Foto: RFF
pandekage
Hvordan kan du lide din pandekage bedst? Med søde æbler eller krydret svampe? 13 enkle pandekageopskrifter, der tilfredsstiller alle.
Pandekager, pandekager, pandekager, pandekager, pandekager eller crêpes - vi er ligeglad. Vi kan godt lide enhver pandekageopskrift . Mest af alt kan vi lide mormors klassiske fyldte - med søde eller velsmagende lækkerier, med æbler eller tomater.
Den grundlæggende opskrift er enkel. Mel, mælk og æg - intet andet er nødvendigt for at skabe en saftig pandekage. Til den specielle lejlighed serverer vi en pandekageopskrift, der er imponerende - en blåbærpandekagekage med en aromatisk kanelkvarkcreme.
Og fordi vi ikke kan få nok af de søde og velsmagende pandekager, nyder vi et pandekagetårn med svinekoteletter, savoykål og svampecreme, efterfulgt af en pærepandekage med tranebær og hasselnødflager. Pandekager - nyd hele dagen!
Pandekageopskrifter
Æble- og baconpandekager med ahornsirup
Ingredienser (4 personer)
4 æg, 1 knivsalt, 200 g mel, 1/2 tsk sukker, 200 ml mælk, 2 æbler (ca. 130 g hver), 20 g klaret smør, 8 skiver bacon, 8 spsk ahornsirup
forberedelse
1. Adskil 3 æg. 1 æg, æggeblommer, salt, mel, sukker og mælk i en skål og rør med pisken fra håndblanderen til en glat dej. cirka Lad det kvælde i 15 minutter.
2. Vask æbler, skær kernen ud med en æblefræser. Skær æbler i 6-7 ringe. Pisk æggehviderne indtil stive og anbring de i 3 portioner under dejen.
3. Opvarm 5 g klaret smør i en lille gryde (16 cm Ø), tilsæt 2 skiver bacon og 3-4 æbleskiver i gryden, fordel ca. 1/4 af dejen jævnt. Steg, indtil den er gyldenbrun i 2-3 minutter på en lav varme, lad det glide på et grydelåg og vend det ved hjælp af grydelåget. Bag også gylden gul fra anden side. Fjern den fra gryden, hold den varm.
4. Bag også yderligere 3 pandekager fra de resterende ingredienser. Server pandekager med ahornsirup.
Pandekagttårn med cottage cheese-fløde og bærfrugter
Ingredienser (4 personer)
10 g smør, 75-100 ml mælk, 1 spsk sukker, 1 knivsalt, 50 g mel, 1 æg, 200 g jordbær, 50 g blåbær, 50 g hindbær, 400 g vaniljekvark, pulveriseret sukker til støvning, olie til panden
forberedelse
1. Smelt smøret. Bland mælk, sukker, salt, mel og smør til en glat dej. Rør ægget ind. Lad dejen kvælde i cirka 15 minutter.
2. Vask jordbær og blåbær. Jordbær, undtagen et til udsmykning, rengøring og sammenlægning. Læs hindbær og blåbær.
3. Spred en overtrukket gryde (ca. 18 cm Ø) med olie. Sæt 1/4 af dejen i gryden. Drej pandekagen efter ca. 2 minutter, og stege igen i ca. 2 minutter. Tag den ud og bag 3 pandekager til.
4. Læg pandekagerne, kvarken og bærene i et tårn og drys med pulveriseret sukker.
Salte pandekager med chard
Ingredienser (4 personer)
200 g mel, 3 æg, salt, 250 ml mælk, 1 chard (ca. 600 g), 1 løg, 2 pakker (à 100 g) bacon, 8 tsk + 2 spsk olie, peber, sukker
forberedelse
1. Bland mel, æg, salt og mælk med pisken fra håndblanderen til en glat dej. cirka Lad det kvælde i 15 minutter.
2. Rengør chard, klip blade fra stilkene. Halver blade, skæres i strimler, vask og tøm. Skræl løgen, terninger. Skær halvdelen af baconskiverne.
