- Rabarber og mandel bølge
- Grape Donauwelle
- Apple Donauwelle
- Blackberry-Donau bølger med cookie-creme
- Donauwellen boller
- Rabarber og mandel bølge
- Th ringer Donau bølge fra kasseformen
- Donauwellent rmchen med tranebærkompott
- Eksotisk mangobølge
- Chokolade hasselnød bølger
- Cinnamon Donauwellen
- Mokka bølge med kirsebær og chokolade fløde
Kage opskrifter
Vi fejrer en frugtagtig chocolaty søfestival og inviterer dig til 12 lækre variationer i Donau-bølgen. Fra klassisk til moderne - hver Donauwellen-kageopskrift er et digt.
En chokoladebase, en lys smørcreme og lyse røde kirsebær - Donaubølgen er ikke kun en visuel godbid. Det smager af bedstemors kaffefest og Grimms eventyrhistorier. Som denne magiske snehvide kageopskrift.
Vi elsker traditioner. Og vi elsker Donauwelle - ifølge bedstemors originale opskrift. Men mindst lige så meget kan vi lide disse 12 Danube Wave-opskrifter . Vores favorit: en rabarber-mandelbølge. Toppen minder om den let lette flødeostcreme fra en gulerodskager, udfyldningen af en forår rabarberkage. En søfestival, som vi kan lide det!
Rabarber og mandel bølge
Ingredienser (20 stykker)
1 pakke vanille-aromatiseret vaniljesauspulver (til madlavning), 3 spsk + 225 g sukker, 500 ml + 6 spsk mælk, 1 glas (720 ml) kirsebær, 500 g blødt smør, 1 pakke vanillinsukker, 5 æg, 350 g mel, 1 pose bagepulver, 10 g + 1 tsk malt kaffe, 1 tsk kakaopulver, 50 g florsukker, 200 g mørk chokolade, 200 g flødeskum, fedt og mel til formen, klamfilm
forberedelse
1. Rør vaniljepulver, 3 spsk sukker og 100 ml mælk indtil det er glat. Kog 400 ml mælk, fjern den fra varmen, omrør buddingpulveret og lad det småkoke i ca. 1 minut mere. Fyld i en skål, dæk overfladen med folie. Afkøles budding til stuetemperatur. Læg kirsebær i et dørslag og dræne.
2. Bland 250 g smør, vanillinsukker og 225 g sukker med pisken fra håndblanderen, indtil den er cremet. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver og rør skiftevis med 3 spsk mælk under dejen.
3. Spred halvdelen af dejen i den smurte rektangulære springformspande (24 x 36 cm) spredt med mel. I den anden halvdel omrøres 10 g malt kaffe, kakaopulver og 3 spsk mælk. Smør mørket ud på den lyse dej. Spred kirsebærene på kagen, og pres let. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 20 minutter.
4. Pisk 250 g smør og pulveriseret sukker, indtil cremet hvidt. Glat budding med pisken fra håndblanderen. Rør derefter i smøret, en spiseskefuld ad gangen. Spred buddingcremen på kagen og placer den på et køligt sted i cirka 4 timer. Hakk chokoladen. Varm fløden, og tilsæt chokolade og 1 tsk malt kaffe, og rør, indtil der skabes en skinnende støbning. Lad chokolade afkøle i ca. 10 minutter. Skær kagen i ca. 20 terninger, og dæk med chokoladesausen.
Grape Donauwelle
Ingredienser (15 stykker)
200 g hasselnøddekerner, 200 g smør, 175 g + 3 spsk sukker, 1 knivsalt, 1 pose vanillinsukker, 4 æg, 350 g mel, 1/2 pose bagepulver, 4 spsk mælk, 200 g frøfrie blå druer, 1 spsk Bagning af kakao, 2 lag gelatine, 100 g pisket fløde, 250 g masccarpone, 3 spsk hvidvin, fedt og mel til formen
forberedelse
1. Steg hasselnødtskernerne i en gryde uden fedt. Fjern og lad det afkøle. Smør, 175 g sukker, salt og vanillinsukker med pisken fra håndblanderen omrør cremet. Rør æggene gradvist ind. Bland mel og bagepulver og omrør skiftevis med 3 spsk mælk.
