Foto: RFF
Tomatopskrifter
Tomater kan gøre mere end bare spaghetti bolognese. Prøv vores sunde opskrifter med tomater og kom tilbage om sommeren.
Tomater er noget vidunderligt. De smager godt på pizza og pasta, i gryderetter og saucer. Og fordi vi kan lide den solmodne frugt så meget, sætter vi den i det rigtige lys og serverer den i 14 sunde opskrifter .
Tomaten er en sparsommelig frugt. Det er kompatibelt med alt, hvad der smager. Ikke underligt, at det fejres især i det italienske og spanske køkken . "Love apple" er ikke kun rart at se på, det smager utroligt lækkert og er vidunderligt sundt. Årsag nok til at fortrylle tomaten hver dag i sunde opskrifter .
Og fordi de færreste er heldige nok til at have deres egen have, slentre vi gennem supermarkedet uden bekymringer og køber masser af fyldige bær. Fordi - initiativet 'vi bryder dig om at nyde' leverer de bedste grøntsager fra Europa. Støttet af EU er tomater underlagt den strengeste kvalitetskontrol og inspirerer os med en uovertruffen friskhed og en fantastisk aroma.
Tag din kurv i din hånd og gå en tur! Vores tomatopskrifter forkæler dig med de første stråler af foråret.
14 sunde opskrifter med tomater
Tomatbrød lavet af krøllede tomater
Ingredienser (4 personer)
1 gryde basilikum, 1 fedd hvidløg, 30 g macadamia nødder, 5 spsk olivenolie, salt, peber, 1 purre løg, 400 g krøllede tomater, 4 skiver brunt brød
forberedelse
1. Til pesto-vaske-basilikum, ryst tørt, pluk blade fra stilkene. Skræl hvidløg. Anbring basilikum, nødder, hvidløg og olie i en lille ryster og finhakk med blanderen. Krydre med salt og peber.
2. Rens fjederløgen, vask og skær i lange tynde strimler. Vask, rens og skær tomaterne. Spred skiver brød med pesto, dæk med tomater og drys med purre løgstrimler.
Kartoffel og tomat bage
Ingredienser (4-5 personer)
1 kg kartofler, 3-4 spsk olie, salt, peber, 1-2 tsk pizzakrydder, 1 pakke (125 g) bacon, 1 rødløg, 850 g blandede tomater, 75 g Emmentalerost, 8-10 stængler marjoram, olie til metalpladen
forberedelse
1. Vask kartoflerne grundigt, skræl og skær i tynde skiver. Varm olien i portioner i en stor gryde. Steg kartoffelskiverne i en gryde på medium varme i 6-8 minutter. Stærk med salt, peber og pizza krydderi efter smag. Fjern og spred på en olieret bageplade (25 x 39 cm). Forvarm i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) ca. 10 minutter.
2. I mellemtiden stegt baconet i en gryde uden fedt i ca. 2 minutter fra begge sider. Skræl løgen og skær i ringe. Rengør, vask og skiv tomater. Gnid ost. Rens marjoram, vask. Blade, bortset fra 1 stilk til garnering, pluk fra stænglerne.
3. Fjern arket fra ovnen. Spred løg, bacon og tomater på "kartoffeljord". Krydre med salt og peber. Fordel ost over det. Drys med halvdelen af marjoram. Kog i ovnen i ca. 10 minutter ved den samme temperatur. Fjern og drys det resterende marjoram over.
Gratinerede bruschetta-tomater i løgseng
Ingredienser (4 personer)
1 vegetabilsk løg (ca. 300 g), 6 spsk + 100 ml olivenolie, salt, peber, 200 g parmesanost, 50 g hvidt brød, 400 g krøllede tomater, 200 g kirsebærtomater, 4 skiver gårdbrød, 4 tynde svinekødschnitzel (à 120 g hver ), 2 æg, 4 spsk mel, 1/4 gryde basilikum
forberedelse
1. Skræl løgen og skær i korte strimler. Varm 2 spsk olie i en gryde og steg løgene i en glasagtig sauce i cirka 5 minutter, mens du drejer. Krydre med salt og peber. Tilsæt 200 ml vand, kog op og fortsæt med at dampe i ca. 20 minutter.
