Letvægtsopskrifter
Der kommer glæde: Når radiser, agurker og tomater finder vej ind på vores tallerkener, er det forårstid. Og med hende tiden 19 lettere salatopskrifter .
Unge kartofler, sprød salat og frisk frugt - ingredienserne i vores salatopskrifter kommer lige fra marken. Og ledsages af frugtagtige foråret messenger såsom asparges og jordbær og en frugtagtig hindbærvinaigrette. En fabelagtig foråret godbit!
Det grønt så grønt: Uanset om det er isbedsalat, rucola eller romaine-salat - vi nyder det store udvalg af forårssalater og nyder et glas vin - på balkonen eller i parken. Åh, din vidunderlige forårstid!
Salatopskrifter
Avocado og grapefrugt og fennikel salat
Ingredienser (4 personer)
3 grapefrugter, juice af 1 kalk, 3 spsk honning, 4 spsk olivenolie, salt, peber, 40 gram pekannødder, 3-4 stilke koriander, 2 fennikelknolde (ca. 250 gram hver), 2 avocado
forberedelse
1. Skræl grapefrugt, så den hvide hud fjernes helt. Fjern fileter med en skarp kniv mellem de adskilte skind. Klem juice fra skindene, bland med limesaft og honning. Smash olie i en tynd strøm. Krydre med salt og peber. Hakk grovt nødder. Vask koriander, ryst tør og skræl bladene af. Rengjor fennikel, vask, gnid tør og tynd skive. Halver avokadoerne på langs, vend dem op, fjern frøene og fjern skrælen. Skær papirmassen.
2. Anbring avokado, fennikel, grapefrugt og nødder på en tallerken. Fordel vinaigrette over det. Drys med koriander.
Frugtagtig salat af ananas, æble og gulerødder med rejer
Ingredienser (4 personer)
200 g frosne rejer (ca. 15 g, uden hoved, i skålen), 1 ananas, 2 æbler, juice af 1 citron, 2 gulerødder, 4 figner, 250 g helmælksyoghurt, 1 spsk medium varm sennep, 3 spsk balsamico Eddike, salt, peber, 1 spsk sukker, 2 spsk solsikkeolie, 4 stilke mynte, grov peber at drysse
forberedelse
1. Tine rejer i cirka 2 timer. Rengør ananasen, skræl, halver, skær stilken ud. Skær papirmassen i tynde skiver. Vask æblerne, gnid tør, og skær kernehuset ud med en cookie-skær. Skær æblerne i tynde skiver, og drypp med citronsaft. Skrell gulerødder og skær i tynde strimler med en skræl.
2. Vask figen, gnid tør og skær halvdelen i fine terninger, skær resten i skiver. Bland yoghurt, sennep og eddike, krydre efter smag med salt, peber og sukker, rør de fede farver i.
3. Skyl rejer, skræl til kaudefinnen og fjern tarmen. Vask rejer og klap tør. Varm olie i en gryde. Steg rejer kraftigt i 3-4 minutter, mens du drejer. Krydre med salt og peber. Vask mynte, ryst tør og pluk blade fra stilkene. Anlæg ananas, æbler, gulerødder og figenskiver på en tallerken, dryv drys med bandagen og spred rejer og mynte ovenpå. Tilsæt resterende dressing og drys med grov peber.
Pære Rucola salat med blå ost og valnødder
Ingredienser (4 personer)
80 g valnødtskerner, 1 tsk olie, 5 skiver bacon, 3 spsk mørk balsamicoeddik, 1 spsk honning, 6 spsk mild olivenolie, salt, peber fra møllen, 125 g raket, 1 rødløg, 2 modne pærer, 100 g blå ost
forberedelse
1. Bryd nødderne i små stykker, eller hug dem groft og stegt dem i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle på en flad plade. Pensel en stor coated pande med olie. Læg baconskiverne side om side i gryden og stek over medium varme i 4-5 minutter, mens du drejer. Tøm af køkkenpapir.
