Er du en af dem? Til det stigende antal tyskere, der ikke kan spise korn på grund af en glutenintolerance (cøliaki)? Heldigvis findes der alternativer: Quinoa- eller chiafrø er derfor på hitlisten over helsekostbutikker og helsekostbutikker.
Foto: Thinkstock
- Quinoa: vitaminer og næringsstoffer fulde
- Chia Seed: Diet Hit
- Teff: Den rene energi
Og fordi disse korn ikke kun er glutenfrie, men også gør dem slanke og smukke, er endda stjerner skøre over dem. Nu slutter en ny elskede sig til runden: Teff, en hirseart. Gwynteh Paltrow og Victoria Beckham er allerede glødende fans. Vi introducerer de tre glutenfri superfoods .
Quinoa: vitaminer og næringsstoffer fulde
Det er det: quinoa er ikke korn, men en gåfodsplante. Men såkuglerne kan bruges som korn. For inkaerne var quinoa en fast mad . Derfor rører navne som Inkakorn eller Inkareis også.
Det er i det: Quinoa har en meget højere næringstæthed end indenlandske afgrøder. Under frøbelægningen skjuler en masse værdifulde stoffer, især rigelige proteiner og aminosyrer. Det forsyner os også med magnesium og vitamin B2 . Imidlertid scorer quinoa især godt med sit høje jern- og calciumindhold og værdifulde umættede fedtsyrer.
Det kan gøre det: Quinoa styrker knoglerne. Muskelen fremmes. Det har også en positiv effekt på kolesterolniveauer. Godt for alle med diabetes : Blodsukkerniveauet øges kun lidt og konstant ved at nyde quinoa.
Det er sådan, det smager : Du kan tilberede frøene som ris og bruge det som en sideskål. Også som en suppe er quinoa lækker. Ligeledes stegt i salat. Smagen er let nøddeagtig. Quinoa kan males eller males som mel og så z. B. nydes i korn . Tip: Før brug skal du skylle kornene under rindende vand, indtil de holder op med at skumme. Eventuelle rester af saponiner fra skallen kan ellers få dem til at smage bitter.
Chia Seed: Diet Hit
Det er det: Også fra Sydamerika kommer de sorte eller hvide små chiafrø. Planten tilhører salviefamilien, så den er ikke korn.
Det er i det: lille, men åh! Chiafrø har et ekstremt højt indhold af vegetabilske omega-3 fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne. Værdien af antioxidanter er også rekordstor. Indeholdt også: proteiner, calcium, magnesium, zink, jern.
De kan: Chia-frø styrker immunforsvaret og beskytter hjertet. Ved den store del af antioxidanter beskytter de cellerne mod skadelige påvirkninger og sikrer således en smuk hud. Men i første omgang hjælper de dig med at tabe dig. Årsag: Frøene kvælder op med væske, hvilket giver en langvarig mættethed i maven. Og fordi de indeholdte kulhydrater metaboliseres pænt langsomt, forhindrer de også madtrang . Under alle omstændigheder sværger modeller som Miranda Kerr ved det.
Sådan smager de: De små korn er smagløse. De passer derfor sammen med alle retter. De kan bruges rent eller formalet til mel. Når de blandes med vand, antager de en gel-lignende form, hvor de fungerer som en erstatning for gelatine.
Teff: Den rene energi
Det er det: hirse er verdens mindste korn. Til sammenligning: 150 af de ekstremt hårde korn er på størrelse med et hvedekorn. I Etiopien er Teff, også kaldet hirse hirse, en af de vigtigste fødevarer. I USA er det i øjeblikket hitet i helsekostbutikkerne.
Det ligger i det: Vitamin B12, calcium, magnesium, jern og zink gør kornet til en rigtig vitamin- og mineralbombe. Det giver også et usædvanligt højt niveau af silica.
Det er det: Silica har celle-reparerende egenskaber og fremmer en smuk hud og et tæt bindevæv. Fordi Teff holder blodsukkeret konstant, mætter det langvarig og er derfor en ideel ledsager af en diæt. Den lave glykæmiske værdi giver, i modsætning til andre kornprodukter, langvarig energi. Utholdenhedsatleter eller maratonløbere nyder at bruge Teff-snacks.
Sådan smager det: Teff har en lidt bitter, nøddeagtig aroma. Det bruges upskallet og kan koges som ris eller formales til at fremstille brød, pasta eller pandekager. Før kogning skal du skylle kornene med varmt vand for at forhindre en bitter smag.
