Anbefalet, 2024

Redaktørens Valg

Mærk dig godt la carte

Ayurvedic opskrifter

Lækre delikatesser og gøre noget for dit helbred på samme tid - den ayurvediske helbredende kunst tilbyder lækre opskrifter, som samtidig er en gourmetmenu og mad til velvære. Med disse seks opskrifter forkæler du krop og sjæl.

Lugt, se, smag - i et ayurvedisk måltid spiser alle sanser. Lyden af ​​at bide i et crusty brød nærer ikke krop og sind ikke mindre end den aromatiske smag af en skål eller dens lokkende duft.

En særlig rolle i den ayurvediske diæt spilles af smagene, der også kaldes "rashas": bitter, skarp, syrlig, sød, sur og salt. En afbalanceret menu skal indeholde dem alle, men ikke hver tallerken er velegnet til alle mennesker. Det, der er vigtigt, er en typespecifik samling af "Rashas" for at afbalancere livskræfterne. Først da kan maden have en positiv effekt på immunsystemet og fordøjelsen.

Hvis du vil finde ud af, hvilken type du tilhører, og hvordan du justerer din diæt, skal du bare tage vores test >>

Bestil bog

"Ayurvedisk køkken: Parschlösschenküche" af Eckard Fischer (Umschau-bogudgiver, ca. 30 euro)

Bestil nu hos Amazon >>

På de følgende sider introducerer vi dig syv lækre ayurvediske opskrifter.

Pistache semulje med Kumquat date ragout

Ingredienser (til 4 portioner)

40 g hvede semulje3 spsk pistacienødder, finhakket300 ml mælk3 spsk rå rørsukker 1 spsk smør200 ml appelsinsaft1 / 2 lille kanelpind1 Msp chili pulver1 Msp krydderier, malet5 grøn kardemomme bælg8 datoer12-16 Kumquats1 tsk majsstiv1 gren basilikum

Sådan fungerer det

Kog mælken med en spiseskefuld sukker og smør, rør semulegryn og halvdelen af ​​pistacienødderne i, og lad det svulme op. Karamelliser let det resterende sukker med lidt vand og nedbrydes med appelsinsaft. Tilsæt kanelstang, chili, krydderier og kardemomme, kog op og reducer det med halvdelen.

Halver datoerne, sten dem. Halver og kern også kumquats. Prut de halverede kumquats i appelsinsaften i tre minutter, og tilføj derefter datoer. Skær basilikumbladene fint, og tilsæt. Bind om nødvendigt med en vis styrke.

Placer et stykke fastgørelsesfilm på arbejdsoverfladen, børst med den afkølede semulje og spred de resterende pistacienøg jævnt. Top med et andet stykke folie, og vend, skræl den nederste folie af og vend semulina til en rulle.

Afkøles i 30 minutter, fjernes fra folien, skæres diagonalt og placeres på en tallerken med ragout og et par skiver basilikum.

Tip: For Vata og Pitta godt tolereret. Kapha tager kun en lille portion Ayurveda Info: Ifølge Ayurveda, en sød dessert i slutningen af ​​måltidet, belaster kroppen, så desserter serveres i begyndelsen.

Quince skiver af myntris

Ingredienser (til 4 portioner)

2 mellemstore quinces2 spsk rørsukker500 ml quince juice1 / 2 kanelstang1 / 2 vaniljepande1 stjerneanis 1/4 tsk safranpulver2 spsk barberry tørret 1 spsk tapioca mel 50 g basmati ris4-5 kvist mynte 2 spsk myntesirup50 g kokosnødspulver 1 spsk acacia honning

Sådan fungerer det

Skræl og halver kveden. Fjern kernehuset med en kugleskærer. Skær kvæderne i skiver. Caramelise let med lidt vand og deglaze med juice. Tilsæt kanel, vanilje, stjerneanis, safran, bær og kvede og bring det hele i kogepunkt. Bland tapioca-melet med lidt vand og omrør efter tre minutter. Lad afkøle i gryden.

