frikadeller
Foto: RFF
- Bagte kødboller i tomatsaus
- Hack svamprisotto med timian
- Fyldte kødboller med gulerødder
med en forskel. Uanset om krydret bagt, krydret udstoppet eller ædel i risotto - de gør alle glade ...
Bagte kødboller i tomatsaus
Lasagne 2.0 - her har vi simpelthen udeladt nudlerne og serverer dig de hjertelige kødboller i en sammensætning af salvie, tomat og ost.
Ingredienser (4 personer)
1 løg, 1 fedd hvidløg, 4 spsk olie, 1 spsk tomatpuré, 2 dåser (à 425 ml) hakkede tomater, salt, peber, 2 spsk let balsamicoeddik, 3 stængler salvie, 800 gram blandet hakket kød, 2 æg (størrelse M), 50 g brødkrummler, rosaprika, 100 g revet Gruyère-ost, fedt til formen
forberedelse
1. Skær løg og hvidløg i fine terninger. Varm 2 spsk olie i en gryde. Sved løg, hvidløg og tomatpuré. Tilsæt tomater, og lad det surre i cirka 20 minutter. Krydre med salt, peber og eddike.
2. Hæld salvieblade fra stilkene og hugg. Bland hakken, æg, brødkrummer og salvie, bortset fra noget, der skal pyntes. Krydre med salt, peber og paprika. Fra hakket forme cirka 24 valnøddestore kugler. Varm 2 spsk olie og stek kødboller i en gryde, indtil de er gyldenbrune i cirka 5 minutter.
3. Fedt gryderet (23 x 35 cm). Tilsæt halvdelen af tomatsausen, tilsæt kødboller i skålen og hæld resten af tomatsausen over. Drys med revet ost. Bages i en forvarmet ovn (el-komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C) i cirka 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Drys med den resterende salvie.
Hack svamprisotto med timian
Fabelagtig lækker! Kødboller med lækker porcini-svamp, parmesanost og frisk timian er et rigtig hit!
Ingredienser (4 personer)
30 g tørret porcini-svamp, 3 sjalottløg, 2 spsk olivenolie, 250 g risotto ris, 150 ml vegetabilsk bouillon, 200 ml hvidvin (f.eks. Grüner Veltliner fra Lenz Moser), 1 skive toast, 1 løg, 1 hvidløksfedd, 400 g blandet hakket kød, 1 æg (størrelse M), 1 overtrukket tsk tomatpuré, 100 g frisk revet parmesan, salt, peber, 2 spsk olie, 80 g tørrede bløde tomater, 2 spsk creme fraiche, 6 stængler timian
forberedelse
1. Blødlægges svampe i ca. 20 minutter i 400 ml lunkent vand. Finhakkede skalotteløg. Tøm porcini-svampen og saml ca. 150 ml væske.
2. Varm olivenolien i en gryde. Damp sjalottløg på en glasagtig måde, mens du drejer. Tilsæt ris, sauter kort. Tilsæt champignonbestanden, bestand og vin lidt efter lidt, omrøres lejlighedsvis. (Tilsæt kun væske, når risen har absorberet væsken). Kog i alt 30-35 minutter.
3. Rul ristet brød i små stykker. Tør løg og hvidløg fint og æl med hamburger, æg, toast, tomatpasta og 50 g parmesan. Krydre med salt og peber. cirka Form 16 bolde. Varm olien i en gryde og stek kuglerne i cirka 10 minutter.
4. Skær tomaterne i store stykker. Fjern crème fraîche, resterende parmesanost, porcini-svampe og tomater under risotto. Pluk timianblade fra stilkene. Arranger risotto og kødboller på tallerkener. Pynt med timian.
Fyldte kødboller med gulerødder
Selv efteråret bærer hatten her - let karamelliseret roesort møder panerede kødboller med en flydende ostekerne ... Et digt!
Ingredienser (4 personer)
½ rulle (fra dagen før), 1 løg, 500 g blandet hakket kød, 2 æg (størrelse M), 2 tsk medium varm sennep, salt, sød og sød peber, peber, 12 mini mozzarellakugler, 1 kg blandede farverige gulerødder, 2 spsk makadamia nødderkerner, 100 g panko (japansk brødflager), 3 spsk mel, 5 spsk olie, 2 spsk smør, 2 spsk ahornsirup, 2 spsk hasselnødkerner, ½ bund persille
forberedelse
1. Soak ruller. Terning løg. Ekspressruller. Elt hamburger, brød, 1 æg, sennep og løg. Krydre med salt, paprika og peber. Fra hakket formes cirka 12 små kødboller. Læg 1 mozzarellakugle i midten og lav i små kugler.
2. Gulerødder inkl. Grøn kun i længden og skæres derefter i to. Kog i kogende saltet vand i cirka 5 minutter. Hakk grovt macadamia nødder og bland med panko. Visp 1 æg. Vend kuglerne i mel, æg og nødden, og steg i olie på medium varme i 5-7 minutter.
3. Smelt smøret i en gryde. Tøm gulerødderne, tilføj den til gryden og stek i cirka 2 minutter. Lige før afslutningen af ristesæsonen tilsættes ahornsirup og karamellise.
4. Hakk hasselnødder groft. Hæld persilleblade fra stilkene og hugg. Løft persille og hasselnødder under grøntsagerne. Arranger gulerødder med kødboller på tallerkener. Dette smager en creme frappe.
Vil du have mere? Retter med lavt kalorieindhold med hack og grøntsager.
