Dessertopskrifter
Mod mandagsblus eller det dårlige vejr: Vores søde synder varmer indefra og arbejder udefra. Sjømat på sit fineste!
Når sjælen har brug for noget sødt igen, nyder vi en af vores Soulfood-opskrifter . En plade med rispudding eller et friskbagt pandekagetårn - søde hovedretter gør alle glade!
Ved du ikke hvad du skal lave mad i dag ? Væk barndomshukommelser og forkæl dig selv og deres kære med en skål med sjælfoder. Fra gryden til pladen - sukkerholdige delikatesser er varme dobbelt så gode.
Sweet Soulfood
Bioche gryderet med mandelcreme og blandede bær
Ingredienser (4 personer)
200 g mel, 40 g + 3 spsk sukker, 50 g kødmælk, 1/2 pose (7 g) tør gær, 1 tsk flydende honning, 100 g frosne frugter, 50 g smør, 1 æg, 1 spsk rom, 1 pakkepulver mandelsmag ( til madlavning), 500 ml mælk, mel til arbejdsoverfladen, pulveriseret sukker til støvning, muligvis pergamentpapir til formen
forberedelse
1. Læg melet i en skål, bland det godt med 40 g sukker, og pres i midten af en skål. Varm kærnemælk lunken, omrør godt med gær og honning. Hæld gærmælken i skålen, bland med lidt mel fra kanten til en tynd grød. Dækket og dækket i ca. 15 minutter.
2. Tø bærfrugter i en sigte. Smelt smør. Pisk æg. Tilsæt smør, æg og rom til dejen, æltes til en glat dej. Dæk igen på et varmt sted i cirka 45 minutter.
3. Læg om nødvendigt en ovnfast bageplade (ca. 26 cm Ø) med pergament. Puddingpulver, 3 spsk sukker og 6 spsk mælk indtil det er glat. Bring den resterende mælk i kog i en lille gryde. Rør det omrørte buddingpulver i den kogende mælk, lad det småkoke i ca. 1 minut, fjern det fra varmen. Budding i formen, lagt til side.
4. Elt dejen kort på en let melet arbejdsoverflade og form til 5-6 små brødruller. Fordel brødruller i formen. Drys bløde frugter imellem. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i cirka 20 minutter. Fjern formen fra ovnen, lad den afkøle lidt, og støv med sukker.
Crêpes med marinerede blod appelsiner og ristede mandler
Ingredienser (4 personer)
25 g smør, 125 g mel, 1 knivsalt, 1 spsk + 150 g sukker, 250 ml mælk, 1 æg + 1 æggeblomme, 1 csp. Kanel, 1 pose vanillinsukker, 150 g mandler, 4 blod appelsiner, 2 spsk honning, 3 spsk orange likør, 1 tsk majsstivelse, ca. 2 spsk olie, 1 tsk pulveriseret sukker til støvning, bagepapir
forberedelse
1. Smelt i en lille gryde til crêpessmøret, og opvarm, indtil det er let brunet og lugter nødderigt. I mellemtiden blandes mel, salt og 1 spsk sukker. Tilsæt mælk og smør og bland. Rør æg og æggeblommer i. Børst dejen gennem en sigte. Dæk og lad hvile i cirka 1 time.
2. Kog i mellemtiden 75 ml vand, 150 g sukker, kanel og vanillinsukker i en belagt gryde til de ristede mandler. Tilsæt mandler og kog over høj varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er tørt. Skift til medium temperatur, og omrør, indtil sukkeret smelter igen. Læg mandler på bagepapir og træk straks fra hinanden med 2 gafler. Lad det køle af.
3. Skræl appelsiner, så den hvide hud fjernes helt. Fjern fileter med en skarp kniv mellem de adskilte skind. Klem juice fra skindene. Varm honning i en lille gryde. Tilsæt likøren, kog op. Rør saften med stivelse, indtil den er glat. Hæld og lad det simre på svag varme i 2-3 minutter. Tilsæt fileter og fyld en skål på.
