Lavkulhydrat og lækker! Vi afslører vegetariske opskrifter med få kulhydrater, der hjælper dig med at tabe dig. Oplev tre lækre retter, der ikke kun vil fylde dig ud, men også gøre dig magert!
Foto: Thinkstock
- Vegetarisk kulhydratkøkken
- Salatplade med sesamsvampe (N)
- Vegetabilske flan med urter (E)
- Quark semulina gryderet med frugt (K)
Lavkolhydratindhold og lavt fedtindhold: Denne magtduo lader vores pund smelte! For dem, der ønsker at tabe sig, bør ikke kun afholde sig fra mad med fedtindhold, men også fra for mange kulhydrater. Dette er en reel udfordring, især for vegetarer . For dem, der laver mad uden kød, kan lide at hente brød og pasta.
Vegetarisk kulhydratkøkken
Forfatter Margrit Sulzberger afslører kreative lavkolhydratopskrifter på vegetarer i sin bog "Lean Kitchen Vegetarian". Domstolene følger det såkaldte glykæmiske indeks. Dette angiver, hvor meget mad der påvirker vores blodsukkerniveau på grund af deres kulhydratindhold.
For eksempel: 100 gram mad med en glykæmisk belastning på 20 forårsager den samme blodsukkerforøgelse som 20 gram ren glukose. Hvis du vil tabe dig hurtigt og med succes, kan du bruge lavkolhydratprodukter med en lav (0-55) til medium (56-75) glykæmisk belastning, anbefaler Margrit Sulzberger.
Salatplade med sesamsvampe (N)
ingredienser
- 100 g svampe (for eksempel østers svampe eller svampe)
- 1 forårsløg
- 1 tsk kokosnødefedt 1 tsk sesamolie (hvis muligt stegt)
- 1 tsk skræl sesam
- salt
- Peber fra fabrikken
- Forskellige salater
- Til salatdressing: 1 tsk æbleeddike1 spsk olivenoliesalt
Sådan fungerer det
Fugt champignonerne og skær dem i skiver. Hakk den hvide del af foråret løg, skær den grønne del i fine ringe og læg den til side. Varm kokosnøddeolien med sesamolie i en gryde. Steg svampe og den hvide del af forårsløg i den kort og stærk. Tilsæt sesamfrø, rør om, og krydre med salt og peber.
Vask salatblade, ryst tør og læg en stor plade med dem. Rør en salatdressing fra eddike, olie og salt og dryp over salatblade. Arranger de stegte svampe og forårsløg i midten af salaten og drys med det grønne af forårsløgene.
Vegetabilske flan med urter (E)
Ingredienser til 4 portioner
- 300 g gulerødder
- 300 g selleri
- 300 g purre
- 150 g broccoli
- 2 bundter persille og basilikum hver
- 5 æg
- 250 ml fuld fløde (fløde)
- Salt, peber fra møllen
- muskatnød
- Smør eller olie til kageformen
- Rømme (creme fraiche)
- Salatblade og urteblade til garnering
Sådan fungerer det
Forvarm ovnen til 180 grader. Skrell gulerødderne og selleri. Vask purre og broccoli. Tør grøntsagerne og kog over damp. Hakk urterne små. Bland æg og fløde sammen. Tilsæt grøntsagerne og de hakkede urter, og krydre godt med salt, peber og muskatnød.
Olie eller smør en bagepande godt, og udfyld den grøntsagsmasse. Anbring skålen i en større, halvfyldt form, dæk med aluminiumsfolie og lad stå i en time i en forvarmet ovn.
Lad flanen afkøle i formen. Vælt derefter og skiver. Arranger med lime creme fraiche og urter drysset på salatblade.
Tip: Det er værd at bage denne større mængde, da flanen også kan spises kold, f.eks. Med salat.
Quark semulina gryderet med frugt (K)
ingredienser
- 1 æg
- 20 g smør
- 1 spsk honning
- 1 kniv naturligt vaniljepulver (fra helsekostbutikken)
- 1/2 tsk revet citronskal
- 150 g quark med lavt fedtindhold
- 2 spsk fuldkorn1 spsk fuld fløde (fløde)
- 1 knivspids salt100 g frugt efter eget valg (for eksempel svisker)
- Smør til formen
Sådan fungerer det
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en lille ovnfast skål lidt. Separat ægget. Pisk smør, honning, vaniljepulver og æggeblomme med håndsblanderen, indtil skummende. Tilsæt derefter citronskall, ostemasse, semulje og fløde, og rør godt. Pisk eggehviderne med en knivspids salt indtil de er stive, og tilsæt dem til blandingen.
Skræl frugterne efter sorten og skær dem i grove stykker. Tilsæt halvdelen af massen på skålen, spred frugten over den og dæk med den anden halvdel. Bages i forvarmet ovn i cirka 30 minutter.
Mode: Stjernestil i tjek på JOY Online >>
Litteratur tip:
"Slank køkken vegetarisk" afslører vegetariske lavkulhydratopskrifter, der er baseret på den såkaldte glykæmiske belastning. Bogen er opskriftssamling og guidebog i en. Det anbefaler altid et lavt kulhydratmåltid ved middagstid. Til morgenmad og middag kan vi vælge mellem enten en protein morgenmad kombineret med en kulhydratrig middag eller en kulhydrat morgenmad i kombination med en kulhydratmiddag.
For at holde styr på er alle retter markeret med K (kulhydratrigt), E (protein) eller N (neutral).
"Slim Kitchen Vegetarian" af Margrit Sulzberger (ca. 20 Euro, AT Verlag) bestil her på Amazon.de >>
