Alle elsker Black Forest kage! 19 uimodståelige fortolkninger

• 2014

1. Black Forest Cherry Muffins
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Bee sting à la Black Forest Cherry
4. Black Forest Cherry Tart
5. Schwarzwald kirsebær rolle
6. Black Forest pluck cake
7. Schwarzwald Tiramisu
8. Black Forest kirsebær fra tin
9. Black Forest Cherry Tart
10. Schwarzw lder kirsebærkage
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Schwarzw lder chokoladekage
14. Schwarzw lder kirsebærrulle
15. Schwarzwlder kirsebær Konfitre
16. Omvendt Black Forest Cherry Tart
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw lder kirsebærstrudel
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Kage, muffin, terte

Tyskernes yndlingskage? Black Forest-kagen - lagvis som en tårn eller indpakket som en rulle. 19 enkle opskrifter til det specielle øjeblik.

Hvor får Black Forest-kagen sit navn fra? Vi spurgte os selv det også. Måske - fordi kirsch brugt til kagen kommer fra Schwarzwald. Eller fordi den tyske kage-klassiker minder om sorte skovdragt? Cremen så hvid som blusen, kirsebærene så røde som kulerne og chokoladen så sort som kjolen.

Det er som Grimm's eventyr: stammer fra, afleveres, nedskrevet. Og til sidst ved ingen virkelig, hvad der er rigtigt mere. I det ene er alle enige: Black Forest-kagen er elsket af alle. En løs chokoladekiks, en delikat cremet creme og frugtagtig kirsebær - kage nydelse på højeste niveau.

Og fordi denne frugtagtige, delikate sammensætning er for meget af en skam, at den kun kan nydes ved specielle lejligheder, har vi fortryllet Schwarzwaldkagen med mange små delikatesser - en miniature Black Forest-kage , en knasende mandeltoppning og nybagt brød.

Hjælp Schwarzwaldkagen til en ny glans. Og de sorte skove bliver grønne af misundelse.

Black Forest Cherry Muffins

Ingredienser (12 muffins)

150 g mørk chokolade, 125 g smør, 300 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 knivsalt, 3 æg, 200 g mel, 1 tsk bagepulver, 12 tsk kirsch-vand, 250 g mascarpone, 250 g mager quark, 12 kirsebær på en pind, chokolade chips til Dekorer 24 bageplader i papir

forberedelse

1. Hakk chokoladen groft. Smelt smør og chokolade i en gryde på svag varme, mens du omrører, fjern det fra varmen og hæld det i en blandeskål. Tilsæt 250 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, salt, æg, mel og bagepulver. Bland med visperen af ​​håndmiksen til en glat dej.

2. Anbring 2 papirbager i hver af hulerne i en muffinsbakke (12 trug). Tilsæt dejen og bag den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i 20-25 minutter. Tag muffinserne ud af ovnen, gennembor flere gange med en tandstikker og dryppet med 1 tsk kirsch. Lad afkøle på et trådstativ.

3. Bland mascarpone, quark, 50 g sukker og 1 pakke vanillinsukker, indtil det er glat. Fyld cremen i en rørpose med et hul og sprøjteboller på boller. Vask kirsebærene, klap tør og læg en kirsebær på hver tuff. Pynt med chokolade revet.

Schwazwälder Kirschtorte

Ingredienser (12 stykker)

3 æg, 100 g + 1 spsk sukker, 2 poser vanillinsukker, 75 g mel, 2 spsk kakaopulver, 60 g majsstivelse, 2 spsk bagepulver, 1 glas kirsebær, 800 g pisket fløde, 1 pose flødestabilisator, 150 g mørk chokolade, bagepapir

forberedelse

1. Separat æg, slå æggehvider med 3 spsk koldt vand, indtil de er stive. Tilsæt 100 g sukker og 1 pakke vanillinsukker under omrøring. Eelelbe slo den ene efter den anden ud. Bland mel, kakao, 25 g stivelse og bagepulver, sigte og fold æggemassen i.

2. Læg bunden af ​​en springformpande (26 cm Ø) med pergamentpapir. Tilsæt masse og glat. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i 15-20 minutter. Fjern og lad det afkøle. Fjern bagepapir fra kiks. Halver kiks vandret, og anbring en kagering omkring bunden.

3. Tøm kirsebærene i en sigte og opsam saften. Rør om 100 ml juice og 35 g stivelse, indtil det er glat. Kog den resterende juice i en gryde. Rør den omrørte stivelse ind, og lad det småkoke i yderligere 1 minut, mens du omrører. Fjern det fra varmen og kirsebær, med undtagelse af 12 smukke, der skal pyntes på. Spred kompottet i bunden og lad det køle af.

