Foto: RFF
Jul desserter
Børn, kom og gæt hvad der steker i ovnen! Hør, hvordan det banker og suser, snart serveres det - det bages æble. Han ser meget forskrækket ud, da han ligger der - midt i karamelliserede mandler og den fineste vanilje. Det bages æble - Askepottet blandt vinterdessertene.
Det lugter af kardemomme og anis, mandler, hasselnødder og hasselnødder - en karakteristisk duft. Klassisk ristes det bagt æble over åben ild, raffineres med kanel og sukker og ske. I dag fylder vi den med en aromatisk blommekompott og en lækker kanelrispudding. Hver julealf har sin egen elskede. Og vi har syv lækre bagt æbleopskrifter til dig!
Det bagte æble smager bedst med sure æblevarianter som Boskop og Cox Orange. Fyld, bag, nyd - når det stormer ud og sne, vi elsker det især - spidsen, æblet, toppen, hætten, det gulrøde æble (Volksgut)
Ingredienser (4 personer)
1 pakke vanille-aromatiseret vaniljesauspulver (til madlavning), 2 spsk sukker, 400 ml mælk, 1 æggeblomme, 50 g hasselnød sprød, 4 æbler, 75 g rødbærgelé
forberedelse
1. Puddingpulver, 2 spsk sukker og 50 ml mælk, indtil det er glat. Bring 350 ml mælk i kog, fjern den fra varmen og omrør det blandede pulver. Bring budding i kogepunktet, hæld det i en skål og lad det køle lunkent under lejlighedsvis omrøring. Rør æggeblommerne ind. Fold 30 g skørt i.
2. Vask æbler og gnid tør. Klip et låg fra æblerne. Udhul æbler med en kugleskærer, så der stadig er en ca. 5 mm tyk kant.
3. Hæld sprød budding i æblerne, anbring i en ovnfast skål og bag den i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i 30-40 minutter. Sæt æble låg i formen halvvejs gennem tilberedningstiden. Arranger bagt æbler på tallerkener. Drys med resterende sprødt og server varmt med rips gelé.
Bagt æble med spekulater og bløde abrikoser
Ingredienser (4 personer)
4 æbler, 75 g bløde abrikoser, ca. 2 spsk citronsaft, 125 g krydderpuré, 3-4 spsk abrikos marmelade, 100 g bittersød chokolade, 1 frysepose
forberedelse
1. Vask æbler og gnid tør. Hakk abrikoserne groft. Klip et låg fra æblerne. Holder æbler ud med en kugleskærer, så kun en smal margin stopper. Drys æbler med citronsaft.
2. Læg kagerne i en frysepose og smuldre sammen med rullen. Bland kiks, abrikoser og marmelade og fyld æblerne ind.
3. Anbring æblerne i en ovnfast skål og bag den i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i 30-40 minutter. Sæt æble låg på æblerne halvvejs gennem tilberedningstiden. Arranger bagt æbler på tallerkener.
4. Smelt koblingen over det varme vandbad, lad det køle let. Dæk æblerne med koverturen og server straks.
Bagt æble med marengshjelm og blommekompott
Ingredienser (4 personer)
2 små granatæbler, 1 glas (720 ml) blommer, 1-2 tsk majsstivelse, kanel, 4 æbler, 2 æggehvider, 100 g sukker, pulveriseret sukker til støvning
forberedelse
1. Halver det ene granatæble, pres saften ud (ca. 90 ml) og tilsæt 250 ml til blommejuicen fra glasset. Halver det andet granatæble, fjern frøene. Læg svisker med juice i en gryde og kog op. Bland stivelse og lidt vand. Bind svisker med det. Krydder kompotten med kanel. Rør granatæblefrø i.
2. Vask æblerne, gnid dem tørre, skær dem i to og fjern dem generøst med en kugleskærer. Læg 2-3 spiseskefulde kompott i hver halvdel af æblet.
3. Anbring æblerne i en ovnfast skål og bag den i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / konvektionsovn: 175 ° C / gas: trin 3) i 30-35 minutter.
4. Pisk æggehviderne med pisken fra mixeren, indtil de er stive, mens du drypper sukkeret ind. Pisk, indtil sukkeret er opløst. Efter 20-25 minutter skal du sprede æggehviderne over æblehalvdelene og bage, indtil marengsen er let brunet.
