Foto: Min yndlingsopskrift
Surdej-muffins i mexicansk stil
Paprika muffins er hjertelig lækker! Prøv denne lækre opskrift på den mexicanske måde, og lad dig overbevise.
For 24 pebermuffinser du har brug for (klargøringstid 55 minutter):
- 500 g mel
- 1 taske. bagepulver
- 1 tsk salt
- 4 spsk sukker
- ½ tsk mildt chili pulver
- 1 stor rød peber
- 1 tin (425 ml) majs
- 5 skiver bacon
- 300 g surdej
- 200 ml mælk
- 2 æg (størrelse M)
- 100 ml olie
- 100 g revet ost
- Fedt til hulerne i muffinsarket
Trin 1:
Bland mel, bagepulver, salt, sukker og chilipulver. Rens paprika, vask og terning den meget fint. Tøm majs. Steg baconet skarpt, lad det afkøle på et køkkenhåndklæde og finhak det.
Trin 2:
Bland surdej med lunken mælk, æg, majs, peberfrugt, bacon, olie og revet ost. Tilsæt surdejblanding til melblandingen. Rør kort, indtil alt er blandet.
Trin 3:
Smør brønde på 2 muffinsplader (hver med 12 brønde) godt. Fyld trugene til 2/3 med muffinsdejen. Bages i forvarmet ovn ved 180 ° C (cirkulationsluft) i ca. 25 minutter. Fjern det fra ovnen, lad hvile i cirka 5 minutter, og fjern det fra hulerne. Lad køle af på et trådstativ.
Opskrift af U. Schulte fra Pfungstadt
