Anbefalet, 2024

Redaktørens Valg

Veganske opskrifter at nyde

Opskrift: Vegansk madlavning

Det veganske køkken er kedeligt og ensidigt? Forresten!

Veganske opskrifter
Foto: Thinkstock
Den professionelle kok Surdham Göb giver sin kogebog denne ernæringsfilosofi nye pep. Vi introducerer dig til nogle interessante kreationer, der er lækre og sunde.

Hvad placerer du midt på pladen, hvis du vil undvære kød, fisk, æg, mejeriprodukter? Den professionelle kok Surdham Göb påtager sig denne opgave i sin kogebog "My vegan cuisine". Svaret kan være svært for ikke-veganere ved første øjekast, men den indfødte sydtyroler tjener os mangfoldighed - selv med de kulinariske påvirkninger.

Mens nogle retter har et middelhavsområde, kombinerer andre orientalske og asiatiske komponenter. Den klassiske tofu spiller kun en mindre rolle. Risprodukter, seitan og forskellige græskar bruges ofte. Ud over forslag til menuer med starter, hovedret og dessert er der også opskrifter på dekorative drinks, sandwich, tærter og kager.

Litteratur tip:

I sin veganske kogebog introducerer Surdham Göb usædvanlige kreationer fra hele verden og giver masser af baggrundsoplysninger om oprindelse og mere.

"My Vegan Kitchen" af Surdham Göb (AT, ca. 20 Euro) bestil her på Amazon.de >>

Dhal suppe med chapati

Dhal suppe: ingredienser til fire personer

100 g røde linser 100 g gule linser 1 spsk sennepsfrø1 / 4 tsk gurkemeje1 / 2 tsk malet spisskummen1 / 2TL korianderfrø1 / 2TL formalet kardemomme3 spsk solsikkeolie 1 gulerod40 g ingefær 1 zucchini salt

Sved linserne og krydderierne i en gryde over en lav varme i olien. Skrell gulerødder og ingefær, terninger og sauter. Skær zucchini i små stykker og omrør. Forøg varmen og saltet. Efter nogen tid er linserne glasagtige og næsten skinnende, hæld først vand, så linserne er let dækket. Kog op og reducer varmen igen, så suppen bare simmer forsigtigt. Når linserne går i stykker, er suppen klar. Afhængig af hvordan du vil servere skålen, tilsæt den til en suppe med vand eller tør den som en grøntsagspynt.

Chapati: Ingredienser til fire personer

200 g Hvetemel Type 550Salt1 spsk vegetabilsk margarine

Ædel 110 ml vand fra salt og salt en jævn dej og dæk dækket med klamfilm i 30 minutter. Opdel dejen i otte lige store størrelser og rulle dem ud på en melet overflade i meget tyndt, rundt fladt brød.

Opvarm en støbejern eller overtrukket gryde og bag den tørre i en gryde. Drej efter et par minutter. Så snart chapati stiger lidt, skal du lægge lidt margarine i gryden og vende filetbrødet i det. Fjern chapati fra gryden og hold den varm på en plade dækket med aluminiumsfolie eller en anden plade. Gør det samme med de resterende dejkugler. Tør mellem gryden med køkkenpapir ind imellem, så melet og margarinen ikke brænder.

Tip og information:

En god dhal er hurtigt lavet og utroligt velsmagende. Et par ting er vigtige for at få den til at smage virkelig lækker. De gule og røde linser skal stekes godt, og sennepsfrøene må ikke mangle; ellers har du i det mindste brug for korianderfrø, fordi noget i suppen bare er nødt til at revne, mens du bider. I Indien skal der være lige så mange sorter af Dhal som indianere; Jeg fandt især god dhal i det nordlige Indien. Sammen med Chapati-brød er det et sundt måltid, Dhal beroliger og varmer, tilfredsstiller og danser i ganen.

Spinatpie med butternut græskar sauce

Spinatkage: ingredienser til fire personer

pandekager:

200 g speltmel Type 630350 ml naturlig soymilk (for eksempel fra Natumi) 3 dynge tsk boghvedsemel 1 spsk rårørsukker salt 1 t bagepulver4 spsk solsikkeolie

Pisk alle ingredienser undtagen bagepulver og olie til en fin, tynd dej og lad hvile i en halv time. Først nu tilsættes bagepulveret og rør godt igen. Varm olien i en gryde, tilsæt en skål fuld af dej og lad den hvirvle til et tyndt lag. Hvis pandekagen er brunet fra den ene side, skal du dreje og også brun. Gør det samme med resten af ​​dejen, så det bliver syv til otte pandekager. Stab disse på en plade oven på hinanden.

