Foto: Fotolia
dessert
Kan chokolade være en synd? Aldrig - ikke med denne ømt smeltende franske klassiker. En chokolademousse, der smelter på tungen.
Hvordan kan vi lide chokolade mest? Midt i en lys og luftig mousse. Delikat smeltning og forførende - det er, hvad originalen smager af. Kvaliteten af chokoladen er afgørende for smagen af chokolademousse. Nyd chokolade udelukkende med et kakaoindhold på mindst 70%.
600 g chokolade og 12 æggehvider - det er alt hvad du behøver for at skabe en himmelsk mousse au chocolat . Hvordan ved vi det? Fra de gamle opskriftsbøger fra vores Mamé (på tysk: Bedstemor). I dag finjusterer vi vores chokoladeskum med en strejf af rom eller en knivspind kanel. Og gør det til vores helt egen klassiker.
Vi er enige: Vores opskrift på en mousse au chocolat er værd at være synd! Og det er grunden til, at vi skeer den franske klassiker lige ud af skålen.
Mindst lige så velsmagende som en mousse au chocolat: en chokoladekage med en flydende kerne.
Ingredienser (4 personer)
125 g mørk chokolade, 175 g flødeskum, 2 æg, 1 spsk sukker, 1 pakke vanillinsukker
forberedelse
1. Hakk chokoladen groft og smelt i en skål over et varmt vandbad. Fjern det fra varmen, og lad det køle lidt af. Pisk floden til den er stiv.
2. Adskil æg. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en metalskål eller pisker gryderet over en varm bain-marie, indtil den er cremet.
3. Tilsæt couverture og 2 spsk flødeskum til æggemassen. Pisk eggehviderne indtil de er stive.
4. Rør forsigtigt den resterende fløde med pisken under chokoladeblandingen.
5. Fold forsigtigt æggehvider i 3-4 portioner og afkøl i ca. 2 timer.