2. Riv parmesanen fint. Terning af det hvide brød groft og rist fint i den universelle shredder. Vask tomater, ren. Skær cherrytomater i to og skær krøllede tomater i tykke skiver.
3. Læg løg, bondegårdsbrød og tomater i en gryderet. Drys med brødkrummer og 50 g ost og dryp 4 spsk olivenolie. Bages i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 40 minutter.
4. Vask schnitzel, dyb tørt, skær i tredjedele, krydre med salt og peber. Visp 150 g ost og æg. Vend chipsene ad gangen til mel og træk dem gennem osteægblandingen. Opvarm 100 ml olie i en gryde og steg Picata i portioner i cirka 5 minutter, drej hver gang.
5. Vask basilikum, ryst det tørt og pluk bladene fra stilkene. Drys tilberedte bruschetta-tomater med basilikum.
Middelhavssandwiches med kalkun og tørrede tomater
Ingredienser (4 personer)
4 små kalkun-eskaloper (à 85 g hver), salt, peber, 2 spsk + 8 teskefulde spredte (f.eks. Becel Gold), 50 g tørrede bløde tomater, 40 g raket, 250 g mozzarellaost, 8 skiver hel hvede toast, 4 tsk rød pesto
forberedelse
1. Vask kalkunbryst, dyb tørt, krydre med salt og peber. Varm 2 spsk spredt fedt i en gryde. Stegt kødet i ca. 8 minutter, mens det drejes, fjernes. Skær tomater i strimler. Vask raketten, tøm den godt. Tøm mozzarella og skiver.
2. Overtræk hver toast med 1 tsk spredt. 4 skiver toast med raket, mozzarella, tomat, schnitzel, tomat og rock i lag. Læg 1 tsk pesto på toppen af schnitzlen og drys med lidt sort peber. Dæk med de resterende skiver toast. Halveres diagonalt og arrangeres på en tallerken.
Purre baconkage med tomat- og ostesauce
Ingredienser (12 stykker)
50 g + 2 spsk skarp havregryn, 225 g mel, salt, 125 g smør, 7 æg, 500 g purre, 100 g kirsebærtomater, 1 pakke (200 g) bacon, salt, peber, formalet muskatnød, 5 spsk. Pisket fløde, 1 pakke (200 g) granuleret flødeost, 1 spsk brødkrummler, fedt og mel til formen, mel til arbejdsoverfladen, klamfilm
forberedelse
1. Hak 50g havregryn groft. Bland med mel, 1/2 tsk salt, smør i stykker og 1 æg først med dejkrogen på håndblanderen, derefter med dine hænder til en glat dej. Pakk dejen i folie og opbevares i køleskab i ca. 30 minutter.
2. I mellemtiden skal du rengøre purre, vaske dem og skære dem i ringe, der er ca. 1 cm brede. Vask tomater og halver. Stegt bacon i en gryde på medium varme, indtil det er gyldenbrunt, fjern det. Stek purre i stegefedtet i cirka 2 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt tomater efter 1 minut. Krydre med salt, peber og muskatnød og føj til baconet. Visp 6 æg med fløde. Rør flødeost på. Krydre med salt, peber og muskatnød.
3. Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade omkring (ca. 34 cm Ø). Fedtformen (26 cm Ø) smøres, støv med mel og læg den ud med dejen, og kanten er ca. 4 cm høj. Strød jævnt brød med brødkrummer. Spred purre, tomater og bacon i form og top med flødeost og æggecreme. Kage i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) Bages 35-40 minutter. Efter ca. 30 minutter spredes 2 spsk havregryn på kagen. Lad afkøle kort, skær i stykker og server.
