Foto: RFF
Cherry kage opskrift
Juhuuuu - de første kirsebær er her. Og med dem denne uimodståeligt lækre kirsebærterte. En sprød bund, en fin mascarpone-creme og en frugtagtig topping af søde kirsebær - sådan smager sommerlykken af en særlig art.
Stjal du altid kirsebærene fra naboens have? Vil du først kneble det og derefter spytte det ud igen? I dag har vi noget andet med de små skatte. Vi lægger hende på en seng med ømt smeltende citroncreme.
Grundlaget for vores sommerlige kirsebærterte - en frugtagtig citron ostemasse. En fløde, der i vid udstrækning er brugt i Storbritannien og Nordamerika, lavet af smør, æg, citroner og sukker. Vi finjusterer den mousserende klassiker med en dukke af mascarpone og flødeost og nyder den røde sommerlykke på picnic-tæppet eller balkonen. Unik!
Et lille tip: Hvis du ikke har tørrede ærter til rådighed, kan du også blot tage pasta eller ris. Det er endnu lettere, hvis du stikker bunden af kirsebærkagen flere gange med din gaffel, før du bager.
Mascarpone tærte kirsebær
Ingredienser (12 stykker)
125 g mel, 100 g blødt smør, 1 knivspids salt, 1 æggeblomme, 110 g sukker, 1 organisk citron, 1 æg, 250 g kirsebær, 200 g pisket fløde, 1 pose fløde fast, 75 g dobbelt flødeost, 200 g mascarpone, Mel til arbejdsoverfladen, fedt og mel til formen, pulveriseret sukker til støvning, klamfilm, bagepapir, tørre ærter til blind bagning
forberedelse
1. Læg melet, 75 g smør, salt, æggeblomme og 35 g sukker i en skål. Først æltes med dejkrogen på håndblanderen og derefter med dine hænder til et glat shortcrust wienerbrød. Pakk dejen i folie og opbevares i køleskab i ca. 30 minutter.
2. Vask Lemoncurd citron, gnid tør og barber af skræl. Halver citronen og pres saften ud. Smelt 25 g smør i en gryde. Tilsæt 50 ml citronsaft, citronskal og 75 g sukker, omrør godt. Pisk æg i en lille skål og led gennem en fin sigte. Tilsæt ægget til citronmassen og omrør. Opvarm over medium varme under omrøring konstant, indtil blandingen bliver tykkere. Læg i en skål og lad afkøle.
3. Rul ud konditorbrød på en melet arbejdsoverflade rektangulær (ca. 14 x 38 cm). Anbring dejen i en smurt, mel-støvet terte tin (12 x 36 cm, med løftet bund), tryk ned. Gennembor dejen med en gaffel flere gange, læg den ud med bagepapir og fyld med ærter.
4. Stik på nedre skinne i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) bages i cirka 30 minutter. Fjern derefter ærter og papir og bag tærte i cirka 5 minutter. Fjern terten fra ovnen, og lad den afkøle på et trådstativ.
5. Læs kirsebær, vask, tøm godt og fjern frø. Pisk floden, indtil den er stiv, hæld cremefixeren i. Rør flødeost og mascarpone, omrør citron ostemasse. Fold cremen forsigtigt ind. Spred fløden på den korte skorpekage, spred kirsebærene ovenpå og støv med sukker.