4. Pisk 250 g fløde indtil stiv, hæld cremet krydderi og 1 pakke vanillinsukker i. Smør fløde på kirsebærene. Læg topjord ovenpå, tryk let og lad kagen afkøle i ca. 30 minutter. Pisk 550 g fløde og 1 spsk sukker, indtil den er stiv. cirka Læg 1/3 af fløden i en rørpose med en stor stjernetud. Fjern kageringen. Pensle kagen med resten af ​​fløden. cirka Tryk 2/3 af chokoladechipsene ud til kanten. Injicér 12 tykke fløde boller på kagen. Placer kirsebær på tuffs. Fordel den resterende revne chokolade midt i kagen. Lad det afkøle igen i cirka 20 minutter.

Bee sting à la Black Forest Cherry

Ingredienser (24 stykker)

250 g smør, 1, 1 l mælk, 1 terning (42 g) gær, 500 g mel, 1 æg, 100 g + 6 spsk sukker, 1 knivsalt, 60 g pistacekerner, 80 g cashewkerner, 80 g mandler med hud, 100 g honning, 50 g pisket fløde, 2 glas (à 720 ml) kirsebær, 2 poser 'cremet' vaniljpulver (til madlavning), 50 ml kirsch vand, 3 poser (à 66 g) 'Stracciatella' fløde pulver (til 300 ml mælk), 2 poser med creme-behandler, fedt og mel til fedtpanden, klamfilm, ekstra stærk aluminiumsfolie

forberedelse

1. Smelt 100 g smør. Tilsæt 200 ml mælk og varm. Opløs gær i den. Læg mel, æg, 100 g sukker og salt i en blandeskål. Tilsæt gærmælken, og æl det hele med æltekande af håndblandingen til en glat gærdej. Dæk på et varmt sted i cirka 45 minutter.

2. Ændes gærdejen kort og rull den ud på en smurt, mel-støvet pande i ovnen (ca. 32 x 39 cm). Lad det stå på et varmt sted i ca. 30 minutter. Hakk kerner, nødder og mandler. Smelt 150 g smør og honning i en gryde. Tilsæt kerner, nødder og mandler og kog op under omrøring. Rør cremen ind. cirka Lad afkøle i 20 minutter.

3. Tøm kirsebærene i en sigte og opsam saften. Bland 100 ml juice med vaniljesauspulver. Hæld den resterende juice i en gryde, tilsæt 6 spsk sukker og kog op. Rør derefter det blandede vaniljesauspulver i, og kog i ca. 1 minut under omrøring konstant. Rør kirsebær i, og lad det køle af.

4. Spred forsigtigt lunken bier, der støbes på gærdejen. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 20 minutter. Fjernelse. Lad bingestik afkøle i den dryppende pande i mindst 2 timer.

5. Rør kirsch forsigtigt ind i kompotten. Halver dejen fra langsiden. Læg bunden på 2 plader, halveres vandret. Pakk mandlerne i klamfilm. (Jord må ikke tørre ud.) Fold aluminiumsfolierammen (5-6 cm høj) og placer den omkring de to nederste bund. Fordel kirsebærkompott på begge bakker og opbevares i køleskab i ca. 20 minutter.

6. Tilbered fløde pulver i henhold til pakningsinstruktionerne med 900 ml mælk, og omrør derefter flødestabilisatoren. Spred cremen på begge etager, glat den ud, og lad den blødgøre i cirka 20 minutter. Sæt låg på, hold det koldt i yderligere 2-3 timer. Løsn forsigtigt aluminiumsrammen med en kniv, og skær kagen i stykker.

Black Forest Cherry Tart

Ingredienser (12 stykker)

50 g mørk chokolade, 250 g mel, 25 g pulveriseret sukker, 1 spsk kakaopulver, 1 knivspids salt, 4 æg, 100 g smør, 700 g søde kirsebær, 1 æggeblomme, 125 g flødeskum, 80 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 t kirsebærbrændevin, 20 g majsstivelse, fedt og mel til formen, bagepapir

forberedelse

1. Hakk chokoladen groft og smelt over et varmt vandbad. Lad det køle af. Bland melet, pulveriseret sukker, kakao og salt i en skål. Tilsæt 1 æg, smør i stykker og chokolade. Først æltes med dejkrogen på håndblanderen, derefter kort med dine hænder til et jævnt shortcrust wienerbrød.

2. Smør en terteform med aftagelig bund (26 cm Ø) og støv med mel. Rul dejen ud på et let melet ark bagepapir til en cirkel (ca. 32 cm Ø). Læg dejen ud med dejen, og tryk den ned, så den er cirka 1/2 cm tyk. Gennembor dejen base flere gange med en gaffel. cirka Køleskab i 30 minutter.