3. Varm 1 tsk olie i en non-stick pande (22 cm Ø). Tilsæt 1/8 af dejen og kog over medium varme i 4-5 minutter. Læg 4-5 baconhalveringer fladt på den stadig flydende dej. Vend pandekagerne og stek i 3-4 minutter. Fjern den færdige pandekage og hold den varm. Forarbejd også den resterende dej med 1 tsk olie.
4. Varm i mellemtiden 2 spsk olie i en anden gryde eller i en gryde. Damp løgterningerne i den. Tilsæt skiver og ca. 100 ml vand, og dæk, stuet i ca. 10 minutter. Krydder chard med salt, peber og lidt sukker. Læg hver chard på en pandekage, fold og arranger på tallerkener.
Cherry pandekager
Ingredienser (4 personer)
1 vaniljestolpe, 3 æg, 125 g mel, 1/4 l lunken mælk, 1 knivsalt, 2 spsk mandellikør, 500 g søde kirsebær, 4 tsk smør, 2 spsk mandler, 4 æggeblommer, 50 g sukker, 200 ml sød hvidvin, Pulveriseret sukker til støvning
forberedelse
1. Skær vaniljestangen på langs og skrab stangen ud. Separat æg. Tilsæt mel, æggeblommer, mælk, vanille, salt og likør til en glat dej. cirka Lad det kvælde i 15 minutter.
2. Vask kirsebær, stilk og sten. Pisk eggehviderne indtil de er stive. Løft æggehviderne under dejen. Varm 1 tsk smør i 2 ovnfast pander. Tilsæt 1/8 af mandlerne til det varme smør, og tilsæt 1/4 af dejen til hver. Derefter bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i cirka 5 minutter. Vend pandekagerne, placer 1/4 af kirsebærene på hver og drys 1/8 af mandlerne. Fortsæt bagningen i cirka 5 minutter. Hold de færdige pandekager varme, og bag 2 pandekager til af de resterende ingredienser.
3. I mellemtiden, til vinskummet, slå æggeblommer, vin og sukker cremet over et varmt vandbad. Anbring de færdige pandekager og vinterskum på tallerkener. Støv med pulveriseret sukker.
kål pandekager
Ingredienser (4 personer)
100 g champignon, 1 løg, 150 g forårsløg, 500 g savoy kål, 2 spsk skrællet sesamfrø, 8 æg, salt, peber, 2-3 spsk tør sherry, 200 g mel, 40 g smørrejs, ca. 15 spsk teriyaki-sauce
forberedelse
1. Rens champignonerne, rengør dem om nødvendigt og skær dem. Skræl løgen og skær i fine terninger. Rens og vask forårsløgene og skær dem i fine ringe. Rengør savoykål, vask og skær i strimler. Stegt sesam i en stegepande, indtil den er gyldenbrun, fjern den og læg den til side.
2. Læg æggene i en meget stor skål, og bland den med pisken fra håndblanderen. Krydre med salt og peber. Tilsæt sherry og omrør. Sigt mel gennem en fin sigte og omrør. Tilsæt løg, forårsløg, svampe og kål, og fold med hænderne og æl forsigtigt.
3. Varm 1 spsk klaret smør i en gryde (20 cm Ø). Hæld 1/4 af massen i gryden, tryk let og kog over medium varme i cirka 4 minutter. Skub pandekagen forsigtigt på et fladt låg. Læg det tilbage i gryden og stek i ca. 4 minutter fra den anden side.
4. Fjern den færdige pandekage, hold den varm. Stegt 3 pandekager i resten af smøret. Drys pandekager med sesamfrø og dryp med teriyaki-sauce.
Fyldte pandekager med æblebær cremeost og karamellsauce
Ingredienser (4 personer)
9 spsk sukker, 2 æg, 125 g mel, 200 ml mælk, 1 æble, 100 ml æblejuice, 100 g dobbelt flødeost, 150 g skummet quark, 2 spsk citronsaft, 100 g røde rips, 50 g pisket fløde, pebermynte til pynt, olie til gryden
forberedelse
1. Til dejen skal du blande 1 spsk sukker og æg med pisken fra håndblanderen. Rør mel og 150 ml mælk i. Lad dejen kvælde i ca. 30 minutter.