2. Til vinaigrette, rør eddike og honning i en skål. Tilsæt olie i en tynd strøm, indtil der dannes en tyk vinaigrette. Krydre med salt og peber. Rens salat, vask, spin tør og evt. Skær mindre. Skræl løgen og skives i meget fine ringe. Vask pærer, gnid tør og kvart. Fjern kernehuset, skær kvartaler i tynde spalter.
3. Smuldre osten, kniv baconet i store stykker. Bland salat, løg, pærer og nødder i en skål. Serveres på pladerne. Spred bacon og ost over det. Drys salat med vinaigrette.
Kikærtesalat med rødbeder, feta og æble
Ingredienser (4 personer)
1 rødløg, 600 g kogt rødbeder (støvsuget), 1 tin (425 ml) kikærter, 2 æbler (vejer ca. 150 g hver), 250 g fetaost. 3 spiseskefulde eddike, 1 tsk sukker, salt, peber, 1 tsk sennep, 3 spiseskefuld olie, 1/2 fliseløg
forberedelse
1. Skræl løg og fin terninger. Tøm rødbeder og kikærter godt. Skær rødbeder i skiver. Vask æbler, gnid tør og skær i skiver. Knus feta groft.
2. Bland eddike, sukker, salt, peber og sennep. Pisk olien i portioner. Vask græsløg, ryst tør og skær i fine ruller. Bland løg, rødbeder, kikærter og æbler. Løft forsigtigt vinaigrette. Drys med fetaost og purløg.
Bean Salad
Ingredienser (6 personer)
1 kg grønne bønner, salt, 200 g røde linser, 2 forårsløg, 5 stængler persille, 2 stængler mynte, 1 organisk citron, 2 spsk olie, 6 spsk citronsaft, 1 spsk medium varm sennep, 6 spsk olivenolie, peber, 200 gram fetaost
forberedelse
1. Vask og rengør bønnerne. Kog i kogende saltet vand i 8-10 minutter. Tøm, sluk og tøm. Kog linserne i kogende vand i cirka 10 minutter. Tøm og sæt af. Tøm bønner godt. Rens fjederløgene, vask og skær i fine ruller. Vask persille og mynte, ryst tør, pluk blade fra stilke og skær i tynde strimler.
2. Vask citron og skive. Varm olien i en gryde og steg citronskiverne. Bland citronsaft og sennep. Pisk olivenolie i en tynd strøm, krydre med salt og peber. Tøm feta godt og smuldre. Bland de forberedte ingredienser, og krydre med vinaigrette.
Ris salat med raket og tomater
Ingredienser (4 personer)
100 g ris, salt, 20 g pinjekerner, 100 g raket, 200 g tomater, 60 g sorte oliven uden sten, 200 g oksesteak (fra øverste parabol), peber, 8 spsk olie, 4 spsk hvidvineddik, kniv sukker
forberedelse
1. Tilbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Stegt pinjekerner i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, fjern. Vask raketten og tøm den godt. Rengør tomater, vask og skær i stykker. Tøm olivenne og skær dem i skiver. Tøm risen, og lad den afkøle i 10-15 minutter.
2. Klap i mellemtiden kødet tørt og skåret i strimler. Krydre med salt og peber. Varm 4 spsk olie i en gryde. Stek kødet i ca. 4 minutter, mens det drejes, fjern det. Bland eddike, salt, peber og sukker. Slå langsomt i 4 spiseskefulde olie. Bland ris, pinjekerner, tomater, oliven, raket og vinaigrette. Fold strimler af kød i, og anbring dem på en tallerken.
Farverig tomatsalat med mandelspredning
Ingredienser (4 personer)
50 g mandler uden hud, 1 fedd hvidløg, 2 skiver ristet brød (à ca. 25 g), 1/2 flok glat persille, 2 spsk kapers (à 15 g hver), 6 spsk olivenolie, 1 kg krøllede tomater (rød, grøn og orange), 2 spsk Balsamico bianco eddike, groft havsalt, peber fra møllen
forberedelse
1. Hakk mandlerne groft og rist i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle på en flad plade. Skræl hvidløg og finhakk med ristet brød. Vask persille, ryst tør og finhakket, bortset fra nogle få blade, der skal pyntes. Tøm kapers og tøm. Varm 4 spsk olie i en gryde. Stegt toast og hvidløg i gyldenbrun, mens du drejer. Fjern det fra gryden og lad det køle lidt ned.