3. Vask kirsebær, og tøm den godt. Halver kirsebærene og fjern stenene. Tart i forvarmet ovn, bundskinne (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) bages i cirka 15 minutter.

4. Bland 3 æg, æggeblomme, fløde, sukker, vaniljesukker og kirsch i en skål. Sigt stivelse over, og omrør. Fjern terte fra ovnen, hæld støbningen på dejen og spred de halverede kirsebær (ca. 600 g) ovenpå. Sæt tilbage i ovnen og bages ved samme temperatur i 40-45 minutter. Lad terte i form på et trådstativ til at afkøle i ca. 30 minutter. Løsn derefter fra formen og lad afkøle. Server med pisket fløde.

Schwarzwald kirsebær rolle

Ingredienser (15 stykker)

4 æg, salt, 100 g + 4 spsk sukker, 100 g mel, 3 tsk kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 1 glas (370 ml) skygge moreller, 3 lag gelatine, 500 g lavt fedtindhold quark, 1 pakke Bourbon vaniljesukker, 200 g pisket fløde, 50 Mørk chokoladekovertur, sukker til viskestykket, bagepapir

forberedelse

1. Separat æg. Pisk æggehviderne, 4 spsk vand og 1 knivspids salt sammen med pisken fra mixeren, og tilsæt derefter 100 gram sukker. Rør æggeblommerne ind efter hinanden. Bland mel, kakao og bagepulver, sigte over æggemassen. Læg bagepladen (ca. 30 x 38 cm) med pergamentpapir. Tilsæt masse og spred jævnt. Bages i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i ca. 10 minutter.

2. Tag dåsen ud af ovnen, anbring kiks på et viskestykket, der er dækket med sukker, og træk bagepapiret forsigtigt af. Rul fra den ene langside med opvasken, lad den afkøle i cirka 1 time.

3. Tøm morello-kirsebærene i en sigte. Blød gelatine i blød vand. Bland quark, vaniljesukker og 4 spsk sukker. Tryk gelatine ud, opløs, omrør 3 spiseskefulde cottage cheese, rør ind i resterende kvark. cirka Køleskab i 5 minutter, indtil cremen begynder at gelere. Pisk cremen sammen med pisken fra mixeren, indtil den er stiv, anbring den på 50 g, og løft den resterende fløde under floden.

4. Rul kikset, spred quarkcremen ovenpå og spred jævnt. Spred morello-kirsebær på fløden, rull kiks op fra langsiden med kluden, lad den afkøle i ca. 2 timer.

5. Grovhakk kovertur, smelt over et varmt vandbad, lad det afkøle i ca. 10 minutter. Spred koverturen tyndt på bagsiden af ​​en bageplade, lad den sættes i cirka 15 minutter. Skræl ruller af med en metalspatel, anbring et koldt sted. Spred svamprullen med den tilsatte fløde, dekorér med chokoladevalserne.

Black Forest pluck cake

Ingredienser (16 stykker)

250 g mel, 20 g kakaopulver, 225 g sukker, 3 poser vanillinsukker, 1 knivsalt, 5 æg, 125 g smør, 1 glas surt kirsebær, 3 spsk kirsch, 1 kg flødekvark, 50 g durumhvede semulje, pulveriseret sukker til støvning, mel til rullning, Fedt til formen, klamfilm, bagepapir

forberedelse

1. Bland mel, kakao, 75 g sukker, 1 pakke vanillinsukker og salt i en skål. Tilsæt 1 æg og smør i små stykker. Først æltes med dejkrogene på håndblanderen og derefter hurtigt med hænderne til et jævnt shortcrust wienerbrød. Fjern 1/5 af dejen (100-120 g), pakkes ind i folie og køles i køleskab.

2. Rul de resterende dej ud på et stort ark let melet bagepapir til en cirkel (ca. 34 cm Ø). Læg en smurt springform (26 cm Ø) sammen med dejen, og pres dejen godt på kanten af ​​formen. Gennembor dejen base flere gange med en gaffel og hold formen kold i cirka 30 minutter.

3. Tøm kirsebærene på en sigte, læg den i en skål og dryp med Kirsch. Lad kirsebær igennem i cirka 30 minutter, og tøm derefter igen på en sigte.

4. Læg cottage cheese, semulje, 150 g sukker, 2 poser vanillinsukker og 4 æg i en skål. Bland med visperen af ​​håndmiksen til en glat creme. Tilsæt kirsebær, form og glat. Rul det resterende shortcrust-kager ud tyndt på bagepapir og fold i stykker. Læg dejstykkerne på quarkcremen.