2. Vask æblet, kvart det, fjern kernen. Skræl kvartaler og undtagen dekoration, skæres i tynde skiver. Kog æblejuicen i en gryde og steg æbleskiverne i cirka 2 minutter. Lad det køle af. Rør flødeost, cottage cheese, 4 spsk sukker og citronsaft. Vask rips. Bær, med undtagelse af noget at pynte på, børstes fra panikerne og fold forsigtigt.
3. Til karamellsausen skal du varme 4 spsk sukker i en lille gryde, indtil den er karamelliseret. Tilsæt resterende mælk og fløde. Kog op og lad det koke, indtil karamellen er opløst, og der dannes en viskøs væske.
4. Spred panden tyndt med olie og varme. Læg et lille stykke dej (ca. 3-4 spsk) midt i gryden og skive fladt. Vend pandekagerne efter ca. 2 minutter. Fjern den færdige pandekage og lad den afkøle. Lav yderligere 3 pandekager fra resten af dejen.
5. Tøm æbleskiverne. Spred pandekagerne med lidt flødeostfyldning, top med æbleskiver, rull op, skåret i kvartaler. Arranger pandekager og karamellsauce. Pynt med rødbær, æbleskiver og mynte.
Pandekage tærte med laks og courgette
Ingredienser (4-6 personer)
5 æg, salt, 225 g Meh, 200 ml mælk, ca. 3 spsk mineralvand, ca. 6 spsk olie, 3 små zucchini (ca. 600 g), 1-2 fed hvidløg, peber, 1 / 2-1 flok dild, 250 g røget laks i skiver, 750 g ged flødeost, 1-2 spsk citronsaft, sød og sød paprika, 15-20 g parmesan spån
forberedelse
1. Bland ægene og en knivspids salt med pisken fra håndblanderen. Tilsæt mel og mælk lidt efter lidt og bland til en glat dej. Dæk og lad kvælde i ca. 15 minutter. Rør derefter mineralvand ind under dejen.
2. Spred en coated pande (ca. 22 cm Ø) med olie. Læg 1/5 af dejen i panden og bag den, indtil den er gyldenbrun. Læg en tallerken og bag 4 pandekager i rækkefølge. Lad det køle af.
3. Rens zucchini, vask og skær i tynde skiver. Skræl hvidløg og finhakk. Opvarm olien i portioner i en gryde, steg courgette og hvidløg i portioner, drej 1-2 minutter. Krydre med salt og peber, fjern det og lad det afkøle.
4. Vask dild, ryst tør og pluk flagene. Dill flag, bortset fra noget at pynte på, finhakket. Laks undtagen 3-4 skiver til pynt, fin terninger. Rør flødeost, dild og citronsaft, krydre efter smag med peber og sød-og-sød paprika. Rør i laks, læg 2-3 spiseskjeer fløde til side.
5. Læg en pandekage på en kageplade og pensl med 1/4 af den resterende fløde. Dæk med ca. 1/4 af zucchini-skiverne. Gentag denne proces, indtil alle pandekager er blevet konsumeret. Tilsæt en dukke af den støttede creme på de øverste pandekager og pynt med laks og zucchini-skiver. Drys med parmesan spån og dild flagsten.
Asiatiske urtepandekager med andebryst, grøntsager og sød og sur sauce
Ingredienser (4 personer)
2 æg, 500 ml mælk, 125 g mel, salt, peber, 2 ænderbrystfileter (250 g hver), 2 gulerødder, 150 g mango bælg, 2 røde peberfrugter, 80 g mung bønnespirer, 1 gryde cilantro grøn, 4 tsk olie, 100 ml Sød chilisauce til kylling
forberedelse
1. Pisk æg med mælk i en skål. Rør melet ind. Krydre med salt og peber. cirka Lad det kvælde i 10 minutter.
2. Vask kød, tør det tørt. Læg andebryst med huden side ned i en kold gryde. Stek i cirka 5 minutter over høj varme. Vend kødet og stek på kødsiden i ca. 15 minutter over medium varme.
3. Skrell gulerødder og skær i tynde strimler. Vask, rengør og halver mangetout. Halver, rengør og vask peberfrugter. Skær i strimler. Skyl skylene i et dørslag med koldt vand.