2. I mellemtiden vaskes tomater, gnid tør, fjern stilken. Skær tomater i tynde skiver og spred dem på plader. Drys med eddike og 2 spiseskefulde olie. Drys med salt og peber. Bland brødkrummer med mandler, kapers og hakket persille. Fordel på tomatskiverne. Pynt med resterende persille.
Fennikel salat med tun
Ingredienser (4 personer)
4 tomater, 2 fennikelknolde, juice af 1 citron, 1 lille agurk (ca. 300 g), 3 hvidløgfedd, 1 flok koriander, salt, peber, 2 spsk olivenolie, 2 dåser (à 185 g) Tun i sin egen juice
forberedelse
1. Vask tomaterne, rens dem, fjern frøene og skær dem i stykker. Vask fennikel, rengør og skåret i fine strimler. Læg begge i en skål og drys med citronsaft.
2. Skræl agurken, og skær enderne af. Kerne agurk og terninger. Skræl og hak hvidløg. Vask koriander, ryst tør, skræl bladene af og skær dem i strimler. Læg alt i skålen. Krydre med salt og peber og tilsæt olie. Bland alt sammen.
3. Tøm tun og plud i grove stykker. Fordel på salaten lige før servering.
Dejlig salat med kartoffelsennepbacon vinaigrette
Ingredienser (4 personer)
2 hoveder romænesalat (ca. 150 g hver), 1 tin (425 ml) hvide bønner, 1 glas (314 ml) artiskokhjerter i olie, 1 glas (370 ml) Kalamata-oliven, 500 g bønner, 1-2 kartofler (ca. 100 g), 4 æg, 2-3 spsk olie, 100 g morgenbacon, 1 spsk sennep, 6 spsk hvidvin-Essif, 6 spsk olivenolie, salt, peber, sukker, 6 stængler timian
forberedelse
1. Rens og vask salaten, og pluk den i stykker af bidestørrelse. Hæld hvide bønner på en sigte, skyl og tøm. Tøm også artiskokker og oliven. Børst bønner, vask. Kog i kogende saltet vand i cirka 10 minutter, hæld i en sil og sluk med koldt vand.
2. Vask kartofler og kog i kogende saltet vand i cirka 20 minutter. Kog æg i kogende vand i 8-9 minutter.
3. Opvarm olien i en stegepande, steg baconet, indtil det er sprødt, og fjern det. Bratsud afsat. Tøm kartoflerne, stek, skræl og knus i en skål med en gaffel. Tilsæt baconfedt, sennep, olivenolie og eddike og omrør. Krydre med salt, peber og sukker. Skræl æg og fjerdedel.
4. Bland alle ingredienser i en stor skål. Vask timian, ryst tør og strip bladene. Arranger salat, drys timian over.
Spinsatsalat med bagt gedeost, croutoner og rabarber
Ingredienser (4 personer)
1 rødløg, 8 spsk olivenolie, 100 ml kirsebærjuice, 30 g flydende honning + drizzle, 450 g rabarber, 1 pakke (200 g) blød gedost, 5 stængler timian, 1/4 baguettepind, 2 fed hvidløg, salt, 200 g ung spinat, 3 spsk hindbæreddike, 1 tsk medium varm sennep, peber, bagepapir, køkkenpapir
forberedelse
1. Skræl løg og fin terninger. Varm 1 spsk olivenolie i en gryde. Braise løg i ca. 3 minutter. Hæld kirsebærsaften i, kog op. Rør 30 g honning ind, og lad koge i cirka 5 minutter, indtil sirup. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
2. Rens rabarber, vask og halver den på langs. Skær stængerne i stykker, der er ca. 8 cm lange. Pensle rabarberbrikker fra begge sider med lidt sirup. Fjern resterende sirup (ca. 30 ml) til bandage. Stege rabarberbrikker i en varm grillpande i portioner fra begge sider i 2-3 minutter.
