- Hjertelige kager
- Luftig jord
- En varm seng med løg og bacon
- En duo par excellence
- Palatinere løgkage
Hjertelige kager
Dets navn afslører allerede det: en stor kage, hvis topping hovedsagelig består af løg. Vi kender hans hemmeligheder og den bedste opskrift!
Et stykke løgkage har hverken glamour eller noget smukt. Tværtimod! Inden vi kan nyde det, beder han os først til den tåreværde kamp med løg og gær. Ikke desto mindre formår han hvert år at forføre os med sine indre værdier.
Luftig jord
Jorden er traditionelt fremstillet af en gærdej. Gær, mælk, mel og et par vigtige håndgreb - det er alt, hvad det kræver for at skabe en let, let jord. Også populær: en lækker løgpåfyldning på et crispy-crispy shortcrust wienerbrød.
En varm seng med løg og bacon
I modsætning til Tarte Flambée er løgene ikke fordelt rå, men spredt på jorden som dampede ringe. En æg-fløde-baconblanding, krydret med spidskommen og salt, stopper løgbjerget. Selv hvis mange har næserne, skal det være en kæmpe karve. Karve fremmer fordøjeligheden og giver løgkagen den uforlignelige smag.
Løgbjerget skal skæres først. Et lille tip: en mundfuld vand i munden for at forhindre tårer. Hvis du kan lide det bedre, skal du udskifte nogle af løgene med forårsløg.
En duo par excellence
Løgkagen er populær i sensommeren og efteråret og er en velkomst gæst på tyske vinfestivaler. Kendere sætter pris på sin store smag i kombination med Federweissers søde, lidt velsmagende note. Bedst af alt, løgkage smager varmt, men det er også en forkølelse.
Palatinere løgkage
Ingredienser (12 stykker)
300 g mel, 1 tsk sukker, salt, 200 ml mælk, 1/2 terning frisk gær, 35 g blødt smør, 800 g løg, 3 forårsløg, 250 g røget og stribet bacon, 1-2 spsk olie, 200 g creme fraiche, 3 æg, peber, revet muskatnød, 2 spsk brødkrummer, mel til arbejdsoverfladen og hænder, fedt og mel til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Bland mel, sukker og 1/2 tsk salt i en skål. Varm mælken lunken, smuldre i gæren og opløs under omrøring. Tilsæt mel-gærblanding og smør til melblandingen. Ændes med dejkrogene på håndblanderen til en glat dej. Dæk på et varmt sted i cirka 40 minutter.
2. Skræl løgene, skær den i to og skær i tynde strimler. Rens og vask forårsløgene og skær dem i fine ringe. Hakk baconet fint og lad det stå i en gryde. Tilsæt olie, opvarm og stek løg og springløg i cirka 15 minutter. Fjern det fra komfuret.
3. Æl dejen godt tilbage på en blomstret bordplade med melede hænder. Rul ud på en melet arbejdsoverflade til en cirkel (ca. 33 cm Ø). Smør en springformspande (26 cm Ø) og støv med mel. Sæt dejen i, mens du trykker let på kanten. Lad det hvile på et varmt sted i cirka 30 minutter.
4. Bland creme fraiche og æg. Krydre kraftigt med salt, peber og muskatnød. Drys bunden med brødkrummer. Tryk bunden fladt igen, spred løgblandingen på den, træk om nødvendigt kanten op igen, og hæld ægget ud over det. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) på den nederste skinne i 50-60 minutter, til sidst dækkes med aluminiumsfolie. Tag det ud af ovnen, lad det hvile i ca. 10 minutter på et trådstativ. Fjern det fra fjederformen, skåret i stykker og arranger.