5. Bages i den forvarmede ovn, nedre stativ (komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 50-60 minutter. Lad kagen afkøle på et trådstativ. Fjern kagen fra formen, anbring den på en kageplade og støv med sukker. Det smager pisket fløde og muligvis kirsebær.

Schwarzwald Tiramisu

Ingredienser (4 glas)

350 g sure kirsebær, 150 ml kirsebærnektar, ca. 1 spsk rødmalet pulver (til madlavning), 3-4 spsk kirschvand, 50 g mørk chokolade, 200 g mascarpone, 200 g creme fraiche, 1 pakke vaniljesukker, 2-3 spsk sukker, 16 ske kiks

forberedelse

1. Vask kirsebær. 4 kirsebær med stilke til dekorering afsat. Kirsebær stilk og sten.

2. Bring kirsebærnektar i kog. Omrørt rødt, formalet pulver med lidt vand, indtil det er glat. Bind juice med det. Tilsæt kirsebær, kog igen. Lad kompottet afkøle.

3. Hakk chokoladen groft. Sæt 1 dynge teskefuld til side.

4. Bland mascarpone, creme fraiche, vanillinsukker og sukker, indtil det er glat. Rør chokoladen ind. Skær kiks i to og blød i kirsch.

5. Stracciatellacreme, gennemvædet kiks og kirsebærkompott i høje glaslag. Pynt med 1 kirsebær hver og resterende hakket chokolade.

Black Forest kirsebær fra tin

Ingredienser (24 stykker)

750 ml mælk, 1 terning gær, 550 g mel, 150 g + 3 spsk sukker, 2 poser vanillinsukker, 15 g kakaopulver, 1 knivspids salt, 175 g blødt smør, 1 æg, 1 spsk kirsch, 1 pose vaniljepulver 'Vaniljesmag' ( til madlavning), 2 glas (à 750 ml) morellokirsebær, mel til arbejdsoverfladen, fedt til fedtpanden

forberedelse

1. Opvarm 250 ml mælk lunken og mål 100 ml. Smuldre gæren i mælken og opløses under omrøring. Bland 450 g mel, 100 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, kakao og salt i en skål, og pres en skål i midten. Tilsæt gærmælken og bland med melet fra kanten. Dæk med lidt mel og lad det hvile i cirka 15 minutter.

2. Smelt 100 g smør i en gryde. Tilsæt æg, smør og anden opvarmet mælk og ælte med dejkrogene i håndblanderen til en glat dej. Dæk på et varmt sted i cirka 30 minutter.

3. Brug først 100 g mel, 50 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, kirsch og 75 g smør først med dejkrogen på håndblanderen og derefter med hænderne til at drys med smuldre. Køl smuldringen.

4. Kog 450 ml mælk og 3 spsk sukker, omrør det omrørte pulver. Omrør i cirka 1 minut under omrøring. Fjern budding fra varmen, og lad den køle lunken under lejlighedsvis omrøring.

5. Æld dejen og rulle ud på en melet arbejdsoverflade rektangulær (ca. 32 x 39 cm). Læg dejen på den smurte pande i ovnen og spred med buddingcremen. Efterlad dejen i cirka 30 minutter.

6. Tøm kirsebærene i en sigte. Spred først kirsebær, drys derefter ovenpå kagen og bag den på et medium rack i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / konvektionsovn: 175 ° C / gas: trin 3) i 25-30 minutter. Fjern kagen fra ovnen, lad den afkøle og skær den i stykker. Dette smager pisket fløde.

Black Forest Cherry Tart

Ingredienser (12 stykker)

6 æg, 175 g sukker, 150 g mel, 185 g majsstivelse, 50 g + 2 spsk kakaopulver, 3 tsk bagepulver, 12 tsk kirsch, 1 glas (720 ml) sure kirsebær, 800 g pisket fløde, 2 poser fløde behandler, 12 røde cocktailkirsebær, Chokoladevalser til pynt, sukker til viskestykket, bagepapir, ekstra stærk aluminiumsfolie

forberedelse

1. Separat æg. Pisk eggehviderne og 5 spsk koldt vand indtil det er stift og tilsæt til sidst 150 g sukker under omrøring. Derefter slå æggeblommerne den ene efter den anden. Bland mel, 150 g stivelse, 50 g kakao og bagepulver, sigte på massen af ​​æggeblomme og omhyggeligt. Anbring på en bageplade (32 x 39 cm) foret med bagepapir og glat. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 15-20 minutter.

2. Tøm kirsebærene på en sigte, og opsam saften. Rør 35 g stivelse med 5 spsk kirsebærjuice indtil den er glat. Tilbring kogende resterende juice og 25 g sukker. Rør stivelsen ind og kog igen. Tilsæt kirsebær, og lad det køle af.

