Mousse au chocolat med en forskel
Vores yndlingschokoladessert: en mousse au chocolat. Endnu bedre: en chokolademousse-kage. Fem dejligt chokolade chokolademoussekreationer.
Ingen kan modstå en delikat smeltende mousse au chocolat. Især ikke når du er på et gulv med fineste chokolade eller under en seng af frugtagtige jordbær - ligesom vores himmelske chokolademousse-kage.
Velkommen til chokoladehimmelen! I dag ser vi frem til en cremet chokolademousse-kage og hendes små brødre og søstre: blød chokolademousse-tartlets - raffineret med kirsebær, espresso og marengs. Grundlaget for enhver delikatesse: en fransk mousse au chocolat.
600 gram chokolade og 12 æggehvider - det er alt, hvad det kræver for at trylle frem den originale franske opskrift. Vi finjusterer vores mousse au chocolat med en strejf af rom eller en knivspind kanel og lader den skinne i et nyt lys. 5 gange chokolade, 5 gange lækker - vores chokolademousse-kreationer er værd at være synd!
Fem ideer til mousse au chocolat
Chokolade mousse kage
Ingredienser (16 stykker)
300 g helmælkechokolade, 750 g pisket fløde, 125 g kaffebønner, 125 g bittersød chokolade, 4 æg, 125 g sukker, 1 pakke bourbon vaniljesukker, 1 knivspids salt, 150 g mel, 25 g + 2 spsk kakaopulver, 2 tsk Bagepulver, klamfilm, fedt og mel til Springform
forberedelse
1. Hakk sødmælkschokolade. Kog fløden og kaffebønner i en gryde, tag den af varmen og lad den stå i cirka 5 minutter. Læg cremen gennem en sigte i en anden gryde, opvarm og smelt chokoladen. Læg i en ren, tør blandeskål og lad den køle lidt af. Dæk direkte på overfladen med folie. Lad afkøle i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
2. Hakk den bittersøde grove og smelt over et varmt vandbad. cirka Lad afkøle i 5 minutter. Smør bunden af en springformspande (ca. 26 cm Ø) og støv med mel. Separat æg. Pisk æggehviderne og 5 spsk koldt vand sammen med pisken fra mixeren, indtil de er stive, tilsæt gradvist sukker, vaniljesukker og salt. Tilsæt æggeblommer den ene efter den anden og slå dem. Tilsæt væskekovertur under omrøring. Bland mel, 25 g kakao og bagepulver, sigte på massen af æggeskum og fold den forsigtigt ind med en slikkepotte.
3. Læg kiksblandingen i springformen og glat den. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i 20-25 minutter. Lad kikset køle ned i formen på et trådstativ. Løs kiks fra formen og skær en gang vandret.
4. Fortyk chokoladecremen med mixeren. cirka Spred 2/3 af fløden på bunden. Læg anden sal ovenpå. Læg den resterende fløde ovenpå, og lad den passere. cirka Afkøl i 2 timer. Drys med 2 spsk kakao lige før servering.
Chokoladebrødskaller fyldt med chokolademousse og jordbær
Ingredienser (12 stykker)
200 g mel, 2 spsk kakaopulver, 1/2 tsk bagepulver, 50 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 1 æg, 125 g smør, 250 g mørk chokolade, 300 g pisket fløde, ca. 500 g jordbær, 200 g jordbærsyltetøj, mynte til dekoration, fedt til muffinsbakken, mel til arbejdsoverfladen, klamfilm
forberedelse
1. Bland mel, kakao og bagepulver. Tilsæt sukker, vanillinsukker, salt, æg, smør i små flager og ælte med hænderne til en glat dej. Pakk ind i folie og opbevares i køleskab i ca. 30 minutter.
2. Vend en muffinsbakke (12 vand) og smør dåserne godt udefra. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade, der er ca. 3 mm tynd. Skær 12 cirkler (ca. 9 cm Ø) ud, placer dem på de smurte muffinsformer og pres let på kanterne rundt. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter. Lad de tilberedte tarteletter afkøle i cirka 5 minutter, fjern derefter forsigtigt fra formene og løft af. Lad afkøle på et trådstativ.
3. Hakk chokoladen groft. Bring cremen i kog, fjern den fra varmen. Smelt chokolade under omrøring. Lad afkøle ved stuetemperatur i ca. 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fordel flydende chokoladecreme i 12 tartlets og chill i mindst 1 time.
4. Vask jordbær, klap tør og ren. Anbring 12 hele jordbær i midten af tarteletterne. Halver de resterende jordbær og spredes på tartlets. Varm marmelade, rør, indtil den er glat, og børst med jordbær. Pynt med mynte.
