Foto: PR
- Book Anbefaling
- Kartoffel og courgetter kage
- Mangoldwähe
- Vegetabilske med ansjos
Quiche: Velsmagende opskrifter med lavt kalorieindhold
Hjertelig, saftig, lækker - og genialt enkel! Med en af vores opskrifter på en lækker quiche trylle du øjeblikkeligt op en krydret kage til dig selv og dine gæster. Desuden er vores quichekreationer især kalorifattige!
Saftig zucchini-quiche, hjertelig vinter-quiche eller rettere en let middelhavsudgave? Ud over den klassiske Quiche Lorraine er der utallige quichekreationer, der får vores kenders hjerte til at slå hurtigere. Fra små runde minikager til store bagepladedele til festgæster - med kogebogen "Quiches - frisk fristende fra ovnen" fra Tanja Dusy finder du den rigtige pikante kage til enhver lejlighed!
Den klassiske quiche består af et shortcrust wienerbrød lavet af mel, en knivspids salt, masser af smør, muligvis et æg og lidt vand eller mælk. Når det kommer til overfladen, er der ingen grænser for vores fantasi! Uanset om det er med bacon, fisk eller vegetar, med blandede grøntsager eller kun med den foretrukne sort - her er alt tilladt, hvilket smager godt. Endelig tjener ost som et bindemiddel og giver quiche en let krydret note. For at du kan nyde de hjertelige kager med god samvittighed har vi sammensat tre lækre opskrifter på særligt lavt kalorieindhold til dig.
Book Anbefaling
Hvad skal man gøre, hvis quiche brænder op? Og hvis det ikke fungerer med udrullingen? Kan jeg også lave shortcrust wienerbrød på lager? Ud over omkring 30 opskrifter på lækre quicher af alle slags indeholder Tanja Dysys kogebog også praktiske tip til en afslappet bageglæde.
"Quiches - frisk fra ovnen forførende" af Tanja Dusy (bestil 8 Euro, GU Verlag) her på Amazon.de >>
Kartoffel og courgetter kage
forberedelsestid
Slip 30 minutter45 minutterBogtid: 45 minutter
Cirka 285 kcal pr. Stykke, 12 g EW, 16 g F, 23 g KH
Ingredienser til 12 stykker
Til dejen:
¼ terning gær (ca. 10 g) ½ tsk sukker150 ml lunken mælk150 g mel120 g hvede fuldkornsmel80 g blødt smør Salt smør til formmel til at arbejde
Til dækning:
400 g kogte kartofler (fra dagen før) 2 zucchini1 løg1 fedd hvidløg75 g sorte oliven (uden sten) 5 kviste timian ½ bunke persille2 spiseskefulde olivenolie salt peber100 g grønser250 g tynd kvark150 ml mælk4 æg
Sådan fungerer det
For dejen, smuldre gæren i en lille skål, bland med sukker og 50 ml mælk og lad den hvile dækket i cirka 15 minutter. Bland begge typer mel med en tsk salt. Tilsæt smør og 100 ml mælk, æl det hele med dejkrogene i håndblanderen til en glat dej. Støv med mel og dæk på et varmt sted i cirka 45 minutter.
I mellemtiden skræl kartofler til toppings, rengør courgette og vask. Skær begge i små terninger hver for sig. Skræl og finhakk løg og hvidløg. Skær oliven i ringe. Vask timian og persille, ryst tør, finhakket bladene. Varm olien i gryden og stek løg og hvidløg. Tilsæt zucchini-terninger, salt, peber og omrør, indtil de er brune. Rør timian i, og fjern panden fra varmen.
Forvarm ovnen til 200 grader, smør formen. Ænd dejen og rull ud på lidt mel. Fortol formen med den og danner en kant. Gnid osten. Pisk quark, mælk og æg godt, krydre med salt og peber. Bland kartofler, zucchini, oliven, ost og persille og spredes på wienerbrødet. Hæld saucen over og bag i ovnen på et medium rack i ca. 40 til 45 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Fjern det og lad det afkøle kort før det skæres.
