Anbefalet, 2024

Redaktørens Valg

Bagning af fødselsdagskage: opskrifter på øjet

Store og små fødselsdagsbørn ser frem til en lækker fødselsdagskage.
Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut

fødselsdagskage

På fødselsdagen kan det være noget mere - lidt mere farve og lidt mere Chichi. Som med delikatesser fra Carolin Strothe. En kunstner, når det kommer til at designe fødselsdagskage .

Søde bagningskreationer og kærlige stylingideer - "Mrs. Herzblut" alias Carolin Strothe forbinder i sin ensbetegnede bog (Fru Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) alt hvad dit hjerte ønsker. "Med en masse lidenskab og opmærksomhed for detaljer" fremkalder diplomkommunikationsdesigner uforlignelig smuk fødselsdagskage n.

For hvem det kan være lidt mindre, mindre detaljerede men ikke mindre smukke, vi har fødselsdagskager med det bestemt noget - med chokolade, popcorn og Prosecco. Vi ser allerede frem til vores næste fødselsdag og til vores kæreste, mor, svigermor, ... Og til alle de små fødselsdagsbørn bager vi en farverig chokoladekage.

Eventyrlandskage med tonka-bønne fløde og hindbær (fru Herzblut)

Ingredienser (13er Springform)

Til dejen: 3 æg, 100 rørsukker, 1/2 tsk vanille (formalet), 50 g smør (varm til værelset), 100 ml mælk, 150 g speltmel (type 630), 50 g malte mandler, 2 tsk tandsten bagepulver, 1 knivsalt, noget smør og mel til bagværket

Til fyldning: 100 g mascarpone, 1 spsk rå rørsukker, 1/2 tsk vanille (formalet), 1 knivspids friske tonka-bønner, 150 g fløde, 1 tsk organisk fløde, 150 g friske hindbær

Til chokoladeganache: 75 g hvid chokolade, 20 g fløde, valgfri: lyserød madfarve og blomster til dekoration

forberedelse

1. Forvarm ovnen til 175 ° C over bundvarmen.

2. Pisk let æg, rørsukker og vanilje let i en stor skål sammen med pisken fra håndblanderen. Rør smør og mælk i. Sigt melet og bland det med de malede mandler, vinpulver og salt. Tilsæt gradvis blandingen til æggeblandingen og bland den til en glat dej. Opdel dejen i 3 lige store portioner. Smør springformformerne godt, støv med noget mel og fyld med dej. Bag hylderne i det midterste ovnstativ i cirka 20-22 minutter. Test med en træpind, hvis de er færdige. Fjern derefter bunden fra formen og lad den afkøle på et trådstativ.

3. Til påfyldning af mascarpone, råsukker, vanilje og Tonka-bønneslid, omrøres forsigtigt med en spiseskefuld. Pisk den piskede fløde, indtil den er cremet, og brug en sne-kost til forsigtigt at lirke under mascarpone-cremen. Læg cremen i køleskabet i 1-2 timer.

4. Hakk den hvide chokolade til chokoladeganachen og smelt over et vandbad med fløden. Tilføj lyserød madfarve, som du vil, og lad den afkøle, indtil ganache tykner igen. Ret kagebakkerne efter behov med en kniv. Læs hindbærene og dyb lidt om nødvendigt, men vask ikke.

5. For at samles skal du placere den første cirkelbase på en kageplade, hæld ¼ af fløden på den og fordel halvdelen af ​​hindbærene med åbningen nedad. Fyld hullerne med fløde, og læg næste etage på toppen. Fortsæt på samme måde med fyldet, og sæt derefter den sidste bund opad på kagen. Dæk overfladen med ganache, og lad den løbe ned ad kanten. Hold kagen kølig i en time og dekorér med blomster efter ønske.