2. Vask druerne, tøm og pluk fra stilkene. Grovhakkede hasselnødder. Anbring halvdelen af dejen i en smurt, mel-støvet kasse tin (11 x 30 cm, ca. 1, 75 liter). Tilsæt kakao, 1 spsk mælk og 150 g hasselnødder til den anden halvdel af dejen, og føj derefter til den lette dej. Drys med en gaffel, glat og spred druer på den. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 45 minutter. Fjern og lad det afkøle.
3. Blød gelatine i blød vand. Pisk floden til den er stiv. Bland mascarpone, 3 spsk sukker og hvidvin med en visp, indtil den er glat. Udtrykk gelatinen, opløs og omrør i 4 spsk mascarponen, omrør den resterende mascarpone. Fold cremen gradvist ind. Hold mascarpone-cremen kold i cirka 30 minutter.
4. Løsn kagen fra formen og læg den på en kageplade. Spred mascarpone cremen ovenpå og drys med de resterende hasselnødder. Lad afkøle i mindst 1 time.
Apple Donauwelle
Ingredienser (24 stykker)
4 æbler (ca. 200 g hver), 1 tsk kanelpulver, 400 g smør, 350 g sukker, 1 knivsalt, 1 pakke vanillinsukker, 8 æg, 500 g mel, 1 pose bagepulver, 85 ml + 3 spsk mælk, 3 spsk kakaopulver, 500 g pisket fløde, 500 g bittersød chokolade, 50 g hvid chokolade, fedt og mel til fedtpanden
forberedelse
1. Skræl æbler, fjerdedel og fjern kernerne. Terningskvartaler. Bland terninger med kanel.
2. Pisk smør, sukker, salt og vanillinsukker med piskeren af mixeren, indtil den er cremet. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver, og omrør skiftevis med 75 ml mælk under smørcremen. Halver dejen. Rør kakao og 3 spsk mælk under halvdelen. Sæt den lette dej i en smurt ovnpande (34 x 38 cm). Fordel mørk dej ovenpå. Vortex med en gaffel og glat. Fordel æbleterninger på dejen og bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 35 minutter. Fjern og lad det afkøle.
3. Varm fløden i en gryde. Hakk koblingen og tilføj. Bland med en visp, indtil koverturen er helt smeltet. Overfør til en skål og lad det afkøle. Når chokoladen begynder at stivne, spredes alt på kagen og glatt den ud. Kager 1 / 2-2 timer køligt.
4. Smelt hvid chokolade over et varmt vandbad. Pynt kagen med en ske, skåret i stykker og læg den på en tallerken. Dette smager pisket fløde.
Blackberry-Donau bølger med cookie-creme
Ingredienser (16 stykker)
200 g smør, 250 g sukker, 1 knivsalt, 2 poser vanillinsukker, 4 æg, 250 g + 2 spsk mel, 1/2 pose bagepulver, 2 spsk mælk, 250 g brombær, 5 spsk gelatine, 150 g chokolade Cookies, 250 g piskende fløde, 500 g fløde quark, 1 spsk citronsaft, fedt og mel til formen, 1 frysepose
forberedelse
1. Smør, 175 g sukker, salt og 1 pakke vanillinsukker cremet med pisken fra håndblanderen. Rør æggene ind efter hinanden. Bland 250 g mel og bagepulver og bland skiftevis med mælken under smørcremen.
2. Hæld halvdelen af dejen i en smurt, melfjedret springform (26 cm Ø). Læs brombær, vask dem, klap tør og puré 75 g. Bland puréen med 2 spsk mel under den anden halvdel af dejen og spred på den anden dej. Visp let med en gaffel og glat. Fordel 175 g brombær og bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 35 minutter. Fjern og lad det afkøle.
3. Blød gelatine i blød vand. Smuldre cookies i en fryserpose ved hjælp af en kavel. Pisk fløden med pisken fra håndmikseren, indtil den er stiv. Fjern 50 g fløde og lad den afkøle. Bland kvarken, 1 pakke vanillinsukker, citronsaft og 75 g sukker. Udtrykk gelatinen, opløs og omrør i 4 spsk ostemasse, omrør under den resterende ostemasse. Fold cremen gradvist ind. Fold cookie-krummerne ind.
4. Fjern jorden fra springformen, placer den på en kageplade og indpak den i en kagering. Glat den piskede fløde ud og lad den afkøle i mindst 2 timer. Fjern kagen forsigtigt fra ringen, og lag kanten med den resterende fløde.
