Foto: iStock
- efterår grøntsager
- Hokkaido græskar
- Butternut squash
- Muskatnød græskar
efterår grøntsager
Alle kender Hokkaido græskar. Og butternut græskar? Eller muskatnød græskar? En aromatisk græskarvariant, der har været uopdaget alt for længe.
Græskar se gør efteråret sød. Deres farver minder om strålende løv, deres smag af aromatiske søde kartofler. Afhængigt af sorten smager de nogle gange mere, nogle gange mindre nødderige.
Hvorvidt et græskar er modent, kan du fortælle ved knock-testen . Tryk på skallen på den runde tungvægt. Hvis det lyder hult, kan du smage græskar.
Græskar kan let opbevares - men kun i det hele. Hvis deres stængler forbliver intakte, varer de i flere uger, måske endda måneder. Hvis græskaret allerede er skåret i stykker, kan det opbevares i køleskabet i 3-4 dage.
Vandindholdet i græskar differentieres med hver enkelt sort. En ting er fælles for alle: De er rige på værdifulde ingredienser. Magnesium, kalium og vitamin A og C gør græskar til en behagelig, smagende 'kold mad'.
Fremkald en solgul suppeglede på pladen. Vores græskar suppe opskrifter får dig til at føle dig god og varm indefra.
Hokkaido græskar
Han er sandsynligvis en af de mest berømte græskar , Hokkaido græskar . Et lille orange græskar opkaldt efter den japanske halvø Hokkaido. Med en vægt på 1-2 kg slutter Hokkaido-græskar sig til vægten i sin klasse. Svært at forestille sig, at han strengt taget hører til slægten gigantiske græskar.
Det er den lidt nøddeagtige smag, der overbeviser selv skeptikere. Den faste, lavfibermasse smager dejligt øm, næsten cremet-blød. Kernerne i midten af massen skal fjernes helt og derefter ristes til lækre græskarfrø.
Hokkaido-græskaret findes overalt. Han betragtes som det allround talent af græskar madlavning. Uanset om det er som en suppe eller som en krydret sideskål - det orange græskar smager godt. Den specielle funktion: Den gigantiske græskar behøver ikke at skrælkes. Dets skal kan spises uden tøven.
Butternut squash
Butternut squash kaldes kærligt pære squash . Årsagen hertil er dens ovale form, der minder om en pære. Med en vægt fra 200 g til 2 kg er det endnu lettere end Hokkaido-græskar.
Skallen på butternut-squashen er let gullig og spænder fra glat til en ru overflade. Den delikate, lys orange papirmasse imponerer først og fremmest af sin subtile sødme og sin fine smørsmag.
Størrelsen bestemmer smagen. Med en længde på 20-30 cm er butternut squash den mest aromatiske. Den store fordel: Det ovale græskar har næppe frø og kan behandles meget let.
Dens nøddeagtige, lidt smøragtige smag blandes især godt med stærke krydderier . Hvidløg, chili og karry, men også middelhavsurter understøtter den fine aroma. Butternut squash smager ikke kun godt i hjertelige retter, det er også en rigtig godbid i søde delikatesser, såsom den amerikanske græskarpai .
Muskatnød græskar
Han har en vidunderlig lugt af muskatnød . Han skylder sit navn på den lidt nødde note. Muskatnød græskar er relateret til butternut squash og hører til arten af butternut squash. Det mørkegrønne, let orange græskar kan veje op til 40 kg og er en rigtig tungvægt af sin art.
Duften af muskatnød græskar er mere intens end andre græskar. Det smager bedst umodent farvet og mørkegrønt .
Den fine aroma af den 'koselige' squash fremhæves bedst med en ekstra knivspids frisk revet muskatnød . Også velsmagende: en kombination af chili og ingefær.