Blåbærkage med yoghurt (fru Herzblut)

Ingredienser (13er Springform)

Til dejen: 3 æg, 100 g rørsukker, 50 g smør (varm i værelset), 100 g yoghurt, 1 spsk citronsaft, skræl af en halv organisk citron (fint revet), 180 g speltmel (type 630), 2 tsk tartebagpulver, 1/2 tsk soda, 1 knivspids salt, lidt smør og mel til bagepladen

Til yoghurtcreme: 100 g mascarpone (koldt), 200 g græsk yoghurt (syltetøjsfast), 30 g organisk pulveriseret sukker (sigtet), 1 spsk citronsaft, 100 ml fløde, 1 pose organisk fløde

Til fyldning: 3 spsk blåbærsyltetøj, 250 g friske blåbær (vasket og læst)

Til dekoration: blåbær, brombær, blomster

forberedelse

1. Forvarm ovnen til 175 ° C over bundvarmen.

2. Visp æggene og det røde rørsukker let i en stor skål sammen med pisken fra håndblanderen. Rør smør, yoghurt, citronsaft og skræl i. Sigt melet, og bland det med vinsyre, soda og salt. Tilsæt gradvis blandingen til æggeblandingen og bland den til en glat dej. Opdel dejen i 4 lige store portioner. Fedt begge springforme formes, drys med lidt mel og fyld med dej. Bag hylderne i det midterste ovnstativ i cirka 18-21 minutter. Brug en træpind til at teste, om gulve er færdige. Fjern bunden fra skålen, og lad den afkøle på et trådstativ. Vask begge springformere ud og bag de to yderligere jordbund i en anden gennemgang.

2. Til påfyldning eller frosting af mascarpone og yoghurt omrøres forsigtigt med en ske, indtil den er glat. Rør citronsaft og pulveriseret sukker i. Rør creme med fløde gelé, og løft forsigtigt under mascarpone yoghurtcremen - opbevares i køleskab i mindst en time.

3. For at samles skal du placere den første cirkelbase på en kageplade, placere en spiseskefuld blåbærsyltetøj på jorden og sprede ¼ af fløden ovenpå. Læg næste sal ovenpå og fortsæt, indtil alle gulve er samlet. Læg den sidste etage på kagen med bundsiden op. Dæk hele kagen med et tyndt lag yoghurtcreme og placer i køleskabet i en halv time. Dæk derefter kagen med den resterende yoghurtcreme og dekorér med blåbær, brombær og blomster.

Crème brûlée kage med hindbær (Frau Herzblut)

Ingredienser (13er Springform)

Til dejen: 30 g fast organisk fløde karamellsød, 3 økologiske æg, 50 g rørsukker, 1/2 tsk vanille (formalet), 50 g smør (varm varm), 100 ml mælk, 180 g speltmel (type 630), 2 tsk Vild bagepulver, 1 knivspids salt, lidt smør og mel til bageformene

Til crème pâtissière: 250 ml mælk, 2 æggeblommer, 32 g majsstivelse, 40 g rårørsukker, 1/2 vaniljestang (halveres på langs og skrab marven), 150 ml fløde

Til frosting: 300 ml organisk fløde, 1 tsk organisk vaniljesukker

Til dekoration: 250 g friske hindbær (læst)

forberedelse

1. Forvarm ovnen til 175 ° C over bundvarmen.

2. Hakk de organiske fløde karamellus i en morter eller fyld en frysepose, hold den og hakk den med en kavlen. Pisk æg, rørsukker og vanilje i en stor skål med pisken fra håndblanderen, indtil den er let skumagtig. Rør smør og mælk i. Sigt mel og bland med tandstenpulver og salt. Tilsæt gradvis blandingen til æggeblandingen og bland den til en glat dej. Opdel dejen i 5 lige store portioner. Smør tre springformforme godt, drys med lidt mel, fyld med dej og drys med et par strimlet karamellsød inden bagning. Bag hylderne i det midterste ovnstativ i cirka 15-17 minutter. Brug en træpind til at teste, om gulve er færdige. Fjern bunden fra skålen, og lad den afkøle på et trådstativ. Vask to springformer og bag de to andre jordarter i en anden runde på samme måde.

2. Til crème pâtissière, omrør en fjerdedel af mælken med æggeblommer og maismel indtil den er glat. Bring den resterende mælk med rårørsukker, vaniljestang og krydderi i kog. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt dele af den varme mælk til æggeblomst-stivelsesblandingen, omrør, og tilsæt derefter alt til den varme mælk. Bring cremen i kog kort og fortsæt med at omrøre kraftigt med en solid piskeris. Fjern cremen fra varmen, og fjern vaniljestangen. Det er sandt, at der produceres en meget fast vaniljesaus-lignende creme. Dæk cremeoverfladen direkte med folie, så der ikke dannes nogen hud, og lad det køle ned i køleskabet. Derefter føres cremen gennem en sigte, bank cremen indtil den er stiv, fold ind med en slikkepotte og placer den på et koldt sted.