4. Tilsæt gulerødder, mangetout og peber til kødet i gryden. Sauter i 2-3 minutter, krydre med salt og peber. Fjern grøntsager og kød fra gryden, hold varmen.
5. Vask koriander, ryst tør, hugg cirka halvdelen af det. Varm 1 tsk olie i en anden gryde (bund ca. 24 cm Ø). cirka Tilsæt 1/4 af dejen. Læg nogle korianderblade på dejoverfladen. Stek pandekager på begge sider over medium varme i 2-3 minutter, fjern dem og hold dem varme. Forarbejd også resterende dej.
6. Bland grøntsagerne med den asiatiske sauce. Tilsæt spirer og hakket koriander. Fordel grøntsager på hver halvdel af hver pandekage. Skær andebrystet i strimler og føj til grøntsagerne. Fold pandekagerne over. Pynt med koriander.
Blåbær pandekagetårn med kanel ostemasse
Ingredienser (4-6 personer)
250 g mel, 1 pakke dessert sauce 'vaniljesmag', 8 spsk + 30 g sukker, 1 knivspids salt, 5 æg, 400 ml mælk, 600 g blåbær, 125 g pisket fløde, 250 g fløde quark, 1 pakke vanillinsukker, ca. Malet citronkanel, ca. 150 ml mineralvand med kolsyre, ca. 75 g smør, ca. 1 tsk hagl sukker, citronmelisse til udsmykning
forberedelse
1. Bland mel, sauce-pulver, 1 spsk sukker og salt. Rør æg, bland mel og mælk skiftevis under æggene. Dæk dejen ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
2. Læs blåbær, vask og tøm den godt. Pisk floden til den er stiv. Bland cottage cheese, 30 g sukker, vanillinsukker og kanel. Tilsæt fløden, og lad den afkøle.
3. Rør mineralvand ind under pandekagedej. Varm noget fedt i en gryde (ca. 18 cm Ø), og tilsæt 1 lille skive dejen. Spred 2-3 spsk blåbær over dejen og bag i ca. 5 minutter over medium varme. Skub pandekagen på et fladt låg, og hæld det tilbage i gryden. Bages på 1-2 minutter og læg på en tallerken eller en stor tallerken. Drys med 1 spsk sukker og hold den varm.
4. Bag 7 pandekager mere efter hinanden på samme måde og lag oven på hinanden på pladen / pladen. I begge tilfælde, med undtagelse af den 8., drys med 1 spsk sukker. Til sidst sættes 1-2 spiseskefulde resterende bær kort i gryden og spredes over toppen af pandekagen. Drys med sukker. Pynt med citronmelisse. At servere kanelkvark.
Pandekager med svamp ragout
Ingredienser (4 personer)
25 g smør, 150 g mel, 1 æg, 250 g mælk, salt, peber, 4 spsk solsikkeolie, 200 g svampe, 200 g østers svampe, 1 løg, 150 g piskende fløde, 80 g terning morgenbacon, 2 stilke persille, grov peber drys
forberedelse
1. Smelt smør i en gryde, tag den af varmen. Bland mel og æg i en skål. Rør gradvis ind mælken og smøret, krydre med salt og peber. En overtrukket gryde (ca. 20 cm Ø) med olie og varme. cirka Hell 1/4 af dejen i gryden og bag den, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Bag også yderligere 3 pandekager, hold varmen.
2. Rengør svampe, vask og klapp tør. Skræl løgen og skær i fine terninger. Varm 2 spiseskefulde olie i en bred gryde. Steg løg i den. Tilsæt svampe og sauter i cirka 3 minutter. Fyld op med fløde, og lad det småkoke i 3-4 minutter. Krydre med salt og peber. Steg baconet sprødt i en stegepande uden fedt. Vask persille, ryst den tør og pluk bladene fra stilkene. Fyld pandekager med svamp ragout. Drys med bacon, persille og grov peber.
Havrepandekager med karamelliseret banan og sultanas
Ingredienser (4 personer)
140 g blød havregryn, 50 g mel, 2 spsk sukker, 1 tsk bagepulver, 200 ml mælk, 1 æg, 50 g smør, 50 g muscovadosukker, 2 mellemstore bananer, 50 g sultanas, olie til gryden
forberedelse
1. Slib havregrynene fint i den universelle shredder i portioner. Bland mel, sukker, havregryn og bagepulver. Tilsæt mælk og rør til en glat dej. Rør ægget ind. cirka Lad hvile i 10 minutter.