4. Varm en overtrukket gryde (ca. 18 cm Ø) og strib med olie. Læg noget dej i, og spred jævnt på bunden af gryden ved at vippe panden. Bages ved medium varme fra hver side i cirka 1 minut. Fjern det fra gryden og placer på en flad plade. Bag også yderligere 7 pandekager. Fold crepes sammen og server med orange kompott og ristede mandler på tallerkener. Støv med pulveriseret sukker.
Rispudding med portvinssauce og mangoskiver
Ingredienser (4 personer)
90 g sukker, 100 ml rødvin, 150 ml port, 750 ml mælk, 160 g rispudding, 1 mango (ca. 500 g), 150 g flødeskum
forberedelse
1. Smelt i en lille gryde til crêpessmøret, og opvarm, indtil det er let brunet og lugter nødderigt. I mellemtiden blandes mel, salt og 1 spsk sukker. Tilsæt mælk og smør og bland. Rør æg og æggeblommer i. Børst dejen gennem en sigte. Dæk og lad hvile i cirka 1 time.
2. Kog i mellemtiden 75 ml vand, 150 g sukker, kanel og vanillinsukker i en belagt gryde til de ristede mandler. Tilsæt mandler og kog over høj varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er tørt. Skift til medium temperatur, og omrør, indtil sukkeret smelter igen. Læg mandler på bagepapir og træk straks fra hinanden med 2 gafler. Lad det køle af.
3. Skræl appelsiner, så den hvide hud fjernes helt. Fjern fileter med en skarp kniv mellem de adskilte skind. Klem juice fra skindene. Varm honning i en lille gryde. Tilsæt likøren, kog op. Rør saften med stivelse, indtil den er glat. Hæld og lad det simre på svag varme i 2-3 minutter. Tilsæt fileter og fyld en skål på.
4. Varm en overtrukket gryde (ca. 18 cm Ø) og strib med olie. Læg noget dej i, og spred jævnt på bunden af gryden ved at vippe panden. Bages ved medium varme fra hver side i cirka 1 minut. Fjern det fra gryden og placer på en flad plade. Bag også yderligere 7 pandekager. Fold crepes sammen og server med orange kompott og ristede mandler på tallerkener. Støv med pulveriseret sukker.
Mares gryderet med karamelliserede honning abrikoser og mandelflager
Ingredienser (4 personer)
1 tin (850 ml) abrikoser, 1 spsk smør, 5 spsk sukker, 1 vaniljestang, 1 pose vaniljesmakspuddingpudding (til madlavning), 500 ml mælk, 1 gærpest (500 g), 1 spsk flydende honning, 30 g mandler, evt. Pergamentpapir
forberedelse
1. Læg abrikoserne i et dørslag, hvor saften opsamles. Varm smør i en gryde. Tilsæt abrikoser, drys med 2 spsk sukker, caramelise, nedbryd med saften. Halver vaniljestangen på langs, skrab stangen ud. Tilsæt margen til abrikoserne, lad det simre i 5-6 minutter, lad det afkøle.
2. Rør vaniljepulver, 3 spsk sukker og 6 spsk mælk indtil det er glat. Bring den resterende mælk i kog i en lille gryde. Rør den omrørte buddingblanding i den kogende mælk, lad den småkoke i ca. 1 minut. Fjern det fra komfuret. En ovnfast form (16 x 26 cm Ø) kan anbringes med pergament.
3. Fyld budding i formen. Skær skiven i tynde skiver, tryk skiverne opret i budding. Mellem hver distribuer abrikoser. Drys med frugtsaft og honning, drys med mandler. I en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) bages i 7-8 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tag ud og server.