3. Pisk fløde med vaniljesukker til frosting, indtil det er stift og anbring i køleskab i kort tid. For at samles skal du placere en kagebase på en kageplade og hæld ¼ af fløden på den. Læg næste sal ovenpå og fortsæt, indtil alle gulve er samlet. Læg den sidste etage på kagen med bundsiden op. Dæk hele kagen med et tyndt lag fløde og placer i køleskabet i en halv time. Dæk derefter kagen med den resterende fløde og dekorér med hindbærene.

Chokolade appelsin Marengs cirklen

Ingredienser (8 stykker)

4 friske æggehvider, 200 g sukker, 2 tsk majsstivelse, 1 tsk lys balsamicoeddik, 1 1/2 spsk kakaopulver, 1 dåse (314 ml) mandarin orange, 100 g mørk chokolade, 1 1/2 spsk (15 g) ) Smør, 1 spsk orange likør, 1 spsk karamellsirup, 100 g hvid chokolade, 4 kopper (à 125 g) creme dobbelt, bagepapir

forberedelse

1. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og hæld sukkeret i. Fortsæt med at slå i 5-10 minutter, indtil der dannes en glat, fast, skinnende masse. Sil på den, tilsæt eddike og fold den. cirka Fjern 1/3 af massen og bland med 1 spsk kakao. Træk let under resten af ​​massen.

2. Tegn 2 cirkler (18 cm og 20 cm Ø) diagonalt på et stykke bagepapir, vend det om og læg det på bagepladen. Smør æggehviderne ud med en ske på de to cirkler (2-3 cm tykke). Dryss med resterende kakao.

3. Bages i den forvarmede ovn (komfur: 100 ° C / cirkulationsluft: 75 ° C / gas: se producenten) i cirka 1 time. Sænk derefter temperaturen (komfur: 80 ° C / cirkulationsluft: 60 ° C / gas: se producenten) og fortsæt bagningen i cirka 1 time. Lad marengsen køle af, mens ovnen er slukket.

4. Tøm i mellemtiden mandarin appelsiner. Grovhakk den bittersøde chokolade og smelt over et varmt vandbad. Læg et stykke bagepapir omkring en køkkenrulle. Fastgør med selvklæbende film. Fjern 2 spsk chokolade og brug en spiseskefuld til at trække fine strimler over bagepapiret. chill.

5. Tilsæt smør, likør og sirup til den resterende chokolade, og rør, indtil det er glat. Tag fra vandbadet. Hakk hvid chokolade groft og smelt også over et varmt vandbad. Omrør 100 g creme dobbelt. Fjern det fra vandbadet og lad det afkøle. Pisk den resterende creme dobbelt stiv med mixeren, og løft den under den afkølede fløde.

6. Læg den større marengsskive på en kageplade. Spred 2/3 af den hvide chokoladecreme med en ske over den. Drys 2/3 af mandarin appelsinerne over det. Læg anden marengs på toppen med resterende fløde og mandarin appelsiner. Hæld chokoladesaus over det. Fjern chokoladeafkok forsigtigt fra bagepapiret. Dekorer kagen med den.

Berry Charlotte

Ingredienser (8 stykker)

125 g blåbær, 125 g røde rips, 1 organisk citron, 6 lag gelatine, 375 g helmælkyoghurt, 250 g fedtfattig kvark, 175 g sukker, 250 g pisket fløde, 18 svampkiks (ca. 5 g hver), form olie

forberedelse

1. Vask blåbær og tøm den godt. Vask rips, børste fra panikerne og dræne. Bland bær, afsæt nogle til at dekorere. Vask citronen varm, gnid tør og slib halvdelen af ​​huden af.

2. Blød gelatine i blød vand. Bland yoghurt, quark, citronskall og sukker. Express gelatine og smelt over lav varme. Træk ovnen af. Tilsæt 2 spsk yoghurtblanding til gelatinen. Kør ind i den resterende yoghurtblanding og omrør. Køleskab i 5-10 minutter, indtil massen begynder at gelere. Pisk floden til den er stiv. Løft først bærene under gelemassen, fold derefter dele.

3. Belæg bunden af ​​en fjederform (20 cm Ø) let med olie. Ret svampfingrene i den ene ende, og anbring dem inden i springformkanten. Udfyld fløde. Hold kagen kold i mindst 6 timer (bedre natten over).