Vask risen flere gange godt. Pluk mynte, læg nogle blade til side for at servere, finhakk de resterende blade. Kog 300 ml vand med sirup og kokosnødspulver, tilsæt ris med halvdelen af ​​mynten, kog over lav varme i 30 minutter. Hæld fra gryden i en kølig skål. Når risen er afkølet, træk forsigtigt honningen og de resterende blade under risen.

Anbring en hal på tallerkenen med iscopens og pynt med mynten. Distribuer kompotten ved siden af.

Tip: Kompatibel med Pitta og Kapha, Vata bør bruge lidt mere ris og mindre kvæde.

banan suppe

Ingredienser (til 4 portioner)

5 modne bananer3 hvidløgfedd2 spsk smørfedt (ghee) 1/4 tsk spisekumme 1/4 tsk anis1 / 4 tsk sort peber, formalet 1 spsk sort sennepsfrø1 lille, krydret, grøn, chili-peber1 tsk koriander, malet1, 25 l grøntsagsbuljong 100 g kokosfibersaft fra 1/2 citron1 Zweig Dill Det er det

Skræl fire eller fem bananer og skær dem i størrelse. Skræl hvidløg og pres fladt med bagsiden af ​​kniven. Opvarm fedtet i en gryde og saucer krydderier, bananer, chili og hvidløg.

Fyld med vegetabilsk bestand og kog op. Rør nu kokosnødpulveret i, og lad det surre i 45 minutter ved lav varme. Puré og krydre med citroner.

Læg et stykke halveret banan i hver plade og hæld forsigtigt suppen i. Pynt med et stykke dildæk.

Tip: Banansuppen tolereres godt for Vata og Pitta, Kapha bør spise dem mere og tilføje lidt mere chili.

kikært salat

Ingredienser (til 4 portioner)

100 g kikærter 1 lille gulerod1 lille persille rod1 lille rød peber1 mellemstor sjalottløg3 spiseskefulde jordnøddeolie1 / 4 tsk fennikelfrø1 / 2 tsk koriander, formalet 1/4 tsk anis1 / 2 lille kanelstang1 kryddernellik krydderi 1 krydderi tallerken Spiseskefulde hvid balsamico eddike1 tsk Ursalz1 spsk rå rørsukker 1 tsk marjoram, frysetørret1 kvist timian1 / 2 lille agurk1 medium æble1 spsk solsikkefrø1 lille Flok koriandergrøn juice fra 1 citron

Sådan fungerer det

Blødgør kikærterne i masser af vand natten over. Rens gulerod, persille rod og paprika og skær i forskellige små stykker. Finhakkede skalotteløg. Varm to spiseskefulde af olien i en gryde og steg let de følgende ingredienser: fennikel, anis, kanel, nellike, krydderier, ener, laurbærblad, skalotteløg, chili, paprika, gulerod og persille rod.

Tilsæt 750 ml vand, tilsæt æblejuice, gurkemeje, eddike, salt og sukker og kog op. Tilsæt kikærter, marjoram og timian til den kogende væske; Kog forsigtigt i to timer, fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle (helst natten over).

Skræl agurken, halver den på langs, fjern frøene og skær den i små terninger. Vask æblet og skær i små terninger. Varm resten af ​​olien i panden, stek solsikkefrø, agurk og æble let og salt lidt.

Læg kikærterne i en skål med lidt væske fra gryden. Tilsæt solsikkefrø, agurk og æble. Skær korianderbladene groft med en saks, og tilsæt. Bland alt sammen, og lad det passere i yderligere 30 minutter. Krydre med citronsaft.

I en skål efter eget valg, hæld salaten pænt, dekorér med en kvist timian.

Tip: Kikærtesalaten anbefales stærkt til Kapha og Pitta, Vata skal du bruge lidt mere salt.

Grøn tagliatelle med appelsinsauce og selleri

Ingredienser (til 4 portioner)

500 g grønne tagliatelle2 l grøntsagsbestand2 store appelsiner1 lille rød chili 3 spsk jordnøddeolie1 / 2 tsk anis1 / 2 tsk fennikelfrø2 spsk kikærter mel 200 ml grøntsagsbestand150 ml appelsinsaft 1 tsk koriander, malet60 g kokosnødspulver4 pinde selleri1 rød peber2 spiseskefulde jordnødde

Sådan fungerer det

Skræl og filet appelsinerne. Kær chilien og skær i tynde strimler. Varm jordnøddeolie i en lille gryde, steg anis, fennikel og chili. Tilsæt kikærmel og omrør til en roux. Tilsæt vegetabilsk bestand og appelsinsaft, omrør koriander og kokosnødspulver og kog op. Læg halvdelen af ​​de orange fileter i saucen.