Spinat Fyld:

1 kg spinat 1/4 muskatnød4 spsk olivenoliesalt

Vask spinaten og tøm den. Fjern om nødvendigt den lyserøde rod fra stilkene. Bring saltet vand i kog i en stor gryde, tilsæt spinaten og pres, indtil den er helt dækket med vand. Tøm straks igen og stek i koldt vand. Tøm og skær i grove strimler. Brug dine hænder til at skubbe det resterende vand ud. Krydder spinaten med revet muskatnød, olivenolie og salt.

Tofu creme:

150 g tofu4 spsk. Gærflager (fra Natura) 3 spsk olivenoliesalt, peber fra møllen

Smuldre tofu groft med dine hænder og placer i en høj beholder sammen med de andre ingredienser. Puré med en blender til en fin fløde.

Butternut squash Sauce:

300 g butternut squash2 spsk. Raps frø salt juice af 1/2 citron

Skræl græskar og skær i stykker. Kog i en lille gryde med 150 ml vand, olie og salt. Når græskaret er blødt, purér det med en blender. Krydre med lidt citronsaft.

Dekoration:

1 rød tomatomat1 gul tomat1 skåret grønne tomat tomater i 1-2 cm tykke skiver.

Færdiggørelse af spinatkagen:

Læg en pandekage på et ark bagepapir og spred lidt spinat jævnt på det. Fortsæt, indtil pandekager og spinat er opbrugt; komplet med en pandekage. Spred tofu-cremen ovenpå og pynt med tomatskiver. Drys med en stænk olivenolie og bag kagen i ovnen ved 220 grader i 15 minutter. Serveres med græskar sauce.

Tip og information:

Alle elsker pandekager! Og så smukt forberedt er de gode til en invitation, fordi du kan forberede alt godt. Når gæsterne ankommer, skal kagen bare være i ovnen, indtil den er varm. Dette giver dig tid til at besøge, at være sammen, at tale. Mad roer sindet, du nyder, og selv vanskelige ting kan være lettere at diskutere med et godt måltid.

Gooseberry Cupcakes

Ingredienser til fire personer

dej:

310 g hvetemel Type 550200 ml rismælk130 g vegetabilsk margarine110 g rørsukker1 / 2 teskefulde Natron24 røde stikkelsbær

Bland alle ingredienser undtagen bagepulver og stikkelsbær i madprocessoren i tre minutter til en glat dej. Først til sidst tilsættes sodaen og åbnes igen, så den spreder sig godt.

Læg cupcakeformene ud med papirbægre og fyld jævnt med dej. Tryk et stikkelsbær dybt ind i dejen. Læg de resterende tolv stikkelsbær til dekoration. Bages i ovnen ved 150 grader i 25 minutter og lad afkøle på et trådstativ.

creme:

1 ubehandlet juice appelsin130g vegetabilsk margarine90g rørsukker100ml rismælk200 ml soja fløde (for eksempel fra Natumi)

Vask appelsinen, skræl skrælen i et så fint skald som muligt; pres saften ud. Spred det orange zest på et ark bagepapir. Lige efter bagning af cupcakes i ovnen, lad det tørre i cirka ti minutter.

Bland margarinen med sukker, rismælk og appelsinsaft til en glat fløde. Det tager et par minutter; fortvivl ikke, hold bare omrøring indtil cremet. Pisk sojakremen stivt i madprocessoren. Tilsæt derefter margarinblandingen, og rør, indtil der er dannet en ensartet fløde.

Færdiggørelse af cupcakes:

Hæld cremen i en rørpose, og dekorer de afkølede cupcakes med den. Til sidst lægger et stikkelsbær ovenpå og drys lidt tørret appelsinskall over det. Så cremen er fin og fast og smager endnu bedre, læg cupcakes i køleskabet i en time.

Tip og information:

I søgen efter en anstændig cupcake-creme har jeg investeret lidt tid. Denne hvide fløde er simpelthen guddommelig, lidt som is, men uden chokolade. Det smager bedst direkte fra køleskabet: frisk, cremet, blød og noget at bite. Hvilken frugt der bruges til at give smag og farve, betyder ikke noget - for på hvidt ser alt godt ud!

Mælkevejledning: Ernæringstips på COSMOPOLITAN Online >>

Body: Skønhedstips til JOY Online >>

Populære Kategorier

Top