Bagt citronkage på vaniljesaus med kirsebærkompott
Ingredienser (4 personer)
1 pakke vanille-aromatiseret vaniljesauspulver (til madlavning), 5 spsk sukker, 500 ml mælk, 1 glas (370 ml) sure kirsebær, 1 spsk majsstivelse, 1 citronkage (400 g), muligvis pergamentpapir
forberedelse
1. Læg fire ovnfast forme (ca. 10, 5 cm Ø) med pergament om nødvendigt. Puddingpulver, 3 spsk sukker og 6 spsk mælk indtil det er glat. Bring den resterende mælk i kog i en lille gryde. Rør den omrørte buddingblanding i den kogende mælk, lad den småkoke i ca. 1 minut. Fjern det fra komfuret. Fordel budding i formene.
2. Læg kirsebærene i et dørslag, hvor saften opsamles. Varm juice og 2 spsk sukker i en lille gryde. Rør stivelsen med 3 spsk vand indtil den er glat. Bind kirsebærsaften med stivelse, kog kort op. Rør kirsebær i, fjern det fra varmen.
3. Skær citronkagen. Spred på budding, fordel ca. 1 spsk kirsebærkompott på kageskivene. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 5 minutter. Tag ud og server. At udlevere resterende kirsebærkompott.
Blåbær pandekagetårn med kanel ostemasse
Ingredienser (4-6 personer)
250 g mel, 1 pakke vanille-aromatiseret dessert sauce (til madlavning), 8 spsk + 30 g sukker, 1 knivspids salt, 5 æg, 400 ml mælk, 600 g blåbær, 125 g flødeskum, 250 g fløde quark, 1 pakke vanillinsukker, ca. 1 tsk malet kanel, ca. 150 ml mineralvand med kuldioxid, ca. 75 g smør eller margarine, ca. 1 tsk hagl sukker, citronmelisse til at dekorere
forberedelse
1. Bland mel, sauce-pulver, 1 spsk sukker og salt. Rør æg, bland mel og mælk skiftevis under æggene. Dæk dejen ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
2. Læs blåbær, vask og tøm den godt. Pisk floden til den er stiv. Bland cottage cheese, 30 g sukker, vanillinsukker og kanel. Tilsæt fløden, og lad den afkøle.
3. Rør mineralvand ind under pandekagedej. Varm noget fedt i en gryde (ca. 18 cm Ø), og tilsæt 1 lille skive dejen. Spred 2-3 spsk blåbær over dejen og bag i ca. 5 minutter over medium varme. Skub pandekagen på et fladt låg, og hæld det tilbage i gryden. Bages på 1-2 minutter og læg på en tallerken eller en stor tallerken. Drys med 1 spsk sukker og hold den varm.
4. Bag 7 pandekager mere efter hinanden på samme måde og lag oven på hinanden på pladen / pladen. I begge tilfælde, med undtagelse af den 8., drys med 1 spsk sukker. Til sidst sættes 1-2 spiseskefulde resterende bær kort i gryden og spredes over toppen af pandekagen. Drys med sukker. Pynt med citronmelisse. At servere kanelkvark.
Hindbær Crumble
Ingredienser (6 personer)
125 g blødt smør, 200 g mel, salt, 1 knivspind kanelpulver, 100 g brunt sukker, 500 g frosne hindbær, 1 pakke vanillinsukker
forberedelse
1. Læg smør, mel, salt, kanel og brunt sukker i en skål og ælte til en smuldre. Lad afkøle i cirka 1 time.
2. Fordel hindbær i en bagefad. Bland sukker, kanel og vanillinsukker og drys over dem. Fordel dryss ovenpå. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern smuldre og lad det køle af. Custard smager godt.
Walisiske pandekager med rosiner og kanel
Ingredienser (22 stykker)
225 g mel, 7 g bagepulver, 100 g smør, 85 g sukker, 1 tsk kanel, 50 g sultanas, 1 æg, 2 spsk mælk, 3 spsk solsikkeolie
forberedelse
1. Læg melet i en skål. Skær smør i små stykker, og tilsæt melet med 75 g sukker, 1/2 tsk kanel, sultanas, æg og mælk. Først æltes med dejkrogen på håndblanderen og derefter med dine hænder til en glat dej.