Torskefilet med urteskorpe på tomatrisotto
Ingredienser (4 personer)
1 løg, 1 fedd hvidløg, 2 spsk olivenolie, 150 g risotto ris, 650 ml vegetabilsk bouillon, 100 ml tør hvidvin, 6 stængler timian, 1 bund persille, 60 g blødt smør, 60 g panko (japansk brødflak), 2 spsk citronsaft, Salt, peber, 4 skiver (ca. 125 g hver) torskefilet, 150 g cherrytomater, 3 forårsløg, 100 g hakkede tomater, 30 g revet parmesanost, olie til bagepladen
forberedelse
1. Skræl løg og hvidløg og fin terninger. Varm olien i en gryde, stek løg og hvidløg i et glas af den på lav varme. Tilsæt ris, sauter kort. Tilsæt bestand og vin gradvist under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt kun den næste portion væske, når risen har absorberet væsken. Kog i alt 30-35 minutter.
2. Til skorpen vaskes urter, rystes tørt, pluk blade fra stilkene og finhakkes. Elt urter, smør, panko og citronsaft, krydre efter smag med salt og peber.
3. Vask fisk, tør den, krydre med salt og peber rundt omkring. Distribuer skorpe på fiskebadene. Spred fiskebadene på en olieret bageplade og bag den i den forvarmede ovn (komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producenten) i cirka 10 minutter.
4. Vask og halver tomater i mellemtiden. Rens og vask forårsløgene og skær dem i ringe i en vinkel. Kast hakkede tomater, tomater og forårsløg under risotto. Krydder risottoen med parmesan, salt og peber. Arranger risotto og fisk på tallerkener.
Sød kartoffelsalat med chorizo og tomater
Ingredienser (8 personer)
2 kg søde kartofler, 300 g chorizopølse, salt, 6 spsk olivenolie, 1/2 flok forårsløg, 300 g cherrytomater, 6 spsk frugteddik, peber, 1 spsk sennep, 1 spsk honning, 1 gryde basilikum, bagepapir
forberedelse
1. Skræl søde kartofler og skær dem i terninger på ca. 2 cm i størrelse. Halver pølsen på langs og skiver. Krydre kartofler med salt. Spred pølsen og kartoflerne på en bageplade foret med bagepapir og dryppet med 2 spsk olie. Kog i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producent) i cirka 20 minutter.
2. Rengør i mellemtiden forårsløgene, vask og skær i ringe. Vask tomater og halver. Til vinaigrette, visp eddike, salt, peber, sennep og honning. Pisk 4 ss olie dråbe efter dråbe. Vask basilikum, ryst tør, fold bladene fra stilkene og skær i små stykker. Bland ingredienser og arranger. Smager varmt eller koldt.
Hvid bønne og tomatsuppe med fennikel og chorizopølse
Ingredienser (4-6 personer)
2 fennikelknolde, 2 løg, 2 hvidløgfedd, 1 tsk tomatpuré, 300 g chorizopølse, 500 ml vegetabilsk bouillon, 500 g klumpede tomater, 1 tin (425 ml) hvide bønne kerner, 5 stilke basilikum, salt, peber
forberedelse
1. Vask og rengør fennikel. Halver knolden og skær dem i tynde skiver. Skræl løg, hvidløg og fint terninger. Tær pølsen grovt og lad de sprøde i en gryde uden fedt. Tilsæt løg, hvidløg, fennikel og tomatpuré og sauter. Afblandes med bouillon, kog op og lad det småkoke i ca. 3 minutter.
2. Tilsæt tomaterne og kog op. Tøm bønnerne, skyl og føj til tomaterne. Prut suppen i cirka 15 minutter. Vask basilikum, ryst det tørt, pluk blade fra stilkene, læg et par blade til side og skær de resterende blade i fine strimler. Krydre suppen med salt, peber og basilikumstrimler. Arranger suppe i skåle og pynt basilikumblade.
Tomat Burger
Ingredienser (4 personer)
500 g hakket kylling, 50 g brødkrummer, 2 æg, salt, peber, 6 spsk olie, 2 store svampe (hver vejer ca. 50 g), 1 lille zucchini, 4 oksehjertetomater (ca. 350 g hver)
forberedelse
1. Elt hakken, brødkrummer og æg godt i en skål. Krydre med salt og peber. Varm 3 spsk olie i en stor gryde. Fra hakket danner du 4 lige store burgere og steg i gryden i 5-6 minutter fra hver side. hold varm.
