder (en tynd) 2 forårsløg300 ml laktosefri lav-fedtindhold H-mælk (for eksempel fra "Rewe fri fra") PepperGrain nutmeg200 g "Rewe fri for" laktosefri hyrdeostKorn til garnering Fedt til fileterne Noget glutenfrit mel til arbejdsoverfladenFrischhaltefolie
Sådan fungerer det:
Skær smøret i stykker. Brug først mel, smør, en knivspids salt og et æg først med dejkrogen på håndblanderen og derefter med dine hænder for at lave en glat dej. Pakk dejen i folie og opbevares i køleskab i ca. 20 minutter. Skræl gulerødder. Sæt en tynd gulerod til side for blomsterne, halver resten på langs og skær i små skrå stykker. Rens og vask forårsløgene og skær dem i skrå ringe.
Bland fire æg og mælk og krydre med salt, peber og muskatnød. Lækker gulerødderne i cirka tre minutter, tøm og stek i koldt vand. Hyrdeost skåret i små terninger. Rul dejen tyndt ud på en melet arbejdsoverflade, og skær cirkler ud med en diameter på 13 centimeter. Ænd de resterende dej og skær i alt otte cirkler ud. Fedt otte Tartelette kopper (med en diameter på ca. 11 cm) med aftagelig bund og indsæt en cirkel af dejen hver.
Spred gulerødder og forårsløg på tartlets. Tilsæt æggemælken til kanten. Dæk med osteblokkene. Bages i den forvarmede ovn (elektronikområde: 200 grader, konvektion: 175 grader, gas: niveau tre) i 20 til 25 minutter. Mål den tynde gulerod på en til to centimeter. Der på fem sider er meget skråt snit næsten til midten. Gulerodsblomst brydes forsigtigt eller rotes. Skær flere blomster som beskrevet.
Fjern formene fra ovnen. Løft forsigtigt gulvene ud af formene. Pynt tartlets med gulerods blomster og kørvel.
Pr. Portion:
360 kcal / 1510 kJ10 g protein22 g fedt31 g kulhydrater
Citronspaghetti med laks
Ingredienser til fire personer
400 g broccoli400 g glutenfri spaghetti nudler (for eksempel fra "Rewe fri fra") salt2 sjalottløg3 spiseskefulde olivenolie200 g laktosefri flødeost dobbelt fløde (for eksempel fra "Rewe fri fra") 150 ml laktosefri mælkefri fedtindhold (1, 5% fedt) og juice af en ubehandlet citronsukkerpeber440 g laksefilet uden hud Citronskiver til pynt
Sådan fungerer det:
Rengør broccoli, vask og del i små blomster. Kog nudler i kogende saltet vand i henhold til instruktionerne på pakken. Cirka fem minutter inden afslutningen af tilberedningen, tilsæt broccoli og kog. Skræl sjalottløg og fin terninger. Opvarm en spiseskefuld olie og saucer skalotteløg. Tilsæt flødeost og mælk og opvarm under omrøring. Når der er dannet en glat sauce, omrøres citronskum og juice. Hvis saucen stadig er for tyk, røres i noget noodle-kogende vand. Krydre med sukker, salt og peber.
Vask fisken, klap tør og skær den i stykker. Varm to spiseskefulde olie i en nonstick-stegepande. Steg fisken igen i tre til fire minutter. Krydre med salt og peber. Tøm pastaen, tøm og bland med sausen. Server med laks og pynt med citronskiverne.
Pr. Portion:
830 kcal / 3.480 kJ30 g protein38 g fedt93 g kulhydrater
Mousse au chocolat med rødbær
Ingredienser til seks personer
200 g laktosefri helmælkechokolade (for eksempel fra "Rewe fri fra") 75 ml laktosefri UHT-mælk (1, 5% fedt) 440 g laktosefri H-pisket fløde (for eksempel fra "Rewe fri fra") 4 panikulucranter
Sådan fungerer det:
Skrab 20 gram chokolade med en skræl fra en tavle og læg dem til side. Varm mælk i en gryde. Bryd den resterende chokolade i stykker og smelt over et varmt vandbad. Tilsæt mælk forsigtigt under omrøring. Fjern det fra vandbadet, og lad det køle lunkent.