3. Skær osten i 8 skiver. Vask timian, ryst tør. Fjern blade, bortset fra garnering. Læg osteskiverne på en bageplads beklædt med bagepapir. Drys hver skive med lidt honning, drys med timianblade og bag den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 6 minutter.
4. I mellemtiden skæres baguettebrød i stykker. Skræl hvidløg, skåret i stykker. Varm 3 spsk olivenolie i en gryde. Steg brødstykkerne og hvidløg i ca. 4 minutter, mens du drejer. Krydre med salt, fjern og tøm på køkkenpapir.
5. Vask spinat og tøm den godt i et dørslag. Bland resterende sirup, eddike og sennep. Tilsæt 3 spsk olivenolie gradvist. Krydre med salt og peber. Bland spinat, krutonger og dressing. Spred rababerstykker og salat på tallerkener. Læg 2 osteskiver ovenpå og pynt med timian.
Vandkarse salat med kyllingelister
Ingredienser (4 personer)
2 kyllingefileter (ca. 170 g hver), salt, peber, 1 spsk olie, 3 spsk flydende honning, 3 spsk medium varm sennep, 250 g brødkarse, 150 g tomater, 3 springløg, 3 spsk hvidvineddik, 3 spsk olivenolie, peber, 50 g alfalfa spirer
forberedelse
1. Vask kød, klap tørt. Skær kød, krydre med salt og peber. Varm olie i en stor gryde. Stek kødet i 3-4 minutter, mens du drejer. Bland 2 spsk honning og 2 tsk sennep, og drys med kød lige inden afslutningen af tilberedningstiden.
2. Rengør, vask og tør vandkarse. Rens og vask forårsløgene og skær dem i skrå stykker. Vask tomater, rens og skær i skiver.
3. Bland eddike, 1 tsk sennep og 1 spsk honning. Gradvist embezzled olivenolie. Krydre med salt og peber. Bland brøndkarse, forårsløg, tomater og vinaigrette. Arranger salat på tallerkener, spred kød på den og pynt med spirer.
Toast og avocado salat
Ingredienser (10 personer)
250 g brunt brød, 2-3 fed hvidløg, 50 g smør, 600 g tomater, 2 mini-romaine salat, 2 avocados (ca. 230 g hver), 150 ml friskpresset appelsinsaft, 100 ml hvid balsamicoeddik, salt, peber, 1 -2 tsk sukker, 8-10 spsk olivenolie
forberedelse
1. Skær brødet i tykke skiver, skær det derefter i stykker. Skræl hvidløg og finhakk. Smelt smøret i to portioner i en gryde, tilsæt halvdelen af brødet og stegt, mens det drejes. Til sidst tilsættes halvdelen af hvidløg og steg det i 1-2 minutter. Fjern det fra gryden og lad det køle af.
2. Vask tomaterne, rens dem, skåret i stykker eller skiver. Rens og vask romænesalaten, tøm den godt og finhakket. Halver avokadoerne, fjern frøene og skræl skrælen. Terning avokadoerne groft.
3. Bland appelsinsaft, eddike, salt, peber og sukker til vinaigrette. Slå stærkt olien. Bland romænesalat, tomater og avocado, tilsæt vinaigrette og fold ind. Bland brødet forsigtigt sammen. Anbring i en skål.
gulerod salat
Ingredienser (6-8 personer)
6 gulerødder, 2 røde peberfrugter, 4 selleri stilke, 1 rødløg, 1/2 flok koriander, 2 spsk skaller sesamfrø, 20 g ingefærrød, 2 spsk sojasovs, 1 spsk honning, 1/2 citronsaft, 4 spsk sesamolie, salt, Peber
forberedelse
1. Skrell og rasp gulerødder. Rens og vask peberfrugter og skåret i terninger. Rengør selleri, vask, tør tørt og tør også groft. Skræl løg, halver og skær i tynde skiver. Vask koriander, ryst den tør, pluk blade fra stilkene og hugg. Stegt sesam i en stegepande, indtil den er gyldenbrun, og fjern den.