Donauwellen boller
Ingredienser (12 stykker)
1 glas (370 ml) kirsebær, 175 g smør, 175 g sukker, 1 knivsalt, 1 pakke vanillinsukker, 4 æg, 300 g mel, 1 pose soda, 1 tsk bagepulver, 7 spsk mælk, 1 tsk kakaopulver, 600 g dobbeltcreme ost, 100 g pulveriseret sukker, 2-3 sip citronsaft, 100 g mørk chokolade, 10 g kokosnøddeolie, 12 papirbager
forberedelse
1. Tøm kirsebær godt. Rør forsigtigt fedt, sukker, salt og vanillinsukker sammen med pisken fra håndblanderen. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel, bagepulver og bagepulver og omrør skiftevis med 5 spsk mælk.
2. Læg papirbager kopper i hulerne i en muffinsbakke (12 trug). Fordel 2/3 af dejen jævnt. Bland kakao og 2 spsk mælk under den resterende dej. Læg kakaodegen på den lette dej. Læg kirsebær på toppen og tryk lidt ind. i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) bages i 20-25 minutter. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i ca. 30 minutter.
3. Rør flødeost, pulveriseret sukker og citronsaft indtil det er glat. Hæld i en rørpose med en stor stjernetud. Spray fløde på boller og lad den afkøle i ca. 30 minutter.
4. Hakk chokoladen. Smelt chokolade og kokosnøddeolie forsigtigt over et varmt vandbad og lad det køle lidt ned. Hell forsigtigt smeltet chokolade over cremen med en ske. cirka 15 minutter.
Rabarber og mandel bølge
Ingredienser (24 stykker)
750 g rabarber, 550 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 250 g sukker, 5 æg, 150 g mel, 150 g malte mandler, 1 pose bagepulver, 9 spsk mælk, 50 g kakaopulver, 50 g melis, 400 g dobbelt fløde Flødeost, kakaopulver til støvning, fedt og mel til fedtpanden
forberedelse
1. Vask rabarber, rengør og skåret i stykker. Bland 300 g smør, vanillinsukker og sukker med pisken fra håndmikseren, indtil den er cremet. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel, mandler og bagepulver og rør skiftevis med 5 spsk mælk under dejen.
2. Spred halvdelen af dejen på den smurte stegepande i ovnen (32 x 39 cm) spredt med mel. Rør under den anden halvdel 4 spsk mælk og kakao og spred på den lette dej. Spred rabarber på kagen. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter. Fjern kagen fra ovnen, og lad den køle af.
3. Pisk 250 g smør og pulveriseret sukker med pisken fra mixeren, indtil cremet hvidt. Rør flødeost på. Spred flødeosten oven på kagen. Træk bølger med en fugtig, varm spiseskefuld. Støvkage med kakao.
Thüringen Donau bølge fra kasseformen
Ingredienser (14 stykker)
2 poser af vaniljesauspulverpulver (til madlavning), 175 g sukker, 400 ml + 2 spsk mælk, 85 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 2 æg, 170 g mel, 1 1/2 tsk bagepulver, 250 g klar til at bage valmuefrøfyldning, 1 æble (ca. 150 g), 400 g creme fraiche, 50 g helmælkschokolade, fedt til formen
forberedelse
1. Rør vaniljepulver, sukker og 100 ml mælk indtil det er glat. Bring 300 ml mælk i kog, omrør omrørt pulver og kog igen under omrøring i ca. 1 minut. Læg i en blandeskål og lad afkøle lidt.
2. Pisk smør, vanillinsukker og 75 g sukker cremet sammen med pisken fra håndblanderen. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver og rør skiftevis med 2 spsk mælk under dejen. Spred dejen i en smurt kasse (30 cm lang). Spred valmueblandingen ud over dejen og spred den let ud.
3. Skræl æble, fjerdedel og fjern kernen. Skær æblekvartalerne i små terninger, og fordel dem til valmuefrøblandingen. Rør creme fraiche under budding og spred på æble stykker. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 1 1/4 time.
4. Fjern og lad afkøle. Hakk chokoladen og smelt over et varmt vandbad. Dekorer kagen med chokolade.
Donauwellentürmchen med tranebærkompott
Ingredienser (6 stykker)
25 g smør, 250 g Dobbelt chokoladekager, 1 glas (370 ml) sødede tranebær (i juice), 1 dynget tsk (ca. 7 g) majsstivelse, 2 lag gelatin, 200 g lavt fedtindhold quark, 1 pakke vanillinsukker, 40 g Sukker, 100 g flødeskum, 1-2 tsk kakaopulver
forberedelse
1. Smelt smør i en gryde, tag den til side. Bland kiksene i den universelle shredder fint. Bland smør og kiks-krummer. Placer 6 dessertringe (ca. 8 cm Ø) på en tallerken eller en bakke. Sæt krummemassen på bunden af ringene og tryk den "bølget". Hold ringe køligt.