4. Løsn kagen fra formen, anbring den på en tallerken og dekorér med afsatte bær.

Sne mousse kage med hindbær

Ingredienser (8 stykker)

2 æg, 75 g smør, 285 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 75 g mel, 50 g malte mandler uden hud, 1 dynge teskefuld bagepulver, 4 spsk mælk, 5 lag hvid gelatine, 400 g hindbær, 200 g pisket fløde, 500 g mascarpone, 5 spsk citronsaft, revet skræl af 1/2 organisk citron, ca. 2 spsk mandelflag til drys, ca. 1 spsk pulveriseret sukker til støvning, fedt og brødkrum til form, aluminiumsfolie

forberedelse

1. Separat æg. Smør fedt, 60 g sukker, vanillinsukker og salt med pisken fra håndblanderen, indtil den er cremet. Rør æggeblommerne ind efter hinanden. Bland mel, mandler og bagepulver, og bland det sammen med mælken.

2. Pisk æggehviderne stive med mixeren. Tilsæt 60 g sukker til spiseskefulde. Tilsæt derefter 60 g sukker med en slikkepotte og omrør / omrør.

3. Smør en springformspande (ca. 20 cm Ø) og drys med brødkrummer. Hæld dejen i formen og glat. Anbring marengs løst på toppen og spred dem, så en 1 cm bred kant er fri. Bages i den forvarmede ovn, 2. skinne nedenunder (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) ca. 40 minutter. muligvis Dæk med aluminiumsfolie ca. 10 minutter inden udløbet af bagtiden. Brug en kniv til at fjerne den færdige kage forsigtigt fra kanten af ​​formen og lad den afkøle i form på et trådstativ (ca. 1 1/2 time).

4. Blød gelatine i blød vand. Læs hindbær. Puré 200 g hindbær og 30 g sukker og sil gennem en sigte. Press 2 lag gelatine, smelt i en gryde på svag varme og omrør godt med hindbærpulp. cirka Lad afkøle i 20 minutter, indtil massen begynder at gelere.

5. Pisk fløden til den er stiv. Bland mascarpone, 75 g sukker, citronsaft og revet citronskall. Press 3 lag gelatine og smelt i en gryde over svag varme. Rør 1-2 spsk mascarpone creme i gelatinen, og omrør derefter blandingen under den resterende mascarpone creme. Løft først fløden, derefter de resterende hindbær under cremen.

6. Fjern marengskagen fra formen, og skær jorden 1 x vandret (nemlig dejjord, så den øverste jord ikke kun består af marengslaget). Placer den nederste bund på en kageplade og indpak med en kagering. Spred halvdelen af ​​fløden på jorden, spred derefter halvdelen af ​​hindbærpure og skræl i striber under floden. Tilsæt den resterende fløde og hindbærmasse og gentag processen. Læg marengsen på toppen og hold kagen kold i cirka 1 time.

7. Stegt mandler i en gryde uden fedt, fjern straks og lad afkøle. Fjern kagen fra kageringen, drys med mandler og drys med pulveriseret sukker.

Tiramisutorte med jordbær

Ingredienser (12 stykker)

50 g amarettini, 225 g blødt smør, 175 g sukker, 1 knivsalt, 5 æg, 200 g mel, 1 1/2 let dynget teskefuld bagepulver, 125 ml mælk, 500 g jordbær, 2 lag gelatine, 500 g mascarpone, 1 dynge teskefuld opløseligt kaffepulver, 25 ml mandellikør, 250 g piskende fløde, kakaopulver til støvning, fedt og mel til formen, aluminiumsfolie

forberedelse

1. Hakk amarettini groft. Fedt, tilsæt 100 g sukker og salt, indtil det er cremet. Separat æg. Rør æggeblommer godt ind i hinanden. Bland melet og bagepulveret, og omrør blandingen med 100 ml mælken. Pisk æggehviderne indtil stive, og hæld 25 g sukker i slutningen. Træk æggehviderne i to portioner under dejen. Fold Amarettini ind.

2. Læg dejen i en smurt, melfjedret springform (20 cm Ø) og glat. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 1 time, efter ca. 35 minutter med aluminiumsfolieovertræk. Fjern og lad det afkøle på et trådstativ i mindst 2 timer. Vask jordbær, rengør dem og halver eller kvart dem efter størrelse.