2. Smelt smør i en gryde til sausen. Tilsæt muscovadosukker og 5 spsk vand, bring det i kog og omrør, indtil sukkeret er opløst. Skræl bananer og skiv dem. Sultanas i saucen og lad det småkoke i cirka 2 minutter. Tilsæt bananskiverne og omrør forsigtigt saucen.
3. Bag 8 pandekager den ene efter den anden i en gryde dækket med olie. Arranger pandekager og sauce.
Pandekagttårn med røget kød, savoykål og svampecreme
Ingredienser (4-6 personer)
3 æg, 270 g mel, 300 ml mælk, salt, 5 tsk smør, 1 lille grønkål (ca. 800 g), 2 løg, 500 g svampe, 3 spsk olie, 1 tsk tomatpuré, 100 ml hvidvin, 2 spsk creme fraiche, peber, 1/2 flok persille, 12 skiver (à 15 g) røget svinekød kotelet
forberedelse
1. Separat æg. Bland mel, mælk og æggeblommer. Pisk æggehviderne og en knivspids salt sammen med piskeren af mixeren, indtil den er stiv, og omrør melblandingen. Lad dejen hvile i cirka 15 minutter.
2. Varm 1 tsk smør i en gryde (20 cm Ø). Fordel 1/5 af dejen i den. Bag pandekager gyldenbrune på begge sider. Bages yderligere 4 pandekager i 1 tsk smør og holdes varm.
3. Rengør kål, vask og skræl 10-12 ydre, store kålblader. Kog kålbladene portionsvis i kogende saltet vand i 5-7 minutter, fjern, sluk i koldt vand og tøm det godt. Skær midribs fladt, halver store blade om nødvendigt. Brug resten af kålen et andet sted.
4. Skræl løg og fin terninger. Rengør svampe, rengør dem, og skær dem om nødvendigt i små stykker. Opvarm olien i en gryde og steg champignonerne i ca. 10 minutter. Tilsæt løg kort før afslutningen af tilberedningstiden. Rør tomatpasta, hvidvin og crème fraîche. Deglaze svampe og lad det småkoke i cirka 5 minutter. Krydre med salt og peber.
5. Vask persille, ryst den tør, pluk blade fra stilkene og hugg. Løft persillen under svampeblandingen. Hold svampemassen varm. Pandekager, savoje og Kasseler stak til et tårn. Fordel svampe på tårnet.
Pærepandekager med tranebær og hasselnødeflager
Ingredienser (4 personer)
200 g mel, 1 knivspids salt, 2 ikke for modne pærer (à 125 g), 4 æg, 1/4 l mælk, juice af 1/2 citron, 6 spsk olie, 20 g smør, 2 spsk hasselnødflager, 4 spsk tranebær (glas)
forberedelse
1. Læg mel og salt i en blandeskål, og pres en skål i midten. Bland mælk og 1/8 liter vand, hæld i skålen og omrør med en visp til en glat dej. Adskil to æg. 2 æg og æggeblommer til dejen under dejen omrøres. Pisk æggehviderne stive med pisken fra mixeren, og fold den forsigtigt ind.
2. Skræl og fjerdræ pærer, fjern kernen, og skær fjerdene i søjler. Drys søjler med citronsaft, så de ikke bliver brune.
3. Varm en gryde (18 cm Ø), tilsæt 1 1/2 spiseskefuld olie og læg i 5-6 pæreskiver. Hæld en smule med en skål, og bag den på medium varme. Når overfladen er fast, lad pandekagen glide på et fladt låg, vend den om og sæt den tilbage i gryden. Tilsæt 5 g fedt og bag pandekagen fra den anden side, indtil den er gyldenbrun. Fra den resterende dej skal du bage yderligere 3 pandekager.
4. Steg hasselnødflager i en stegepande uden fedt og fjern. Sæt tranebær til pandekagerne og drys hasselnødflager over.
