Foto: Istock
Mhhhh, glas nudelsalat! Den friske, sunde salat er vores absolutte favorit i Asien
Glasnudelsalat er den nye asiatiske trend. I næsten enhver hip restaurant kan du nu finde den i menuen. Ikke underligt: Kombinationen af limefrugter, koriander og jordnødder er bare for lækker. Og den eksotiske salat er sund og fedtfattig.
Faktisk kommer salaten fra Sydøstasien . Især i Vietnam er glasnudelsalat en populær ret. Men i Berlin finder du også en butik på hvert hjørne, der tilbyder glasnudelsalat.
Vi har en opskrift til dig, som du nemt og med få ingredienser kan efterligne. Forresten: Næsten hvert supermarked administrerer nu asiatiske produkter. Bare spørg spørgsmål, så finder du dem alle nemme.
Og det er sådan, den lækre glasnudelsalat fungerer:
Det er hvad du har brug for 4 personer:
100 g nudler i glas
300 g hakket oksekød eller fjerkrækød eller rejer eller tofu (alt går godt med en glasnudelsalat)
1 flok forårsløg
1 agurk
3 gulerødder
1 stilk koriander, frisk
1/2 lime (r), saften (alternativt citron)
1 spsk sukker, brun (men kan også være hvid)
1/2 tsk pasta (chilipasta)
1 spsk sojasovs, let
1 tsk olie (sesamolie)
1 spsk fiskesauce
4 teskefulde jordnødder (usaltede)
Først placeres nudlerne i en beholder, og hæld kogende vand over dem, og lad dem stejle . Efter cirka ti minutter er de bløde. Tøm og lad det afkøle. Skræl derefter agurken og gulerødderne og skær den efter ønske og læg den i en skål. Også forårsløg og koriander.
Mens du gør det, kan din kødfilet allerede bages i gryden. Stek kød, rejer eller tofu i sesamolie og lad det køle lidt af.
Bland derefter sojasovs, limesaften, chilipastaen, fiskesausen og sukkeret med alle de andre ingredienser i en stor skål, og lad det simre et stykke tid. Krydre efter smag og drys jordnødderne over salaten. Udført er glassnudelsalaten!
