Mælken gør det - det har vi hørt som børn. Hun er så sund.
Foto: stock.xchng
- Hvad har vi brug for mælk til?
- Hvor meget mælk skal vi drikke?
- Kan for meget mælk også være skadelig?
- Gør mælk dig fedt?
- Hvad er sundere: frisk eller frossen mælk?
- Er "længere-frisk mælk" bedre?
- Er det rigtigt, at mælk kan udløse allergi?
- Hvor god er organisk mælk egentlig?
- Hvorfor tåler ikke mange mennesker mælk?
Men: bliver vi ikke fedt gennem dem? Nogle gange endda syge? Her besvarer vi de vigtigste spørgsmål om hvid nydelse.
Hvad har vi brug for mælk til?
Ganske enkelt: mælk og mejeriprodukter er super sunne. De leverer protein af høj kvalitet, masser af vitaminer (f.eks. A, B og D). Frem for alt er de den bedste kilde til calcium. Vi har især brug for dette mineral, fordi det er et byggemateriale til knogler og tænder.
Hvor meget mælk skal vi drikke?
For at dække vores daglige behov for calcium er et glas mælk (0, 2 l) og to skiver ost (20 g hver) nok. Men med mere mælk i det anbefales større mængder: ca. en halv liter mælkefattig eller to yoghurt om dagen. Fordi ifølge det tyske ernæringssamfund, bør vores mad bestå af 12 til 15 procent protein. Halvdelen af det skal være dækket med mejeriprodukter, det andet med protein fra fjerkræ, æg, fisk og vegetabilske fødevarer (for eksempel fuldkorn, broccoli, figner).
Kan for meget mælk også være skadelig?
Kun hvis du ikke tåler mælk (se punkt 9) eller spiser næsten udelukkende mælk. Dette belaster nyrer og lever.
Gør mælk dig fedt?
Det afhænger af mængden. Det er klart: Mælk er ikke egnet som tørsteslukker. Til 100 milliliter sødmælk leverer 75 kalorier og ca. 3, 8 gram fedt. Helt mælk yoghurt, fløde og ost har også et højt fedtindhold og kalorieindhold. Så det er det værd, især for mejeriprodukter, for fedtfattigt
Variant at gribe fat (til sammenligning: 100 ml mælk med lavt fedtindhold indeholder 45 kalorier, 1, 5 gram fedt). Du sparer cirka halvdelen af fedt og kalorier.
Dette gælder ikke kun for den figurbevidste, men også for mennesker, der er nødt til at være opmærksomme på deres kolesterolniveauer. Fordi mælk, smør og kvark indeholder animalsk fedt og dermed kolesterol.
Hvad er sundere: frisk eller frossen mælk?
Selv hvis du ikke tror på det, er forskellen lille. Begge indeholder vitaminer og calcium. Den eneste forskel er, at der ved varmebehandling af frisk mælk (pasteurisering) kun 10 procent af de varmefølsomme B-vitaminer (f.eks. Folsyre) går tabt, mens tallet med UHT-mælk allerede er 20 procent.
Er "længere-frisk mælk" bedre?
Denne type mælk har en smag mellem frisk og H-mælk. Det har næsten lige så meget næringsstoffer som frisk mælk, men det varer to uger længere. Fordi det opvarmes efter pasteurisering i cirka to sekunder til 127 grader. På grund af den længere holdbarhed er det et godt alternativ til frisk og H-mælk.
Er det rigtigt, at mælk kan udløse allergi?
Dette er kun til spædbørn. Hos dem kan mælk forårsage udslæt. Oftest allergien men mister indtil det tredje leveår. Reglen var lang: ingen komælk i det første leveår. I dag ved vi, at mælk kun udløser en allergi, hvis den er disponeret, f.eks. Hvis forældrene har høfeber. Ellers er babymad baseret på køemælk også tilladt.
Hvor god er organisk mælk egentlig?
Hun er bestemt sundere! Dette skyldes den sunde kost af økologiske køer: masser af græsarealer og økologisk mad. Det indeholder værdifulde omega-3-fedtsyrer, der beskytter hjertet. Disse går i mælken. Derfor er omega-3-indholdet i organisk mælk højere end indholdet af normal mælk.
Hvorfor tåler ikke mange mennesker mælk?
For omkring 15 procent af tyskerne betyder mælkedrækning kvaler. De lider af en mælkesukkerintolerance (laktoseintolerance). Dette er ikke en allergi. De mangler et enzym i tarmen, der nedbryder laktosen (laktose). Resultatet: flatulens og diarré. Dette kan være medfødt eller opstå i løbet af livet. Laktoseholdige produkter bør derefter undgås, inklusive mange færdige produkter og chokolade. Oplysninger kan findes på www.LIbase.de. Laktoseintolerante mennesker behøver ikke længere undvære mælk. Mælk sukkerfri mælk er nu tilgængelig. Også et godt alternativ: sojaprodukter.
- Rå mælk er friskmælket mælk. Den forbliver ubehandlet og fås kun direkte fra landmanden. Rå mælk skal koges inden den drikker for at dræbe mulige bakterier.
- Pasteuriseret mælk, også kendt som frisk mælk, opvarmes til 75 ° C i ca. 30 sekunder og afkøles derefter hurtigt igen. Så det er kimfrit. Frisk mælk kan opbevares ved + 8 ° C i ca. 5-6 dage, åbnes højst 2-3 dage.
- H-mælk er UHT. Det vil sige, den rå mælk opvarmes til 135 ° C i ca. 3 sekunder. Som et resultat er den praktisk taget kimfri og kan opbevares uåbnet i 3-6 måneder ved stuetemperatur uden at blive dårlig. Opbevares åben UHT-mælk i køleskabet, og brug om muligt inden for 4 dage.
- Homogeniseret mælk kan enten være frisk mælk eller H-mælk. Den presses ud over varmebehandlingen og tilføjes med fine dyser. Som et resultat rammer den ikke så hurtigt, er lettere at fordøje og smager mere fyldig.
