For de fleste mennesker i dag er brownie indbegrebet af en god chokoladekage alligevel. Men alle er blevet skuffet mindst en gang af en købt brownie eller af en dårlig opskrift.
Foto: privat
Bare så vi er her på en side: Tørre brownies er ikke klare! Da de fleste af dem alligevel er enige. Men også "breezy" og "easy" er ikke rigtig på prioritetslisten øverst. Vi kan lige så godt tage standard Muttis chokoladekage opskrift. Og med denne oldschool chokoladekage er jeg altid nødt til at tænke på min bedstemor. Det så altid godt ud, var saftigt og fluffy, men smagte først og fremmest kun sodavand, hvorfor vi kærligt har omdøbt denne familieopskrift i "sodakage". Nej, jeg ville have mere end bare en marmorkage uden lyset.
En legende fra nord
Når alt kommer til alt er jeg en junkie med et krav. Der skal være mere. Men så snart du kigger efter opskrifter, kræver disse bageprofessionelle og professionelle motivere en til at adskille æg, smelte chokolade, slå æggehvider stivt (kun for hånd! Aldrig maskine!), Vandbad, forvarm ovnen til 172, 3 grader og halvvejs drys med hellig vand, lav nøddesmør, sigt igennem og lav aldrig ved fuldmåne.
Vi kan huske: Jeg kan ikke bage! Men i det mindste kendte jeg en person, der mestrer den perfekte chokoladekage. Felicitas boede i Sverige i flere år og bragte hemmelige opskrifter fra ødemarken. Hun kan lide tanken om, at hun har overlevet en tur gennem sneen til en hemmelig hule, hvor den kloge mester af chokoladekage ventede med en virkelig magisk opskrift.
Sandheden er, at denne fabelagtige chokoladekage er en klassisk svensk opskrift, der går under navnet Kladdkaka. "Mudderkagen". ”Ja, Thilo, du kan også få det. Det er let. "-" Men du ved, at jeg virkelig ikke har nogen idé. "-" Tro mig - du får DET. "
Perfektion på 30 minutter
Og hun skulle have ret. Når alt kommer til alt, er denne fabelagtige opskrift fra den magiske bedstefar fra Ishulen (kunne have været julemanden, hvis jeg tænker på det) og overføres til en valgt kun hvert 100 år. Opskriften er så enkel, at vi ikke engang har brug for en skala.
En målekop er ganske tilstrækkelig, fordi de arktiske chokoladegobbler opretholder deres oplysninger tilsyneladende i milliliter til at nedskrive.
Og sådan ser det ud:
300 ml sukker
200 ml mel
100 ml kakao
2 æg
150 g smeltet smør
valgfri 1 slurk Rom
Og det skulle være alt? Ja! Virkelig? Ja! Og hvilke tricks har du at gøre med det? Intet andet end ingredienserne, der skal omrøres. Okay, der er ganske vist en lille sag at bemærke: I en standard springformspande (ca. 26 cm i diameter), den 2 cm høje kage i en forvarmet ovn ved 175 grader i 16:30 minutters bagning. Så indstil stopur på telefonen. Om 30 minutter kommer en fantastisk chokoladesyre ud med de enkleste midler og lidt indsats - eller endda brownies, hvis du skærer den i rektangulære stykker.
Hvis du har lyst til det, topper Tarte stadig denne topping:
150 ml fløde med 200 g mørk chokolade (brydes i stykker) i mikrobølgeovnen i cirka 4 minutter. Rør om, omrør, omrør. Hæld over det, slikke skeer og føl dig vidunderlig skyldig.
Men her er den lille djævel på min skulder, der siger: ”Kom nu! Kun kage er kedelig! ”Og jeg er sikker: Selvom denne svenske helligdom er fantastisk, er jeg på ingen måde alene med Kladdkaka ...
Besøg mig også på Instagram og snapchat på thilo.backt
THILOS BAGGRUNDBOG >>>