2. Skræl ingefær og fin terninger. Bland sojasovs, honning, citronsaft og ingefær. Pisk olien i og krydre med salt og peber. Bland alle forberedte ingredienser godt sammen.
Sommersalat med nye kartofler og pesto
Ingredienser (4 personer)
600 g nye kartofler, 1 pakke (400 g) salatblanding 'havensalat', 1 lille løg, 80 g grøn pesto, 60 ml vegetabilsk bestand, 2 pakker (à 90 g) Parmaskink
forberedelse
1. Vask kartoflerne grundigt og kog i kogende vand i cirka 20 minutter. Læs salatblanding, vask og drej tør. Skræl løgen og skær i fine terninger. Rør løg og pesto med bouillon.
2. Tøm kartofler, sluk med koldt vand og halveres på langs. Bland salat, kartofler og pesto. Anbring i en stor skål og pynt med skinke. At videregive anden skinke.
Rødbeder, gulerødder og æble salat med honning sennepsdressing
Ingredienser (4 personer)
500 g rødbeder, 200 g gulerødder, 1 grønt æble, 1 tsk citronsaft, 1 spsk honning, 1 tsk grov sennep, 5 spsk rødvineddik, salt, peber, 1 spsk brun hørfrø, 1 spsk solsikkefrø
forberedelse
1. Skræl rødbeder, rist groft og spred på en serveringsplade. Skrell gulerødder, riv og riv på rødbederne. Kvart æble, fjern kernehuset. Riv kvarterne groft, dryp med citronsaft og bunke midt på pladen.
2. Bland honning, sennep, eddike, salt og peber og hæld salaten over. Drys med hørfrø og solsikkefrø.
Pastasalat med ristede grøntsager
Ingredienser (4 personer)
200 g spiralnudler, salt, 2 gule peberfrugter, 2 zucchini (ca. 200 g hver), 225 g svampe, 6 stængler timian, 100 g kirsebærtomater, 10 stængler oregano, 1 kniv paprikapulver, 125 g lette mozzarellakugler, 100 g fedtfattig Yoghurt, 1 spsk hvidvineddike, 1 spsk toast, 1 kniv sukker, peber, olie til bagepladen, bagepapir
forberedelse
1. Forbered nudler i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Skær peberfrugter i to, rengør dem, vask dem og læg dem på huden side op på en bageplade foret med bagepapir. Grill under den forvarmede grill (240 ° C) i 10-15 minutter, indtil huden bliver mørk. I mellemtiden skal du vaske, rense og kvart courgette og skære i pastiller. Rengør svampe, rengør dem, og halver dem om nødvendigt, afhængigt af deres størrelse. Fjern paprikaen, skræl straks af huden. Skær peberfrugter i store stykker.
2. Vask timian og ryst tør. Pensle en bageplade med olivenolie. Spred zucchini, svampe og timian på pladen. Kog i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i 15-20 minutter. Rens tomater, vask og halver nogle. cirka Tilsæt tomater og peberfrugter i ovnen 5 minutter inden afslutningen af madlavningen.
3. Vask oregano, ryst den tør. Skræl bladene og finhakk, undtagen drys. Bland oregano og paprika og rull mozzarella i det. Til forbindingen blandes yoghurt, eddike, tomatpuré og 3 spsk vand. Krydre med salt, sukker og peber. Pasta, grøntsager med Bratsud og dressing mix. Drys med oregano blade. Spred mozzarella på salaten.