3. Blød gelatine i blød vand. Bland mascarpone og 50 g sukker. Bring 25 ml mælk i kog, og opløs kaffepulver i det. Udtrykk gelatinen, opløs kaffemælken, og omrør mandellikøren. Pisk floden til den er stiv. Rør lidt fløde under kaffemælken, omrør derefter alt under den resterende fløde. Fold cremen forsigtigt ind.

4. Fjern jorden fra formen, skær jorden vandret to gange. Spred 1/3 af fløden, derefter halvdelen af ​​jordbærene på bunden. Dæk med 2. sal og gentag processen. Dæk med tredje sal, tryk let og før resten af ​​cremen på den løst. Hold kagen kold i cirka 1 time. Støvkage med kakao lige inden servering.

Raffaello dome kage

Ingredienser (16 stykker)

4 æg, 1 knivspids salt, 125 g sukker, 100 g mel, 100 g majsstivelse, 2 tsk bagepulver, 6 spsk kokosnødlikør, 18 raffaellos (ca. 190 g), 800 g pisket fløde, 50 g florsukker, ca. 100 g + 1 Tsk revet kokosnød, 1 pakke vaniljesukker, 2 spsk hindbærgelé, 12 hindbær, fedt til formen

forberedelse

1. Separat æg til jorden, slå æggehvider, 4 spsk koldt vand og salt med mixeren. Lad sukker dryppe over. Rør æggeblommerne ad gangen.

2. Bland mel, stivelse og bagepulver, sil og fold forsigtigt. Fold forsigtigt 3 spsk likør i. Smør bunden af ​​en fjederform (26 cm Ø). Tilsæt masse og glat. I den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) bages i cirka 35 minutter.

3. Fjern gulvet fra ovnen, og fjern det straks fra fjederformkanten. Sæt på et trådstativ, afkøles i formen. Slip afkølet jord fra formen. Klip gulvet vandret, så bundbundet er ca. 1, 5 cm højt.

4. Hakk 10 Raffaello'er. Smuldre øverste jord med hænderne i en skål, dryp med 3 spsk likør. Pisk stift med 600 g fløde og lad melis ind. Kikssmuler, 30 g revet kokosnød og hakkede Raffaellos i portioner under fløden.

5. Læg kagen på en kageplade, spred fyldet på jorden som en kuppel, glat den ud og pres let. Pisk 200 g fløde indtil stiv, tilsæt vanillinsukker. Børst kagen jævnt med den. Drys med 70 g kokosnød riven, og pres let med dine hænder.

6. Halver 8 raffaellos i halvdelen med en meget skarp kniv. Tryk rundt på kagen. Hold det koldt natten over, så det kan passere godt.

7. Før geléen gennem en sigte. Tilsæt hindbær, pynt kagen og drys med 1 tsk revet kokosnød.

Popcornkage med cottage cheese-fløde abrikoscreme

Ingredienser (12 stykker)

250 g hvid kovertur, 1 terning (25 g) kokosfedt, 40 g popcorn (sødet), 9 lag gelatine, 250 g abrikoser, 1 spsk + 100 g sukker, 750 g kvark (20% fedt), 450 g pisket fløde, olie til formen, bagepapir

forberedelse

1. Hakk koblingen, smelt forsigtigt med kokosolie over et varmt vandbad. Bland med popcorn. Læg omkring 12 små bunker på et stykke bagepapir, lad det sættes. Børst en fjederform (26 cm Ø) på jorden med olie. Læg resterende popcorn på toppen og fordel den til en flad bund. cirka Køleskab i 30 minutter.

2. Blødlægges 3 lag og 6 lag gelatine separat i koldt vand. Vask abrikoser, skær huden med en kniv. Brygges med kogende vand, sluk koldt og afskal hud. Sten abrikoser og puré med 1 spsk sukker. Tryk 3 lag gelatine godt, varm forsigtigt og opløs. Rør abrikospuréen ind. Bland cottage cheese med 100 g sukker. Skub 6 lag gelatine ud, opløs. Rør noget quarkcreme under gelatinen, og omrør derefter alt under den resterende fløde. Pisk 250 g fløde, indtil den er stiv.