Pisk stift med 300 gram fløde og læg den under flydende chokolade. Læg moussen i seks glas og afkøl i cirka to timer. Vask bær, læse og tøm. Pisk 100 gram flødeskum og spredes på brillerne. Pynt med bærene og drys med de revne chokoladespon.
Pr. Portion:
390 kcal / 1.630 kJ3 g protein 32 g fedt21 g kulhydrater
Kold hund
Ingredienser til 15 skiver
400 g laktosefri hel mælkechokolade (f.eks. Fra "REWE fri for") 250 g kokosnødefedt 2 æg (størrelse M) 75 g pulveriseret sukker2 spsk kakaopulver200 g laktosefri smørkiks (f.eks. Fra "REWE fri for") sukkerkonfetti til dekorering af friskholdende folie
Sådan fungerer det:
Hakk 375 g chokolade. Kokosolie og chokolade smelter over et varmt vandbad. Pisk æggene, pulveriseret sukker og kakao sammen med pisken fra håndblanderen, indtil den er skummende. Rør kokosnøddeolie og chokoladeblandingen ind. Sæt tilbage på vandbadet.
Læg en kasse (25 cm lang, 1, 5 liter indhold) med folie. Strik bunden med lidt chokoladecreme. 4 kiks ved siden af hinanden. Gentag, indtil alle kiks og chokoladecreme er opbrugt. Afslut med kiksene. Stiv i køleskabet i mindst 6-8 timer, bedre natten over.
Smelt 25 g chokolade over et varmt vandbad og spredes på en marmorplade. Glat tyndt og lad det afkøle i ca. 30 minutter. Fjern rullerne forsigtigt med en slikkepotte.
Hæld kagen på en plade, og skræl folien af. Drys med sukkerkonfetti og dekorér med chokoladevalser.
Forberedelsestid: ca. 30 minutter
Ventetid: 6 til 8 timer
Vital tip:
Opbevar altid færdigt glutenfrit brød og kager separat (dækket eller poset) separat fra glutenholdige fødevarer. Brug også rene knive og kageservere til at skære glutenfri bagværk.
Pr. Portion:
Energi: 390 kcal Kulhydrater: 29 g Protein: 5 g Fedt: 28 g
Chokolade Cupcakes
Ingredienser til 12 stykker
1 pakke (350 g) glutenfri chokolademuffins (f.eks. Fra "REWE fri for") 2 æg (størrelse M) 125 ml olie3 pakker (à 175 g) laktosefri flødeost (f.eks. Fra "REWE fri for") 80 g laktosefri blødt smør6 spsk laktosefri pisket fløde (f.eks. Fra "REWE fri for") 100 g florsukker
Sådan fungerer det:
Læg bageblandingen i en blandeskål. Tilsæt æg, 150 ml vand og olie, og rør med pisken fra håndblanderen til en glat dej. Lad dejen gå i cirka 10 minutter.
Læg muffinsbakkerne, der er vedlagt i pakken, på en bageplade. Bland dejen godt igen og fordel i formene ved hjælp af 2 spsk. Anbring bagepladen på mellemskinnen i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) og bag i cirka 30 minutter (lav en stick-prøve!). Fjern færdige muffins fra ovnen, placer på et trådstativ og lad det køle af.
Læg flødeost, smør og fløde i en lille blandeskål, og pisk blandingen sammen med pisken fra mixeren. Rør pulveriseret sukker ind. Fyld cremen med en startpose (17-18 mm Ø), og sprøjt en roseblomst på hver muffin fra ydersiden til indersiden. Sæt cupcakes i køleskabet i cirka 30 minutter.4. Læg glasurposen i kogende varmt vand i 10-15 minutter. Skær aluminiumsposen, og dekorer overfladen med glasuren. Lad glasuren stivne. Hvis du vil, skal du placere cupcakes i smukke forme.
Forberedelsestid: ca. 1 1/4 timer. Ventetid ca. 2 timer.
Vital tip:
Inden arbejdet påbegyndes, skal du sørge for, at tæpper, tallerkener og håndklæder er fri for gluten (melstøv) for at undgå forurening.
Pr. Portion:
Energi: 430 kcal Carbohydrater: 32 g Protein: 5 g Fedt: 31 g
Diæt: Lækre opskrifter på COSMOPOLITAN Online >>
Diæt: Detox-tip til JOY Online >>