3. Fjern kiks, og læg den på et viskestykket, der er dækket med sukker. Fjern bagepapir straks. Lad kikset afkøles i cirka 1 time.

4. Klip 12 små tartlets (8 cm Ø) ud. Halver bunden én gang vandret. Drys hver jord med 1/2 tsk kirsch. Fold aluminiumsfolie i strimler (8 cm høje, 30 cm lange). Læg aluminiumsstrimler omkring 12 hylder, pres hårdt sammen eller fastgøres med papirclips. Fordel kirsebær jævnt på jorden. Pisk 400 g fløde indtil stiv, hæld 1 pakke vanillinsukker og 1 pakke fløde fast. cirka Spred 4 spsk fløde pr. Kop på kirsebærene, og dæk med de resterende bundbund. Lad kagerne være kolde i cirka 30 minutter.

5. Pisk stift med 400 g fløde, hæld 1 pakke vanillinsukker og 1 pose flødestabilisator i. Fjern forsigtigt aluminiumsfolien. Fyld 6 spsk fløde i en rørpose med en lille stjernetud. Børst tærterne med den resterende fløde. Sæt små blæser på tærterne. Støv med 2 spsk kakao. Pynt med cocktailkirsebær og chokoladeboller. Køleskab indtil servering.

Black Forest Cherry Cake

Ingredienser (12 stykker)

150 g mørk chokolade, 125 g smør, 4 æg, 125 g + 4 spsk sukker, 1 knivsalt, 150 g mel, 2 tsk bagepulver, ca. 3 spsk kirschvand, 1 kg søde kirsebær, 150 ml kirsch nektar, 1 pakke rødt frugtpulver ' Bringebærsmag (til madlavning), 200 g pisket fløde, 2-3 spsk chokolade revet 'bittersød', fedt og mel til formen

forberedelse

1. Bryd chokolade i stykker. Smelt smør og chokolade i en skål over et varmt vandbad. Pisk æggene, 125 g sukker og 1 kniv salt cremet sammen med pisken fra håndblanderen. Rør langsomt chokoladesmøret i. Bland mel og bagepulver, og omrør. Læg dejen i en smurt springform (26 cm Ø), der er drysset med mel. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 25-35 minutter.

2. Løsn kagen fra kanten, tryk let på midten og lad den køle af.

3. Drys jorden med kirsch. Vask kirsebærene, og læg dem til side til dekoration. Andre kirsebær stamme og sten. Smæld 100 ml kirsebærnektar, 3 spsk sukker og kirsebær i cirka 4 minutter. Grüt pulver og 50 ml nektar glat og rør med en treske i kirsebærene. Sæt kirsebær i cirka 1 minut, og placer derefter på chokoladebasen. Gør kagen kold.

4. Pisk floden og 1 spsk sukker, indtil den er stiv, og anbring den i en rørpose med en gummi. Drys fløde i små tuffs på den kolde kompott, drys derefter chokolade revet og dekorér med kirsebær. Køleskab indtil servering.

Sød Kirschlasagne Black Forest-stil

Ingredienser (4 personer)

4 æg, 3/8 l mælk, salt, 125 g mel, 1 ml. Bagepulver, 100 g piskende fløde, 1 pakke vaniljesmak, pulveriseret pulver (til madlavning), 5 spsk + 80 g sukker, 4 tsk olie, 1 glas (720 ml) ml) Kirsebær, 1 pakke rødt græspulver 'hindbærsmag' (til madlavning), 1 skefuld hindbærchokolade

forberedelse

1. Adskil 2 æg. Pisk 2 æg, 2 æggeblommer, 1/8 liter mælk, 1/8 liter vand, 1 knivsalt, mel og bagepulver, indtil det er glat. Lad dejen kvælde i ca. 10 minutter.

2. Bland 1/4 liter mælk, fløde, vaniljesauspulver og 3 spsk sukker. Varm 1 tsk olie i en belagt gryde (24 cm Ø). Tilsæt 1/4 af dejen og stek, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Forarbejd også resten af ​​dejen.

3. Tøm kirsebærene, fang saften, kog den op. Rødgrønt pulver, 2 spsk sukker og 4 spsk vand indtil glat, juice binder. Tilsæt kirsebærene, kog igen.

5. Smør en højere bageplade. Læg i en pandekage, tilsæt 1/4 af kirsebærene. Dæk med 1/3 af vaniljekremen. Læg de resterende ingredienser også, afsluttes med et kirsebærlag. Bages i en forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 30 minutter.

6. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og tilsæt 80 g sukker. Fjern gryderetten fra ovnen, og fordel æggehviderne. Bages ved samme temperatur i 5-8 minutter. Fjern og drys revet chokolade over.