3. Læg quarkcreme på popcornbunden, glat den ud. cirka Fordel 3/4 af abrikospuréen på cremen i klatter, træk med en gaffel gennem cremen, så striber dukker op. cirka Køleskab i 3 timer. Opbevar den resterende abrikospuré ved stuetemperatur. Pisk 200 g fløde, indtil den er stiv. Hæld i en rørpose med en stor stjernetud. Fjern kagen fra formen, sprøjt tuffs på kagen. Opvarm om nødvendigt abrikospuréen igen. Drizzle Tuffs. Dekorer kagen med popcorn-bunker.

Chokolade gateau

Ingredienser (12 stykker)

775 g mørk chokolade, 175 g smør, 300 g mel, 375 g sukker, 25 g kakaopulver, 1 knivsalt, 1 tsk natron, 2 æg, 200 ml mælk, 3 glas (250 g / 130 g) Amarena kirsebær, 150 g kirsebærsyltetøj, 350 g creme dobbelt, hver ca. 30 g mørk og hvid chokoladekage til pynt, bagepapir

forberedelse

1. Hak 75 g chokolade groft og smelt med smøret på lav varme i en lille gryde. Bland mel, sukker, kakao, salt og soda i en skål. Pisk æg og mælk og tilsæt melblandingen med chokoladesmøret. Bland med en træske. Tilsæt derefter gradvist 100 ml kogende vand og omrør med en visp, indtil blandingen er cremet.

2. Tredje dej. Læg bunden af ​​en springformspande (22 cm Ø) med pergamentpapir. Fyld 1/3 af dejen, og glat den ud. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i 25-30 minutter.

3. Tøm i mellemtiden kirsebær godt på en sigte og saml saften. Fjern den færdige kage fra formen, og placer den på et trådstativ med bagepapiret. Pierce kagen flere gange med et træspyd og dryppet med omkring 5 spsk kirsebærjuice. Lad det køle af. Rens springformen, læg basen ud med pergamentpapir og bag 2 nye portioner i rækkefølge, drys med kirsebærjuice og lad afkøle.

4. Rør kirsebær, undtagen nogle til dekoration, med syltetøjet. Varm creme dobbelt i en gryde og tag den af ​​varmen. Hakk 700 g chokolade groft, og omrør den varme creme dobbelt, indtil der produceres en glat chokoladecreme. Lad afkøle i 30-40 minutter under omrøring lejlighedsvis.

5. Når cremen bliver lidt tyk, skal du strække den ene bund med 1/3 af chokoladecremen og sprede halvdelen af ​​kirsebærene ovenpå. Dæk med anden sal og gør det samme. Dæk øverste etage med den resterende chokoladecreme og top med de kirsebær fjernet. Pynt med chokoladechips.

Frugtagtig Tiramisu Chocolate Charlotte

Ingredienser (12 stykker)

5 lag gelatine, 1 organisk citron, 250 g piskende fløde, 500 g mascarpone, 150 g + 3 spsk sukker, 1 knivsalt, 6 spsk orange likør, 300 g teposer, 100 ml appelsinsaft, 300 g jordbær, 30 g hvid kovertur

forberedelse

1. Blødlægges 4 lag gelatine i koldt vand. Vask citronen varm, gnid tør, skræl skallen, halver frugten og pres saften ud. Pisk floden til den er stiv. Bland mascarpone, 150 g sukker, salt, 5 spsk likør, citronskall og juice.

2. Opløs gelatine varm. Rør 1 spsk fløde ind i gelatinen, tilsæt derefter den opløste gelatine til resten af ​​cremen og omrør den godt. Fold 2 dele i.

3. Læg en fjederform (22 cm Ø) på kanten og på gulvet med ca. 200 g svampefingre. Tilsæt halvdelen af ​​fløden til formen. Spred de resterende skefulde på fløden og drypp drypp med appelsinsaft. Læg den resterende fløde på kiksene og glat. Gør kagen kold.

4. Blød et lag gelatine i blød i vand. Vask og rengør 200 g jordbær. Puree jordbær, 1 spsk likør og 2 spsk sukker. Opløs gelatine varm. Rør 1 spsk jordbær i gelatinen, tilsæt derefter den omrørte gelatine til den resterende jordbærnød og omrør. Spred jordbær på cremen og lad kagen være kold i mindst 4 timer.