2. Rul dejen ud på en let melet arbejdsoverflade, der er ca. 1 cm tyk, og skær i alt ca. 22 cirkler (6 cm Ø) ud. Ædel dejstykkerne igen, og skær cirklerne ud igen, indtil dejen er opbrugt.
3. Varm olie i portioner i en stor, overtrukket gryde. Stek gryderetten i portioner over svag varme fra hver side i ca. 3 minutter, indtil den er gyldenbrun.
4. Bland 10 g sukker med 1/2 tsk kanel og drys over kagerne før servering.
Tip: Stabil i en lufttæt beholder i ca. 1 uge.
Sød kartoffel nudler i kanelsmør med æblekompott, vaniljekværk og tranebær
Ingredienser (4 personer)
500 g melagtige kogekartofler, 150 g pastamel, 2 æg, salt, 1 knivepind gurkemeje, 3 røde æbler (ca. 550 g), 500 ml æblejuice, 25 g majsstivelse, 50 g sukker, 25 g smør, 1 tsk kanelpulver, 75 g fortykkede tranebær (glas), 250 g vaniljekvark, pulveriseret sukker til støvning, mynte til dekoration, mel til arbejdsoverfladen
forberedelse
1. Vask kartofler og kog i kogende vand i cirka 30 minutter. Tøm kartoflerne, damp og skræl. Tryk varmt gennem en kartoffelpresse, lad det afkøle.
2. Tilsæt mel og æg. Krydre med en knivspids salt og gurkemeje og ælte til en glat dej. Form på en godt melet arbejdsoverflade med melede hænder til fingertykke ruller og skær i 4-5 cm lange stykker. Læg dem i håndfladen og form til kartoffelnudler med koniske ender (gør 75-80 stykker).
3. Kog masser af saltet vand i en stor gryde. Kog kartoffelnudlerne (muligvis også i portioner) i cirka 3 minutter, indtil de flyder ovenpå. Fjern det med en skumsparkel og lad det afkøle på en tæppet.
4. Vask æbler, gnid tør, fjerdedel, fjern kerne og skær kvartaler i stykker. Bland 50 ml æblejuice og stivelse, indtil den er glat. Kog 450 ml æblejuice og 25 g sukker. Tilsæt æbler og lad det småkoke i ca. 3 minutter. Tilsæt stegt stivelse, og lad det småkoke i ca. 1 minut, omrør konstant. Hold kompotten varm.
5. Varm smørret i en stor stegepande, og steg nudlerne i portioner. Drys med 25 g sukker, let karamelliseret og drys derefter med kanel. Anbring nudler, æblekompott, tranebær og cottage cheese på tallerkener. Støv med pulveriseret sukker og dekorér med mynte.
Dumplings i krummer smør med vaniljesaus
Ingredienser (4 personer)
10 g gær, 1 spsk + 75 g sukker, 250 g mel, salt, revet fad med 1/2 organisk citron, 1 æg, 150 g smør, 100 ml mælk, 12 små blommer, 12 stykker sukkerterninger, 1 kanelstang, hver 2 stk tynd skrællet skål med 1 organisk citron og orange, 75 g brødkrummer, 2 spsk pulveriseret sukker, mel til støvning og til arbejdsoverfladen
forberedelse
1. Rør gæren med 1 spsk sukker, indtil gæren bliver flydende. Læg mel, 1 knivspids salt, revet citronskum og æg i en skål. Smelt 50 g smør, tilsæt mælk og varm lunken, fjern den fra varmen. Tilsæt mælkeblandingen og den blandede gær til melet og æl straks med dejkrogen på håndblanderen til en glat, blød dej. Støv med mel og dæk på et varmt sted i cirka 45 minutter, indtil dejvolumen er fordoblet.
