Salz: Hvor usund er det egentlig?

• 2013

1. Spis smart
2. Hvorfor smager salt så godt?
3. Spiser vi tyskere for salt?
4. Hvordan kan salt skade min krop?
5. Fleur de Sel, Himalaya salt: dyrt = sundere?
6. Hvor nyttig er en saltfritagelse?

Spis smart

Vi har brug for salt for livet. Kun: hvor meget af det er godt for os? Og hvilke beløb gør ondt? Videnskab ved noget nyt.

Emnet salt er forvirrende. Selvom der er adskillige undersøgelser, der advarer mod de sundhedsmæssige risici ved højt saltindtag. Nogle nylige undersøgelser benægter imidlertid saltet dets skadelige virkning. Hvad er der galt? Er for meget salt farligt for vores helbred - eller er bekymringerne ubegrundede?

Hvorfor smager salt så godt?

Vigtigt at vide: Ønsket om salt er ikke en opfindelse af Knabberwarenindustrie - det er snarere i vuggen. Fordi vi har brug for salt for at stabilisere trykket i vores blodkar. Derudover fungerer almindeligt salt som en naturlig smagsforstærker, og det er grunden til, at saltede fødevarer ofte smager bedre end tilbageholden krydret mad.

Spiser vi tyskere for salt?

Ja, ifølge Federal Institute for Risk Assessment forbruger vi i gennemsnit for meget bordsalt. Ernæringsfysiologer og læger giver heller ikke noget klart og fortsætter med at rådgive salt om kun at nyde i moderation.

Den anbefalede maksimale mængde er 5-6 g pr. Dag og overskrides hurtigt. Fordi: Vi spiser meget brød, ost, kød og pølse - og alle disse fødevarer tilsættes salt i produktionen. Færdigvarer indeholder normalt mere salt, fordi det ofte fungerer som konserveringsmiddel.

Tip: Når du handler, skal du være opmærksom på ernæringsoplysningerne på emballagen. Oftest er kun natriumindholdet angivet. Multiplicer det med 2, 5, og du får saltindholdet.

Hvordan kan salt skade min krop?

Mange mennesker er følsomme over for for meget salt. Almindelig konsekvens: hypertension. Særligt ramt er diabetikere, overvægtige mennesker, mennesker med nyresygdom og stressede mennesker. American Institute for Research on Cancer advarer også om, at for meget salt kan udløse mavekræft.

Fleur de Sel, Himalaya salt: dyrt = sundere?

For vores helbred er det ikke afgørende at købe dyre og eksotiske salt. Et Himalaya-salt eller en Fleur de Sel består for det meste af natriumchlorid og har ingen markante mængder af andre mineraler.

Imidlertid kan de, der kan lide at eksperimentere i køkkenet og nyde nye smagsoplevelser, i dag prøve en hel række forskellige salte: Om trærøget røget salt går godt med rødt kød, vaniljesalt giver fisk og sauce et individuelt præg. I øvrigt er de milde saltede og sprøde krystaller i det håndlavede havsalt Fleur de Sel alt for gode til enkel saltning - bare top det med allerede kogt mad.

Hvor nyttig er en saltfritagelse?

For meget salt skader vores krop - dog for lidt. De, der bruger mindre end det anbefalede minimum på 1, 4 gram om dagen, risikerer mangel på væske - fordi tørsten aftager. Især ældre mennesker er i fare, fordi følelsen af ​​tørst falder i alderdommen. Uden tilstrækkeligt saltindtag drikker de endnu mindre og risikerer livstruende dehydrering.