5. Anbring bagte æbler på tallerkener og server varm. Støv med pulveriseret sukker. Indsend resterende kompott.
Bagt æble med cranberry ostekage påfyldning
Ingredienser (4 personer)
200 g skummet quark, ca. 2 spsk citronsaft, revet fad med 1/2 ubehandlet citron, 3 spsk honning, 2 æggeblommer, 2 spsk vaniljesmak pulver (til madlavning), 75 gram tørrede tranebær, 4 æbler, pulveriseret sukker til støvning
forberedelse
1. Rør quark, citronsaft, citronskall, honning, æggeblommer og vaniljesauspulver, indtil det er glat med mixeren. Fold 50 g tyttebær i.
2. Vask æbler og gnid tør. Klip et låg fra æblerne. Holder æbler ud med en kugleskærer, så kun en smal margin stopper. Fyld quarkcreme i æblerne. Drys på de resterende tranebær.
3. Anbring æblerne i en ovnfast skål og bag den i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / konvektionsovn: 175 ° C / gas: trin 3) i 30-35 minutter. Sæt æble låg i formen halvvejs gennem tilberedningstiden. Arranger bagt æbler på tallerkener. Støv med pulveriseret sukker og server varm.
Bagt æble med kanelrispudding
Ingredienser (4 personer)
4 æbler, 50 g pistacienødder, 2-3 spsk citronsaft, 2 kopper rispudding (ca. 200 g hver), 1/2 tsk kanelpulver
forberedelse
1. Vask æbler og gnid tør. Grovhakket pistacienøg. Klip et låg fra æblerne. Holder æbler ud med en kugleskærer, så kun en smal margin stopper. Drys æbler med citronsaft.
2. Bland rispudding, halv kanel og pistacienødder i æblerne.
3. Anbring æblerne i en ovnfast skål og bag den i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i 30-40 minutter. Sæt æble låg i formen halvvejs gennem tilberedningstiden. Arranger bagt æbler på tallerkener. Drys med de resterende pistacienøg, støv med kanel og server varm.
Bagt æble med rom-rosiner og marsipan
Ingredienser (4 personer)
65 g mandelpasta, 75 g marsipanråmateriale, 1 æggehvide, 30 g rom rosiner, 4 æbler, 1 shish kebab, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Til fyldet hugges ca. 25 g mandler og stek i en gryde uden fedt. Fjern og lad det afkøle.
2. Bland marsipan, æggehvide, ristede mandler og rom-rosiner med pisken fra håndmikseren. Vask æbler, gnid tørt og skær et låg af. Skær kernehylserne ud med en kugleskærer. Distribuer marsipangnødderfyldning i den. Pierce æbler rundt med et spyd. Læg forsigtigt omkring 40 g mandelpinde.
3. Anbring æblerne i en ovnfast bageform og bages i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 40 minutter. Dæk marsipanfyldningen halvvejs gennem bagtiden med låg og dæk med aluminiumsfolie.
Bagt æble med bløddejerdækning og rød grød
Ingredienser (4 personer)
500 ml mælk, 1 pakke vaniljesmak med saucepulver (til madlavning), 2 spsk sukker, 4 æbler, 2-3 spsk citronsaft, 1 kop rødt korn, 4 skiver (à 45 g) butterdej)
forberedelse
1. Kog 450 ml mælk. Rør saucepulver, sukker og 50 ml mælk indtil det er glat. Rør den kogende mælk i, kog op og lad det småkoke i 1 minut under omrøring. Fjern det fra komfuret. Lad afkøle under gentagen omrøring.
2. Vask æbler og gnid tør. Klip et låg fra æblerne. Holder æbler ud med en kugleskærer, så kun en smal margin stopper. Drys æbler med citronsaft.
3. Fyld hver ca. 5 spsk røde korn i hvert æble. Anbring æblerne i en ovnfast skål og bag den i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / konvektionsovn: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 35 minutter.
4. Læg skivekager skiver side om side på en melet arbejdsoverflade og lad optø i 10-15 minutter, rulle derefter 4 rist ud med en konditorgitterrulle. Læg 1 skiveformet skive over 1 æble låg, og skær let overlappende i kanterne. Sæt æble låg i formen halvvejs gennem tilberedningstiden.
5. Anbring bagte æbler og vaniljesaus på tallerkener og server varm. Tilføj resterende rød frugt gelé.