2. Vask blommer, klap tør, skær den åbne halvdel og sten. Læg et stykke sukkerterninger i hver blomme. Komprimere blommer igen. Varm 2 1/2 liter vand, 1 spsk salt, 75 g sukker, kanelstang, stykker appelsin og citronskal i en stor gryde. Elt dejen igen. Hvis dejen er for blød, æl derefter lidt mere mel i. Form til en rulle på en melet arbejdsoverflade, skåret i ca. 12 skiver.
3. Tryk skiverne fladt, læg 1 blomme ovenpå, og lav dejen omkring blommen til en dumpling. Luk den godt. Hell dumplings forsigtigt i den kogende sauce, og lad den hvile i cirka 15 minutter. Smelt 100 g smør, tilsæt brødkrummer og stege, indtil de er gyldne. Fjern dumplings med en skimmer, tøm den godt, og smid det varme smulemør ind. Serveres støvet med sukker. Custard smager godt.
Cherry clafoutis
Ingredienser (6 personer)
350 g kirsebær, 2 æg, 60 g + 1 spsk brunt sukker, 75 g mel, 150 ml mælk, fedt og sukker til formene, pulveriseret sukker
forberedelse
1. Smør ovnbestandige forme godt, og drys med sukker. Vask kirsebær, afløb og stilk (ikke corer). Fordel kirsebær i formene og drys med 1 spsk sukker.
2. Pisk æg og 60 g sukker cremet i en skål. Tilsæt mel, derefter mælken under omrøring. Tilsæt massen til kirsebærene og bag den i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i 25-35 minutter. Server varm eller kold og støv med noget pulveriseret sukker.
Mandelpande med mango og kirsebær
Ingredienser (4 personer)
1/2 mango (ca. 250 g), 4 æg, 1 knivspids salt, 1 pakke vanillinsukker, 100 g sukker, 3-4 spsk flødeskum, 50 g creme fraiche, 2 spsk malede mandler, 100 g mel, 20 g amarettini Kiks, 200 g frosne kirsebær, pulveriseret sukker til støvning, fedt til formen eller gryden
forberedelse
1. Skræl og terning mangoen. Separat æg. Pisk æggeblommer, salt, vanillinsukker og 50 g sukker cremet sammen med pisken fra håndblanderen. Rør i fløde, creme fraiche, mandler og mel. Pisk æggehviderne indtil stive, hæld 50 g sukker i. Løft æggehviderne i 2 portioner under dejen. Smuldre amarettini.
2. Bland amarettini, kirsebær og mango. Fordel halvdelen af frugten i en smurt ovnfast skål (ca. 26 cm Ø) eller pande (øvre Ø ca. 30 cm) og hæld blandingen ovenpå. Fordel resterende frugt på det. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 40 minutter. Støv gryderetten med pulveriseret sukker.
Sød æble gnocchi pande
Ingredienser (4 personer)
Juice af 1 citron, 4 æbler (ca. 800 g), 4 spsk pistacienødder, 200 g friske tranebær, 150 ml klar æblejuice, 4 spsk sukker, 25 g smør, 600 g frisk snocchi (køleholder), 3 spsk honning, pulveriseret sukker pynt
forberedelse
1. Fyld 1/2 liter vand med citronsaft i en skål. Vask æbler, gnid tør, kvart, kerne. Skær kvartaler i små skiver og placer i citronvand. Tøm i en sigte. Finhakket pistacienødder.
2. Vask tyttebær og tøm. Kog æblejuice en gang med sukker. Tilsæt tyttebær og lad det gå. Smelt smøret i en stor non-stick pande, stek gnocchi i det i cirka 3 minutter, tilsæt æblerne og stegt igen i cirka 5 minutter. Tilsæt honning, hæld tranebær over med juice. Serveres varmt i plader. Drys med pistacienødder og drys med pulveriseret sukker.