Cheesecake Black Forest Style

Ingredienser (16 stykker)

125 g smør, 250 g + 3 spsk sukker, 2 poser vanillinsukker, 2 æg, 200 g mel, 1-2 spsk kakaopulver, 1/2 pose bagepulver, 5 spsk + 200 g piskerisk fløde, 1 glas (720 ml) kirsebær, 3 -4 spsk kirsebærlikør, 1 pakke vaniljesmak, vaniljesauspulver (til 500 ml mælk, til madlavning), 6 lag gelatine, 400 g dobbelt flødeost, juice af 1 citron, 400 g helmælkyoghurt, fedt og mel til formen

forberedelse

1. Pisk fedt, 125 g sukker og 1 pakke vanillinsukker indtil cremet. Rør æggene ind efter hinanden. Bland mel, kakao og bagepulver, og omrør med 5-6 spsk fløde. Fedtform (26 cm Ø) smøres og støv med mel. Fyld dejen ud, og glat den ud. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 20-30 minutter. Tag kagen ud, tag den af ​​kanten og lad den køle af.

2. Læg kirsebær i en sigte og dræne, saml juice. Kog juice, 3 spsk sukker og likør. Rør 5 spsk vand og vaniljesauspulver indtil det er glat. Bind kirsebærsaften med det omrørte buddingpulver, og lad det surre i cirka 1 minut, mens du omrører. Tilsæt kirsebær og lad afkøle under lejlighedsvis omrøring.

3. Blød gelatine i blød vand. Rør flødeost, citronsaft, 125 g sukker og 1 pakke vanillinsukker. Rør yoghurt ind. Smelt presset gelatine i en lille gryde og omrør med 4 spsk flødeostcreme. Rør derefter i den resterende fløde. Hold cremen kold, indtil den begynder at gelere (15-20 minutter).

4. Pisk 200 g pisket fløde, indtil den er stiv, og læg den under den let-off-creme.

5. Placer fjederformkanten rundt om jorden. Spred kirsebær og fløde marmoreret på gulvet og køl i 4-5 timer.

Black Forest chokoladekage

Ingredienser (20 stykker)

1 glas kirsebær, 75 g mørk chokolade, 200 g blødt smør, 200 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 3 æg, 400 g piskende fløde, 250 g + 2 spsk mel, 1 spsk kakaopulver, 2 spsk bagepulver, 200 g kirsebærsyltetøj, 2 spsk kirsch vand, 1 pakke flødefester, chokoladechips til pynt, fedt og mel til formen, evt. Aluminiumsfolie til at dække

forberedelse

1. Tøm kirsebær godt. Hakk chokoladen groft og smelt over et varmt vandbad.

2. Bland fedt, sukker og 1 pakke vanillinsukker med pisken af ​​håndmikseren, indtil den er cremet. Rør æggene ind efter hinanden. Rør 100 g fløde og smeltet chokolade i. Bland 250 g mel, kakao og bagepulver, og omrør dejen. Drys kirsebær, undtagen 2 spsk, med 2 spsk mel og fold under dejen. Smør en kasseform (2 liter indhold) og støv med mel. Hæld dejen i formen og glat. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° c / gas: trin 2) i 60-70 minutter. Dæk kagen efter ca. 45 minutter. Fjern kagen fra ovnen, og lad den afkøle i 10 minutter. Drej forsigtigt på et trådstativ og lad det køle af.

3. Skær kagen vandret en gang. Rør marmelade med kirsch. Maling på underetagen. Læg forsigtigt låget på.

4. Bland flødestabilisatoren og 1 pakke vanillinsukker. Pisk stift med 300 g fløde, lad creme fixer suge ind. Hæld i en rørpose med en stor stjernetud. Sprøjt tuffs tæt på kagen. Dekorer kagen med de resterende kirsebær og chokoladegratier. Køleskab indtil servering. Skær med en skarp eller elektrisk kniv.

Black Forest kirsebærrulle

Ingredienser (10 stykker)

3 æg, 100 g + 2 spsk sukker, 4 poser vanillinsukker, 1 knivsalt, 50 g mel, 1 tsk bagepulver, 25 g majsstivelse, 25 g kakaopulver, 1 glas (720 ml) kirsebær, 100 g helmælkschokolade, 600 g pisket fløde, 2 poser fløde, 3 spsk kirsch, garnering af kirsebær, bagepapir

forberedelse

1. Pisk æg indtil cremet, tilsæt gradvist 100 g sukker, 1 pakke vanillinsukker og salt. Pisk, indtil sukkeret er opløst. Bland mel, bagepulver, stivelse og kakao. Sigt portion for portion på æggecremen, og fold den ind. Placer på en bageplade foret med bagepapir (32 x 39 cm), glat det ud. Bages i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i ca. 10 minutter. Hæld et tehåndklæde, der er drysset med 2 spsk sukker, skræl bagepapir af og dæk med en fugtig opvask. Lad det køle af.

