Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Amerikanske klassikere
- Chocolate chip cookies
- Æbleost
- Magnolia Bageri's bananekage
- Fudge brownies med saltflager
- Chokolade hindbær cupcakes
Amerikanske klassikere
Vi inviterer dig - i vores kaffebar. Og du er forkælet efter valg: cookies eller cupcakes? Amerikanske opskrifter så vidt øjet kan se.
Du kan ikke beslutte mellem alle de søde lækkerier? Det behøver du ikke. Bag nu dig selv! Opskriftssamlingen "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) kombinerer de amerikanske klassikere fra chokolade chip cookies til snickerdoodles.
Hvad gør amerikanske klassikere? Chokolade, meget smeltet chokolade. Vores favorit: Chocolate Chip Cookies - klæbrige og sprøde på samme tid. Leder du efter noget specielt? Magnolia Bageri's banankage ser visuelt kraftig ud.
Foretag dig derhjemme eller bag nogle chokoladechip-cookies til at gå. Med opskrifterne fra "United States of Cakes" forvandler du dit køkken til et kaffebarskøkken.
Chocolate chip cookies
Disse crunchy kiks med en vidunderligt nøddeagtig smag er sandsynligvis de mest amerikanske kiks, du kan bage. Og når du først har spist en, vil det let være to eller tre ...
Ingredienser (30 kiks)
130 g hele hasselnødder, 200 g mørk chokolade eller chokoladedråber, 230 g rum varmt smør, 170 g sukker, 120 g brunt sukker, 330 g mel, 1 1/2 tsk soda, 1 tsk vaniljesukker, 1/2 tsk salt, 1 æg
forberedelse
Forvarm ovnen til 190 ° C. Læg hasselnødder i en skål og stegt i ovnen i cirka 8 minutter. Lad det køle af, indpak det i et køkkenhåndklæde og gnide skålen.
Hakk grovt hasselnødder og chokoladen (chokoladedråberne behøver ikke at blive hakket). Pisk smør, sukker og brunt sukker indtil skum. Bland de tørre ingredienser i en anden skål. Sæt ægget til smørblandingen, tilsæt de tørre ingredienser og bland alt sammen til en dej. Fold de hakkede nødder og chokoladen i.
Opdel dejen i 30 stykker og rull hver til en kugle. Læg dem ikke for tæt på to bageplader, der er dækket med bagepapir. Tryk kuglerne lidt fladt. Bages midt i ovnen i cirka 10 minutter, eller indtil cookies har fået nogen farve. Lad cookies afkøle lidt, placer derefter på en grill og lad det køle helt af. Opbevares tørt.
Æbleost
En cremet ostekage med crunchy crumbles og en lækker smag af æbler, kanel og vanille. "Fantastisk", som amerikanerne ville sige.
Ingredienser (12 stykker)
For jorden: 110 g stuevarmt smør, 45 g sukker, 160 g mel
Til smuldringen: 50 g sukker, 90 g mel, 20 g havregryn, 60 g varmt varmt smør, 1 tsk malet kardemomme
Til cheesecake-fyldning: 1 spsk sukker, 1 1/2 tsk malet kanel, 1 kniv revet muskatnød, 2 store æbler, 600 g flødeost, 180 g sukker, 1 spsk vaniljesukker, 2 spsk mel, 50 ml pisket fløde, 3 æg
Til karamellsausen: ca. 400 g karamelliseret kondenseret mælk
forberedelse
jorden
Forvarm ovnen til 180 ° C. Bland alle ingredienser i en skål eller foodprocessor og forarbejd til en smuldrende dej. Spred dejen jævnt på bunden af en springformpande (diameter 22 cm) og flad let ud med bagsiden af en spiseskefuld. Bages midt i ovnen i 12 minutter. Lad det køle helt af.
smuldre blanding
Alle ingredienser i en skål til en smuldret dej komprimeres.
cheesecake påfyldning
Forvarm ovnen til 160 ° C. Bland 1 spsk sukker med kanel og muskatnød i en skål. Skær de skrællede og puttede æbler i stykker, og tilsæt. Bland alt godt.
Pisk flødeost og 180 g sukker med vaniljesukker og mel til en luftig masse. Tilsæt fløden. Et æg ad gangen med en dejskraber.
Fedt let kanterne på bagepanden og placer fyldet på den bagte bund. Spred æblebitene ovenpå og drys over kagen. Bages midt i ovnen i cirka 45 minutter, eller indtil dryssene har fået en smule farve. Sluk for ovnen, åbn ovnens dør lidt og lad ostekagen stå i eftervarmen i yderligere 20 minutter. Fjern og lad det køle helt af. Lad ostekagen stå i køleskabet i mindst 6 timer, fortrinsvis natten over. Inden du åbner springformspanden, skal du fjerne kagen fra kanten med en tynd kniv og skyl kniven flere gange med varmt vand. Serveres med den karamelliserede kondenseret mælk, en færdig karamellsaus fra tin
Magnolia Bageri's bananekage
Inspireret af mit besøg i Magnolia Bageri lavede jeg denne kage med bananer og butterscotch. Bananerne gør tærten meget saftig, og butterscotch-cremen er bare fantastisk.