Chokolade mousse kage
Ingredienser (16 stykker)
2 æg, 250 g mel, 1/2 tsk bagepulver, 375 g sukker, 30 g + 2 spsk kakaopulver, salt, 150 g blødt smør, 3 lag gelatine, 300 g mørk chokolade chokolade, 450 g piskende fløde, 1 pakke vanillinsukker, 1 glas (720 ml) sure kirsebær, 15 g majsstivelse, fedt til formen
forberedelse
1. Separat æg til shortcrust wienerbrød. Bland melet, bagepulveret, 150 g sukker, 30 g kakao og 1 knivspids salt i en skål. Tilsæt smør i stykker og æggeblommer, æltes hurtigt med hænderne til en glat dej. Smør en fjederform (26 cm Ø). Tilsæt dejen, og pres til en glat bund. cirka Køleskab i 30 minutter. Bages i en forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) bages i 18-20 minutter, lad den afkøle. Fjern jorden fra formen og indpak den i en kagering.
2. Blød gelatine i blød vand. Hakk chokoladen og smelt over et varmt vandbad. Pisk æggehviderne og en knivspids salt indtil de er stive, tilsæt 50 g sukker. Pisk floden til den er stiv. Hell chokolade i en skål. Bland med 150 g sukker og vanillinsukker. Rør 2 spsk fløde under chokoladeblandingen. Press gelatine godt, opløs forsigtigt. Rør lidt chokoladecreme under gelatinen, og omrør derefter alt under den resterende masse. Tilsæt 2 spsk kakao, og omrør. cirka fold halvdelen af fløden ind. Tilsæt resterende fløde og æggehvider, fold forsigtigt. Læg cremen på gulvet, og lad den passere. Lad afkøle i mindst 3 timer.
3. Tøm kirsebærene på en sigte, og opsam saften. Rør stivelse med lidt vand, indtil den er glat. Kog kirsebærsaften og 25 g sukker i en gryde. Fjern panden fra varmen og omrør stivelsen. Larm en gang til med omrøring i cirka 1 minut. Tilsæt kirsebær, og lad det køle af. Fjern kagen fra ringen. Fordel kirsebær ovenpå. Det smager pisket fløde.
Chokolade mousse kage
Ingredienser (12 stykker)
350 g mørk chokolade, 500 g flødeskum, 5 æg, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 125 g sukker, 75 g mel, 1 kniv bagepulver, 50 g majsstivelse, 25 g + 1-2 spsk kakaopulver, 150 ml Kaffeliqueur, 225 g abrikos marmelade, muligvis mynteblade til pynt, bagepapir
forberedelse
1. Hakk chokoladen groft. Varm fløden i en gryde, tag gryden ud af komfuret. Tilsæt chokolade, opløs under omrøring. Læg i en blandeskål. cirka Lad det afkøle i 3 timer, og køles derefter i ca. 1 time.
2. Adskil æg til jorden. Tilsæt æggehvider, vanillinsukker og salt i en blandeskål, slå stiv med pisken fra mixeren. Hæld sukker i. Tilsæt æggeblommer og rør.
3. Bland mel, bagepulver, stivelse og 25 g kakao. Sigtes del for portion på æggemassen, fold forsigtigt. Læg blandingen på en bageplade foret med bagepapir, glat den ud og bag den i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i ca.
4. Fjern det fra ovnen, lad det hvile på et trådstativ i ca. 3 minutter. Hæld svampekagen på trådstativet, fjern bagepapiret og lad kikset køle af.
5. Drys bunden jævnt jævnt. Rør syltetøjet indtil det er glat. Coat jorden jævnt med marmelade. cirka Kør i 2 timer. Skær forsigtigt ca. 12 cirkler ud af kikspladen (dessertring, ca. 8 cm Ø). Rengør dessertringen med varmt vand af og til. Brug den resterende svampekage ellers.
6. Knæk chokoladecremen kort sammen med pisken fra håndblanderen. Hæld del for portion i en rørpose med en perforeret dyse (ca. 14 mm Ø). Spray jævnt små blæser på tærterne. Træk manchetterne lidt opad, så der dannes spidser. cirka Køleskab i 30 minutter. Støv med 1-2 spsk kakao, arranger på en tallerken. Dekorer måske med mynteblader.
Iced chokolademousse med marengs
Ingredienser (6 personer)
5 æg, 200 g mørk chokolade, 50 g smør, ca. 50 g marengs, 2 spsk pulveriseret sukker, salt, klamfilm
forberedelse
1. Separat æg. Hakk chokolade groft. Smelt smør og chokolade under lejlighedsvis omrøring over et varmt vandbad. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
2. Marengs crumble. Pisk æggeblommerne og 1 spsk pulveriseret sukker indtil cremet. Rør langsomt sammen den smeltede chokolade. Pisk æggehviderne og saltet indtil stiv, hæld 1 spsk florsukker i. Løft forsigtigt æggehviderne og 2/3 af marengsen ind i chokoladeblandingen.
3. Fyld moussen i små forme (ca. 150 ml hver) og dæk med folie. Anbring mousse i fryseren i mindst 4 timer.
4. Dyp formene kortvarigt i varmt vand, eller hold dem under varmt vand, og vælt moussen på en plade. Efterlad moussen i cirka 5 minutter, dekorer derefter med marengs og server.
