Live uden gluten: 6 tip fra Sabine Lisicki

2014

indhold

Tennis professional giver tip til et liv uden gluten

Hvad skal man gøre med glutenintolerance? Den tyske tennis-proff Sabine Lisicki er selvpåvirket og giver 6 vigtige tip til spisning i restauranten, det eget køkken og på ferie.

Da tennisproff Sabine Lisicki fik diagnosen "glutenfølsomhed", blev hun chokeret. Spiser du ikke gluten mere? Dette betyder: Uden hvede, rug, havre, spelt, byg og grøn kerne. Dette betyder dog ikke nødvendigvis, at de syge også skal undvære den mad, der er produceret herfra, såsom brød, kage eller pizza. I det mindste ikke på passende erstatningsprodukter, der kan smage lige så godt!

Tennisstjernen Sabine Lisicki arbejder siden 2014 med Dr. Ing. Schär sammen. Det tyrolske selskab har distribueret glutenfri mad i mere end 30 år. Som ambassadør ønsker Lisicki at give folk med glutenintolerance en ting især: ikke få panik!

I et interview med SHAPE Online har Sabine Lisicki afsløret, hvordan du mestrer glutenfri hverdag, ferie, restaurantbesøg og spisning sammen med venner:

Glutenfri madlavning og bagning

Sabine Lisicki: Først og fremmest er bagning vanskelig, fordi du er nødt til at erstatte mange ingredienser forskelligt med æg eller andre produkter, der binder. Hvis du skal udskifte gluten i kagen, kommer der altid flere æg ind, så alt holder sammen. Hvis du lægger for få æg, så smuldrer det fra hinanden. Du er bestemt nødt til at prøve lidt og ikke opgive første gang. Der er så mange produkter, der alligevel er glutenfri: kartofler, ris, fisk, kød. Venner og familie er ikke klar over, hvornår de kommer, og jeg laver mad til dem.

Glutenfri i hverdagen

Sabine Lisicki: Når du får diagnosen, får du virkelig panik hurtigt, hvis du ikke ved noget om det. Derefter var det svært for mig. Jeg følte, at alt ville blive fjernet fra mig natten over. Jeg er en fuldkornsbrødelsker og det er virkelig svært at finde et glutenfrit fuldkornsbrød, der smager godt. I mellemtiden er det blevet en selvfølge for mig, så jeg går forbi bageren, fordi jeg ved, at det ikke er noget for mig. Der er så meget udskiftning. Selv til min fødselsdag får jeg en glutenfri kage en gang om året.

Glutenfri i restauranten

Sabine Lisicki: Det er bedst at spørge servitrice med det samme, ”Kan du fortælle mig, hvad der er glutenfrit?” Hvis hun ikke ved det, spørger hun i køkkenet. Måske er du kort enig med kokken, hvad handler det om. Ofte ser man på servitrice eller kok, hvis de ved det. Hvis ikke, bare spill det sikkert: grøntsager, kartofler, kød, fisk, ris, saucen ekstra - så slet ikke. Hvor du end kan, tager jeg glutenfrie produkter med dig.

Glutenfri på ferie

Sabine Lisicki: I Tyskland bliver glutenintolerance mere og mere kendt. I England, USA og Italien er viden også relativt almindelig. Men i Asien er det svært, de ved ikke rigtig, hvad det handler om. Det er bedst at spise ris helt sikkert. Det er også lidt problematisk i Frankrig. For eksempel bruges mel ofte til fortykning.

Glutenfri i vennekredsen

Sabine Lisicki: Reaktionen er naturligvis undertiden sådan: ”Åh, igen en allergi.” Nogle mennesker, der ikke ved noget lignende, kan ikke helt forstå det. Jeg er vant til det, du behøver virkelig ikke bekymre dig om det. Du ved selv, at det virkelig hjælper [at afstå fra gluten], og at du føler dig syg, hvis du ikke gør det.

Glutenfri som atlet

Sabine Lisicki: Pastaretter er utroligt vigtige energikilder for os [atleter]. Der er forskellige typer glutenfrie nudler. Da du bare skal nærme sig: Hvilken smager mig, hvilken helst ikke? Hvilken vil fylde mig op?

Nu hvor jeg er opmærksom på min glutenintolerance, regenererer jeg mig meget bedre og hurtigere, fordi jeg kun har brug for en times mindre søvn. Det er virkelig, meget og utroligt vigtigt at spille hver dag.

Ved du om gluten? Tag testen >>