2. Hæld kirsebær i en sigte og tøm den godt. Fjern ruller fra koverturen med en skræl og chill. Pisk 400 g fløde indtil stiv, hæld cremet krydderi og 2 poser vanillinsukker i.

3. Drys kikspladen med kirsch, dæk med fløde jævnt. Skær pladen i 5 lige strimler (ca. 39 x 6 cm). Halver strimlen igen på tværs. Fordel kirsebærene jævnt, tryk forsigtigt og rull hver strimmel i en lille rulle. chill.

4. I mellemtiden slå 200 g fløde, indtil den er stiv, og hæld 1 pakke vanillinsukker i. Fyld en rørpose med et lille hul, og dekorer ruller med det. Pynt med chokoladechips.

Schwarzwald kirsebær syltetøj

Ingredienser (3 glas à 225 ml)

omkring 550 g hvid morel, 250 g marmeladesukker, 2-3 spsk kirsch, 75 g chokoladedråber

forberedelse

1. Vask kirsebær, stilk og sten. Afvej 500 g kirsebær. Bland kirsebær og konserverende sukker. Kog i en gryde, kog i mindst 3 minutter. Rør snapsene i syltetøjet og bland kort chokoladedråberne i.

2. Fyld syltetøjet i 3 rene, vridbare glas, og tæt straks med låg. Læg brillerne på låget i cirka 5 minutter, vend dem igen. Opbevares på et mørkt og køligt sted. For at gøre dette, smag brød med smør.

Omvendte Black Forest kirsebærtårne

Ingredienser (8 stykker)

300 g søde kirsebær, 100 ml kirsebærnektar, 1 tsk majsstivelse, 1 spsk sukker, 1 kiks tertebase (250 g), 250 ml mælk, 1 pakke (92 g), mousse au chocolat, 250 g pisket fløde, 1 pakke vanillinsukker, 8 tsk Kirschwasser, 2 engangs rørposer

forberedelse

1. Vask kirsebær og dekorere med undtagelse af 8 kirsebær. Rør 2 spsk nektar med stivelse, indtil det er glat. Bring den resterende nektar i kogning med sukker, omrør stivelsesblandingen. Smut over lav varme i cirka 1 minut. Tilsæt kirsebær, og omrør. Fyld kompott i en skål. cirka Lad afkøle i 30 minutter.

2. Skær i mellemtiden 8 cirkler (hver 6 cm Ø) ud af svampekagen. Halver dejcirkler vandret. Tilsæt mælk til en blandeskål skyllet med varmt vand. Tilsæt flødepulver, og omrør kortvarigt med pisken fra håndblanderen på det laveste niveau. Åbn derefter i 3 minutter på det højeste niveau. Pisk fløden med pisken fra håndmikseren, indtil den er stiv. Mens du gør det, dryp vanillinsukker i. Fyld moussen og fløden i 2 separate rørposer med en 16-hullers tud. Drys en skål dej med 1 tsk kirsch. Fordel 1 spsk kompott ovenpå. Fløde mousse og fløde i lag. Dæk med en anden cirkel af dej. Pynt med fløde tof og et kirsebær. Bliv også tårne.

Black Forest kirsebær tårn

Ingredienser (8 stykker)

4 æg, 1 knivsalt, 150 g sukker, 100 g mel, 80 g majsstivelse, 25 g kakaopulver, 3 spsk bagepulver, 1 glas (720 ml) sure kirsebær (pittet + sødet), 2 spsk kirsch, 2 blade gelatine, 250 g Mascarpone, 2 poser vaniljesukker, revet skræl af 1/2 organisk citron, 350 g pisket fløde, sukker til drys, 8 kirsebær til pynt, bagepapir

forberedelse

1. Separat æg. Pisk æggehviderne, 5 spsk koldt vand og salt sammen med piskeren af ​​mixeren, indtil den er stiv. Eigelbe separat. Bland mel, 50 g stivelse, kakao og bagepulver, tilsæt massen af ​​æggeblomme og fold ind med vispen. Læg bunden af ​​en bageplade (35 x 41 cm) ud med pergamentpapir, fyld med kiks og glat. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter. Fjern og slip den på en sukkerbestøvet klud, skræd bagepapiret og lad det køle af.