Ingredienser (12-14 stykker)
Til kagebunden: 4 bananer, 2 tsk citronsaft og 1/2 kop ubehandlet citronskal, 460 g mel, 2 tsk soda, 1 spsk vaniljesukker, 300 ml varm mælk i rummet, 1 1/2 tsk hvidvineddik, 180 g rum varmt smør, 470 g Sukker, 3 værelses varme æg
Til butterscotch fløde: 750 g varmt rum, 4 æggehvider, 100 ml vand, 300 g sukker, 800 g karamelliseret kondenseret mælk
forberedelse
skærekage
Forvarm ovnen til 140 ° C. Smør kanterne på tre bagepander (diameter 21-22 cm) og mel, dæk bunden med bagepapir. Knus bananerne og bland med citronsaft og citronskal. Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i en skål. Bland mælk og eddike i en skål. Rør skummet smør og sukker i en anden skål, og tilsæt det ene æg efter det andet i smørblandingen. Fold langsomt de tørre ingredienser sammen med mælken. Tilsæt bananerne og bland godt.
Fordel dejen jævnt i formene og bag i cirka 40 minutter. Smag med en træpind. Lad bakkerne afkøle, og glat om nødvendigt toppen med en skarp kniv.
Butterscotch Cream
Pisk smørret i en skål, indtil det er skummende. Pisk æggehviderne i en anden skål til en fast skum. Kog vand og sukker til 120 ° C, og tilsæt en tynd strøm til den æggehvide masse, mens du banker på det højeste niveau med en håndmikser. Fortsæt med at slå medium, indtil marengsen er afkølet. Tilsæt smørret gradvist. Hæld den karamelliserede kondenseret mælk i blandingen og bland alt sammen til en glat fløde. Spred kagen med butterscotch cremen og sæt den sammen. Spred hele kagen med resten af fløden og drys med ethvert mønster. Jeg brugte et stjernehul til det
Fudge brownies med saltflager
Disse klassiske brownies tiltrækker chokolade-trøffelglasur, som nogle saltflager øger smagen på. De kan tilberedes godt og holdes lufttætte i køleskabet.
Ingredienser (16 stykker)
Til brownies: 150 g smør, 250 g sukker, 70 g kakaopulver, 1/2 tsk salt, 1 tsk vaniljesukker, 2 æg, 60 g mel
Til trøffelglasur: 150 g mørk chokolade, 150 ml flødeskum, saltflager til dryss
forberedelse
trøffel glasur
Hakk chokoladen og læg den i en skål. Kog cremen, hæld chokoladen over, og lad den stå i et par minutter, indtil chokoladen er smeltet. Bland alt sammen til en jævn masse, dæk med fastfilm og lad det stå ved stuetemperatur.
brownies
Forvarm ovnen til 160 ° C. Smør siderne af en bagepande (20 × 20 cm), og dæk bunden med bagepapir.
Smelt smøret ved lav temperatur i en gryde. Tilsæt sukker, kakaopulver, salt og vaniljesukker, og omrør. (Det hele ser muligvis en smule kornet ud, men med melet bliver dejen derefter pæn glat.) Rør forsigtigt det ene æg efter det andet. Til sidst omrøres melet og blandes alt sammen til en glat dej. Læg dejen i skålen og bag den midt i ovnen i cirka 20 minutter. Lad det køle helt af.
Tag kagen ud af formen, og fjern bagepapiret. Vend kagen, og send trøffelisningen ovenpå. Hvis glasuren er for flydende, skal du bare lægge den i køleskabet et stykke tid, indtil den er blevet lidt fastere. Drys derefter over saltflagerne og læg dem i køleskabet i 40-50 minutter, indtil glasuren er fast. Skær kagen i stykker og server den ved stuetemperatur.
Chokolade hindbær cupcakes
Dine gæster vil blive forbløffet. Saftig og chokoladeagtig med en dejlig breezy marengs smørcreme. Øjen slik og gane glæde på samme tid.
Ingredienser (15 cupcakes)
Til muffins: 120 g mel, 190 g sukker, 1/2 tsk bagepulver, 1 tsk soda, 1/2 tsk salt, 1 tsk vaniljesukker, 60 g kakaopulver, 1 æg, 130 ml vegetabilsk fedt, 225 ml varmt vand
Til marengssmørcreme: 200 g hindbær, 4 æggehvider, 255 g sukker, 1 1/2 spsk vaniljesukker, muligvis rød madfarve, 350 g rumvarme smør
Til chokoladesausen: 100 g mørk chokolade, 100 ml pisket fløde
Også: friske hindbær til dekoration
forberedelse
Lille boller
Forvarm ovnen til 170 ° C. Sigt de tørre ingredienser i en skål. Visp ægget og olien let i en anden skål. Fold de tørre ingredienser ind med en dejskraber. Tilsæt langsomt vandet og bland alt sammen til en glat dej. Anbring papirsager i en muffinsbakke eller 2 papirstykker i hinanden på en bageplade. Fyld formene ¾ med dej og bag dem midt i ovnen i 17-18 minutter. Smag med en træpind. Lad de færdige kager køle helt af.
Marengs Buttercream
Knus bringebærene i en blender og led gennem en sigte. Pisk eggehviderne og sukkeret med hånden i en bain-marie, indtil sukkeret er opløst. Fjern det fra varmen og omrør med en håndmikser, indtil blandingen er stiv og kølet. Tilsæt vaniljesukker og eventuelt madfarve. Tilsæt gradvis smøret og bland alt sammen til en glat fløde. Rør bringebærpuréen langsomt ind.
chokoladesauce
Hakk chokoladen og læg den i en skål. Bring cremen i kogepunkt, hæld chokoladen over, og lad den stå i et par minutter, og omrør derefter i en sauce. Lad køle af
Sprøjt marengssmørcreme generøst på cupcakes. Pynt med chokoladesaus og friske hindbær