Vask selleri og skær i små strimler, der er seks centimeter lange. Skræl peberfrugter og skær i små terninger. Steg begge grøntsager i olie i cirka fem minutter, krydre med salt. Kog nudlerne bidbestandige i henhold til instruktionerne i grøntsagsbestanden.

Læg noget sauce på en pastarett og læg nudlerne på den. Tilsæt lidt mere sauce, og spred grøntsagerne ovenpå. Pynt med de resterende orange fileter.

Tip: For Pitta og Kapha er tagliatellen meget kompatible, Vata bør bruge flere appelsiner.

Glaseret rødbeder med fennikel og æble på farverige couscous

Ingredienser (til 4 portioner)

Til couscous: 60 g couscous1 spsk smør1 tsk hørfrø1 / 2 tsk sort sennepsfrø1 / 4 tsk gurkemeje3 spsk meget små terninger grøntsager (gulerod, rød peber, forårsløg, zucchini) 1 1/2 tsk originalt salt

Til fennikel og æblegrøntsager: 2 mellemstore fennikelknolde (eller 8 mini-fennikel) 1 mellemstore æble, sød sur juice af 1/2 citron1 / 2 tsk rørsukker1 spsk olivenolie1 hvidløgskone 1 tsk brun sennepsfrø1 / 4 tsk fennikelfrø 1/4 tsk koriander, formalet 1/8 tsk / 4 tsk sort peber, formalet 1 tsk vegetar bouillon, granuleret1 spsk rips2 sorte oliven, hakket

Til rødbeder: 4 mellemstore rødbeder1 løg1 spsk gul sennepsfrø1 tsk anis1 tsk fennikelfrø1 / 2 tsk karvefrø2 laurbærblade8 nelliker 5 enebær kerner 5 spiseskefulde koteletter 1 spiseskefulde tallerken rødvin teske 1 teskefuld tallerken rødvin Smør1 spsk gammel rød balsamico eddike1 tsk sojasovsHvad er det

Vask rødbeder og kog med alle ingredienser undtagen smør, balsamico og sojasovs, en time i 1, 5 liter vand. Fjern det fra varmen og lad det køle af i bouillon (bedst om natten). Fjern rødbeder fra buljongen, skræl eller skræl huden og skær i pæne terninger. Smelt smøret i en gryde og vend roerne til, krydre med balsamico og sojasovs. Lad væsken næsten koge. Tilsæt citronsaft i 500 ml vand. Rens fennikel, kvart eller kvartal afhængigt af størrelse, og kog i citronvand i 15 minutter.

Bland sennep med sukker og lidt fennikelvand. Skræl æble og skær i små stifter. Varm olien i en gryde, omrør den knuste hvidløgsfedd og de andre krydderier i den, tilsæt derefter fennikel og vegetarisk bouillon og stek i yderligere to minutter. Tilsæt senneps-sukkervand, tilsæt rips og æble og kog et minut. Sprøjt til sidst oliven over det.

Smelt smøret i en lille gryde, tilsæt krydderier og grøntsager og couscous, dæk med 200 ml saltet vand, kog op og lad det simre godt i 20 minutter, når pladen er slukket. Løsn med en gaffel inden servering.

Tryk cousousen i en lille form (f.eks. En espressokop) og bag på en tallerken. Læg en ske rødbeder, og træk sausen i en cirkel over pladen. Læg fennikelgrøntsagerne i cirklen.

Tip: Til Vata og Kapha tolereres denne skål meget godt, Pitta skal du give olivenolie over grøntsagerne.

Tip : Til perfekte vegetabilske terninger anbefaler vi Nicer Dicer eller en grøntsagsskiver

JOY Online: Fem måltider for at føle sig godt >>

COSMOPOLITAN Online: Detoxification - Gentle Body-Check >>

Populære Kategorier

Top