2. Tøm kirsebær til kompoten, dræne og opsamle saften. Bland 5 spsk kirsebærjuice og 30 gram stivelse. Bring den resterende juice og kirsch i kog. Rør stivelsen ind, kog op under omrøring. Tilsæt kirsebær og kog igen. Fjern det fra varmen og lad det køle af.

3. Til cremen, blød gelatine i koldt vand. Bland mascarpone, vaniljesukker og citronskall. Press gelatine godt, opløs forsigtigt, og rør lidt mascarpone-creme under gelatinen. Rør derefter alt sammen under den resterende fløde. Pisk 200 g fløde, indtil den er stiv, og læg den under floden. Lad det afkøle i 10-15 minutter, indtil det er let geleret.

4. Skær 16 runde cirkler (8 cm Ø) ud fra kiksbunden. Anbring 8 cirkler i 8 dessertringe (8 cm Ø). Tilføj kirsebærkompott til bunden. Spred derefter fløden ud over kirsebærkompottet. Komplet med 1 svampekage hver. Afkøl "tårne" i mindst 4 timer.

5. Pisk 150 g fløde, indtil den er stiv, og hæld i en rørpose med stjernetud. Vask kirsebær, tøm og halver. Fjern "tårnet" forsigtigt fra desserterne. Dekorer hver "tårn" med 1 fløde tuff og 1 kirsebær.

Black Forest kirsebærstrudel

Ingredienser (16 stykker)

250 ml kirsebærnektar, 1/2 pose vaniljesmakspulver (til madlavning), 2 spsk sukker, 1 pose vanillinsukker, 400 g frosne eller 500 g friske kirsebær, 1 pose (270 g) frisk butterdej til strudel og kiks, 2 spsk brun Sukker, bagepapir

forberedelse

1. Pisk 2 spsk kirsebærnektar med vaniljesauspulver, indtil det er glat. Kog resterende nektar med sukker og vanillinsukker. Rør om omrørt buddingpulver og lad det småkoke i ca. 1 minut under omrøring konstant. Rør frosne kirsebær ind, og fjern den fra varmen.

2. Rul bløddej ud. Fordel kirsebærkompott i længderetningen på 1/4 af dejoverfladen, hvilket giver en 4 cm bred kant fri. Fold foldekanter over kirsebærkompottet. Rul op ved hjælp af bagepapiret fra den coatede side. Skub strudel med sømsiden ned på en bageplads beklædt med bagepapir.

3. Overtræksdejer med vand med en skarp kniv skrabe let overfladen over toppen. Drys med brunt sukker, lad hvile i cirka 10 minutter. I den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) bages i cirka 35 minutter. Fjern kagen og lad den afkøle i cirka 20 minutter. Støv tyndt med pulveriseret sukker, og server lidt varm. Dette smager pisket fløde.

Black Forest Mini-kys

Ingredienser (36 stykker)

250 g mørk chokolade, 4 æg, 150 g blødt smør, 1 pakke vanillinsukker, salt, 325 g sukker, 200 g mel, 1/2 pose bagepulver, 1 spsk kakaopulver, 350 g flødeskum, 1 glas (350 ml) sure kirsebær, fedt og Mel til formen, engangsbageri

forberedelse

1. Smør rederne i en mini muffins bageplade (24 brønde) og støv med mel. Rist 50 g chokolade fint. Separat æg, afkøl æggehvider. Smør fedt, vanillinsukker, 1 knivspids salt og 125 g sukker med pisken fra håndblanderen, indtil den er cremet. Rør æggeblommerne ind efter hinanden. Bland mel, bagepulver, revet chokolade og kakao og bland med 100 g fløde til dejen og omrør.

2. Ca. Spred 2/3 af dejen i brønde. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i 12-15 minutter. Fjern det, lad det afkøle i ca. 5 minutter, og fjern det forsigtigt fra formen. Lad afkøle på et trådstativ.

3. Vask formen, tør og smør 12 brønde igen og støv med mel. Spred den resterende dej i de smurte skåle og bag den også. Tøm kirsebærene og tøm den af ​​en sigte.

4. Pisk eggehviderne over et varmt vand med mixeren pisken, indtil de er stive, og hæld en knivspids salt og 200 g sukker. Fortsæt, indtil massen skinner, og sukkeret er opløst. Fyld massen i en rørpose med en stor perforeret dyse. Læg en kirsebær på hver muffin (brug de resterende kirsebær andre steder). Drys en stor, spids Baisertuff på hver.

5. Hakk 200 g chokolade. Varm 250 g fløde i en gryde, tag den af ​​varmen. Tilsæt chokolade og smelt den varme fløde i. Rør til det er glat og lad det køle lidt ned. Spred chokoladesaucen forsigtigt ud over marengshjelmene med en ske. Lad det tørre.