Asparges Salat Kassel
Ingredienser (4 personer)
150 g langkornet ris, salt, 1 dåse (314 ml) mandarin appelsiner, 150 ml helmælksyoghurt, 4 spsk salatcreme, 2 spsk frugt eddike, karrypulver, peber, 500 g hvid asparges, 500 g grøn asparges, 1 spsk sukker, 1 løg, 500 g opløst svinekotelet, 2 spsk solsikkeolie, 1/2 cress bed
forberedelse
1. Tilbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Hæld mandariner i en sigte, fang saften. Til saucen, bland yoghurt, salatcreme, eddike og 6 spsk tangerinsaft. Krydre med curry, salt og peber.
2. Vask asparges. Skræl hvid asparges. Fra den hvide og grønne asparges afskæres de træagtige ender. Tredje asparges spyd. Læg den hvide asparges i masser af kogende saltet vand, tilsæt sukker og kog i 15-20 minutter, afhængigt af tykkelsen. cirka Tilsæt grøn asparges 5 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden.
3. Skræl løgen og skær den i skiver. Kast kødet. Varm olien i en gryde og stek kødet i cirka 5 minutter, vend det om. Efter ca. 3 minutter tilsættes løgskiver. Krydre med peber. Bland tilberedte ingredienser. Fold mandariner forsigtigt ind. Skær karse af sengen og drys salat over.
Tomatnektarin salat med rejer
Ingredienser (4 personer)
350 g rejer, der er klar til at tilberedes, 4 spsk olie, salt, peber, 750 g modne krøllede tomater, 2 nektariner (hver ca. 125 g), 2 løg, 100 g plukkesalat, 1 organisk kalk, 1 kniv sukker, 100 g lys salatcreme, 100 g creme fraiche, 1 fed hvidløg, 1 flok purløg
forberedelse
1. Vask rejer og klap tør. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde og steg rejer 3-4 minutter, mens du drejer. Krydre med salt og peber, fjern det og lad det afkøle.
2. Vask tomater og skær i skiver. Vask nektarinerne, skåret i kvartaler, fjern stenen og skær papirmassen i skiver. Skræl løg og fin terning. Vask salat, tøm det godt i et dørslag og pluk det i små stykker.
3. Vask kalk varm og gnid tør. Gnid huden fint ned. Klem juice. Bland limeskal og juice, salt, peber og sukker. 2 spiseskefulde olie. Bland tomater, nektariner, løg og salat. cirka Lad det hvile i 10 minutter.
4. Bland salatcreme og creme fraiche. Skræl hvidløg og tryk direkte ind i salatdressingen gennem en hvidløgspresse. Krydre med salt og peber. Vask purløg, ryst tør, skåret i fine ruller og bland med den forberedte salat. Bland rejer under salaten og anbring i en skål. At give hvidløg fløde.
couscous salat
Ingredienser (4 personer)
Salt, 9 spsk olie, 250 g couscous, 60 g pinjekerner, 350 g gulerødder, 1 løg, 2 spsk + 1 kniv sukker, peber, 1 flok persille, 350 g jordbær, 1 avocado (ca. 250 g), revet skræl + Saft af 2 organiske citroner
forberedelse
1. Kog 400 ml vand, 1 tsk salt og 2 spsk olie. Tilsæt couscous, fjern det fra varmen, og lad dækningen kvælde i cirka 5 minutter, løsn med en gaffel. Stegt pinjekerner i en varm gryde indtil de er gyldenbrune, fjern. Rens gulerødder, skræl og vask, skåret i små terninger. Skræl løg og fin terning. Varm 1 spsk olie i en gryde. Gulerødder simmer i 2-3 minutter. Tilsæt løg, og fortsæt med at putre i cirka 2 minutter. Drys med 2 spsk sukker og let karamelliseret. Fjern det fra varmen, krydre med salt og peber, lad det køle af.
2. Vask persille, ryst tør. Skræl blade og hugg fint, bortset fra pynt. Vask, rengør og skåret jordbær. Halver avokadoen, fjern kernen. Fjern papirmassen fra huden og skær den i små stykker. Pisk citronskallet og saft sammen med salt, peber og en kniv sukker. Knus 6 spiseskefulde olie i en tynd strøm. Bland alle salatingredienser med vinaigrette i en stor skål, og krydre efter smag. Pynt med persille.