Mangoldwähe
forberedelsestid
40 minutter
Bagetid: 35 minutter
190 kcal pr. Stykke, 7 g EW, 13 g F, 12 g KH
Ingredienser til 12 stykker
Til dejen:
180 g mel, salt, 60 g koldt smør
Til dækning:
750 g chard1 stor løg, 1 fed hvidløg, 2 spsk peberolie2-3 spsk hvidvin (efter ønske) 1 tsk granuleret vegetabilsk bouillon 250 g ricotta100 g fløde2 æg frisk revet muskatnød 2 spsk revet parmesansmør til formmel til at arbejde
Sådan fungerer det
Slib mel med ¼ tsk salt og smørflager mellem hænderne. Tilsæt 90 ml koldt vand og æltes til en glat dej. Pakk ind i folie og lad afkøle i cirka 30 minutter.
I mellemtiden fjernes stilken fra skiveren, vask bladene og ryst tør. Skær stilkene i strimler en halv centimeter bred, skær bladene i strimler ca. en centimeter bred. Skræl og tær løg og hvidløg. Varm olien i en gryde og steg løken og hvidløg i et glas. Tilsæt snuskestænger og sauter i cirka tre minutter under omrøring. Tilsæt salt og peber. Tilsæt vin, 100 ml vand og pulveriseret bryg, kog over medium varme i cirka fem minutter. Rør chardblader i, og lad dem kollapse.
Forvarm ovnen til 220 grader, smør formen, rulle dejen ud på en lille mængde mel, anbring den i formen og dann en kant. Pisk ricotta, pisket fløde og æg, krydre med salt, peber og muskatnød. Klem eventuelt mangolden, spredt med parmesanost på dejen, hæld støbningen over den. Bages i ovnen på et medium rack i 30 til 35 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Vegetabilske med ansjos
Forberedelse tid:
45 minutter
Bagetid:
30 minutter
Cirka 265 kcal pr. Stykke, 7 g EW, 18 g F, 19 g KH
Ingredienser til 12 stykker
Til dejen:
150 g mel100 g fuldkornsalt salt125 g koldt smør1 æggesmør til formmel til bearbejdning
Til dækning:
1 aubergine (ca. 250 g) 1 zucchini (ca. 200 g) 600 g røde peberfrugter 4 pinde selleri1 stor løg1 hvidløgfedd1, 5 spsk kapers1 glas ansjos (50 g) 6 spsk olivenolie salt peber1 dåse tomatstykker (400 g) sukker 1 tsk tørret oregano100 g fløde2 Æg 2 spsk revet parmesan
Sådan fungerer det
Skær smøret i små flager, eller anbring det i fryseren i cirka 20 minutter, og riv på det rå madrister. Bland melet med cirka en halv teskefuld salt. Læg smøret på det, og riv alt mellem hænderne til fine smuler. Tilsæt et æg og to til fire spiseskefulde vand og æltes til en glat dej. Form dejen til en kugle, indpak den i klamfilm og lad den hvile i køleskabet i cirka 30 minutter.
I mellemtiden skal du rense og vaske grøntsagerne til toppings, skære aubergine i stykker ca. en og en halv centimeter i størrelse. Quarter zucchini og, som peberfrugter, skæres i stykker ca. en centimeter i størrelse. Halver selleri stilk i længderetningen og skær i små stykker. Skræl og finhakk løg og hvidløg. Hak kapre små. Vask ansjoserne, klap tør og skåret lille.
Varm to spiseskefulde olie i en gryde og saucer peberfrugter og selleri. Salt, peber og fjern også. Brun løg og hvidløg i den resterende olie gylden gul. Tilsæt tomater, krydre med salt, peber, to klemmer sukker og oregano. Kog under høj varme under lejlighedsvis omrøring i 15 til 20 minutter, indtil næsten al væske er fordampet. Rør kapretter og ansjoser ind ved afslutningen af tilberedningstiden, og bland med grøntsagerne.
Forvarm ovnen til 200 grader, smør formen. Rul dejen ud på en lille mængde mel, anbring den i formen og dann en kant. Pisk fløde og æg, salt og peber. Bland grøntsager med parmesan og spred på dejen, hæld over. Bages i ovnen på et medium rack i 50 til 45 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad det afkøle kort, inden det skæres.
Opskrifter: Flere ideer til SHAPE Online >>