2. Tøm tranebær i et dørslag, idet du opsamler juice. Mål 150 ml juice, hvoraf koges 125 ml. Rør stivelse og resterende juice indtil det er glat. Rør den omrørte stivelse i saften og lad det småkoke i ca. 1 minut, mens du omrører. Tilsæt tyttebær, kog op og lad afkøle lidt.
3. Fyld kompotten på bunden og lad den afkøle i ca. 30 minutter. Blød gelatine i blød vand. Bland quark, vanillinsukker og sukker. Opløs den pressede gelatine i en lille gryde. Rør i 2 spsk fløde, og rør derefter ind i den resterende fløde. Pisk fløden til den er stiv, og fold den ind. Læg fløden på kompoten og opbevar dem i køleskab i mindst 3 timer.
4. Fjern forsigtigt tærterne fra desserterne. Støv tykt med kakao før servering.
Eksotisk mangobølge
Ingredienser (24 stykker)
100 g mørk chokolade, 4 mellemstore modne mango (à 400 g hver), 300 g blødt smør, 1 pakke vanillinsukker, 475 g sukker, 6 æg, 300 g mel, 2 spsk bagepulver, 18 lag gelatin, 1 kg sødmælksyoghurt, 300 g flødeskum, 2-3 spsk citronsaft, fedt til bagepladen, evt. aluminiumsfolie
forberedelse
1. Hakk chokoladen, smelt over et varmt vandbad. Skær 2 mango kød fra stenen, skræl og terninger groft. Bland fedt, vanillinsukker og 300 g sukker cremet med pisken fra håndblanderen. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver, og omrør dejen.
2. Skær dejen i halvdelen og glat den ene halvdel på en smurt ovnspande (32 x 39 cm). Rør under den anden halvdel af chokolade og spred på den lette dej. Fordel mango terninger på kagen, tryk om nødvendigt lidt ind. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 30 minutter. Lad afkøle på et trådstativ.
3. Blødlægges 10 lag gelatine i koldt vand. Rør 125 g sukker og yoghurt. Express gelatine godt, opløs. Rør først lidt fløde under gelatinen, omrør derefter alt under den resterende fløde og omrør til sidst 100 g revet kokosnød. Hold koldt, indtil cremen begynder at gelere.
I mellemtiden skal du halve dejpladen og fjerne den fra fedtpanden. Anbring på 2 bakker, og anbring kagebokse eller multiplik foldede aluminiumsfolie strimler rundt om de to bakker. Pisk cremen til den er stiv, løft den under floden. Spred cremen på begge etager, glat den ud og hold den kold i mindst 2 timer.
5. Blødlægges 8 lag gelatine. Klip og skræl massen af 2 mango fra stenen. Pur massen, 50 g sukker, citronsaft og 4 spsk vand. Varm 3-4 spsk mangopure, opløs gelatine i det. Kun 2-3 spsk mangopure i gelatinblandingen, omrør derefter alt i den resterende mangopure. Hæld mangopureen over de 2 kager, glat dem ud og hold dem kolde i mindst 2 timer.
6. Steg 75 g revet kokosnød i en stegepande, indtil den er gyldenbrun, tag den af og lad den køle af. Skær kagen i stykker, arranger og drys revet kokosnød.
Chokolade hasselnød bølger
Ingredienser (30 stykker)
50 g hvid kovertur, 350 g bitter sød chokolade, 300 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 250 g sukker, 5 æg, 300 g + 1 spsk mel, 1 pose bagepulver, 5 spsk + 100 ml mælk, 3 tsk kakaopulver, 150 g hasselnøddekerner, 6 lag gelatine, 200 g skivebar nøttegat, 600 g pisket fløde, 25 g kokosnøddeolie, fedt og mel til fedtpanden
forberedelse
1. Smelt hvid og 50 g mørk kovertur over et varmt vandbad og afkøl. Flødesmør, vanillinsukker og sukker med mixeren. Rør æggene ind efter hinanden. Bland 300 g mel og bagepulver og rør skiftevis med 5 spsk mælk under dejen.