2. Rengør svampe, rens dem, og skiv dem. Rengør, vask og skiv courgette. Varm 3 spsk olie i en gryde. Steg først courgette, derefter svampe i den. Krydre med salt og peber.
3. Vask tomaterne og skær en skive fra midten. Dæk tomatmalet med courgette- og svampeskiver. Dæk med tomatskive og burger og slutt med tomatlåget.
Fyldte tomater med couscous, fårost og zucchini
Ingredienser (4 personer)
75 g øjeblikkelig couscous, salt, 4 oksetomater (ca. 1 kg), 1 lille løg (ca. 180 g), 2 rødløg, 1 spiseskefuld olivenolie, 1 kniv sukker, 1/2 tsk tørret oregano, peber, 75 g Fetaost, 150 ml vegetabilsk bestand
forberedelse
1. Læg couscous i en stor skål. Hæld 75 ml kogende saltet vand over det og lad stejle i ca. 5 minutter. Løsn med en gaffel og lad afkøle.
2. Vask i mellemtiden tomater. Afskær tomaterne på stilkmetoden omkring 1/5 som et "låg". Udhul tomater. Skær tomaten indeni (ca. 100 g) i små stykker. Vask zucchini, rengør og skåret i små terninger. Skræl løg, halver og skær i tynde stykker.
3. Varm olie i en gryde. Steg løg og courgette i 3-4 minutter. Lige før afslutningen af tilberedningen tilsættes den hakkede tomatmasse. Krydre med salt, sukker, oregano og peber. Smuldre feta med dine hænder. Tilsæt zucchini-blanding og feta til couscous og bland.
4. Læg tomaterne i en ovnfast gryderet, krydre couscous-blandingen igen med salt og peber og fyld tomaterne i. Læg låget på toppen af tomaterne, eller læg det bare i gryderet. Hæld bouillon og kog den i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter.
Kødlaff med smeltede tomater
Ingredienser (4 personer)
1 tørret brødrulle, 1 løg, 1 spsk solsikkeolie, 6 stængler timian, 1 kg blandet hakket kød, 2 spsk grov sennep, 1 æg, 1 spsk tomatpasta, salt, peber, 100 g ged flødeost, 200 g cherrytomater, 3 basilikum stilke, 1 spsk Pesto Genovese, olie til formen
forberedelse
1. Blødrullerne blødlægges i lunkent vand i mindst 1 time. Skræl løgen, fint terninger. Varm olie i en gryde. Stej løg i ca. 5 minutter, indtil den er glasagtig. Vask timian, ryst tør, stribe blade fra stilke. Udtrykk ruller godt. Elt hak, brød, løgterning, sennep, æg, tomatpuré og timian. Krydre med salt og peber.
2. Åbn hakket i en olieovertrukket kakeboks (10 x 30 cm) for at åbne og trykke på. Lav flødeost i 10 kugler og fordel i kødlaff. Kog i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 50 minutter.
3. Vask tomaterne, og fordel dem på kødlaffen ca. 20 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden. Vask basilikum, ryst det tørt, pluk bladene ud fra stilkene og finhakk.
4. Løs kødlappen fra formen. Spred pestoen på tomaterne og drys med basilikum. Dette smager brød.
Gorgonzola-tartlets med svampe og tomater
Ingredienser (8 personer)
25 g tørrede porcini-svampe, 150 g smør, 300 g mel, 2 æggeblommer, salt, ca. 400 g cherrytomater, 2 æg, 100 g pisket fløde, peber, revet muskatnød, 250 g cremet gorgonzolaost, 200 g babyleaf blandingsalat, 100 g gulerod, 50 g valnødtskerner, 3 spsk let balsamicoeddik, 1 tsk honningssennep, 3 spsk olivenolie, mel til arbejdsoverfladen, fedt til formene, klamfilm
forberedelse
1. Blødde svampene i koldt vand i ca. 30 minutter. Tøm svampe, dræne og hugg. Skær smøret i stykker. Bland mel, æggeblommer, smør, 3 spsk koldt vand og en knivspids salt først med dejkrogene på håndblanderen, derefter med dine hænder til en glat dej. Pakk dejen i folie og opbevares i køleskab i ca. 30 minutter. Vask tomater, klap tør og skær den i to.