5. Hakk koblingen og smelt over et varmt vandbad. Vask, rengør og skær 100 g jordbær. Drys med 1 spiseskefuld sukker og lad det stå i cirka 10 minutter. Fordel jordbær og couverture lige før servering på kagen.

Gâteau au chocolat

Ingredienser (8-12 stykker)

250 g jordbær, 150 g mørk chokolade, 125 g smør, 3 æg, 1 knivsalt, 150 g sukker, 50 g mel, 4 spsk appelsinsaft, 150 g gelésukker 1: 1, 150 g pisket fløde, 250 g mascarpone, 1 pakke Vanillinsukker, fedt til formen

forberedelse

1. Hakk chokoladen groft og smelt over et varmt vandbad. Skær smøret i stykker, tilsæt chokoladen og smelt under omrøring. Lad afkøle i cirka 5 minutter.

2. Adskil æg, slå æggehvider og salt indtil de er stive. Bland æggeblommer og 125 g sukker kort (omrør ikke, indtil der er cremet). Hæld chokoladesmørblandingen på sukkeræglen og rør. Tilsæt mel og omrør. Fold æggehvider i 2 portioner.

3. Læg dejen i en smurt springform (18 cm Ø), og glat den ud. Bages i den forvarmede ovn, mellemstativet (komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter. Lad afkøle på et trådstativ.

4. Pur 150 g jordbær og 2 spsk appelsinsaft, og anbring i en gryde sammen med gelésukkeret. Kog op under omrøring og kog i ca. 4 minutter. Rør 100 g jordbær i og lad det afkøle. Rør ind imellem.

5. Pisk fløde halvstiv. Bland mascarpone, 25 g sukker, vanillinsukker og 2 spsk appelsinsaft indtil cremet. Fold cremen i. Løs chokoladekagen ud af formen og placer den på en kageplade. Læg mascarpone-cremen på kagen, og lad den passere. Fordel jordbær ovenpå.

Farverig crumb bærkage med prosecco

Ingredienser (12 stykker)

125 g smør, 300 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, revet fad med 1/2 organisk citron, 3 æg, 60 ml mælk, 11 spsk + 150 ml prosecco, 250 g mel, knivspids salt, 1/2 pakke bagepulver, 8 lag gelatine, 200 g blåbær, 500 g rødbær, 500 g skummet kvark, 250 g pisket fløde, fedt og mel til formen

forberedelse

1. Smør, 200 g sukker, vanillinsukker, citronskal og æg med pisken fra håndblanderen omrørt cremet. Mælk, 6 spsk ml Prosecco og omrør. Bland mel, salt og bagepulver, og omrør dele under æggesukkerblandingen. Læg dejen i en smurt, melbestøvet springform (26 cm Ø), glat den ud og bag den i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 40 minutter. Fjern det fra ovnen, placer det på et trådstativ og lad det køle af.

2. Blød gelatine i blød vand. Læs blåbær, vask og tøm den godt. Vask rips og undtagen ca. 300 g børste fra panikerne. Fjern jord fra formen. Klip et tyndt låg fra bunden og smuldre det. Dækket og lagt til side. Læg kageringen rundt om jorden.

3. Rør om kvark, 100 g sukker og 150 ml Prosecco. Express gelatine og opløs på et varmt vandbad. Rør gelatine med 5 spsk Prosecco, omrør quarkblandingen og lad afkøle i cirka 15 minutter, indtil quarkblandingen begynder at gelere.

4. Pisk den flødeskum med flødepisken, indtil den er stiv, og anbring den under ostemassen. Rør forsigtigt bærene og halvdelen af ​​kagekrummerne. Læg blandingen på jorden, glat den ud og lad den afkøle i cirka 3 timer. Fjern kageringen. Dekorer kagen med de resterende brødkrummer og rødebær.

Chokolade mousse kage

Ingredienser (16 stykker)

600 g mørk chokolade, 500 g pisket fløde, 100 g skefuld kiks, 25 g smør, 600 g mascarpone, 1 pakke vanillinsukker, 100 g sukker, 300 g skum ostemasse, 250 g hindbær, 1 terning (25 g) kokosfedt, 1 stor Frysepose (6 liter), olie til formen

forberedelse

1. Hakk 300g chokolade groft. Opvarm 400 g fløde, tilsæt chokolade og opløs under omrøring. Læg et højt, rent bægerglas og dæk i 5-6 timer.