2. Bland halvdelen af dejen med kakao og flydende mørk kovertur og spredes over ovnens smurede, melede fedtpande (32 x 39 cm). Bland den resterende dej med hvid kovertur og 1 spsk mel og pels. Fordel hasselnødder på kagen. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 25 minutter. Fjern kagen, og lad den køle af.
3. Blød gelatine i blød vand. Varm nougat med 100 ml mælk i en gryde, opløs nougat i den. Kold lunken. Express gelatine, opløs forsigtigt og omrør lidt fløde under gelatinen. Rør derefter alt sammen under den resterende fløde. Pisk cremen i 2 portioner om nødvendigt, og fold den ind. Læg cremen på gulvet, og lad den passere. Opbevares på et køligt sted i mindst 4 timer.
4. Hak grovt 300 g kovertur og smelt med kokosolien over et varmt vandbad. Lad afkøle lidt (ca. 15 minutter).
5. Spred hurtigt lunkent kovertur på kagen med en palet, og lad om nødvendigt klæde sig kort. Brug en kagekam til at lave bølgete striber gennem koverturen. Afkøles igen i cirka 30 minutter, indtil chokoladeisdannelsen er fast. Skær kagen i stykker med en kniv dyppet i varmt vand.
Cinnamon Donauwellen
Ingredienser (24 stykker)
1 glas (720 ml) kirsebær, 300 g smør + 5 spsk sukker, 5 æg, 300 g mel, 1 pose bagepulver, 6 spsk mælk, 3 ts kakaopulver, 250 g + 4 spsk piskecreme, 500 g creme fraiche, 4 spsk gelatine, 1 spsk malet kanel, fedt og mel til fedtpanden
forberedelse
1. Tøm kirsebær på en sigte. Pisk smør, vanillinsukker og 250 g cremet sukker med pisken fra håndblanderen. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver og bland med de 5 spsk mælk. Spred halvdelen af dejen på den smurte, pan-stegte fedtpande i ovnen (32 x 39 cm). Rør 1 spsk mælk og kakao under den anden halvdel og spred på den lette dej. Fordel kirsebær på kagen.
2. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 25 minutter. Fjern kagen fra ovnen, og lad den køle af.
3. Pisk 250 g fløde med mixeren, indtil stiv, hæld 50 g sukker i. Rør creme fraiche og 4 spsk fløde indtil den er glat. Blødgør gelatinen i koldt vand, pres, og opløs i en gryde på svag varme. Rør i 3 spsk creme fraiche. I den resterende Schmandmasse omrøres. Løft fløde under cremen fra cremen og spred den på kagen. Træk bølger med en fugtig, varm spiseskefuld. Bland kanel og 5 spsk sukker, drys på kagen, skåret i stykker.
Mokka bølge med kirsebær og chokolade fløde
Ingredienser (16 stykker)
150 g blødt smør, 1 pakke bourbon vaniljesukker, 175 g sukker, 3 æg, 200 g mel, 2 tsk bagepulver, 3 spsk mælk, 5 1 / 2-6 spsk kakaopulver, 2 spsk saftigt espressopulver, 600 g pisket fløde, 200 g frosset pitted kirsebær, 3 poser creme opstramning, muligvis aluminiumsfolie
forberedelse
1. Pisk smør, vaniljesukker og 125 g sukker med piskeren af mixeren, indtil den er cremet i 5-10 minutter. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel og bagepulver og bland med mælken.
2. Halver dejen. Tilsæt 2 spsk kakao, espressopulver og 3-4 spsk fløde til den ene halvdel og læg i en smurt springformspande (26 cm Ø). Påfør let dej. Spred kirsebær, der ikke er kogt på kagen, og bag dem i en forvarmet ovn (175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: niveau 2) i 25-30 minutter, til sidst dækkes med folie og lav en spisepindstest. Fjern kagen, tag den ud af kanten og lad den afkøle på et trådstativ.
3. Rør 3 spsk kakao, bland med flødestabilisator og 50 g sukker. Pisk den resterende fløde med pisken fra håndblanderen, indtil den er tyk, og tilsæt derefter langsomt kakaoblandingen. Pisk floden til en tyk fløde og kuppelformet på kagen. Tryk ind med en skefuld buler og lad afkøle i cirka 1 time. Støv kage med 1 / 2-1 spiseskefulde kakao og arranger på en kageplade.