2. Rør æg og fløde og krydre med salt, peber og muskatnød. Rulle dejen 2-3 mm tynd ud på en melet arbejdsoverflade og skær 8 cirkler (ca. 12 cm Ø hver) ud. Læg 8 smurte tartletkasser (ca. 10 cm Ø) sammen med dejen. Tryk hårdt på dejen på kanten, skær de fremspringende kanter af. Pierce gulve med gaflen flere gange.
3. Smuldre osten groft. Sæt tomathalvdelene, osten og svampe i formene. Hæld æggehvider over og forvarm i 25-35 minutter i en forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten). Vask salat og ryst tør. Skrell gulerod og riv. Stegt nødder i en gryde uden fedt, fjern og hak groft.
4. Læg salaten, gulerødderne og nødderne i en skål. Bland eddike og sennep. Pisk olivenolie i, krydre med salt og peber. Fjern tartlets fra ovnen, og tag dem ud af formene. Tilsæt vinaigrette i salaten og server straks med tartlets.
Små pasta-reder med flødeost, tomater og spaghetti
Ingredienser (4 personer)
200 g spaghetti nudler, salt, 6 skiver parmaskink, 150 ml mælk, 200 g flødeost tilberedning, 2 æg, peber, revet muskatnød, 150 g små tomater, 1/2 binde græsløg, fedt til formen
forberedelse
1. Kog spaghetti i kogende saltet vand i henhold til instruktionerne på pakken. Tøm, kold sluk og afløb. Halver skinke i længderetningen. Pisk mælk, 100 g flødeost og æg, krydre med salt, peber og muskatnød. Vask, rengør og halver tomater. Smør trugene i en muffins tin (12 trug). Line hver tallerken med 1/2 skive skinke. Bland pasta med tomater.
2. Fordel nudelblandingen i rederne. Døs med æggemælk. Tilsæt resterende flødeost som en lille klat i redene og bag den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter. Vask græsløg, ryst tør og skær i fine ruller. Tag pastanudlen ud, drys med græsløg og server straks.
Tomat tarte tatin
Ingredienser (6 personer)
2 spsk hørfrø hørfrø, 150 g smør, 250 g mel, salt, 300 g flasketomater, 100 g gule kirsebærtomater, 1 spsk brunt sukker, 3 spsk balsamicco eddike, peber, 2 kvist rosmarin, 6 stængler timian, 1 spsk fennikelfrø, klamfilm, Bagepapir
forberedelse
1. Til dejen, bland hørfrø og 4 spsk vand og lad det svulme i ca. 10 minutter. Skær 100 g smør i stykker. Ædel smør, mel, hørfrø og salt sammen med mixerens dejkroge, og arbejd derefter med dine hænder til at danne en glat dej. Pakk dejen i folie og opbevares i køleskab i ca. 30 minutter.
2. Vask tomater, ren. Skær flasktomater i tykke skiver. Halver cherrytomater. Varm 50 g smør i en ovnfast Tarte-Tatin-form (28 cm Ø). Tilsæt sukker, eddike og 3 spsk vand og rør, indtil sukkeret er opløst, og væsken er sirupagtig reduceret.
3. Tomat i Tarte-form og krydre med salt og peber. Rul dejen ud på bagepapir til en cirkel (ca. 28 cm Ø). Anbring forsigtigt dejen ved hjælp af bagepapiret over de glatte sidestående tomater. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter.
4. Vask rosmarin og timian, ryst tør. Blade og nåle, undtagen garnering, strejker og hugger stilke og kviste. Steg fennikel i en stegepande i ca. 3 minutter, vend den om. Lad kagen hvile i formen i cirka 5 minutter, hæld den på en plade og skær den i stykker. Drys med fennikel og urter og pynt.