2. Læg ske skejse i en stor frysepose, tæt pose, smuldre kiks med køkkenrulle. Hakk grovt 200 g chokolade. Læg smør og chokolade i en metalskål og smelt over et varmt vandbad. Bland chokoladesmør og kikssmuler. Coat let bunden af ​​en fjederform (26 cm Ø) med olie. Fordel krummemassen og pres hårdt (med håndfladerne, lim noget). cirka Køleskab i 1 1/2 time.

3. Bland mascarpone, vanillinsukker, sukker og cottage cheese med pisken fra håndblanderen. Læs hindbær. Knæk chokoladecremen kort sammen med pisken fra håndblanderen.

4. Fordel en del af mascarpone-cremen på jorden og spred halvdelen af ​​hindbærene ovenpå. Spred den resterende mascarpone-fløde og chokoladecreme på den som en ske. Spred de resterende hindbær, undtagen en til at dekorere, mellem fløden. Glat ud overfladen. cirka Køleskab i 2 timer.

5. Hakk 100 g chokolade groft. Læg 100 g fløde, kokosnøddeolie og chokolade i en lille gryde. Smelt på lav varme under omrøring. Fjern det fra varmen og lad afkøle i 20-30 minutter. Fjern kagen fra formen, placer den på en kageplade og fordel støbningen jævnt over den. Hold det køligt i yderligere 1 time. Pynt dekoreret med hindbær

Bladdej fløde kage med bær

Ingredienser (12-16 stykker)

8 skiver (à 45 g) dybfrosset butterdej, 400 g frosset bærblanding, 100 ml tør rødvin, 1 pakke vanillinsukker, 2 spsk + 75 g sukker, 1-2 tsk majsstivelse, 200 g dobbelt flødeost, 250 g flødekvark (40 % Fedt), 1 pakke Boubon vaniljesukker, 750 g flødeskum, 4 poser flødestabilisator, 100 g bittersød chokolade, bagepapir

forberedelse

1. Læg skivene med butterdeig ved siden af ​​hinanden og lad optø i 15-20 minutter. Læg 4 skiver oven på hinanden og rulle ud på bagepapir i 2 firkanter (ca. 28 x 28 cm), lad hvile i cirka 10 minutter. Sæt en kagering til ca. 28 cm Ø, klipp 1 cirkel ud fra begge dejfadder.

2. gennembor dejen bakker flere gange med en gaffel og løft med bagepapiret på 2 bageplader. Bag den ene efter den anden i en forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3). Bages i 10-15 minutter, tag den af, lad den afkøle i ca. 30 minutter på et trådstativ.

3. Stew bær. I mellemtiden koges rødvin, vaniljesukker og 2 spsk sukker i en gryde. Rør stivelsen med 1 spsk vand, hæld den i rødvin under omrøring, lad den småkoke i ca. 1 minut, hæld straks over bærene og bland. Tapp den optøede bær i et dørslag, opsaml væske som en sauce til kagen, eller brug på anden måde.

4. Rør flødeost, quark, vaniljesukker og 75 g sukker. Pisk floden, indtil den er stiv, og lad cremefixeren dryppe ind. Løft cremen i 3 portioner under ostemassen. Spred 5-6 spsk quarkcreme på et ark med butterdej.

5. Anbring bærene, undtagen 3-4 spsk, og drys med halvdelen af ​​den resterende ostemasse. Dæk med den anden butterdejbund. Spred den resterende quarkcreme på gulvet, lad den afkøle i cirka 1 time.

6. Grovhakk kovertur, smelt over et varmt vandbad, lad det afkøle i ca. 10 minutter. Spred koverturen på bagsiden af ​​en bageplade, lad den sættes i cirka 15 minutter. Skræl ruller af med en metalspatel. Spred de resterende bær og chokoladevals på kagen. Skær kagen med en elektrisk kniv og server straks.

Tipig hindbærkage med flødeostcreme og smuldre

Ingredienser (12 stykker)

400 g mel, 1 tsk bagepulver, 210 g sukker, 1 knivsalt, 190 g smør, 1 æggeblomme, 4 lag gelatine, 150 g helmælk yoghurt, 2 spsk limesaft, 2 spsk hindbærånd, 200 g dobbelt flødeost, 200 g pisket fløde, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre

forberedelse

1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.

2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Pisk floden til den er stiv. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Læs hindbær. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.

3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Populære Kategorier

Top