Struwen (Westphalian Kartfreitagsessen)
Ingredienser (30-32 stykker)
200 g sultanas, 3/8 l mælk, 500 g mel, 1 terning (42 g) frisk gær, 50 g sukker, 1 tsk salt, 1 æg, 75-100 g klaret smør, 1-2 spsk pulveriseret sukker
forberedelse
1. Læg sultanerne i en skål, dæk med koldt vand og lad det svulme i ca. 15 minutter. Varm 1/8 liter mælk. Læg melet i en skål, tryk et tråg i midten, bryt gæren i. Tilsæt 1 spsk (15 g) sukker og lunken mælk. Bland med noget mel fra kanten til en tyk grød. Dæk på et varmt sted i cirka 15 minutter.
2. Tøm sultanas. Varm 1/4 liter mælk. Tilsæt salt og 35 g sukker i kanten af melet, tilsæt lunken mælk og æg. Ænd med mixerens dejkrog i ca. 3 minutter, indtil dejen kaster bobler. Til sidst æltes sultanas. Dæk dejen på et varmt sted i ca. 30 minutter.
3. Varm smaden i portioner i en stor gryde. Med 2 spiseskefulde omkring 5 små bunker (hver ca. 1 dynget EL) i gryden, mens du blot udflader noget. Ved lav til medium varme skal du vende og piske i 4-5 minutter. Læg de færdige strukturer på en plade og hold dem varme. Bages cirka 25 kager til fra den resterende dej. Til servering støv med sukker. For at smage tykkede tranebær eller syltetøj for eksempel.
Marzipan-rispudding med rabarberkompott
Ingredienser (4 personer)
750 g rabarber, 400 ml + 5 spsk tranebærjuice, 75-100 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 pakke vaniljesmagssauspulver (til madlavning), 1 l mælk, 200 g piskende fløde, 1 knivsalt, 250 g Rispudding, 100 g marsipanrå måltid, 3 æg, 1 spsk brunt sukker, 1 tsk pulveriseret sukker, fedt til formen
forberedelse
1. Rens rabarber, vask og skær i små stykker. Kog 400 ml juice, sukker, 1 pose vanillinsukker og rabarber i en gryde. Dæk og lad det småkoke i cirka 5 minutter. Rør 5 spsk saft og saucepulver indtil det er glat. Rør den kogende rabarber i, kog op igen og lad det småkoke i 1 minut. Læg i en skål og lad afkøle.
2. Mælk, fløde (undtagen 3 spsk), 1 pakke vanillinsukker og salt i en gryde, kog op. Tilsæt ris, og lad det småkoke i ca. 35 minutter under omrøring flere gange. I mellemtiden gnid marsipan fint. Separat æg. Pisk æggeblommerne og 3 spsk fløde med en gaffel.
3. Fjern rispuddingen fra komfuret. Rør marsipan og æggeblommer i. Pisk æggehviderne indtil stive, og anbring dem i portioner under rispuddingen. Læg i en smurt bageplade. Drys med brunt sukker. Bages i 20-25 minutter i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3). Fjern, støv med melis. At give rabarber.
Sød overraskelsespakke med vaniljesaus
Ingredienser (4 personer)
1 pakke (250 g) Filo- eller Yufkateig strudel-foldere, 2 abrikoser, 400 g creme fraiche, 1 spsk malet valmuefrø, 1-2 spsk + 30 g sukker, 1 pose vanillinsukker, 100 g hindbær, 1 1/2 spsk flydende honning, 150 g smør, 4 spsk brødkrummer, 1 spsk pulveriseret sukker, 1 vaniljestang, 400 ml + 5 spsk mælk, 1 knivsalt, 1-2 spsk majsstivelse, 1 æggeblomme
forberedelse
1. Lad dejpladerne stå ved stuetemperatur i ca. 10 minutter. Vask abrikoser, skær i halvdelen og fjern stenen. Tør abrikoshalvdelene.
