Foto: iStock
Sunde opskrifter
Kartoffelpandekager smager som barndom. Og er ret nemme at gøre selv. Et lille tip til den figurbevidste: kartoffelpandekager fra vaffeljernet.
Fra gryden til pladen - kartoffelpandekager er et digt! Vi kan godt lide de små puffere med æblesau og elsker dem med sukker og kanel. Mindst lige så velsmagende: kartoffelpandekager med laks.
Kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager? Kartoffelkager eller ris dachschi? Hjemmelavet, de gyldenbrune karameller smager bedst. Hvis du selv laver kartoffelpandekager, skal du kun ty til blomstrende kartofler. Karlena og Adretta indeholder mere styrke.
Kartoffelpandekager er ikke beregnet til figurbevidsthed? Forresten! Prøv kartoffelpandekageopskriften fra vaffeljernet. Mindre kalorier i fuld smag - en hjertevarm idé.
Klassikeren: kartoffelpandekager med æblesau
Ingredienser (4 personer)
500 g æbler, 2 spsk sukker, 5 spsk æblesaft, 4 kanelstænger, 1 kg melet madlavningspoteter, 1 løg, 1 æg, 4 spsk mel, salt, peber, 50 g klaret smør
forberedelse
1. Skræl æbler, fjerdedel og fjern kernerne. Skær kvartaler små. Caramelise sukker i en gryde. Deglas med æblesaft og tilsæt æbler og kanelstænger. Dæk og lad det småkoke i cirka 10 minutter (afhænger af æblesorten). Knus æble stykker med en gaffel.
2. Skræl kartofler, vask og riv. Skræl løgen, og riv kartoflerne fint. Tilsæt æg og mel. Krydre med salt og peber. Opvarm smaden i portioner i en gryde. Bag cirka 16 puffere ad gangen, tilsæt 2 spsk kartoffelmasse pr. Puffer i panden (i alt 3-4 buffere pr. Pande) og steg hver side i 3-4 minutter. Varme kartoffelpandekager. Anbring kartoffelpandekager og æble sauce på tallerkener og pynt med kanelstænger.
Kartoffel pandekage Pizza
Ingredienser (10 buffere)
10 kartoffelpandekager (se opskrift kartoffelpandekager), 1 tomat, 1/2 glas sennep agurker, 1 lille rødløg, 2 matjes-fileter (ca. 80 g hver), 1/4 bund græsløg, 2 spsk vineddik, salt, peber, 1 kniv sukker, 1 spsk solsikkeolie, 2 spsk creme fraiche, 2 spsk granuleret sennep, 2 spsk salatcreme, 2 spsk mælk, 1 purre løg, 100 g radiser, 150 g svinesteg kød
forberedelse
Til tomatsalaten skal du vaske, rense, kvart og skære tomaten. Skær agurkstykker. Skræl løg, halver og skær i strimler. Skær matjesne. Vask græsløg, ryst tør og skær i små ruller. Til sausen røres 4 spsk agurkevand og eddike sammen. Krydre med salt, peber og sukker. Slå langsomt olie nedenunder. Bland salatingredienserne og lad være. Til svinekødssalat blandes fløde, sennep, salatcreme og mælk. Rens fjederløgen, vask og skær den i tynde ringe. Vask radiser, rengør og skær dem i tynde skiver. Skær pålægene i strimler. Tilsæt salatingredienser og forberedt sauce, og krydre med salt og peber. Lad de færdige buffere afkøle kort og dæk med salater.
Kartoffelpandekagevafler med æblekompott
Ingredienser (4 personer)
1 kg sure æbler, 200 ml æblejuice, 2 kanelstænger, 4 spsk sukker, 1 kg kartofler, 1 løg, 2 æg, 3 spsk mel, 2 spsk salt, fedt til vaffeljernet
forberedelse
1. Til æblekompottet skræl æbler, kvart, kerne og skåret i stykker. Kog med æblejuice, kanel og sukker i en gryde, mens du omrører. Kog over medium varme i ca. 20 minutter under omrøring flere gange. Lad det køle af.
2. Skræl kartofler, vask og rist fint (ikke riv!). Tøm kartoffelpuréen i en sigte og opsaml kartoffelvandet i en skål. Skræl løg og riv fint. Bland med de revne kartofler. Tøm kartoffelvand, tilsæt det bundfældede kartoffelmel til kartoflerne. Tilsæt æg, mel og salt, rør godt.
3. Smør vaffeljern, bag ca. 4 vafler efter hinanden fra dejen. Serveres varmt med æblekompott, mens det stadig er varmt. For at smage ahornsirup.
Hjertelige italienske kartoffelpandekager fra vaffeljernet
Ingredienser (1 person)
100 g kartofler (bedst dagen før), 10 g tørrede tomater, 2 stængler oregano, 2 stængler timian, 1 lille løg, 1 spsk frugteddik, salt, peber, 1/2 tsk honning, 1 tsk solsikkeolie, 100 g gulerødder, 50 g blandede salatblade, 50 ml mælk, 1 æg, 1/2 tsk bagepulver, 30 g mel, 5 g parmesanost (høvlet), fedt til vaffeljernet
forberedelse
1. Vask kartoflerne, og kog i rigeligt kogende vand i ca. 20 minutter. Tær tomaterne. Vask oregano og timian, ryst tør, skræl bladene fra stilkene og hugg. Skræl løgen og skær i fine terninger. Sluk kartoflerne under koldt vand, dræne og skræl.
2. Til vinaigrette-visp eddike, salt, peber og honning. Dryp olie i dråber. Rør halvdelen af løgterningen under vinaigrette. Skrell gulerødder, vask dem og skær dem i tynde skiver med en skræl. Vask salaten, ryst den tør og pluk den i stykker af bidestørrelse. Anbring gulerødder og salat i en skål, fold vinaigrette ind.
3. Riv kartoflerne fint. Rør kartofler, tomater, urter, resterende terninger, mælk og æg og krydre med salt og peber. Bland bagepulver og mel, og rør det ind. Forvarm vaffeljernet, fedt godt, og bag dejen sprød. Arranger vafler og salat og drys med parmesan.
