Brødbage og lækre opslag
Selvom mennesker ikke lever af brød alene, er det lækre wienerbrød alligevel en vigtig del af vores kost. Uanset om det er en sidefat til salaten, med frisk spredning eller rent - brød er uundværligt fra tyskernes bord.
Foto: Thinkstock
Næsten 85 kg brød spises af den gennemsnitlige tyske om året. Temmelig meget! Dette er ikke underligt ved det lækre udvalg. Ifølge sammenslutningen af store tyske bagerier er der over 300 forskellige brødtyper i dette land. Tyskt brød er også meget populært på det internationale marked, som nu skal hædres af UNESCO - tyske bagere vil gøre deres brød til et immaterielt verdensarvsted.
Traditionel bagningskunst og trendy brød
Helkornsbrød, multigrainbrød eller surdejbrød - tyskere elsker den traditionelle bagningskunst såvel som nye trendbrød. Så proteinbrød er meget i det kommende, de skal hjælpe med en høj andel protein og lavt kulhydrat i vægttab. Selvom friskbagt brød også er en ren fornøjelse, kan det vidunderligt dokumenteres.
Brød og smør for enhver smag
Karen Schulze og Maren Jahnke tilbyder et stort udvalg af brødopskrifter og lækre topfraktioner i deres bog "Drunter & Drüber". Tro mod mottoet "Alt har to sider" er den ene halvdel af bogen dedikeret til de mest varierede brødopskrifter, og den anden - drejede 180 grader - pikante og søde opslag.
Litteratur tip
i
Karen Schulze og Maren Jahnke afsætter sig til det brede udvalg af brød "drunter" -del i brødbagebogen, og derudover tilbydes lækre opslag i afsnittet "Drüber"."Drunter & Drüber" af Karen Schulze og Maren Jahnke (Umschau Verlag, ca. 30 Euro) bestil her på Amazon.de >>
Boghvede brød med yoghurt
Til 1 brød (kasseform ca. 30 cm)
1 terning gær (42 g) 1 tsk brunt sukker 400 g speltmel (type 630) 100 g boghvedsemel2 tsk salt 50 g naturlig yoghurt (3, 5% fedt) 100 g blandet frø og frø (solsikke- og græskarfrø, boghvede, hampfrø)
Sådan fungerer det
Forvarm ovnen til 220 grader. Smuldre gæren og opløs med sukker i 500 ml lunkent vand. Bland både mel og salt. Tilsæt yoghurt og vand-gærblanding og forarbejd til en tyk dej. Fjern to spiseskefulde af kernefrøblandingen og læg dem til side. Æg resten under dejen.
Læg dejen i den smurte tindkasse, drys med kernerne og frøene og bag i ti minutter. Skær derefter på langs med en skarp kniv og bag i yderligere 40 til 50 minutter.
Tip: Alternativt kan du fylde dejen i fire smurte rene dåser på 400 ml spredt med frø og frø. Bagetiden reduceres derefter til ca. 45 minutter. Det bedst egnede er internt belagte dåser.
Aubergine spredt med Tahin
Til 4 portioner
1 aubergine (ca. 300 g) 1-2 fed hvidløg1 / 2 bunke basilikum 100 g dobbelt flødeost1 spsk tahin (sesam) 1 tsk citronsaft 1/4 tsk malet koriander salt peber
Sådan fungerer det
Forvarm ovnen til 200 grader. Rengør aubergine, vask og stikk flere gange med en gaffel. Kog på ledningsstativet i ovnen i ca. 50 minutter, vend ind mellem gange.
Lad aubergine afkøle lidt, og skil derefter huden af. Lad massen afkøle helt, og hugg. Skræl hvidløg og hug den groft, derefter puré med aubergine papirmasse. Hæld basilikumbladene fra stilkene, hugg og rør puréen sammen med osten og Tahin.
Krydder auberginecremen med citronsaft, koriander, salt og peber.
rugbrød
Til 8 stykker
400 g Helt rugmel 250 g Hvetemel1 1/2 tsk salt1 terninggær1 kniv sukker
Sådan fungerer det
Bland begge typer mel og salt i en skål, tryk midt i en depression. Smuldre gæren, opløs med sukker i 400 ml lunkent vand og hæld i brønden. Støv med noget mel fra kanten, og lad det dække i 15 minutter.
Æt alt sammen til en glat dej, og lad den koge dækket i 45 minutter.
Form dejen på en melet arbejdsoverflade til et nøje (ca. 48 cm langt). Skær dette i 8 lige stykker med et dejkort eller en kniv. Læg ruller på et ark bagepapir, og lad dem hvile i ti minutter. Forvarm ovnen til 220 grader. Bag rugbrød i 20 til 25 minutter.
Crab cocktail med mango
Til 4 portioner
200 g Nordsø Krabbe Kød2 Forårsløg1 / 2 moden mango (ca. 200 g) 1/2 moden avokado (ca. 150 g) 1 tsk citronsaft2 spsk salat mayonnaise60 g creme fraiche2 spsk mælk salt peber
Sådan fungerer det
Skyl krabbekød og klap tørt. Rens fjederløgene og skær dem i fine ringe. Skræl mango, skær papirmassen fra kernen og tør den fint. Skræl avokadoen, fjern stenen og terning af kødet, bland straks med citronsaft.
Bland mayonnaise, creme fraiche og mælk, krydre med salt og peber. Fold krabbe, forårsløgringe, mango og avocado terninger i, og dæk dem i mindst 30 minutter i køleskabet. Sæson før servering.
Tip: Til fest snacks ristet brødskiver, skær små blomster ud og dæk med rejer cocktail.
Naturlig kosmetik: Mere om COSMOPOLITAN Online >>
Tabe sig uden diæt: Mere om JOY Online >>