2. Bland 200 g creme fraiche, abrikosstykker, valmuefrø, 1-2 spsk sukker og vanillinsukker. Læs hindbær. Bland den resterende creme fraiche med hindbær og honning. Smelt smør i en gryde.
3. Fjern Yufkateig-blade. (Pakk resten godt og brug andre steder.) Smør 1 ark med smør og kvart. Placer hvert kvartal lidt forskudt. Tilsæt 1/2 tsk. Brødkrummer og ca. 2 spsk apikoseblanding. Pisk dejplader over påfyldningen og vend sammen. Læg i en smurt gryderet (24 x 15 cm), børst med smør. Lav endnu 3 pakker med abrikosfyldning og 4 med hindbærfyld og lag ind i formen. Støvpakker med pulveriseret sukker og bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 30 minutter.
4. Skær i mellemtiden vaniljestangen på langs, skrab stangen ud. Kog 400 ml mælk, vaniljefrø, 30 g sukker og 1 knivspids salt, sluk for varmen. Visp 5 spsk mælk, stivelse og æggeblomme, rør i mælk og lad det småkoke i cirka 1 minut i eftergløden. Tag overraskelsespakke ud. At levere vaniljesaus.
Buchteln med abrikosfyldning
Ingredienser (15 stykker)
250 ml + 5 spsk mælk, 1/2 terning (21 g) gær, 1 tsk + 70 g + 1 spsk sukker, 500 g mel, 100 g smør, 1 æg, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, revet skræl af 1 ubehandlet citron, 125 g tørrede bløde abrikoser, 1 spsk abrikos marmelade, 1 kniv kanel, pulveriseret sukker til støvning, bagepapir
forberedelse
1. Opvarm 250 ml mælk lunken. Rør gæren, 1 tsk sukker og 100 ml lunken mælk indtil den er glat. Bland mel og 70 g sukker i en skål. Tryk på et truget i midten. Hæld gærmælk i skålen, bland med noget mel fra kanten og dæk med mel. Lad hvile i cirka 15 minutter.
2. Smelt 75 g fedt, og tilsæt 150 ml lunken mælk. Tilsæt æg, vanillinsukker, salt og citronskum til dejen og æltes til en glat dej. Dæk dejen på et varmt sted i ca. 30 minutter.
3. Tør abrikoserne fint. Bland abrikosterninger, marmelade og kanel. Form en rulle fra gærdejen og skær i ca. 15 skiver. Form først til kugler, og tryk derefter fladt. Læg 1 tsk abrikosfyld i midten og tryk kanterne sammen igen. Læg kuglerne med Teignaht ned i en bageplade designet med bagepapir. Lad det hvile på et varmt sted i cirka 30 minutter.
4. Smelt 25 g fedt, bland 5 spsk mælk og 1 spsk sukker. Hæld lunken blanding over Buchteln. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) bages i cirka 30 minutter. Tag Buchteln ud af ovnen, tag den ud af formen og drys med pulveriseret sukker. Server lunken.
Apple og mandel gryderet
Ingredienser (4 personer)
4 rosinemælkruller fra dagen før (ca. 70 g hver), 4 æbler, 1/2 l mælk, 4 æg, 50 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 pakke vaniljesmag med sovs pulver (til madlavning), 75 g mandler uden hud, 2-3 spsk honning, pulveriseret sukker til støvning, fedt til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Skær ruller i halvdelen og skær i skiver. Vask æbler, dyb tørt, skræl, kvart, klip kernehuset. Skær æbler i tynde skiver. Bland mælk, æg, sukker, vanillinsukker og soppulver.
2. Læg brød og æbler i 4 små smurte gryderetter. Dæk med ægmælk, drys med mandler og pres kort. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune. cirka Drys med honning i over 5 minutter inden udløbet af bagetiden, og bag den til slutningen, eventuelt dæk med folie. Fjern det, lad det afkøle lidt og støv med sukker.
