Stevia: opskrifter uden sukker
Sød gør dig glad! Især hvis det indeholder Stevia.
Foto: Thinkstock
Stevia løber! Allrounderen er kalorifri, grøntsag, egnet til diabetikere og ca. 300 gange sødere end sukker. Uanset om der er kager, kager eller drikkevarer - selv krydret retter kan krydres med Stevia. Grund nok, i det mindste nu og igen for at afstå fra sukker og medtage det naturlige sødemiddel Stevia i vores køkkenrepertoire!
Men madlavning med Stevia kræver en nytænkning. På grund af den stærke sødme kan sukker ikke blot erstattes med den samme mængde Stevia. De, der normalt drikker deres te med en teskefuld sukker, har kun brug for ca. 0, 02 gram steviosid. Derfor har Stevia-køkken brug for sine egne opskrifter. Lækre kreationer, der fuldstændigt undgår sukker, afsløres i "The Stevia Baking and Cookbook" af Thorsten Klock.
Litteratur tip:
Hvor kommer den lakridslignende eftersmag fra? Hvorfor er min stevia-kage ofte for tør? "The Stevia Baking and Cookbook" indeholder ikke bare enkle stevia-opskrifter, der kan efterlignes. Det informerer også stevia-newbies om korrekt brug af det naturlige sødestof.
"The Stevia Baking and Cookbook - With the Right Dose to Success" af Peter, Monika og Thorsten Klock (blv Verlag, ca. 15 Euro) bestil her på Amazon.de >>
Orange sellerisalat med limedressing
Ingredienser til 2 portioner
Til salaten: 400 g sellerijuice af 1 citron2 appelsiner40 g valnødtskerner
Til forbinding: juice med 1 lime100 g naturlig yoghurt100 g creme fra creme2 spsk rapsfrøolie1 DL stevia pulver (et belagt scoop indeholder ca. 0, 1 ml stevia pulver) Skrab af 1/2 organisk appelsinsalt og peber
Sådan fungerer det
Vask og skræl grundigt selleri til salaten. Riv selleri groft og placer i en salatskål. Drys omgående med citronsaft. Vask appelsinerne grundigt og klap tørt.
Gnid den ene halvdel af appelsinskallet af, og tag den til side. Skræl appelsinerne, så den hvide hud fjernes. Trigger de orange fileter, halveres, tilsættes selleri spånerne og blandes godt. Hakk valnødtskernerne og bland.
Bland ingredienserne godt til forbinding og hæld salaten over. Bland godt, og server.
Mælk ris kage
Ingredienser til en kage
200 g usødet stavet rusks125 g Halvfedt margarine eller smør350 g fittede kirsebær fra krukken10 g stevia-granuler 1 pakke vaniljesmaksk vaniljesauspulver700 ml mælk150 g rundkornet ris 15 g stevia-granulat1 stykker organisk citronskal2 nype salt200 g fløde1 pakke klar tartspouret kanel til smør form
Sådan fungerer det
Smør springformspanden med margarine eller smør. Læg rusk i en fryserpose, og luk den tæt. Rul det over med en kavlen, indtil rusk er fint smuldret. Læg krummerne i en skål. Sæt to spiseskefulde krummer i en kop.
Smelt margarine eller smør i en lille gryde og bland med brødkrummene. Tilsæt massen til springformspanden med en spiseskefuld og form en bund og en margin omkring to centimeter høj.
Læg kirsebærene med juice i en gryde, omrør Stevia-granulaterne og vaniljesauspulveret, og opvarm, indtil der er dannet en tyk masse. Læg gryden til side, lad kirsebærene afkøle. Spred forsigtigt kirsebærpastaen på jorden med en spiseskefuld og glat den ud.
Kog mælken med ris, stevia-granuler, citronskall og salt i en gryde. Lad det kvælde i cirka 30 minutter over svag varme under lejlighedsvis omrøring. Fjern citronskallet. Pisk cremen, indtil den er stiv, og træk den under den let afkølede ris. Brænd kagen i kog, lad den afkøle lidt og omrør rispuddingen. Fordel fløden og mælken ris jævnt på kirsebærmassen.
Lav den afkølede mælkekage kold i en time. Drys kagen med krusknipper inden servering.
Erdbeergratin
Ingredienser til 4 portioner
500 g jordbær 400 g flødeost8-10 stevia dråber8 spsk friskpresset appelsinsaft skræl fra 2 organiske citroner4 æggehvider1-2 spsk mandelflager
Sådan fungerer det
Forvarm ovnen til 150 grader. Vask, klap tør, stilk og halver jordbærene. Kvart større frugter. Læg jordbærene i en gryderet, og fordel. Rør flødeost med stevia-dråber, appelsinsaft og citronskal indtil cremet i en skål. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og anbring dem under massen.
Spred derefter flødeosten på jordbærene og drys mandelflagerne over. Bages på en mellemstang i ca. 20 til 25 minutter.
Mode: Outfit-tendenser på JOY Online >>
